中国酒庄和庄园酒

酒庄联盟：
2005年12月23日在 北京成立。 联盟名称：中国酿酒 工业协会葡萄酒庄联 盟（China Alcoholic Drink Industry Association, Chateau Union)。
联盟性质：由全国葡萄酒酒庄及与酒庄相 关的企业、事业单位自愿共同组成全国性、 非营利性组织，是由中国酿酒工业协会统 一领导的联合性、行业自律性组织。
庄园占地30公顷， 其中葡萄种植面积 22公顷，划分为 38个单元，年产 量控制在15万瓶 之内。精细、科学 的葡萄园管理，是 酿造优质酒的基础， 葡萄酒质量控制体 系延伸到葡萄园。
中法酒庄的葡萄园，可以看到管理有序 的葡萄和远处清晰的有夕照的燕山，使 人感到空气的清新和赏心悦目的景观。 本图片由李德美先生提供。
重力酿造法的实际操作
朗格斯酒庄采用重力 酿造法的出发点就是 尊重葡萄的自然属性， 在重力自流的作用下 完成果汁和酒的酿造 处理过程，有效地减 少了酒的剧烈机械处 理（摩擦与搅拌）， 避免了可能发生的酒 结构、成分的物理及 化学的异常表化，最 大限度的保留了酒的 天然潜在质量和自然 风味。
拥有独一无二的专属橡木桶厂：
酒庄酒的产量应与酒庄种植葡萄面积及单产 相对应；酒庄酒年生产能力100～1000千升。 具有常年在20℃以下的地下室或有温湿度相 对稳定的储酒车间。 拥有的225升橡木桶的数量不少于200个，两 年以内桶龄的木桶不少于木桶总数的30%。 葡萄园与发酵车间的距离不超过30公里。 酒庄酒的标签标注内容应与瓶内容物相符。 酒庄的投资总额不低于2000万元。
以上图片本人摄于2006 年2月20日，冬天的葡 萄园，整齐的石柱。
中法酒庄的全称是中法葡萄种植与酿酒 示范农场，这是中法两国政府间的合作 项目。 其目的是： 1、 示范法国葡萄栽培与酿酒； 2 、展示法国优良的酿酒葡萄品种、先 进的设备和精湛的栽培与酿酒技术； 3 、生产高档葡萄酒，促进中国葡萄种 植与酿酒技术以及葡萄酒质量的提高。
地面：
深绿色、没有接缝、橡胶 状的地面和鞋底的摩擦使 人产生脚感，由于考虑了 适宜的反水，地面没有存 水，更没有腻滑。 具董继先总经理介绍，这 种地面材料是在国内采购 并现场完成施工的。该产 品具有防滑、表面光洁、 易于清洗、疏于保养、颜 色可选、价格适中等突出 特点，推荐葡萄酒企业选 择这种物美价适的地面材 料。
连片葡萄园中的朗格斯酒庄
朗格斯酒庄特色：
优越的葡萄生产环境。 环境清洁、管理有序的葡萄园 朗格斯酒庄地处北纬 39 ° 22 ′ ~39 ° 48 ′，凭借得天独 厚的气候土壤条件和 有机化管理，滋育了 2800 余亩名种葡萄 的生长成熟。
重力酿造法：
重力酿造法是国际优质葡萄酒的传统酿造方法， 虽然很昂贵，但是她能有效地保护葡萄酒的原始 状态，使之不会受到机械性的破坏。在葡萄酒酿 造中，泵是用来进行物料的输送，而重力酿造法 就是针对“泵送工艺”而产生的一种静态输送方 式。
朗格斯酒庄葡萄酒之旅：
为了让人们体味 真正意义上葡萄 酒，朗格斯酒庄 举办了“朗格斯 酒庄葡萄酒之 旅”，让喜爱葡 萄酒的人亲自体 验采摘葡萄、酿 造葡萄酒的乐趣。
朗格斯酒庄的若干个“第一”：
教学、种植、酿酒、品酒、旅游、度假为一体的 “中华第一人文绿色酒庄”； 亚洲第一家拥有专属橡木桶厂的酒庄； 国内唯一具有葡萄籽精华油 SPA 水疗中心的酒庄。
年蒸发量为1400-2300MM 之间，平均为2017MM。
年日照时数在2800-3000时 之间，平均为2879时。 年冻土深度在48-81cm之间， 平均为70cm。
年无霜期在150-210天之间，均无霜天数 175天。初霜日在9月18日-10月29日之间， 终霜日在2月11日-4月28日之间。
中法酒庄袖珍、俊美，此外，与众不同的细节还有
楼梯 ： 楼梯边沿打若干小孔： 这些小孔从下面往上打 穿，这样在小孔的周边 就形成一些毛刺。葡萄 酒厂这个部位惯长是使 用一条实板（角钢状）， 没有这些小孔以及相应 的毛刺。
变容罐：
一根绳索和棘轮能使顶 盖升高、降低和转动。 罐壁和顶盖的密封方式 是有独创性的：其关键 是顶盖的外圈是一个黑 色的食品级可膨胀的胶 管，就像个大自行车胎； 放了气时顶盖可以自由 地在罐里升高或降低， 而充气后，胶管就把罐 壁给封住了，准确地固 定住了顶盖，这样就可 以根据罐里液体的液位 高低调整罐顶上下了。
2000 年 9 月建园建厂的工作开始动工。 葡萄园的建设面积为 22 公顷，配备了 年产 150 吨葡萄酒设施。中法酒庄位于 怀来县东南部的东花园镇，东临北京市 延庆县，南临京张高速公路，北接官厅 水库。东距八达岭 12 公里，西距怀来 县城沙城镇 25 公里，交通十分方便。
中法酒庄作为新设立的酒庄，事先深入 了解当地的土壤、气候条件，根据这些 条件引进了可能在当地获得进展和成功 的品种，其中有一些是国内很少或至今 还没有引起重视的品种，比如马塞纳和 维格尼儿。
这是朗格斯酒庄 特有的葡萄酒陈 酿方法。为陈酿 中葡萄酒播放音 乐，给葡萄酒注 入了一些人性化 的东西，也可以 称为一种独特的 “葡萄酒文化”。
酒窖里面的音箱 — 给葡萄酒听音乐
实行特有的直销模式：
成立独具特色的葡萄酒收藏家俱乐部， 采用会员制度。 以直销的模式直接面向 消费者，为其提供优质的葡萄酒产品。
庄园酒应该具备以下几个基本条件： 有很高或较高的产品质量和突出的产品个性或典 型性，即与众不同的特点。 就每个生产单位而言，其产量不大，根据酿酒师 的能力最多在 500~1000 吨之间，可以再少些。 几千上万吨的产量是商品酒而不能称为庄园酒。 ——2002年9月，郭其昌
酒庄和酒庄酒应该是：
---郭松泉2004年12月21日中国酒庄行 葡萄种植、酿酒和灌装等过程全部在酒庄完成。 有归属于酒庄或者酒庄能够 100% 控制的葡萄园，酒庄 要按照自己的意图和酿造酒庄酒的要求及规律，种植需要 的品种、采取农艺措施、实施限产、适时采收。 酒庄酒的产量最多在 500~1000 吨之间，可以再少些。 酿酒不加糖。 栽培、酿酒和质量控制以人工方式为主，机器为辅；决不 强调机械化自动化。 有很高的产品质量和突出的产品个性或典型性，即与众不 同的特点。 有地下室或者是恒温恒湿的车间并配备橡木桶。 环境讲究幽雅、建筑讲究复古。
土壤特点
土壤大部分属砂质壤土，有机质含量高 1.5-2%，富含钾钙，是生产优质酿酒葡 萄绝佳产地。
年平均气温在 9.6-10.6℃，最 高温可达38℃， 最低温为-18℃。 昼夜温差大，810月昼夜温差在 8-14℃之间，空 气干燥，大气透 度好，光能资源 丰富，紫外线辐 射强，太阳辐射 能高达 612.78kJ/cm² 。
年平均水汽压为81 1 MB， 最 大 值 为 2 9 33MB，最小值在0.10.3MB之间。 年平百度文库相对湿度为4858%之间，平均为 50.4%。
坐落地点：河北省怀来县沙城镇榆林屯乡东水泉村
固定资产4483.6032万元（投资总额）：
建立年份： 1979年 面积（亩）： 1122.5
长城庄园气候土壤
长城庄园位于怀涿盆 地桑干河畔，一般年 降水量在300-420mm， 平 均 在 36 0 mm 左 右 ， 属暖温半干旱少雨地 区，降水多分布在68月3个月，约为1802 4 0 mm， 占 全 年 降 水 量40-60%。 年≥10.0℃的有效积 温3400-3800℃，在 平均3600℃左右。
做世界一流的庄园酒：
朗格斯酒庄酿酒师 ---崔彦志
朗格斯酒庄自建成以来， 一直致力于打造世界一 流的酒庄和酒庄酒。在 经济全球化和市场激烈 化的环境下，朗格斯酒 庄勇于挑战，秉承“美 好酝酿、自然品位”的 理念，携手中国、共同 努力，最终将跨进国际 知名葡萄酒品牌和著名 酒庄的行列！
中法合作葡萄种植与酿酒示范农场
变容罐的优点：
一是罐顶可以根据溶液的容量加以调整 并可以密封，由此解决了困扰我们的半 罐酒可能带来的氧化问题和繁杂的管理； 二是一罐多用，既可以用于发酵红葡萄 酒、也可以用于储存原酒、还可以作为 大型储罐的辅助罐，这个特性适宜各种 规模的酒厂，尤其对中小型厂子有特殊 意义。其先进性在于它的“可变”和 “多功能”。
2004 年 7 月 30 日田衍 棠 在他钟爱的酿酒葡萄园， 陈谦摄影
田衍棠管理的葡萄园 — 郭松泉 2004 年 7 月 30 日摄于怀来中法葡萄园。没有葡萄新梢、地面没有 杂草、土壤疏松，让人看了很舒服。
中国长城葡萄酒庄园
—中国长城葡萄酒有限公司长城庄园
新中国第一个系 统种植国际著名 酿酒葡萄品种的 葡萄园
朗格斯 — 中国的新型欧式酒庄
不用出国就可以看到的新型欧式酒庄
酒厂设计生产能力 1000 吨、面积 15000 平方米。 拥有年产达 3500 只的橡 木桶厂。 设有含客房、餐饮和葡萄 籽精华油 SPA 水疗的接待 中心，让来酒庄观光度假 的每一位游客得到全方位 的放松和高品质的享受。 在这里葡萄酒庄被赋予了 一种新的含义 — 葡萄酒庄 不仅是物质的，也是精神 的。
朗格斯酒庄的中外核心人物
初访朗格斯是2005年的冬天， 时至酒庄联盟成立大会后的第二 天，我便跟随郭先生奔赴位于河 北昌黎产区的朗格斯酒庄。
朗格斯酒庄的葡萄酒学校
临近朗格斯酒庄，一 望无际的葡萄藤架， 尽管是冬天，但可以 想象在葡萄成熟季节 那让人叹为观止的一 幕，会象是一片绿色 的汪洋大海那样波澜 壮阔，朗格斯酒庄就 是镶嵌在这片绿色葡 萄海洋中的璀璨明珠， 在蔚蓝的天空下绽放 着迷人的光芒！
主任委员：王琦 副主任委员：皱福林、任京、刘全、董继先、 蒋建中、张正欣、田明华、吴飞 秘书长：王祖明 副秘书长：郭松泉、刘世松、李德美
酒庄应具备的基本条件：
有归属于酒庄并且能够100%控制的葡萄园。 葡萄种植、酿酒到灌装的全过程都是在酒庄完成。 葡萄单产实行限产，亩产量在800公斤以下。 酒庄酒的产品在酿造过程中应符合酒庄酒生产规 范。
朗格斯酒庄耗费巨资引进世界 最先进的德国橡木桶生产线， 采用长白山优质橡木为原料生 产符合国际标准的橡木桶。
目前，橡木桶年产达 3500 只， 除部分自用外，其余全部对外出 售，从而结束了国内高档橡木桶 全部依赖进口的历史。这是目前 国内唯一按照国际标准生产葡萄 酒专用橡木桶的厂家。
给葡萄酒听音乐：
中国酒庄和庄园酒
葡萄酒文化之七
酒庄：
“庄园”是英文“ Manor” 的译文，是 对法文“ Chateau” 和英文“ Castle” 引 申的中文称谓。
—— 2002年9月，郭其昌先生在网上答复《红酒》
杂志社的问题时说。
庄园酒：
“庄园酒”应该是在“庄 园”或“城堡”里精心酿 造的优质或高质量的好酒！
整体建筑由法国设计师VIRY先 生设计。中国红和法国兰交相 辉映，并柔和了现代的建筑气 息，体现东西文化之美。
中法杰作、尊荣本色 中法庄园在建园、建 筑、品种、设备、技 术、产品品质、形象 等方面均体现了法国 葡萄酒传统风格，成 为传播法国葡萄酒技 术及文化的窗口和展 示中法农业合作的平 台。
中法酒庄的现代派别致建筑一瞥，左侧 是生产车间、右侧是办公和其它行政设 施。我们住在大城市这个不适合人类居 住的地方，看到这样蓝的天感到心旷神 怡。本图片由李德美先生提供。
2.气候特点 A.热量充足，年 ≥10.0℃的有效积温 3400-3800℃，在平 均3600℃左右。基本 能够满足各种葡萄生 长的热量需要
b.气候干燥,降水量低,病虫害少.
C.昼夜温差大8-10月昼夜 温差在8-14℃之间,有利于 葡萄糖分的积累,同时具有 适宜的糖酸比
D.大气透度好，光能 资源丰富，紫外线辐 射强，太阳辐射能高 达 6 1 2 7 8 0 J/cm² 葡 。 萄套着色好.
最初入盟的8家酒庄：
朗格斯——昌黎 华东酒庄——青岛 中法庄园——沙城 怡园酒庄——山西 波龙堡酒庄——北京 长城庄园——沙城 卡斯特酒庄——烟台 德尚酒庄——沙城
朗格斯酒庄（秦皇岛）有限公司
1999年创立。 奥地利著名企业家格诺特.朗格斯.施华 洛奇先生投资2970万美元。 总占地面积3000亩。