学生食堂的服务质量分析报告

学生食堂的服务质量分析报告

一、引言

在现代社会，食堂服务质量问题愈来愈受到人们的关注，人们不仅仅要求“吃饱”，更是越来越多地要求“吃好”。大学生是社会的未来，将肩负起社会重任，需要有一个健康的身体，而大学食堂服务质量的好坏与大学生的健康状况和对校园的满意程度息息相关。为了全面了解我校学生对食堂服务质量的满意度，提高校园服务质量，我小组进行了一次关于《XX学院学生食堂的服务质量分析》调查活动。

本次调查旨在明确XX学院学生食堂的服务质量水平，集中体现于食堂的供餐水平，为XX学院学生和食堂提供有价值和可行性的建议、希望能为学校服务水平的提高尽到绵薄之力。

二、调查方法

1、调查时间：1718年11月1日——1718年12月1日

2、调查地点：XX学院

3、调查对象：XX学院在校学生

4、调查方式：问卷调查

5、实施步骤：由小组组长负责设计，小组成员参与修改，数据汇总与分析。

6、调查内容：

（1）食堂菜式的品种

（2）食堂的卫生情况

（3）食堂的环境氛围

（4）食堂的饭菜口味

（5）食堂的饭菜新鲜度

（6）食堂整体服务质量

（7）食堂工作人员打饭菜的速度

（8）在食堂找位置需要的时间

（9）食堂工作人员的服务态度

（10）同学们对XX学院食堂的建议

7、调查样本：发放问卷70份，回收有效问卷60份。

我们主要在食堂门口及男生宿舍楼下发放问卷，由于条件的限制，这种方法是我们能够使用的在保证数据真实性的情况下效率最高的方式。

但这种发放问卷的方式有着一定的局限性，这种局限性在于没有统计到不经常去食堂的同学的观点，显然，这一部分人对食堂的评价应该不同于经常去食堂吃饭的同学。所以我们认为：

本报告基本反映了XX学院大部分较常光顾食堂的学生对于食堂的评价，具有一定的真实性和借鉴参考意义。

目录

一、引言 (2)

二、调查方法 (2)

目录 (4)

1.XX学院食堂服务质量概述 (5)

1.1XX学院食堂服务质量的产生及其重要性 (5)

2.XX学院食堂服务质量的常见问题及产生根源 (6)

2.1.饭菜价格问题 (6)

2.2.饭菜质量问题 (6)

3.分析XX学院食堂 (8)

3.1XX学院内部的竞争力 (8)

3.2.XX学院周边的竞争力 (9)

3.3XX学院食堂的服务质量 (9)

3.4食堂用餐的容量 (10)

4 .XX学院食堂发展的时代挑战和趋势 (10)

5.XX学院食堂存在一些亟须解决的问题 (11)

5.1菜品方面 (11)

5.2卫生方面 (11)

5.3服务方面 (12)

5.4环境方面 (12)

6.XX学院食堂服务质量的新兴形式 (12)

6.1XX学院食堂服务的新兴形式 (12)

7XX学院食堂服务质量的建议 (13)

7.1男生建议的整理 (13)

7.2女生建议的整理 (13)

8 .XX学院食堂的发展趋势 (14)

9. 附件 (14)

1.XX学院食堂服务质量概述

1.1XX学院食堂服务质量的产生及其重要性

1.1.1食堂服务质量的产生

一个原因源于它的竞争对手。第一个竞争对手是学校的另一个食堂。学校有X个食堂，又分属于不同的老板，在菜品、菜价上的比拼是不分上下的，可以说是差不多，所以只能在服务上做出成绩来，服务做出水平才能吸引更多的学生前来就餐。

第二个竞争对手是学校外面的小餐饮店，它们有小炒类，有XXXXXX，还有煲仔饭、粥等种类齐全，有一些是食堂没有的。相比于食堂的大锅饭似的食物，这些餐饮店的食物更可口且价格也不算贵，因此有一部分学生还是会选择到这些店用餐。但是餐饮店的缺点就是店面小，人手不够，在用餐的高峰期时总会出现要等很久才上菜的现象，服务方面相对就差点；而学院食堂就是排队打饭，不用久等。所以在与校外餐饮店的竞争中，服务质量也是显得尤为重要。

XX学院食堂服务质量的产生的另一个原因是学院食堂的主要消费者群是学院学生，食堂的职责不仅是为学生提供便宜且有营养的饭菜，而且还要为学生提供安全绿色食品，让学生吃得放心。除此之外，服务更是要有一个高质量的标准，如果服务质量做得好，又加上饭菜便宜份量足，这样便可以吸引更多的学生前来消费。

1.1.2食堂服务质量的重要性

在现今的各行各业中，单纯的出售商品是不会给企业带来长远的利益的，只有不断提高自身的质量与水平才能出类拔萃。而提升服务质量则是最重要的一点。因而，XX学院食堂的服务质量也是同样的重要。现在的学院食堂与在学校周边的餐饮店它们所提供的商品与服务都是差不多的，如果学院食堂能够再进一层提升服务质量水平，就能够获得更多的消费者。在消费一样多的钱的情况下，选择食堂消费所得到的服务却比较周到，在食堂消费比较划算，从而会吸引到更多的消费者。提升服务质量是让学院食堂拥有更多客源量的最关键因素。因为它是让学院食堂能够获得更多忠实的消费者的最重要原因，所以提升服务质量是学院食堂更应该注意的问题。

1.1.3食堂服务质量概括分析

食堂的服务质量体现在多个方面。

○1菜品类，新鲜度。饭菜品类多种多样也是学生最关注的问题之一，因为XX学院有来自XX省各个地方的学生，他们的饮食习惯不同，有的爱吃清淡的，有的爱吃较咸的，有的爱吃面食等等，在这方面的服务质量就是要增设一些不同口味的档口，供学生多一点选择。饭菜的新鲜度是服务质量里最基本的问题，要时刻保持饭菜的新鲜度才能让学生吃得放心。

○2食堂的环境卫生。一个用餐的环境要是很干净卫生，在那