小肽营养的研究进展
小肽在畜禽中的应用研究进展
小肽在畜禽中的应用研究进展许多研究表明，蛋白质在肠道中并非全部水解为游离氨基酸，有很大一部分分解为小肽(一般认为是二肽、三肽)，大部分二肽，少量三肽原样转运进入细胞，而大部分三肽，几乎全部三肽以上的寡肽经小肠粘膜刷状缘肽酶水解后，以自由氨基酸的形式吸收和转运。
Newwy等(1960)首先为小肽能被完整地吸收提供了证据；Hara等(1984)在小肠粘膜上发现了小肽载体。
之后，小肽的I型载体(Fei等，1994)和H型载体(Adibi，1996)分别被克隆。
至今，小肽能被完整吸收的观点才为人们所接受。
小肽(二肽、三肽)作为蛋白质的主要消化产物，在氨基酸消化、吸收和代谢中起着重要作用。
1小肽的营养作用1．1提高蛋白质合成试验证明，循环中的小肽能直接参与组织蛋白质的合成。
大鼠肌细胞、牛乳腺表皮细胞(Pan等，1996)以及羊肌源性卫星细胞(Pan等，1998)均能有效利用含蛋氨酸的小肽作为氨基酸的来源，用于合成蛋白质和细胞增殖。
此外，肝脏、肾脏、皮肤和其他组织也能完整地利用小肽(Backwell等， 1996； Hubl等， 1994；Pierzvnowski等，1997)，其中肾脏是消化循环肽和再捕获氨基酸的主要场所(Adibi，1997)o很多试验表明，以小肽形式提供部分或全部氮源时，蛋白质沉积效率高于相应的合成氨基酸日粮与完整蛋白质日粮(Boza等，1995；Backwell， 1994； Monch和Rerat， 1993；Layante，1992； Infante， 1992；Zaloga， 1991； RuUain，1989)。
乐国伟(1996)观察到，雏鸡在灌注酪蛋白水解产物小肽后，组织蛋白质合成率显著高于相应游离氨基酸混合组。
肌肉蛋白质的合成率与其动静脉氨基酸差存在相关性(Boisclair，1993)。
在吸收状态下，动静脉差值越大，蛋白质的合成率越高。
由于小肽吸收迅速、吸收峰高的原因，能快速提高动静脉的氨基酸差值，从而提高整个蛋白质的合成。
小肽营养研究进展
益 。 而且 动物 对 各 种 氨 基 酸 的利 用 亦 不完全受 单一限制 性氨基 酸的影 响 ，
这 与传 统 营 养 学 “ 桶 法 则 ”并 不 一 水 至 。 因此 有 学 者 提 出（ ｅ ａ 等 ｌ６ ） Ｎ ｗ ｙ ９０ ， 动 物 消化 道 除 了可 以吸 收 游 离 氨 基 酸
，
１１ ．ｌ 具 有 ｐ ＿ ２ Ｈ值 依 赖 性 的Ｈ＋Ｎ ／ ａ交 换转 运体 系 ，不消 耗Ａ Ｐ Ｔ 。Ｄ ｎｅ等 ａｉｌ （９ ４６ 究 认 为 在 转运 过程 中 ． ＋ １９ ）￣ Ｈ 向细 胞 内 的 电化 学 质 子 梯 度 供 能 。质 子 运 行 的驱 动 力 产 生 于 刷 状 缘 顶 端 细 胞 的 Ｈ＋ ａ互 转 通 道 的活 动 ， 当肽 以 异 化 ／ Ｎ 扩 散 方 式 摄 人 细 胞 ， 起 细 胞 内ｐ 引 Ｈ下
２ １ 促 进 氨 基 酸 吸 收 。 高 蛋 白质 合 ． 提 成 率
１１３ 谷胱 甘肽 （Ｓ ） 运 系 统 。 Ｓ ．． Ｇ Ｈ转 ＧＨ 的 跨 膜 转 运 可 被 Ｎ ＋Ｋ 、ｉ 、ａ ａ 、 Ｌ Ｃ ２和
Ｍｎ＋ 活 ，这 些 离 子 可 能 跟 参 与 肽 转 ｚ 激
文 章 编 号 ：０ ８ ０ １（０ ０ — ０ ０ ０ １０ ～ ４ ４２ １１７ ０ ３ — ２ ｏ
小肽是 由二或三个氨基酸残基构成 的二肽或三肽 ， 是蛋 白质降解为
速、 有效。Ｒ ｒｔ １８ ） ｅａ等（９ ８在猪的试验 中
观 察 到 ， 当十 二 指 肠 灌 注 肽 的 混 合 物
’
时 ， 了蛋 氨 酸 之 外 ． 现 在 门 静 脉 的 除 出
氨 基 酸 都 比灌 注 相应 的 氨 基 酸 混合 物
反刍动物小肽营养研究进展
的研 究 已进 入肽 营养研 究 阶段 ． 肽 营养在 反刍动 物 小 生产 中具有 十分重要 的作用
１ 小 肽 的 吸 收 途 径 与 吸 收 部 位
反刍动 物对小 肽的 吸收与单 胃动物不 同 。 研究 发 现 ， 反 刍动 物体 内 存在 着两 套 吸收 系统 ． 系膜 系 在 肠
的 电化 学 梯 度 ． 子 向 细 胞 内 转 运 的 动 力 产 生 于 刷 状 质 缘 顶 端 细 胞 的 Ｈ／ ａ互 转 通 道 的 活 动 当 小 肽 以 易 化 ＋ ＋ Ｎ
ａｉｌ １９ ） 小 动物免 疫能力 、 改善动 物产 品品质等重 要作用 Ａ ｇｌ ｒｙｅ Ｄ ｎｅ 等 （９ ４ 研 究认 为 ． 肽转 运 的动 力来 自质 子 等 （９ ９ 证 明 ． １８ ） 肽或 肽和 氨基酸 的混合 物 比单独 以氨
度 的 生 电 共 转 运 系 统 逆 底 物 浓 度 进 行 转 运 Ｆ ｉ ｅ 等 （９ ４ 用 微 电 极 测 定 载 体 Ｐ Ｄ １ 转 运 Ｇｖ Ｓｒ 前 １９ ） ｅＴ 在 ｌ ａ的 — 后 细 胞 内 的 ｐ 值 ． 果 发 现 ．Ｈ 值 由 ７２ Ｈ 结 ｐ ． ２降 到 ７０ ．， 这 说 明 ．此 种 跨 膜 转 运 是 与 Ｈ 的 跨 膜 转 运 一 起 进 行 ＋ 的 ， 果 改 变 环 境 的 ｐ 值 ， 会 影 响 Ｇ ｖ Ｓｒ 转 运 如 Ｈ 就 ｌ— ａ 的 Ｖ ｎｅｉｉ１ ８ ） 道 ， ｉｃｒ （９ ９报 ｎ 谷胱 甘 肽 的 跨 膜 转 运 与Ｎ ＋ ａ、 ｌ 、Ｊ、 ａ 、 ２ 浓 度 梯 度 有 关 ，而 与 Ｈ 浓 度 无 关 。 （ Ｉ＋Ｃ Ｍｎ 的 十 ｉ ￣ ＋ 由 于 谷 胱 甘 肽 在 生 物 膜 内具 有 抗 氧 化 功 能 ． 而 谷 胱 因 ２ ． 主 动 转 运 系统 ２
小肽营养研究进展
一 ３ １一
小 肽 营 养 研 究 进 展
蒋 小 丰 （ 湖南 普菲 克生 物科 技有 限公 司） 摘 要 ： 小肽 是动 物 降解蛋 白质 成 为氨 基酸 过程 中的 中间产物 ， 是动 物 的重要 营 养 。近 年来 ， 研 究发现 它能在 动物 胃肠 道 内被 完整 地吸 收 ， 从 而打破 了、 同时也 完善 了传 统 蛋 白质 代谢 理 论 。本 文综 述 了小肽 在动 物体 内的吸 收机 制 ， 并介 绍 了小肽 的 营养 作 用 以及 小肽 在 畜禽 生产 中的应 用效果 。
吸收利 用 。那 么这 种 说法 是否 合理 呢？ 很 多 的研 究 发 现 当 动 物 喂 以按 理 想 氨 基 酸
模 式配 制 的纯 合 １ ３粮 或 低 蛋 白质 氨基 酸平 衡 日 粮时 ， 并 不 能 获得最 佳 的生 产性 能 。从这 里 来看 氨 基酸 营养 并 不等 于蛋 白质 营 养 。近 年 来 的研 究表明， 蛋 白质 在 动物 消化 道 中消化 酶作 用 下 的
１ 小肽 的概 念和 分 类 小 肽是指 含 ２或 ３个 氨 基 酸 残 基 的 一 类 化
题之一。我们常说蛋 白质营养就是氨基酸营养 ，
动 物对 蛋 白质 的需 要 即 是 对 必 需 氨基 酸 和合 成 非 必需 氨 基 酸 的 需要 。也 就 是 说 到 达 胃肠 道 的
蛋 白质必须水解成游离的氨基酸后才 营 养研 究 的 核心 问
到 重视 。之 后 ， 小肽的 Ｉ 型 载体 和 Ⅱ型 载体 分 别 被 克隆 。至 此 ， 小 肽 能被完 整 吸收 的观点 才 为人 们所 接受 。肽 营养 作 用 的另 一 新认 识 是 蛋 白质 在 酶解 过程 中可 以产 生 一 些 具 有 特殊 生 理 功 能 的生 物 活性 肽 。这 些 生 物 活性 肽在 调 节 胃肠 道 运动、 调 节免 疫 系统 、 抗高 血压 、 抗菌、 抗 血栓 、 抗 病毒 、 抗癌、 清 除 自由基 和促 进 矿 物 元 素 吸收 等 方 面发 挥着 重要 作用 。
小肽的吸收机制及营养功能研究进展
Ｋｅ ｏ ｄ ： ｎ ｍａ ｕ ｂ ｎ ｒ ；ｓ ｌ ｐ ｐ ｄ ；ａ ｓ ｒ ｔ ｎ ｍｅ ｈ ｉｍ ；ｎ ｔ ｔ ｎ ｎ ｔ ｎ ｙ Ｗ ｒ ｓ ａ ｉ ｌ ｈ ｓ ａ ｄ ｙ ｍａ ｌ ｅ ｆ ｅ ｂ ｏ ｉ ｃ ａ ｓ ｉ ｐ ｏ ｎ ｕｒ ｏ ａ ｆ ｃ ｏ ｉ ｌ ｕ ｉ ｉ
Ａｂ ｔａ ｔ ｍａｌ ｅ ｆ ｅ ｈ ｓ ｉ ｉ ｎ ｔ ｅ ａ ｓ ｒ ｔ ｎ ｍｅ ｈ ｎ ｓ ａ ｄ ｎ ｔ ｔ ｎ ｌｆ ｎ ｔ ｎ ． ｓ ｒ ｃ ：Ｓ ｌ ｐ ｐ ｄ ａ ｔ ｄｓ ｃｉ ｂ ｏ ｐｉ ｃ ａ ｉ ｉ ｓ ｔ ｉ ｖ ｏ ｍ ｎ ｕ ｒ ｉ ａ ｃ ｉ ｓ ｉｏ ｕ ｏ
小肽的吸收具有速度快 、 耗能低 、 不易饱和，
且各种肽之间运转无竞争性与抑制性等特点 ， 而 氨基酸则吸收慢、 耗能高 、 载体易饱 和。因此哺 乳动物对肽 中氨基酸的吸收比对游离氨基酸的
供 了论据。 小肽和氨基酸吸收机制完全不 同， 至 少有如下 ３ 种吸收机制 ： ①游离氨基酸的吸收是
Ｎｕ ｒｔ ｎ ｌ ｎ ｔｏ ｆＳ ｌ Ｐｅ ｔ ｅ ｔｉ ｏ ａ ｉ Ｆｕ ｃ ｉｎ ｏ ｍａｌ ｐ ｉ ｄ
Ｚ ａ ｇ Ｗ ｅｒ ｉ Ｙａ ｇ Ｇｕ ｑｎ ｈ ｎ ｉ ｕ ｎ ｉ ｉ
（ ｏ ｅｅｏ Ａ ｉ ｌ ｕｂｎ ｒ ａｄＶ ｔ ｉ ｒ， ｈｎａｇＡ ｒｕｔｒｌ ｎ ｅｓｙＬａＮｎ ｈｎａｇ１０６ ） Ｃ ｌ ｇ ｆ ｎ ｓａｄｙ ｎ ｅ ｒ ａｙ Ｓ ｃｙｎ ｇ ｃｌ ａ Ｕ ｉ ｒｉ ｉ ｉｇＳｅｙｎ １ １１ ｌ ｍａ Ｈ ｅｎ ｉ ｕ ｖ ｔ ｏ
】 缺氧或添加代谢抑制剂 的情况下被抑制。②大 介导的主动转运过程 。
小肽营养研究进展
Ｎ ｗ ｙ １６） ｅ ａ 等（９０首先为小肽能被完整性吸收提供 了 证据。 ｒｅｅｏ Ｄ ｏｋｏｐ等（ ６） １ ２ ９ 在血浆中也发现有特殊肽 的存在 。Ａ ｉ （ ７ ） ｄｂ １ １ ｉ ９ 发现小 鼠双甘肽后 ， 用同位 素 示踪法在血浆 中检测到 了这些肽。 近 年 来 的研究 表 明 ， 白质 在 动物 消 化 道 中消 蛋
随着 动物营养学 的发展 ，越来越 多 的试验表 明 ，不 同来源 的饲料在氨基酸利用率上存在差异 （ｖｉ， ７ ；ｌｅ ， ８） Ａ ｄ １ ９ ｗ ｌ１ ５。动物营养学家们发现 ， ｎ ９ Ｅ ｌ９ 动 物对饲料 中各种氨基酸的利用程度并不完全受单
一
节 中发挥着重要作用。 从牛乳酪蛋 白中分离到两种 免疫刺激肽 ， 都有刺激 巨噬细胞 的作用 。缓激肽能
收 稿 日期 ：０ ８ ２ ２ ２０— — １
蛋白
质尤其是乳源蛋白降解产生的肽 ， 在机体 的免疫调
ｐ 酪内啡肽时 ，能够使 Ｌ 亮氨酸流人肠壁细胞 的 一 一
动力学常数 Ｖ ａ 和 Ｋ ｍｘ ｍ增大。施用晖［ １９ ） ４ ９６在 ］ 等（
１ ５
维普资讯
日粮 时 ，也不 能获 得最 佳 的生 产 性 能 ｆａ ｅｏ Ｃｌ ｒ ｄ ｎ Ｊｎｅ ，９ ９Ｐｎ ｈｓｎ等 ，９ ０。Ｊｎｅ （９ １给 ３ ｅ ｓｎ１ ８ ；ｉｃ ａｏ １９ ） ｅ ｓｎ１ ９ ） — ６ 周龄 的肉仔鸡 饲喂不 同蛋 白质水平 的 日粮 ， 保持 氨基酸平衡 ， 结果饲喂 １％粗蛋白质水平 的家禽在 ６ 生长速度 和饲 料报酬方 面都不如饲喂 １％、０ ９ ２ ％、 ２ ％粗蛋白质水平的家禽 。可 以说 ， ２ 外源氨基酸 只 能代替一定量 的饲粮源蛋 白质 。 营养学家们开始认识到除了游离氨基酸之外 ， 小肽［ 可 以直接用于体蛋 白质 的合成［ Ｂ ｅｌ ｄ １ ］ 也 ２ ｏｇ ｎ １ 。 ａ ｆ９ １就 提 出 了肽运 转 的 可 能性 ， 没 有 被 人 们 所 １２） 但
小肽的吸收机制与营养价值研究进展
和代谢 中 起着非常重要的作用。本文从 小肽在单 胃动物和反 刍动物的吸收机制、 小肽的营养 作 用和影响 小肽吸 收的因素 以及 小肽在蛋 白质代谢 中的作 用几方 面分 别加 以综述 。 关键词： 小肽； 吸收机制 ； 营养价值
Ｒｅ ｅ ｒ ｈ Ａｄ ａ ｃ ｓｏ ｅＡｂ ｏ ｐ ｉｎ Ｍ ｅ ｈ ｎｓ ａ ｄ ｓ ａ ｃ ｖ ｎ ｅ ｆｔ ｓ ｒ ｔ ｃ ａ ｉｍ ｎ ｈ ｏ
蛋 白质 是动 物营养 中最重 要 的营养素 之一 ，
氨基 酸残基组 成 的小 肽 ， 可 以完整 的形式 被 它们
有关它吸收机制的研究也非常多。过去 的观点 认 为 ， 物 的消 化 道 只能 吸 收游 离 的氨 基酸 ， 动 即 蛋 白质必 须分解 成游离 的氨基酸才能被 吸收。 然 而近 年来 有试 验证 明 ， 用按 理想 氨基 酸模 式配
ａ ｉｌ ｘ ｏ ｎ ｓ ｔｅ ａ ｓ ｒ ｉ ｇ ｍｅ ｈ ｉｍ ｏ ｅ ｓ ｌ ｐ ｐ ｉ ｅ ｉ ｕ ｎ ｔａ ｄ ｍｏ ｏ ａ ｔ ｃ ， ｅ ｔ ｒ ｃｅ ｅ ｐ ｕ ｄ ｏ ｂ ｎ ｃ ａ ｓ ｆ ｍａ ｅ ｔ ｎ ｒ ｍｉ ａ ｎ ｇ ｓｒ ｈ ｂ ｎ ｈ ｔ ｄ ｎ ｎ ｉ ｔ ｈ
一
ｌ 一 Ｏ
中国饲料添加剂
２０ ０７年第 １ 期 （ １ 总第 ６ ） ５期
小 脓 的 吸 收 机 制 与 营 养 价 值 研 究 进 展
王爱 华 柳 美玲 戴 志明 魏红江
（． １ 云南农业大学动物科技 学院 ， 云南 昆明 ６０ ０ ；． ５２ １２ 青岛农业大学 动物科技学院 ， 山东 青岛 ２６０ ） ６ １９
ｓ ｌ ｐ ｉ ｅｓ ｎｕｒｔ ｎ ｆ ｎ ｔ ｎ ａ ｄ ｔ ｆｅ ｔｆｃ ｏｓ ｏ ｔｓ ａ ｓ ｒ ｂ ｌ ｙ， ｎｄ ｔ ｅ ｆ ｎ ｔｏ ｆ ｍａｌｐｅ ｔｄ ＇ ｔｉ ｏ ｕ ｃ ｉ ｎ ｈｅ ｅ ｃ ａ ｔｒ ｆ ｉ＇ ｂ ｏ ｂａ ｉ ｔ ａ ｕ ｃ ｉｎ ｏ ｉ ｏ ｉ ｈ ｓ ｌ ｅ ｔｄ ｎ ｔ ｅ ｐ ｏ ｒ ｓ ｆｐ ｏｅｎ ｍｅａ ｏ ｉｍ． ｍａｌｐ ｐ ｉ ｅ ｉ ｒ ｇ ｅ ｓｏ ｒ ｔｉ ｔｂ ｌｓ ｈ Ｋｅ ｏ ｄ ｓ ｌ ｐ ｉ ｅ； ｓ ｒ ｔｏ ｃ ａ ｉｍ ；ｎ ｔｉｉｎ ｖ ｌ ｅ ｙ Ｗ ｒ ｓ：ｍａｌｐｅ ｔｄ ａ ｏ ｐ ｎ ｍｅ ｈ ｓ ｂ ｉ ｎ ｕ ｒｔｏ ａｕ
小肽营养及生产工艺的研究进展
文 章 编 号 ：０ ６— ４ １ ２ １ Ｏ 一 Ｏ ６—０ １０ ８ ８ （００） １ Ｏ Ｏ ４
第１ （ 期 总第 １ １ ） ２期
／养产 的进 Ｊ 及工研展 、 生 艺 究 肽 营
孙 东伟 ， 刘 军
（ １ 工学 院生物工程 学院 ， 自贡 ９）理 ｌ 四川 ６３０ ） ４ ００
Ｕ 日 吾 Ｊ ｌ
重 要组成 部分 ， 正逐渐 成为行 业 内新 的研究 热点 。
近 年来 ， 随着人们 对小 肽 的认识 逐步 深入 ， 小
肽的研究工作也取得 了一定进展 ， 小Байду номын сангаас营养理论
已经颠覆 了传 统营养学 认 为蛋 白质 营养就 是氨基 酸营养 的观点 。在 饲 料行 业 ， 肽 营养 已被越 来 小
Ｓ Ｎ ｎ Ｕ Ｄｏ ｇ—ｗ ｉＬ Ｕ Ｊ ｎ ｅ， Ｉ ｕ
（ ｉ ｎｉｅｒ ｇＩｓｔｔ，ｉｈａ ｎｖｒｔ ｏ Ｓｉ ｃ ｎ ｎｉｅｒ ｇ Ｚｇｎ ，ｉ ｕｎ， ３０ ） Ｂｏ—ｅｇｎｅ ｎ ｔｕｅＳｃｕ ｎＵ ｉｅ ｉ ｆ ｃ ｎｅａｄＥ ｇ ｅ ｎ ，ｉ ｇＳｅ ａ ６ ０ ０ ｉ ｎｉ ｓｙ ｅ ｎ ｉ ｏ ｈ ４
面 对 小肽 的 研 究 进展 进 行 了概 述 ， 时展 望 了小 肽 的研 究前 景 。 同 关键词 ： 小肽 ； 究 进展 ； 产 工 艺 ； 述 研 生 综
中图 分 类 号 ：Ｓ０ ． Ｔ２２３ 文 献 标 识 码 ： Ａ
Ｐｒ ｇ ｅ ｓ ｏ ｈ ｕｔｉｉ ｎ ｏ ｍａ ｌｐ ｐｔｄ ｎ ｔ ｏ ｕｃ ｉ ｎ ｔ ｃ ｏ ｏ ｙ ｏ ｒ ｓ ｎ ｔ ｅ ｎ ｒｔｏ ｆｓ ｌ ｅ ｉ ｅ ａ ｄ ｉ ｐｒ ｄ ｔｏ ｅ ｈｎ ｌ ｇ ｓ
小肽在反刍动物中的应用研究进展
ｌ ０・
Байду номын сангаас
《 海 畜牧 兽 医 通 讯 》 ２ １ 上 ０ ０年 第 ３期
小肽 在反 刍动 物 中 的应 用研 究 进展
凌 宇 辰 ， 随 玉 龙 夏 永 高 。 陈 炎
（上 海 交 通 大 学 农 业 与 生 物 学 院
随 着人 们 对 蛋 白 质 消化 吸 收及 其代 谢 规 律 研 究 的深 入 ，
以 完整 形 式 被吸 收 并 进 入 循 环 系 统 而 被 组 织 利 用 的 。 因 此 ，
一
次 证 实 ， 氢 离 子 浓 度存 在 下 的 囊 泡膜 刷 状 缘 肽 的 主 动加 速 在 转 运 ， 种 转 运方 式 在 缺 氧或 添 加代 谢 抑 制 剂 的 情 况 下被 抑 这 制 。 （ ） 透扩 散 。反 刍 动 物 的瘤 胃和 瓣 胃 内肽 的 吸 收机 制 ３渗
型 认 为 ， 白质 必 须 水解 成 氨基 酸 后 才 能 被 吸 收 利 用 。但 近 蛋
几 十 年 的研 究 表 明 ， 同 来 源 的饲 料 在 氨 基 酸 利 用率 上存 在 不 差 异 ， 且 当动 物采 食 按 理 想 氨基 酸模 式 配 制 的 纯 化 日粮 或 而
氨 基 酸平 衡 的低 蛋 白 日粮 时 ， 能 得 到 最 佳 生 产 性 能 和饲 料 不
是 渗透 扩散 ， 不 是 中 间 载体 转 运 。 而
些 学 者 提 出动 物 要 获 得 最 佳 生 产 性 能 ， 日粮 中 必须 有 一 定 当蛋 白质 以小 肽 形 式 供 给 时 ， 提 高动 物对 蛋 白质 的 利 可
数量 的完整蛋 白质和 小肽 的观点 ， 并提 出了小肽 的 营养学说 。 用率 ， 进一 步 发 挥动 物 的生 产 潜 能 ， 有 增 强 动 物 免疫 能力 、 具 改善 动 物 产 品品 质 等 重 要 作 用 。 反 刍 动 物 蛋 白 质 营 养 的 研 究 已进 入肽 营养 研 究 阶 段 ， 肽 营 养 在 反 刍 动 物生 产 中具 有 小 十分 重 要 的作 用 。 本 文 主 要 就 反 刍 动 物 肽 吸 收 利 用 的 特 点 与 机 制 、 对瘤 胃微 生 物 的 调 控 及 对 反 刍 动 物 生 产 性 能 发 肽 挥 的影 响 和饲 料 源 活性 肽 的研 究 与开 发 进 行 综 述 。
反刍动物小肽营养的研究进展
部位来说，单胃动物吸收肽是在肠系膜系统，而反 刍动物吸收肽主要是在非肠系膜系统。以犊牛和绵 羊为试验动物，对流经其肠系膜系统和非肠系膜系 统的游离氨基酸和小肽进行定量研究，证实了这一 结论：反刍动物对小肽的吸收可分为肠系膜系统和 非肠系膜系统。由肠道吸收的小肽进入肠系膜系统． 而由反刍动物的胃和十二指肠吸收的小肽则进人非 肠系膜系统。犊牛和绵羊肠系膜系统中，肽结合氨基 酸和游离氨基酸的量基本相同：在非肠系膜系统中， 肽结合氨基酸的量远远超过游离氨基酸，而且占两 个系统肽结合氨基酸总量的８５％～９０％，即只有１０％ ～１５％的小肽通过肠系膜吸收而进入血液。 ２小肽的吸收机制 ２．１中间栽体转运体系 肠细胞对游离氨基酸的主动转运有４类：中性 氨基酸、碱性氨基酸、酸性氨基酸和亚氨基酸系统． 它们都是逆浓度梯度转运，通过不同的Ｎａ＋泵和非 Ｎａ＋泵系统进行转运。小肽也是逆浓度梯度转运，主 要依赖Ｈ＋浓度或依赖Ｃａ２＋浓度转运。研究认为，小 肽转运的动力来自于质子的电化学梯度，质子向细 胞内转运的动力产生于刷状缘顶端细胞的Ｈ＋／Ｎａ＋ 互转通道的开放。Ｆｅｉ等研究表明，用微电极测定载 体ＰｅｐＴｌ在转运Ｇｌｙ—Ｓａｒ的前后细胞内的ｐＨ值 时，结果发现，ｐＨ下降，这说明，此种跨膜转运是与 Ｈ＋的跨膜转运一起进行的，如果改变环境中的ｐＨ， 就会影响Ｇｌｙ—Ｓａｔ的转运。谷胱甘肽的跨膜转运与 Ｎａ＋、Ｋ＋、“＋、Ｃａｎ、Ｍｎ２。的浓度梯度有关，而与Ｈ＋浓度 无关。 ２．２主动转运 肠细胞通过简单扩散、易化扩散和主动转运来 吸收氢基酸，每一种吸收途径的相对重要性高度依 赖于底物的浓度。Ｔａｋｕｗａ等首次证实．在Ｈ＋浓度存 在下囊泡膜刷状缘加速了肽的主动转运．肽的主动 转运需要消耗三磷酸腺苷（ＡＴＰ），在缺氧或添加代 谢抑制剂的情况下肽的主动转运被抑制。在奶牛的 空肠ＢＢＭＶ中同样也证实了Ｈ＋浓度梯度促进了二 肽的逆底物浓度转运。
小肽的吸收机制与营养价值研究进展
ｔｒ ｉ ｅ ｒ ｏｄ ｌ ｅｍ ｌ ． ｖＢｏ，９ ４ １５ １ ：０ ３ ｕｅ ｃ ｃ ｎｐｉ ｒｉ ｒ ｃ ｌ Ｄｅ ｉ １９ ，６ （ ） ３ － ７ ｄｈｋ ｍ ａｇ ｅｓ ｌ （ ） ｈｎ ．Ｔ ｊ ， ｉ ｍｕ ｅ ，ｔ ． ｍｌｅａｉｎ ｆ ｈｃ ｒ ７ Ｃ ａ ｇＩ ， ａｉ Ａ．Ｃｈｋ ｎ ｅ ａ Ｐ ｉ ｒｔ ｉ ｐｉ ｍａ ａ Ｔ． １ ｆ ｏｏｃ ｋ —
＊ 为 通 讯作 者 。
５ 小 结 毫无 疑 问 ， 类 Ｅ 禽 Ｓ细 胞 研 究 具 有 重 大 深 远 的 理 论 意 义 和 重 大 的实 践 价 值 。Ｅ Ｓ细 胞 可 在 体 外 超 低 温 冷 冻 保 存 ， 而
Ｅ Ｓ细 胞 具有 多 能 性 且 能 维 持 未 分 化 状 态 ， 为 禽 类 完 整 遗 这 传物 质 的保 存 提 供 了可 靠 的 方 法 ； 类 Ｅ 禽 Ｓ细 胞 又 是 研 究 禽
２６０ ６ １ ９）
型 载 体 （ ｅ等 １ ９ ）和 Ｉ 型 载 体 （ ｉｉ９ ６ Ｆｉ ９４ Ｉ Ａｄ ９ ）分 别 被克 隆 。 ｂ１ 近几年来 ， 关小 肽在 动物体 内的吸收 机制 、 有 载体 的特 性 以 及 小 肽 生 理 特 性 的 研 究 取 得 了 很 大 的 进 展 。 小 肽 在 动 物体 内可 以 被 完 整 吸 收 的观 点 得 到 了进 一 步 的确 证 和 发 展 。
ｍｏ ｄｉ ｅ ｍ ｅｌ ｕ ｔ ｅ ｎ ｓ ｒ ｍ ａ ｃ ｌ ｒ ｍ ｈ ｅ ｍｉ ａ ｄ ｅ ｒ ａ ｇ ｒ ｃ ｌ ｃ ｌｕｒｄ ｏ ｔｏ ｅｌ ｆｏ ｔ ｅ ｇ ｒ ｎ ｌｒ ｇ ． ｊ ｓ ｓ ｉ
ＣｅｌＢｉｌＩ ｔ １ ９ １ １ ３～ １ ９ ｌ ｏ ｎ ， ９ ５， ９： ４ ４
小肽的营养作用研究进展
小肽的营养作用研究进展姓名：熊海涛学号：21117012班级：2011级饲料所硕士班小肽的营养作用研究进展摘要：小肽是动物降解蛋白质为氨基酸过程中的中间产物，是一种重要的营养素，它能被动物体直接吸收的肽营养理论是动物营养学上的一个重要发现，是对传统蛋白质营养理论的丰富和完善，它在蛋白质的消化、吸收和代谢中起重要作用。
文中重点从小肽的吸收机制、营养功能和研究趋势等方面进行综述。
关键词：小肽；吸收机制；营养功能；研究趋势早在1921年Boegland就提出了小肽转动的可能性，但人们受其传统蛋白质消化吸收理论的影响，对其完整吸收的方式难易接受，至到60年代以后，许多学者作了大量的试验发现，用纯合日粮或低蛋白平衡氨基酸饲粮饲喂动物并不能达到最佳生产性能（Caldron和Jensen1989；Baker，1997；Colnago，1991；Newey和Smyth1960）并观察到动物肠道能够吸收小肽，循环血液中确有大量肽存在。
表明了肽的吸收影响蛋白质的合成与降解，且对动物生产、免疫产生作用，小肽在蛋白质营养中的作用逐渐被广大营养学者所认识。
1、单胃动物小肽的吸收机制1.1 单胃动物小肽吸收的载体小肽吸收的载体是一种以H+梯度为动力，将肠腔内的小肽和其他组织中的小肽从细胞外转运到细胞内的一种蛋白质，它对小肽的吸收有重要作用。
小肽载体的吸收能力可能是各种氨基酸载体吸收能力的总和,因此小肽的吸收载体不易饱和。
小肽转运载体主要有2种：PepT1和PepT2。
PepT1主要在小肠中表达，对小肽的吸收起关键性作用，它能转运2~5个氨基酸残基的肽，但以转运二肽的速度最快，而PepT2主要在肾中表达，对小肽起重新吸收的作用(张云华等,2003)。
1、2单胃动物小肽吸收转运机制。
1、2.1具有pH依赖性的H+/Na+交换转运体系这一系统其作用不消耗三磷酸腺苷(ATP)，Daniel等(1994)研究认为，小肽转运的动力来自质子的电化学梯度，质子向细胞内转运的动力产生于刷状缘顶端细胞的H+、Na+互转通道的活动，当小肽以易化扩散的形式进入细胞时，引起细胞的pH下降，Na+/H+通道被活化，H+被释放出细胞，细胞的pH得以恢复到原始水平。
小肽的动物营养研究进展
３ 小肽 的营 养 作 用
小 肽 的潜在 活性 功能在 最近 的研究 中 已经被 证
结 游 离氨基酸 更重要 ， 它有 两种 不 同的吸收途 径 ： 系 实。它的营养作用表现在提高氨基酸的利用率、 肠 免 提 膜 系统途径 和非肠 系膜 系统途径 。瘤 胃和瓣 胃是 小 合矿物 质 、 疫 调 节 、 高 生长 和存 活 率 等 几个 方
表达 。
（９９ 通过研 究 揭示从 小 肠绒 毛顶 端到底 部 肽转 运 １９ ）
（） 种是 极 性 细胞 底 侧 膜 上 低 亲 和 力 的转 运 蛋 白数量逐渐减少［ 。Ｉａａ （００ 对 小 鼠在饥 ３一 ４ ｈ ｒ 等 ２０ ） ］ 半 体 系 。它较 低 亲和 力 、 饱 和 的转 运 体 系 的 转 运 能 饿 、 饥饿 或 给予 完全肠 外 营养 的条 件下 进行实 验 ， 非 力低 ［ 。Ｇａａ ａｈ ｎｐｔｙ等 （９４ 报 道 ， 肽 与 Ｈ＋结 通 过分 析 空肠 粘 膜 肽 Ｉ １９ ） 小 型载 体 ｍＲＮＡ 的水 平 变化
当今 ， 二肽 和 三肽 的 营养 价 值 正 越 来 越 被人 们 合通 过低 亲和力 的转运 体 系从小 肠微 绒 毛膜进 入胞
所 认识 。饲 喂 的蛋 白质 一方 面不 仅仅 意味 着必 须分 液 ， 分 被细胞 中的肽酶 水解 ， 部 以游离 氨基 酸 的形式 解 为游 离氨 基 酸才 能 被 动 物 机体 吸 收 和利 用 ， 另一 进入血 液循 环 。部 分穿 过底 侧膜 经 高亲和力 饱 和 的 但 。 方 面 它在 胃肠道 的水 解过 程 中还 产生 一定 数量 具有 转运 体 系 转 运 到 血 液 ， 具 体 数 量 还 不 清 楚［
营养价值活性的小肽（ 主要是二肽和三肽） 这些小 Ｔ ａ ｏｈ ｒｎＭ 等采用［４ ］ ， ｈｍ ｔａａ １Ｃ 标记 的 Ｇ ｙＳｒ ｌ ａ 二肽 －
小肽在动物营养中的利用
小肽在动物营养中的利用
小肽是指由2-20个氨基酸组成的肽链，通常由消化酶分解蛋白质而产生。
小肽在动物营养中扮演着极为重要的角色，以下是小肽在动物
营养中的利用及其作用：
1. 促进消化吸收：小肽易于被消化酶分解成为单个氨基酸或二肽，从
而增强了养分的吸收效率。
尤其是当动物消化道受到疾病或环境应激
等因素的影响时，小肽的摄入可以提高养分的吸收率和消化功能。
2. 促进生长发育：小肽中的某些组成部分具有类似生长激素的作用，
可以促进动物的生长发育。
研究表明，摄入小肽对于哺乳动物体内胃
肠道细胞的分化、生长和修复都有促进作用。
3. 提高免疫力：小肽中的一些组成部分具有抗菌、抗病毒和抗肿瘤等
作用，可以提高动物的免疫力。
研究证实，小肽能够增强动物的免疫
功能，从而降低发生疾病的风险。
4. 提高肉质品质：小肽中的肽链和氨基酸在肌肉组织形成过程中发挥
着重要作用，对于提高肉质品质非常有益。
研究表明，小肽的添加能
够提高肌肉的嫩度、水分保持能力、色泽和口感等指标。
总之，小肽在动物营养中的利用非常广泛，可以改善动物的生长发育、免疫力和肉质品质等方面。
因此，在动物饲料中加入适量的小肽能够
提高饲料的营养价值，增强动物的健康水平和生产效益。
小肽的生产方法及其营养作用研究进展
的贡献是 不一样 的 ， 因此 某些特 定种类 的小肽 的 含量 决 定 了 小 肽 饲 料 的 特 定 功 能 ＿ ｌ 王 恬 。
在 竞争现 象 ，而小 肽 吸收机制 本身 不易饱 和 ， 转 运 速度快 ， 能缓 解 肠壁 细 胞对 不 同 Ｆ Ａ摄 入 的 Ａ
竞争 ， 小 肽 的 氨 基 酸 能 够 迅 速 吸 收 。 闵育 娜 故
一
８一
中 国饲 料 添 加 剂
２ １ 第 ９期 （ 第 １ １ ） ０ １年 总 １期
游离 氨基 酸 （ Ａ 在消 化 道 中存 在着 吸 收 Ｆ Ａ） 竞争 ， 许多 试验表 明 ， 小肽 的添加 可 以提高氨 基
的小肽制 剂 ， 以提 高黑凤鸡 采食量 、 可 产蛋率 、 饲 料转化 率 和 蛋 壳 强 度 Ｊ 。刘 卫 东 报 道 ， 加 小 添 肽使 肉仔 鸡在增 重 、 料效率 和经 济效益等 方面 饲 都取得 了较好 的效果 ， 中尤 以添 加 ０ ４ 的小 其 ．％
等¨ 研究发 现 ， 奶 牛 日粮 中添加 小 肽 营养 素 在
可显 著提 高奶牛 产奶量与 乳 品品质 ， 提高 奶牛生 产 的经济效 益 ， 肽营养 素在产奶 牛 日粮 中 的适 小
宜 添加量 为 ０ １ ～ ． ％ 。 ．％ ０３ ３ 小肽 的生产方 法 小 肽制 品 目前 的生产 方法主要 有 ： 学合成 化
肽组效果 最好 。不 同的小 肽 在 这些 生理 功 能 中
小肽的营养价值及其应用研究进展
小肽的营养价值及其应用研究进展小肽一般是指二肽或三肽,小肽饲料就是通过化学或生物方法将本来不适合动物利用的蛋白原料分解,制成含有大量小肽的饲料产品。
小肽饲料的营养价值在于小肽的吸收优势和其自身的质量。
标签：小肽;营养价值1 小肽的概念肽是氨基酸的线性聚合物,含氨基酸残基50个以上的通常称为蛋白质,低于50个氨基酸残基的称为肽。
最简单的肽由两个氨基酸残基组成,称为二肽(dipeptide),其中含一个肽键。
含3个、4个、5个氨基酸残基的肽分别称为三肽、四肽、五肽。
通常把含几个至十几个氨基酸残基的肽链统称为寡肽(oligopeptide),更长的肽链称为多肽(polypeptide)。
有的学者把超过12个而不多于20个氨基酸残基的称寡肽,含20个以上氨基酸残基的称为多肽。
在动物营养学上一般认为“含2个或3个氨基酸残基的肽为小肽”。
小肽饲料是一种功能营养性添加剂,也称为小肽营养素。
小肽饲料的产生是基于现代营养学的研究成果。
2 小肽的吸收机制及特点研究表明,肽与氨基酸的吸收,存在两种独立的转运机制。
小肽吸收具有转运快、耗能低、不易饱和等特点;而氨基酸则吸收慢、耗能高、载体易饱和,从而限制了其在肠道中的吸收量。
目前普遍认为,动物从胃肠部位吸收二肽或三肽是一种重要的生理现象,且循环中相当数量的氨基酸是以寡肽形式被吸收的。
日粮蛋白质在胃肠道消化酶的作用下,最终分解成游离氨基酸和二肽-六肽。
这些肽在小肠绒毛膜刷状缘受到氨肽酶N、氨肽酶A的作用,最后大多以游离氨基酸和小肽的形式被完整地吸收,再转运进入血液循环。
小肽与游离氨基酸的吸收机制不同,小肽的吸收是逆浓度梯度进行的,其转运系统可能有以下3种:第一种是依赖氢离子浓度或钙离子浓度的主动转运过程,需要消耗ATP。
这种转运方式在缺氧或添加代谢抑制剂的情况下被抑制。
第二种是具有pH依赖性的非耗能性钠离子/氢离子交换转运系统。
第三种是谷胱甘肽(GSH)转运系统,由于谷胱甘肽在生物膜内具有抗氧化的作用,因而GSH转运系统可能具有特殊的生理意义,但目前其机制尚不十分清楚。
小肽营养及其在水产养殖中的应用进展
小肽营养及其在水产养殖中的应用进展长期以来，人们一直认为动物采食的日粮蛋白质在消化道内降解成小肽和游离氨基酸，游离氨基酸可以被动物直接吸收利用，而小肽只有进一步降解成游离氨基酸才能被利用。
后来发现，蛋白质降解产生的小肽也能被动物直接吸收。
从此，小肽在动物营养中的应用开始了广泛的研究。
水产养殖的研究表明，添加适量的小肽可促进鱼类的生长，增强水产动物的免疫力和提高成活率、矿物元素利用率、饲料转化率。
本文针对小肽的吸收与代谢机制、影响小肽吸收和释放的因素以及小肽在水产养殖中的应用等方面做一论述。
1 小肽的代谢小肽（small peptides，SP），一般是指由2~3个氨基酸组成的寡肽（oligopeptide），可直接被消化道吸收进入循环系统，被组织代谢利用。
1.1 小肽的消化吸收鱼类消化道分化简单，消化道较短，只有畜禽的1/3~1/5，消化腺也不发达，消化酶因为体温低活性也不高，消化道中起到消化作用的细菌种类少，数量不多。
鱼类淀粉酶活性很弱，不能利用碳水化合物作为能源物质，只能依靠消化饲料中的蛋白质为机体提供能量。
鱼类从饲料中摄取蛋白质后，首先在消化道内被胃肠中的蛋白酶分解成为氨基酸，这些氨基酸被吸收后，再依靠蛋白质合成酶，并以DNA 为模板合成鱼体所需的蛋白质。
日粮中蛋白质经动物消化道内一系列酶的作用最终降解为游离氨基酸和寡肽。
其中的寡肽在动物小肠绒毛刷状缘受到氨肽酶A和氨肽酶N 的作用，最终以游离氨基酸和寡肽的形式被动物吸收利用。
小肽的吸收具有耗能低、转运速度快、载体不易饱和，没有游离氨基酸相互竞争共同吸收位点而产生的拮抗作用等优点。
Daniel等（1994）认为，肽载体吸收能力可能高于各种氨基酸载体吸收能力的总和。
小肽中氨基酸残基被迅速吸收的原因除了肽吸收机制本身外，可能是肽本身对氨基酸或其残基的吸收具有促进作用。
对猪、鸡等动物的十二指肠小肽混合物灌注试验表明，小肽混合物的吸收率明显高于氨基酸混合物（Rerat等，1988；乐国伟等，1997、1998）。
小肽的营养研究进展
尽管 目前 对单 胃动物小肽转运机 制
吸收 这 一观 点 仍 占主 导地 位 。２ ０世纪 运 ，存 在中性 、碱性 、酸性 氨基酸和亚 还不十分 清楚 ，但小肽的转运需要载体
６ 代 以 后 ，越 来 越 多 的证 据表 明 ，饲 氦基酸 ４类 系统 游 离氨 基酸 （ ＡＡ） 是得 到人们公认的 。通过对小肽 载体 结 ０年 Ｆ
近年 来 ，随 着 氨基酸 的深 入研 究 ，
到 ２ ０世 纪 ７ ０年 代 ，Ｈａａ等 人 证 度或钙 离子浓度的主动转运过程 ，需 要 ｒ
小 肽 也 已成 为 继 氨 基 酸 研 究 和 应 用 的 又 明小 肽 比 氯基 酸混 合 物 更能 很 好地 被 消 耗 ＡＴ 。这 种 转运 方 式在 缺氧 或 添 Ｐ
据 ，并证实 了甘氦酰 甘氨酸能够完 整 小 肽 的 吸 收 是 逆 浓 度进 行 的 ，其 转 运 系 肽 载 体 基 因 已被 克 隆 表 达 。
地 通过 黏 膜 屏 障 被 吸 收 。
作者 简介 ： 秉玉 （９ ７ ） 王 １ ８ ，女 ，辽宁铁岭人 ，硕士 ，主要研究方向为动物营养与饲料科学 通讯作者 ： 张勇 （０ ２ ） １７ 一 ，男，教授 ，硕士生导 师，主要研 究方向为动物营 养与饲料科学。
内 的 转 运 机 制 进 行 了 大 量 的 研 究 。 这 Ｎａ／ 互 转通 道的活动 。当小肽以 易 ’Ｈ
粮 或者低 蛋白氨基酸 平衡 日粮并不能满 些研 究 表 明 ，动 物 体 内可 能 存 在 多种 化扩 散方 式摄 入细胞 ，引起细 胞内 ｐ Ｈ
足 动 物 对 蛋 白 质 的 营 养 需 要 。为 获 得 动 寡 肽 的转 运 体 系 。寡肽 在 不 同 种动 物 下 降 ，并 活 化 Ｎａ／ 互 转 通 道 而 喷 放 Ｈ 物 最 佳 生 产 性 能 ，很 多 研 究 已 经 发 现 ， 体 内的 转运 方 式 可能 不 同 ，同 种动 物 出 Ｈ ，使细 胞内 ｐ 恢复到 原来水平 。 Ｈ 蛋 白质 降解 产 生 的 小 肽 能 够 以 完 整 形 式 也 可能有集 中不同的寡肽转运 方式 。 被 动物 所 吸 收 。
小肽营养的研究进展
证 实 ，在 肠 道 中形 成 的 小 肽 ．其 大 多 数 氨 基 酸 残 基 比 单 个 氨
基 酸 吸 收 更 迅 速 、 有 效 。另 外 ， 氨基 酸 以小 肽 形 式 吸 收 可 避
免 某 些 游 离 氨 基 酸 在 吸 收 时 对 转 运 系 统 的 竞 争 ，从 而 提 高 转
运效率 。Ｄ ａ ｎ ｉ ｅ ｌ 等 （ １ ９ ９ ４ ）认为 ，肽载体转运 能力可 能高于
氨 基 酸 吸 收慢 、 载 体 易 饱 和 、 吸 收 时 耗 能 高 。经 过 大 量 试 验
饲 料 蛋 白 中的 某 些 肽 有 类 似 于 激 素 的 活性 ，被 称 为 生 物 活 性 肽 。 这 些 肽 可 以被 完 整 地 吸 收 ，并 且 可 以 与 特 殊 受 体 相 结 合 来 调 节 消 化 、食 欲 以及 分 泌 代 谢 。另 有 研 究 表 明 ，肽 形 式存 在 的 氨 基 酸 可 降 低 高 浓 度 时 某 些 氨 基 酸 的毒 性 作 用 。 在
１ ． ５ 小 肽 的 其他 生物 活性 作 用
１ ９ ６ ２ ） 。Ｗｅ ｂ ｂ（ １ ９ ８ ９ ） ，Ｆ ｅ ｉ 等 （ １ ９ ９ ４ ）等 人 做 了很 多 关 于 肽
吸 收 的 实 验 ．证 实 小 肽 能 被 完 整 吸 收 。
Ｒ ｅ ｒ ａ ｔ 等 （ １ ９ ９ ５ ）证 实 ，与 游 离 氨 基 酸 吸 收 相 比 ，小 肽 转 运 系 统 具 有 转 运 速 度 快 、耗 能 低 、 不 易 饱 和 的特 点 ，而 游 离
小肽 营பைடு நூலகம்的研 究进展
吴敏 （ 贵 州省 贵 阳市花 溪 区农 业局 ５ ５ ０ ０ ２ ５ ）
摘 要 ： 小肽 是 蛋 白质 酶 解 的 产 物 ， 是 由 ２ － １ ０个 氨 基 酸 经 过 脱 水 缩 合 而 成 的 寡 肽 。 随 着 营 养 学 的 研 究 与 发 展 ，发 现 小 整 体 蛋 白 质 沉 积 高 于 相 应 游 离 氨 基 酸 日粮 或 完 整 蛋 白 质 日 粮 。 肌 肉 蛋 白 质 的 合 成 率 与 动 静 脉 氨 基 酸 差 存 在 相 关 性
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Ａ ｄ ａ ｅｏ ｐ ｌｃ ｔｏ ｆ ｐｔｄｅｉ ｕ ｒ ｔｏ ｖ ｎｃ ｎ Ａ ｐ ｉａ ｉ ｎ ｏ Ｐｅ ｉ ｎ Ｎ ｔ ｉｉ ｎ
Ｙ Ｏ Ｚ ｉｙｎ ，Ｉ ｈ－ ｏ ， ＥＸ － ｅ ＭＥ Ｇ Ｑｎ － ｈ ｕ Ｌ ＵＢ －Ｈ ， Ａ Ｇ Ｙ — ｏ ｇ Ａ ｈ— ｏ ｇ ＵＺ ｉｙｕ Ｈ ｉｇ ， Ｎ ｉ ｚｏ ， Ｉ ｏｊｎ Ｆ Ｎ ｕ ｄ ｎ Ｌ ｇ
摘要 ： 小肽是 动物 降解 蛋 白质为氨 基 酸过程 的 中 间产物 ， 动物 的重要 营养物质 ， 是 是除氨 基 酸之 外的 蛋 白质 营养吸 收代 谢 的重要 方式 之一 。 氨基 酸 的消化 、 收和 代谢 中， 在 吸 小肽起 着非 常重要 的 作用 ．对 小肽 的释 放 、 收机 制 、 养作 用与 ． 吸 营
需 要 ， 即 是 对 氨 基 酸 需 要 的 理 论 一 直 指 导 着 蛋 白质 的 消 化
代 谢 研 究 与 生 产 实 践 ］ 大 量 研 究 表 明 ， 物 采 食 氨 基 酸 。但 动 平 衡 的 低 蛋 白 日粮 时 却 达 不 到 最 佳 的 生 产 性 能 。 此 ， 物 因 动 营 养 学 家 向 传 统 的 蛋 白 质 代 谢 模 型— — 蛋 白 质 必 须 水 解 成 游 离 氨 基 酸 后 才 能 被 吸 收 利 用 的 观 点 提 出挑 战 ，提 出 了 动
蛋 白 质 是 构 成 动 物 机 体 的 主 要 成 分 ，蛋 白 质 营 养 一 直
残基 ５ ０个 以 上 的 通 常 称 为 蛋 白 质 ；低 于 ５ ０个 氨 基 酸 残 基 的称 为 肽 。由 ２ １ ～ ０个 氨 基 酸 通 过 肽 键 形 成 的 肽 称 为 小 肽 （ 肽 ） 小 肽 组 合 形 式 多 种 多 样 ， 二 肽 就 有 ４ ０多 种 ， 寡 。 仅 ０ 三
ａ ｔｃｅ ｔ ｅｅ ｓｎ ，ｍｅ ｈ ｎｉｍ，ｔｏ ｈｉｍ ｎｄｐｈ ｓｏｏ ｉ ｕｎ ｔｏ ｒ ｅ ｉｗｅ ｒｉｌ，ｉ ｒ ｌａ ｉｇ ｓ ｃａ ｓ ｒ ｐ ｓ ａ ｙ ｉｌｇ ｃｆ ｃ ｉｎ ｗｅ ｅｒ ｖｅ ｄ． Ｋ ｅ ｏ ｄｓ： ｅ ｉ ｅ ｍ ｅ ｈ ｎｉｍ ｆ ｓ ｒ ｔｏ ； ｒ ｐ ｓ ； ｙ ｉｌｇ ｃｆ ｃ ｉｎ ｙｗ ｒ ｐ ｐｔｄ ； ｃ ａ ｓ ｏ ｏ ｉ ｎ ｔｏ ｈｉｍ ｐｈ ｓｏｏ ｉ ｕｎ ｔｏ ａｂ ｐ
Ａｂ ｔ ａ ｔ Ａｓａ ｎ ｅｍｅ ｉ ｔ ｒ ｄ ｃ ｒ ｍ ｒ ｔｉ ｏａ ｎ ｃｄ ｐ ｐ ｉｅ ｉ ｅ ｉ ｏｔ ｎ ｕｒｅ ｔ ｕ ｓ ｎ ｅ ａ ｄ ｏ ｅ ｏ ｅ ｉ ｏ ｔ ｎ ｓ ｒ ｃ ： ｎ ｉｔ ｒ ｄ ａｅ ｐ ｏ ｕ ｔ ｏ ｐ ｏ ｅｎ ｔ ｍｉｏ ａ ｉ ， ｅ ｔ ｓｔ ｍｐ ｒ ｔ ｔ ｎ ｂ ｔ ｃ ｎ ｎ ｆ ｈ ｍｐ ｒａ ｔ ｆ ｄ ｈ ａ ｎ ｉ ｓ ａ ｔ ａ ｉ ｎ ａ ｉｎ ｏ ｒ ｔｉ ｅ ｉ ｅ ｍｉ ｏａ ｉ ． ｅ ｔ ｅｐ ａ ｈ ｏｔ ｎ ｌ ｉ ｉ ｅ ｔ ｎ ｒ ｓ ｒ ｔ ｎ ａ ｄ ｍｅａ ｏ ｉ ｏ ｍｉｏ ａ ｉ ． ｎ ｔ ｅ ｌ ｍｅ ｔ ｔ ｆ ｏｅ ｎｂ ｓ ｓａ ｎ ｃ ｄ Ｐ ｐ ｉ ｌ ｙｔ ｅ ｉ ｏ ｐ ｄ ｄ ｍｐ ｒ ｔ ｏ ｅ ｎ ｄ ｇ ｓｉ ， ｅ ｏ ｐ ｉ ｎ ｔ ｂ ｌ ｍ ｆ ａ ｒ ｏ ｏ ｓ ａ ｎ ｃｄ Ｉ ｈ
物 对完 整 蛋 白质本 身 或有 关 肽有 特 殊 吸收 利 用 白质 合成 提供 氮架 的 小肽 。功 能
活 动 或 具 有 某 些 特 殊 作 用 的 小 肽 ， 抗 菌 肽 、 疫 肽 、 氧 如 免 抗 化 肽 、 素 肽 、 皮 生 长 因 子 等 。 营 养 性 小 肽 是 指 不 具 有 特 激 表
中寡肽 在肽 酶 的作用下 完全 降解 为游 离 氨基 酸 ，并 以游离
氨 基 酸 的 形 式 吸 收 ， 入 血 液 循 环 。 因 此 ， 物 对 蛋 白 质 的 进 动
是动物 营养 学家 的研究 热点 。 统 的动物 营养 学理 论认 为 ， 传
蛋 白质 只 能 以 游 离 氨 基 酸 的 形 式 被 动 物 吸 收 。 蛋 白 质 在 消
化道 内蛋 白消化 酶的作 用下 降解 成游 离 氨基 酸 和寡肽 。其
肽 有 ８０ ０多 种 ． ０ 四肽 有 １ ０ ０ ６ ０ ０余 种 。 按 其所 发 挥 的功 能 ， 小肽 可分 为 两大 类 ： 能性 小肽 和 功 营养 性小 肽 。功 能性 小肽 是指 能 参 与调节 动 物 的某些 生 理
畜 牧 与 饲 料 科 学
Ａｎｍａ ｓ ａ ｄｙａ ｄ Ｆ ｅ ｃｅ ｃ ｉ ｌＨｕ ｂ ｎ ｒ ｎ ｅ ｄ Ｓ ｉｎ ｅ
小肽营养 的研 究进展
姚 志 勇 ， 志友 ， 刘 和希格 ， 孟庆 洲 ， 刘博 君 ， 玉 东 方
（ 内蒙 古 赤 峰 市 农 牧 业科 学研 究 院 ， 蒙古 内 赤峰 ０４３ ） ２ ０ １
生 理 功 能 进 行 了综 述 。
关 键词 ： 小肽 ； 收机 制 ； 养 作 用 ； 理 功 能 吸 营 生 中 图分 类号 ： ８ ６４ ￥ １． 文 献 标 识 码 ： Ａ 文章 顺 序 编 号 ：６ ２ ５ ９ （ ０ ０ ０ — ０ １ ０ １７ — １０ ２ １ ） １０ ４ — ２