化学与健康论文浅谈食品添加剂
化学与食品添加剂的安全性
化学与食品添加剂的安全性食品添加剂是指为了改善食品的味道、颜色、质地、保持食品的新鲜度等而添加的化学物质。
然而，人们对食品添加剂的安全性越来越关注。
本文将讨论化学与食品添加剂的安全性，并探讨相关的问题和措施。
化学作为一门科学，为人类的生活和生产带来了巨大的便利和好处。
我们可以通过化学来合成新的物质，改善现有材料的性能，开发出更安全、更高效的产品。
但在食品领域，化学也引起了一些担忧。
许多人认为食品添加剂可能对人体健康造成危害。
首先，我们需要了解一些常见的食品添加剂及其用途。
例如，硫酸铵和硫酸二钠是脱氢酶的抑制剂，可以延缓食品的变质过程。
琥珀酸二钠是一种酸味剂，用于提升食品的味道。
亚硝酸钠是一种抗菌剂，可用于防止食品变质。
这些添加剂在适量使用时，对人体是安全的。
然而，一些人担心长期摄入食品添加剂会引发健康问题。
研究显示，某些食品添加剂可能与过敏、免疫系统紊乱、肿瘤等健康问题相关。
此外，一些食品添加剂可能对儿童和孕妇的健康有不利影响，因为他们的生理机制还不够完善。
面对这些担忧，相关部门和科学家们采取了一系列措施来确保食品添加剂的安全性。
首先，食品添加剂必须经过严格的审批和监管程序。
在许多国家，食品添加剂需要获得批准后才能被使用。
同时，食品添加剂的使用需遵守一定的限量标准，以确保在正常食用量下不会对健康产生不良影响。
其次，科学研究对于评估食品添加剂的安全性至关重要。
许多研究机构和科学家致力于评估食品添加剂对健康的影响，并提供科学依据来制定相关政策和规范。
这些研究可以通过动物实验、细胞实验和流行病学调查等方式进行。
此外，消费者也应该积极关注食品添加剂的安全性，提高自己的食品安全意识。
选择食品时，可以阅读产品标签，了解食品中是否含有添加剂，并避免过量摄入。
多吃新鲜、天然的食物是保持身体健康的另一个重要方法。
综上所述，化学与食品添加剂的安全性是一个复杂的问题。
尽管一些食品添加剂可能对健康产生潜在风险，但科学研究和监管机制的存在可以确保其在适量使用下是安全的。
食品添加剂分析范文
食品添加剂分析范文
一、什么是食品添加剂
食品添加剂是指添加到食品中的物质，其目的是用来改善食品的质量和口感、提供营养，保护、改变食品口感和有机结构，提高食品的安全和保质期等。
食品添加剂的使用，不仅可以改善食品的外观，还能改变食品本身的性质，从而提高食品的营养价值，延长食品的保质期等。
二、食品添加剂分类
1、改良性添加剂
是用来更改和改善食品原有的物理性质、口感、外观、风味、营养成分和保存性能的添加剂。
主要分为：稳定剂、防腐剂、发泡剂、增稠剂、抗氧化剂、香精和调味剂等。
2、功能性添加剂
用来改善食品的营养功能，例如：维生素添加剂、蛋白质添加剂、碳水化合物添加剂、亚硝酸盐添加剂等。
三、食品添加剂的危害
1、营养成分流失
大量使用食品添加剂会导致食物有机物流失、降低食物的营养功能，特别是蛋白质和脂肪的流失，有害人体健康。
2、潜在的毒性
3、过敏反应。
食品添加剂科技论文
食品添加剂科技论文食品添加剂，指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
店铺整理的食品添加剂科技论文，希望你能从中得到感悟!食品添加剂科技论文篇一浅谈食品添加剂摘要：现阶段食品安全问题频发，本文将从食品添加剂的概念、功能，以及社会存在的误区方面，讨论食品添加剂使用不规范的原因以及应该采取的措施。
关键词：食品添加剂食品安全近期各种关于食品违法添加剂的报道，触动着广大民众早已脆弱不堪的神经。
从染色豆瓣添加“胭脂红”和”日落黄”,到重庆火锅底料含有“罗丹明B”,猪肉变身牛肉，徐福记含违规氧化剂，一出又一出的食品安全事故，让消费者目不暇接。
在一个食品如此不安全的时代，人体浸泡在这种环境中产生了无限的生命安全焦虑。
一、什么是食品添加剂食品添加剂，指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
目前，中国商品分类中的食品添加剂种类共有35类，包括增味剂、消泡剂、膨松剂、着色剂、防腐剂等，含添加剂的食品达万种以上。
餐饮行业非常流传这样一句话：“不清不楚一滴香，清水也能变高汤”，这就是食品添加剂的作用。
食品的生产大多通过一定包装及不同加工方法处理，但在生产工程中，一些色、香、味具全的产品，大都不同程度地添加了着色、增香、调味乃至其他食品添加剂。
正是这些众多的食品，尤其是方便食品的供应，给人们的生活和工作带来极大的方便。
食品加工生产过程中适量使用添加剂，其本意是为了改善加工性能，提高食品的品质。
2011年5月，我国卫生部明确规定食品添加剂的使用规则，要求所有的食品添加剂一定要在食品标签上有明显的标注，使用时不能掩盖食品本身或者加工产生的质量缺陷，更不得掩盖食品腐败变质的情况。
二、食品添加剂与违法添加剂的区别现在由于食品问题突出，很多民众对食品添加剂的概念不是很了解，于是混淆了食品添加剂同违法添加剂。
事实上这两者之间有本质的区别。
化学与生活的小论文（精简版）
化学与生活的小论文化学与生活的小论文化学与生活之食品添加剂摘要：自从一次上课化学老师李老师给我们播放了食品添加剂和人们日常生活的关系，我深深地被那些添加剂的神奇所吸引。
我们在享受食品的味美气香时，有没有去想过这些颜色味道是什么产生的?是什么让食品保存这么长的时间?它们与化学有什么关系喃!这就需要我们要了解的食品添加剂的作用，是不是有危害等知识。
在我们日常的生活中，食品添加剂无处不在，并在我们生活中发挥着巨大的作用! 关键字：生活中化学生活中的食品添加剂引言：著名化学家西博格有一句名言“化学人类进步的关键”，这是写在我们高中课本第一句话。
这句话深深的震撼了我!如今看来，这句话真的符合时代意义。
人们生活坏境中的物质，天然存在的食物很多，比如我们的水稻，蔬菜等;但这些东西经过我们的化学加工就会变成我们吃的酱油、喝的酒，是由粮食加工和经过化学处理得到的。
正是有这些化学加工，才使我们的食物有各种各样的颜色，有各种各样美味，才使人类社会的物质生活更加丰富多彩。
放眼四顾，我们都会看到各种各样的经过化学加工的食物，你说我们能脱离这些美味的食物吗?肯定不能呀!所以，食品添加剂与生活息息相关!瘦肉精，地沟油，“染色馒头”余温仍在，“毒豆芽”又粉墨登场?细数近年发生的恶性食品安全事件，大多与添加剂有关。
添加剂的滥用已成当下食品安全的“原罪”，演变为食品领域的一场“人造灾难”，也就导致近几年屡屡发生的食品安全。
我们不仅仅要关注食品添加剂的作用，同时也要关注过量的食品添加的危害。
一、食品添加剂的定义世界各国对食品添加剂的定义不尽相同，联合国粮农组织和世界卫生组织联合食品法规委员会对食品添加剂定义为：食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。
按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。
按照《中华人民共和国食品安全法》第九十九条，中国对食品添加剂定义为：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
化学与食品添加剂
化学与食品添加剂化学在食品工业中起着至关重要的作用，其中一个关键领域就是食品添加剂。
食品添加剂是指在加工、保存和烹饪食品过程中，为了改善食品的质量、色泽、口感和保鲜性能而特意添加的化学物质。
本文将探讨化学与食品添加剂之间的关系，并探讨食品添加剂对人体健康的影响。
首先，值得一提的是，食品添加剂在现代食品加工中是无法回避的。
为了保证食品的味道和质量，各类食品制造商都会采用适量的添加剂。
从某种程度上说，食品添加剂是食品工业的一项必备工具。
常见的食品添加剂包括防腐剂、抗氧化剂、色素、增稠剂等。
这些添加剂不仅能够使食品更加美味可口，还能够增加食品的保存期限，降低食品变质的风险。
然而，尽管食品添加剂对食品的改善有着重要作用，但是它们也存在一些争议。
一方面，过量的食品添加剂可能对人体健康造成潜在威胁。
一些研究发现，长期摄入过多的食品添加剂可能导致肝损伤、免疫系统异常、过敏反应以及短期行为异常等问题。
特别是对于儿童和孕妇等特殊人群来说，食品添加剂的风险更加明显。
另一方面，食品添加剂的安全性问题也备受关注。
食品添加剂一般需要经过严格的食品安全评估和监管，但是仍有一些问题存在。
例如，一些食品添加剂可能并未经过充分的实验证明其安全性，或者其安全性研究结论存在争议。
此外，食品添加剂的复杂性和互相作用性也增加了其监管的难度。
为了确保食品添加剂的安全性，加强相关监管是至关重要的。
政府和相关机构应该加大对食品添加剂的监督，确保添加剂的安全性和合规性。
同时，消费者在购买食品时也需要提高警惕，认真阅读食品标签，选择没有或少量添加剂的食品。
此外，科研人员也应该加强对食品添加剂的研究，尤其是对食品添加剂对人体健康的影响。
只有深入了解食品添加剂的特性和作用机制，才能更好地评估其风险。
建立严格的研究标准和实验方法，确保研究结果的可靠性和可重复性。
综上所述，化学与食品添加剂密不可分。
食品添加剂在现代食品加工中发挥着至关重要的作用，但是其潜在的健康风险也不可忽视。
浅谈食品添加剂与人体健康论文
2017 届专科学生毕业论文（设计）题目审批表学院（盖章）化工专业工业分析与检验注：本表分题填写，每题一页，由学院存档。
毕业论文（设计）指导及答辩记录（一）备注：本页由指导教师填写完备后，提交答辩小组。
毕业论文（设计）指导及答辩记录（二）备注：本页由答辩小组填写完毕后交由院系存档；“复审意见”栏只针对申请复议的论文（设计）填写，其它不填。
兰州文理学院学生毕业论文题目：浅谈食品添加剂对食品安全的影响作者：朱效华指导老师：雷芸化工学院化工系工业分析与检验专业 14 级3 年制工业分析与检验班2016年9月6日浅谈食品添加剂对食品安全的影响【摘要】近年来添加剂的使用对食品产业的发展起着重要的作用，它可以改善风味、调节营养成分、防止食品变质，从而提高质量，使加工食品丰富多彩，满足消费者的各种需求。
但若不科学地使用可能会带来严重的负面影响。
使用食品添加剂最重要的原则是安全性和有效性，其中安全性更为重要。
因此，解决食品添加剂安全使用问题，成了食品安全工作的一个重要方面，必须对影响食品添加剂安全问题进行认真总结分析，提出相关的对策措施。
关键词:食品添加剂食品安全食品质量措施食品标识引言:近年来的“食品事件”层出不穷，使得我们对食品添加剂有了或多或少的认识：三鹿奶粉中的三聚氰胺、面粉中的增白剂、大米里中掺的石蜡……这些食品安全隐患使得我们现在想到“剂”就不寒而栗，其实“剂”本身没有那么可怕，可能消费者在认识中存在误区。
到底何为食品添加剂，它与我们的生活有多密切。
本文就对这些问题进行了分析。
一、食品添加剂的涵义食品添加剂是什么。
经过笔者查询的相关资料显示：食品添加剂就是加入食品中的天然或者化学合成物质，其目的是为了改善食品品质、色香味、防腐和满足加工工艺的需要[1]。
由此可见，一方面食品添加剂对食品种类和口味的丰富满足了不同消费者的需求，提高了人们的生活质量，但是过量或者是滥用就会对人们的生活产生不良的影响。
二、食品添加剂的种类、用途和副作用现代食品工业的蓬勃发展带动了食品添加剂的发展，目前，已经在我们的生活中无处不在了，食品添加剂在食品中的应用在给工业食品作出巨大的贡献的同时，一些食品安全事故相伴就发生了。
化学与食品添加剂
化学与食品添加剂食品添加剂是指在食品生产、加工和储存过程中加入的能够改善食品质量、延长食品保鲜期和提高食品外观等的物质。
化学在食品添加剂的研究和应用中起着重要的作用。
本文将探讨化学与食品添加剂的关系以及食品添加剂的种类和应用。
一、化学在食品添加剂研究中的作用化学是研究物质的组成、性质和变化的科学，食品添加剂的研究也离不开化学的知识和方法。
化学提供了食品添加剂的分析手段，通过化学分析技术可以准确测定食品添加剂的成分和含量，并确保食品添加剂的安全性。
另外，化学还参与了食品添加剂的合成和改进。
科学家们通过化学反应合成出了许多具有特定功能的食品添加剂，比如抗氧化剂、防腐剂和增稠剂等。
化学的发展为食品添加剂的研究和应用带来了很大的进步。
二、食品添加剂的种类和应用食品添加剂主要包括甜味剂、色素、增稠剂、抗氧化剂、防腐剂等。
它们在食品加工和储存中发挥着不同的功能。
1. 甜味剂甜味剂是一种能够给食品增加甜味的物质，可以代替部分或全部的糖分。
常见的甜味剂有蔗糖、果糖、麦芽糖等。
它们广泛应用于饮料、糖果、糕点等食品中，使其更加甜美可口。
2. 色素色素可以为食品增加色彩，提高食品的诱人度。
食品色素分为天然色素和人工合成色素两种类型。
天然色素主要来源于植物、动物和微生物，如胡萝卜素、叶绿素和红曲素等。
人工合成色素则是通过化学合成而来，如日落黄和柠檬黄等。
色素在食品中的应用使得食品更具吸引力，满足了人们对于美食的需求。
3. 增稠剂增稠剂用于调节食品的稠度和黏度，改变食品的口感和质地。
常用的增稠剂有明胶、果胶和大豆蛋白等。
增稠剂常用于制作果冻、果酱、酸奶等食品，使其口感更加丰富。
4. 抗氧化剂抗氧化剂可以防止食品中的脂肪酸氧化变质，延长食品的保鲜期。
常见的抗氧化剂有维生素C、维生素E和硫代硫酸钠等。
抗氧化剂广泛应用于油脂、肉制品和面包等食品中，保持其新鲜和营养。
5. 防腐剂防腐剂可以抑制食品中的微生物生长，延长食品的保质期。
化学食品添加剂与身体健康的危害
化学食品添加剂与身体健康的危害一、引言现代社会中，人们对食品的需求越来越高。
为了满足大众对食物的需求和提高食物的质量，制造商们逐渐引进了化学食品添加剂。
然而，随之而来的是日益增加的对于这些添加剂可能带来的健康问题的担忧。
本文旨在分析化学食品添加剂对身体健康可能造成的危害。
二、背景知识1. 化学食品添加剂化学食品添加剂是指为了改善或保护食物属性而在生产过程中加入的各种补充物。
常见的化学食品添加剂包括防腐剂、发酵剂、调味剂、色素等。
2. 加工食品加工食品指经过精制和处理后，便于储存和消费的产品，其中往往包含大量使用了化学食品添加剂的原料。
三、化学食品添加剂与身体健康关系探讨1. 风险：致敏反应与过敏性疾病许多人容易对某些化学食品添加剂产生过敏反应，包括皮肤瘙痒、哮喘、湿疹等。
此外，长期暴露于某些添加剂可能导致更严重的过敏性疾病，如荨麻疹和过敏性鼻炎。
2. 致癌风险一些环境及职业毒理学实验证据表明，某些化学食品添加剂可能具有致癌作用。
例如，苯并芘等色素类物质被怀疑与结直肠癌等消化系统肿瘤有关。
3. 对中枢神经系统的影响部分化学食品添加剂可对中枢神经系统产生不良影响。
香精中的合成醛类物质，如丙酮、甲醛等，可能导致头晕、头痛和记忆力下降。
4. 食欲控制和代谢紊乱某些人工甜味剂被广泛用于替代传统蔗糖。
然而，这些甜味剂可能干扰大脑对能量摄入的判断，并对胃液分泌和胰岛素释放造成干扰，导致食欲不受控制并可能引发代谢紊乱。
5. 消化问题高剂量和长期摄入某些化学食品添加剂可能对消化系统产生负面影响。
例如，防腐剂亚硝酸盐被研究发现与肠癌有关。
6. 对儿童的影响儿童的免疫系统较为脆弱，在成长过程中暴露于大量化学食品添加剂有可能影响其正常成长和发育。
部分界定为"不适宜供儿童食用"的添加剂仍会在一些食品中被使用。
四、安全提醒与预防1. 选择天然食物选择新鲜、天然的食物是减少摄入化学食品添加剂的重要方法。
多摄入水果、蔬菜等富含营养且无需添加剂的原生态食材。
论文-食品添加剂的作用和危害
食品添加剂的作用和危害摘要:随着人们的生活水平的提高，人们不再仅仅单纯追求食品给我们带来的饱足感，更关注食品在色香味给我们带来的感官刺激，因此食品添加剂得到了广泛的应用，可是由于食品添加剂方面的超标使用又给人们带来一定的危害，所以需要我们更加深入的了解和认识它。
关键词:食品添加剂应用超标危害根据《中华人民共和国食品卫生法》，食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质。
从定义中我们可以看出食品添加剂可以起到提高食品质量和营养价值，改善食品感观性质，防止食品腐败变质，延长食品保藏期，便于食品加工和提高原料利用率等作用。
按其来源、功能和安全性可以对食品添加剂进行分类。
按来源可分为天然食品添加剂和人工化学合成添加剂，按功能分为防腐剂，漂白剂，着色剂等22种，按安全划分为A、 B、C三类。
其实我们对食品添加剂并不陌生，因为食品添加剂的使用在我们日常生活中无处不在。
如方便面中添加乳化剂提高面团的吸水性；火腿中的增稠剂和鲜味剂可以使火腿变得更加香嫩；月饼的防腐剂可以保鲜……而我们最熟悉、最常见的添加剂就是盐，试想一下若没有在食物中添加盐，那么食物尝起来就无味道可言啦！由此可见，食品添加剂已经是我们生活中不可缺少的一部分，调剂着我们的生活。
尽管食品添加剂给我们带来便利，可是食品添加剂一般在食品中添加的量极少，一般拉制在0.1~0.019/kg之间。
即使对于天然的食品添加剂如盐来说，我们一旦在食物中放的过多，也会打破我们生理上的平衡，据法国国家卫生医学研究所的一项研究，法国每年至少有7.5万人因食盐过量而患心血管疾病，其中 2.5万人因病情严重而死亡，这一数字是法国交通事故死亡人数的4倍，更何况那些大部分人工合成的食品添加剂，倘若使用不规范就会造成不可挽回的后果。
近年来，食品添加剂超标的事件频频发生，给我们敲醒了一个又一个的响钟。
2007年7月, 江西省章贡区对全区管辖范围的8家粉干、沙河粉生产厂家进行突击专项监督检查和产品抽样检验，分别抽检米粉样品10份，发现其中5份样品检出二氧化硫残留量，且超出国家卫生标准，检出值在0.087g/kg~0.7g/kg 之间，不符合《食品添加剂使用卫生标准》。
食品添加剂课程论文范文
食品添加剂是为了改进或者增加食品的某些特种状况所加入的化学物质，食品添加剂是不可避免的现实。
有些人认为食品添加剂是比较有害的，其中有些可能会增加致癌物质的几率或者引起慢性疾病的风险。
但是，本文会阐述食品添加剂的好处和不可避免性，同时会探讨如何更好地管理和监督食品添加剂的使用以确保公众的健康。
当我们去超市购买食物时，我们会看到可以在超市购买的许多精细加工的食品上会有一些难以理解的名称，而这些名称恰恰是食品添加剂。
食品添加剂可能会对人体健康造成一些风险或者威胁，但是如果没有这些添加剂，食品很可能会容易腐败而无法食用，导致人们缺乏必要的能量和营养元素。
从这个角度来看，食品添加剂帮助人们获得了更多的食品选择，并为人们提供了保障，防止因过早腐败而导致的各种感染和疾病。
食品添加剂还可以改善食品的品质和味道。
在食品里添加一些调味剂和色素，往往可以使食品显得更美味可口，用来烹饪或创造新食谱的人需要使用它们来尝试新口味。
在食品制造商的眼中，食品添加剂也可以通过提高产品的品质和效果，来增加其市场竞争力和发展潜力。
这是食品添加剂取得了成功和广泛使用的原因。
在讨论食品添加剂的时候，我们不得不提到一些风险和威胁。
食品添加剂中的某些物质可能会对消费者的健康产生负面影响。
例如，甜味剂苯甲酸（benzoic acid，E-210）和3,4-二氧六烷二酸（adipic acid，E-355）可能会对人体产生一定的毒性，导致肝脏或者肾脏等器官遭受破坏或损伤。
在某些情况下，食品添加剂还可能包含一些致癌或畸变物质，这些物质在加工过程中被添加到食品中，可能会增加患癌症和其它疾病的风险。
如何更好地管理食品添加剂的使用呢？为了确保大众的健康和安全，我们需要执行严格的法律法规对食品添加剂进行监督和管理。
政府和食品监管机构应加强监管力度，完善食品检测设施，对市场上的食品进行定期监测和抽检，确保食品安全。
食品行业人士和制造商应该遵守政策和规定，同时开展必要的研究，探索替代添加剂或改良已有添加剂的配方。
化学食品添加剂----论文
浅谈“食品添加剂”摘要：文章简述了什么是食品添加剂；都有那些是食品添加剂，它们的功能各是什么；为什么添加剂具有不定危害性；要如何减少添加剂对人体健康的影响；只有明白了以上问题，才能有资格议论添加剂。
关键词：食品添加剂；非法食品添加剂；食品安全；正文：近来，由于我国层出不穷的食品安全事件，使人们一提到食品添加剂就害怕，好像只要是含有食品添加剂的产品就等于含了毒，不能吃。
于是乎，很多商家就打出了“绝不含防腐剂、色素、添加剂”等招牌来吸引顾客的眼球!老百姓们挠破了头皮，也搞不清楚到底食品添加剂应该要还是不要，哪些食品含有添加剂，怎么选择安全的食品等一系列的问题。
首先，我们要搞清楚什么是食品添加剂。
什么是食品添加剂？食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。
它具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要！现有的食物中97%含有食品添加剂，不管是直接添加，还是间接添加，每个成人每天大概要吃进八九十种食品添加剂，大约10克。
目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。
功能：防止变质，改善食品感官形状、保持或提高食品价格、增加食品的品种和方便性、有利于食品加工等。
决明胶是一种新兴的食品添加剂，它是以决明（Cassia obtusifolia 或Cassia tora）植物的种子胚乳为原料，用化学萃取的方法加工而成的一种胶体，主要含半乳甘露聚糖，即包含甘露糖线性主链和半乳糖侧链的聚合物。
具体分类和主要功能：防腐剂：碳酸饮料、果泥、果酱、糖渍水果、蜜饯、酱菜、酱油、食醋、果汁饮料、肉、鱼、蛋、禽类食品等，常用的有：苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾等。
化学与生活论文-食品添加剂
食品添加剂的应用与危害姓名顾佳俊专业光电信息科学与工程班级 2014261学号 20142237摘要：随着人们生活水平的提高，人们不再只追求食品给我们带来的饱足感，更关注食品在色香味方面给我们带来的感官刺激，因此食品添加剂得到了广泛的应用，可是由于食品添加剂的超标使用又给人们带来了一定的危害，所以我们需要更加深入的了解和认识它。
关键词：食品添加剂、应用、危害Abstract: This paper focuses on food additives. With the improvement of people’s living standard, people never pursue satiety that food brings to us and they will pay more attention to the color, aroma and taste of food. Because it can bring more sensory stimuli to us. That’s why food additives can be widely used. Butover-used food additives are harmful to our health, so we need understand it more deeply.Keyword: food additives, application, harm一、什么是食品添加剂食品添加剂在食品行业有重要的作用。
食品添加剂是指用于改善食品色、香、味等品质、便于食品加工和增加食品营养成分，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质，根据其功能可分为防腐剂、抗氧化剂、着色剂、鲜味剂、酸味剂、甜味剂、膨松剂等。
同时也存在一些问题，食品添加剂大都有一定的毒性，所以使用时要严格控制使用量，如色素的问题。
二、食品添加剂在食品行业的主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下：1、有利于食品的保藏，防止食品败坏变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。
化学怎样改变我们的生活---浅谈食品添加剂
化学怎样改变我们的生活---浅谈食品添加剂化学怎样改变我们的生活---浅谈食品添加剂摘要：随着食品工业的发展，食品添加剂被大量使用。
在给人类带来巨大利益的同时，也引起了一系列的安全问题。
为了比较全面地了解食品添加剂，本文首先介绍了食品添加剂的历史概况及分类，然后详细介绍了几种常见的食品添加剂，最后说明人们对食品添加剂的认识误区。
1食品添加剂概况1.1食品添加剂的定义：食品添加剂是指为改善食品的品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。
食品添加剂一般可以不是食物，也不一定有营养价值，但必须符合上述定义的概念，即不影响食品的营养价值，且具有防止食品腐料变质、增强食品感官性状或提高食品质量的作用。
1.2食品添加剂的历史概况中国在远古时代就有在食品中使用天然色素的记载，如《神农本草》、《本草图经》中即有使用栀子染色的记载；在周朝时已开始使用肉桂增香；中国传统点制豆腐所使用的凝固剂盐卤，在东汉时期就有应用。
作为制品豆腐和护色用的亚硝酸盐，大约在南宋时期就用于腊肉生产，并于公元13世纪传入欧洲。
最早使用的化学合成食品添加剂是1856英国人W．H.Perkins从煤焦油中制取的染料色素苯胺紫。
随着食品工业的发展和人民生活水平的提高，加工食品不断涌现，出现了大量使用食品添加剂的状况，食品添加剂的功能和种类也越来越多。
食品添加剂目前的一个显著特点是品种繁多，销售量大，人工合成的化学品在食品中的使用越来越多。
1.3食品添加剂的种类按来源不同分:1、天然食品添加剂;2、化学合成食品添加剂。
目前使用的多数为化学合成的。
按用途不同分: 我国的GB 12493-1990《食品添加剂的分类和代码》将食品添加剂分为（1）酸度调节剂（2）抗生态剂（3）消泡剂（4）抗氧剂（5）漂白剂（6）膨松剂（7）胶糖基础剂（8）着色剂（9）护色剂（10）乳化剂（11）酶制剂（12）增味剂（13）面粉处理剂（14）被膜剂（15）水分保持剂（16）营养强化剂（17）防腐剂（18）稳定和凝固剂（19）甜味剂（20）增稠剂（21）其他。
食品添加剂论文
食品添加剂论文 This manuscript was revised on November 28, 2020浅谈食品添加剂摘要随着社会的快速发展，人们的生活节奏越来越快，对食品不仅要色、香、味俱全，还要方便快捷，在这强烈的需求刺激下，食品添加剂得到了快速发展。
食品添加剂的产生和应用促进了社会的发展，是社会生活中必不可少的要素组成。
但是随着时间的迁移，食品添加剂的发展背离了原来的轨迹。
人们开始谈“添”色变，对食品添加剂产生了恐惧。
现在，在我国的食品安全问题已成为社会共同关注的话题的同时，毫无疑问的，食品添加剂成了焦点。
关键词食品添加剂应用食品安全问题现状食品行业是我国经济建设的支柱，食品的繁荣带动了食品添加剂企业的迅速发展。
食品添加剂在现代食品工艺中功不可没，可以说，没有食品添加剂就没有现代食品工业。
然而，食品添加剂在带给我们丰富多彩的食品形态外，也存在食品安全问题。
一．正确认识食品添加剂根据《食品添加剂使用卫生标准》(2011年)的新规定:食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质”。
营养强化剂、食品用香料，加工助剂也包括在内。
食品添加剂按其原料和生产方法可以分为化学合成添加剂和天然食品添加剂。
一般说来除了化学合成的添加剂外，其余的都可以归为天然食品添加剂，主要来自植物，动物，酶法生产和微生物菌体生产。
【1】另外，国际国内对食品添加剂都有严格的管理程序。
如,批准一种新的食品添加剂必须进行多种毒理学评价,当确证其不对人体带来危害时,才能获得国家多个部门的批准和发布。
能够列入使用名单的食品添加剂品种,均是在长时期内经过众多实验并“过五关、斩六将”慎之又慎确定下来,被严格规定了使用范围和最高使用的限量,只要按照规定使用,食品添加剂的安全性是有保证的。
【2】二．食品添加剂的应用对于食品添加剂的使用,各国都有严格的规定。
我国《食品添加剂使用卫生标准》将食品添加剂分为22类, 共有1587个品种【3】。
食品添加剂论文
食品添加剂论文标题：食品添加剂的使用、影响与管理摘要：食品添加剂是为增加食品的保质期、改善食品口感、调节食品的颜色、增强食品的营养或改变食品的特性而添加到食品中的物质。
然而，长期以来，食品添加剂的使用引发了公众对其安全性和对人体健康的潜在影响的担忧。
本文通过对相关研究和文献的综述，探讨了食品添加剂的广泛使用、不同种类的添加剂以及其对人体健康可能造成的潜在影响。
此外，还分析了不同国家对食品添加剂的管理和监管措施，并提出了加强食品添加剂管理的建议。
关键词：食品添加剂、安全性、健康影响、监管引言：食品添加剂的使用已经成为现代食品生产和加工过程中的常见做法。
食品添加剂可以通过改善食品的外观、口感和营养性质，提高食品的保质期，增加食品的供应稳定性等方面对食品进行改进。
然而，随着人们对食品安全和健康的关注不断增加，食品添加剂的使用也引发了广泛的讨论和争议。
本文旨在综述食品添加剂的使用情况、潜在的健康影响以及不同国家的管理措施，以期为相关政策制定提供参考。
1. 食品添加剂的种类和使用情况1.1 常见的食品添加剂1.2 食品添加剂的使用范围和比例2. 食品添加剂的安全性评估2.1 食品添加剂的毒理学评估2.2 食品添加剂的暴露评估3. 食品添加剂与健康影响的关系3.1 食物过敏和食品添加剂3.2 食品添加剂与代谢性疾病的关联3.3 环境污染与食品添加剂4. 国际和国内的食品添加剂管理和监管4.1 主要国家的管理措施和标准4.2 食品添加剂的标签标识要求4.3 各国参与国际食品添加剂管理的合作与交流5. 加强食品添加剂管理的建议5.1 提高食品添加剂安全性评估的标准和方法5.2 加强监测和调查食品添加剂使用情况的能力5.3 提高公众对食品添加剂的认知和知情权结论：食品添加剂的使用在提高食品品质和供应稳定性方面发挥了重要作用，但其潜在的健康影响引发了公众的担忧。
因此，强化食品添加剂管理和监管是必要的。
本文提出了加强食品添加剂安全性评估、监测和调查能力以及提高公众的食品添加剂知识和意识的建议，以期为食品管理部门制定更科学、合理的管理政策提供参考。
食品添加剂与健康论文
食品添加剂与健康近年来，由于各种化学物质对食品的污染已成社会性问题，人们对食品加工过程中所应当使用的添加剂也担心起来。
其实，违法使用或滥用食品添加剂，是许多人一谈添加剂就“变色”的主要原因。
目前食品添加剂使用中存在的问题主要为：一是将严禁在食品中使用的化工原料当成食品添加剂来使用。
众所周知的三聚氰胺毒奶粉事件，是违法将工业添加剂当成食品添加剂使用的典型，全国有近30万名婴幼儿因食用三聚氰胺毒奶粉患肾结石。
二是超范围、超剂量使用食品添加剂，比如在大米上着色素、加香料，三黄鸡上涂黄色，茶叶中加绿色，枸杞子用红色素浸泡，肉制品使用防腐剂等。
三是为掩盖食品质量问题使用食品添加剂。
比如在不新鲜的卤菜中加防腐剂，在变质有异味的肉制品中加香料、色素等。
四是国家规定必须使用食品级的添加剂，而有些食品生产单位为了降低成本使用工业级的添加剂。
比如面制品中使用的碳酸氢钠，食品级与工业级两者价格相差一倍，而工业级碳酸氢钠中铅和砷含量都很高。
五是误导消费者。
有些食品生产企业边在产品中使用食品添加剂，边在食品标签上标注“本产品不含任何添加剂”或“不含防腐剂”等，欺骗消费者。
恰恰相反，随着食品工业的现代化，食品添加剂的研制和应用越来越广泛，据统计，全世界目前约有一万多种。
我国允许使用的食品添加剂有20类884个品种，并且每年都有不少新的品种被批准使用。
我国食品添加剂的范围及作用包括以下几个方面：一、改善和提高食品色、香、味及口感等感官指标。
食品的色、香、味、形态和口感是衡量食品质量的重要指标，食品加工过程一般都有碾磨、破碎、加温、加压等物理过程，在这些加工过程中，食品容易褪色、变色，有一些食品固有的香气也散失了。
此外，同一个加工过程难以解决产品的软、硬、脆、韧等口感的要求。
因此，适当地使用着色剂、护色剂、食用香精香料、增稠剂、乳化剂、品质改良剂等，可明显地提高食品的感官质量，满足人们对食品风味和口味的需要。
二、保持和提高食品的营养价值。
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浅谈食品添加剂
摘要：食品工业被称为朝阳工业。
食品添加剂对于推动食品工业发展发挥着十分重要的作用。
随着中国综合国力的迅速提高和科学技术的不断进步，中国的食品工业快速发展，加工食品的比重成倍增加，食品的种类花色日益繁多，我们生活中接触到的食品添加剂也随之变得越来越多，人们对食品添加剂给食品安全带来的问题也越来越关注。
本文总结了食品添加剂在食品中的功用与危害。
关键词：食品添加剂功能危害
引言：日常饮食是保证人体健康的重要环节。
重视营养科普，让人民群众接受平衡膳食的理念，采取科学的营养饮食习惯，可以预防疾病，大幅度降低非传染性疾病的发生率和死亡率。
目前，营养教育已被各国政府和营养学家作为改善人民营养状况的主要手段。
世界卫生组织（WTO）把营养教育定义为“营养教育是通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状况目的的一种有计划活动。
”
食品工业被称为朝阳工业。
中国食品工业到1995年已经发展成为第一大产业，近十多年来一直稳居工业总产值之首。
食品添加剂对于推动食品工业发展发挥着十分重要的作用。
随着中国改革开放的逐步深入，中国社会主义市场经济蓬勃发展，人民生活水平不断提高，生活节奏显着加快，人们对食品的口感、风味、质量、营养、安全等有了更新、更高的要求。
在食品加工制造过程中合理使用食品添加剂，既可以使得加工食品色、香、味、形及组织结构俱佳，还能保持和增加食品营养成分，防止食品腐败变质，延长食品保存期，便于食品加工和改进食品加工工艺，提高食品生产效率。
随着中国综合国力的迅速提高和科学技术的不断进步，中国的食品工业快速发展，加工食品的比重成倍增加，食品的种类花色日益繁多，我们生活中接触到的食品添加剂也随之变得越来越多，人们对食品添加剂给食品安全带来的问题也越来越关注。
下面，我们就来谈谈这个在我们日常生活中占有极重要地位的物质吧。
一、食品添加剂的定义
根据《中华人民共和国食品卫生法》规定，食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质”。
二、食品添加剂的特征
1、食品添加剂是允许加入到食品中的物质，一般不单独作为食品来食用；
2、食品添加剂可以是天然物质，也可用人工合成的物质；
3、食品添加剂加入到食品中的目的，是为了改善食品色、香、味等品质以及为仿佛、保鲜和加工工艺的需要所必须。
三、食品添加剂的分类
食品添加剂按其原料和生产方式可以分为化学合成添加剂和天然食品添加剂。
一般说来除了化学合成的添加剂外，其余的都可以归为天然食品添加剂，主要来自植物、动物、酶法生产和微生物菌体生产。
目前，世界上用作食品添加剂的物质不少于5000种，我国允许使用的食品添加剂按主要功能分类，有23个类别，2000多个品种。
包括：防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、酸味剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、消泡剂、甜味剂、着色剂、乳化剂、品质改良剂、抗结剂、增味剂、酶制剂、被膜剂、发泡剂、保鲜剂、香料、营养强化剂以及其他添加剂。
接下来，介绍一下几种主要的品种：
1.防腐剂：
防腐剂是抑制微生物活动，使食品在生产、运输、储藏和销售过程中减少因腐败而造成经济损失的添加剂。
在我国允许使用的主要有山梨酸钾及其盐类、对羟基苯甲酸脂、丙酸及其盐类。
2.乳化剂：
食品乳化剂是食品加工中使互不相溶的液体（加油和水）形成稳定乳浊液的添加剂，在食品添加剂中乳化剂用量约占1/2，是食品工业中用量最大的添加剂。
常用的是大豆磷脂和脂肪酸多元醇脂及其衍生物。
3.酸性调节剂：
为了得到色香味俱佳的食品，离不开食品调味剂。
调味剂一般分为咸味剂、酸味剂、甜味机、香料、辣味剂、鲜味剂、清凉剂等。
酸味剂也称酸性调节剂，在食品中添加酸味剂，可以给人爽快的刺激，起增进食欲的作用，并有一定的防腐作用。
一般分为无机酸和有机酸。
食品中常用的无机酸是磷酸，常用的有机酸有：醋酸、柠檬酸、酒酸、苹果酸、抗坏血酸、乳酸、葡萄糖酸等。
柠檬酸是功能最多，用途最广的酸味剂。
磷酸在饮料工业中可以代替柠檬酸和苹果酸，特别是不宜使用柠檬酸的非水果型饮料中作酸味剂且用量少价格低。
4.鲜味剂：
鲜味剂也称呈味剂或风味增加剂，主要是增强食品风味，使之呈现鲜味感的一些物质。
味精是人们最常用的鲜味剂，主要成分是L-谷氨酸钠。
5.甜味剂：
甜味剂是指能赋予食品甜味的调味剂。
常用的有糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、安赛蜜等。
在价格便宜、等甜条件下，价格比蔗糖便宜，故应用广泛。
6.着色剂：
着色剂又称食用色素，在现代食品工业中是装点食品的重要添加剂。
我国允许使用的食用合成色素均已列入GB2760-1996中，共有13个品种，它们是：苋菜红及苋菜红铝沉、日落黄、亮蓝等。
7.酶制剂：
酶制剂指从生物（包括动物、植物、微生物）中提取具有生物催化能力酶特性的物质。
主要用于加速食品加工过程和提高食品产品质量。
中国允许使用的酶制剂有：木瓜蛋白酶——来自未成熟的木瓜的胶乳中提取；以及由米曲霉、枯草芽孢杆菌等所制得的蛋白酶；α-淀粉酶——多来自枯草杆菌；糖化型淀粉酶——中国用于生产本酶制剂的菌种有黑曲霉、根酶、红曲酶、拟内孢酶；由黑曲霉、米曲霉、黄曲霉生产的果胶酶等。
8.增味剂：
增味剂是指为补充、增强、改进食品中的原有口味或滋味的物质，有的称为鲜味剂或品味剂。
中国目前允许使用的增味剂有谷氨酸钠、-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸二钠5’-呈味核甘酸二钠、琥珀酸二钠和L-丙氨酸。
四、食品添加剂的功能
1.防止变质
例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。
又如：抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。
此外，还可用来防止食品，特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。
这些对食品的保藏都是具有一定意义的。
2.改善感官
适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可以明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。
3.保持营养
在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值，这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。
4.方便供应
市场上已拥有多达20000种以上的食品可供消费者选择，尽管这些食品的生产大多通过一定包装及不同加工方法处理，但在生产工程中，一些色、香、味俱全的产品，大都不同程度地添加了着色、增香、调味乃至其他食品添加剂。
正是这些众多的食品，尤其是方便食品的供应，给人们的生活和工作带来极大的方便。
5.方便加工
在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等，可有利于食品的加工操作。
例如，当使用葡萄糖酸δ内酯作为豆腐凝固剂时，可有利于豆腐生产的机械化和自动化。
6.其他特殊需要
食品应尽可能满足人们的不同需求。
例如，糖尿病人不能吃糖，则可用无营养甜味剂或低热能甜味剂，如三氯蔗糖或天门冬酰苯丙氨酸甲酯制成无糖食品供应。
五、食品添加剂的危害
虽然说食品添加的出现推动了现代食品工业的发展，是现代食品工业的核心灵魂，但是不能不说的是，食品添加剂的出现也提高了人体安全指标的危险性系数，如果不能按国家规定的标准量去使用食品添加剂的话，可能就会危害到人体的健康。
目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂等。
常见食品添加剂的危害主要有哪些呢？
瘦肉精、三聚氰胺、苏丹红、吊白块、福尔马林、孔雀石绿……这些化学物质危害着我们的健康。
食品添加剂滥用和化学物质非法添加危害着每一个人。
六、正确对待食品添加剂
食品添加剂不是洪水猛兽，它只是一种工具，但值得注意的是，合法使用添加剂的食品也不等同于绝对安全，还存在摄入不同食品时添加剂叠加的问题。
食品在人类生活中占有重要的地位。
随着社会的发展，食品工业大力发展，食品添加剂种类日益增多，对食品中各组分含量的检测也越来越重要。
我们大学生在生活中要有一定的化学素质素养和常识，注意自己身体健康，才能更好地为社会奉献自己的力量。
参考文献：[1]《食品添加剂》——郝利平，2009.08，中国农业大学出版社
[2]百度百科。