台湾乌龙

台湾乌龙

冻顶乌龙

据说台湾乌龙是一位叫林凤池的台湾人从福建武夷山把茶苗带到台湾种植而发展起来的。林凤池祖籍福建，是一个有志的青年的。一年，他听说福建要举行科举考试，心想去参加，可是家穷没路费，怎能去呢？乡亲们得知此事后，都纷纷捐助给林凤池凑路费。临行时，乡亲们对他说：“你到了福建，可要向咱祖家的乡亲们问好呀，说咱台湾乡亲十分怀念他们。”还交代说：“考上了，以后要再来台湾，别忘了这是你的出生故里啊。”林凤池学问好，考中了举人，住了几年后，决定要回台湾探亲，临行前考虑要带什么礼物呢？觉得福建武夷山的乌龙茶有名，就要了36可乌龙茶苗带回台湾，种在了南投县鹿谷乡的冻顶山上。经过乡亲们的精心培育繁殖，建成了一片茶园，采制的台湾乌龙茶清香可口。后来林凤池奉旨进京，他把这种台湾乌龙献给了道光皇帝，皇帝饮后称赞说：“好茶，好茶。”问是什么地方的茶，林凤池说是福建茶种植移植台湾冻顶山采制的。道光皇帝说：“好吧，这茶就叫冻顶茶。”从此台湾乌龙也叫“冻顶茶”。

制作工艺

冻顶乌龙的采制十分讲究，采摘青心乌龙等良种芽叶，经晒青、凉青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次反复的团揉（包揉）、复烘、再焙火而制成。

品质特点

冻顶乌龙属轻度或中度发酵茶，主产于台湾省南投县鹿谷乡的冻顶山，冻顶山是凤凰山的支脉，居于海拔700米的高岗上，传说山上种茶，因雨多山高路滑,上山的茶农必须绷紧脚尖（冻脚尖）才能上山顶，故称此山为“冻顶”。冻顶乌龙茶是台湾包种茶的一种，所为“包种茶”，其名源于福建安溪，当地茶店售茶均用两张方形毛边纸盛放，内外相衬，放入茶叶四两，包成长方形四方包，包外盖有茶行的唛头，然后按包出售，称之为“包种”。台湾包种茶属轻度或中度发酵茶，亦称“清香乌龙茶”。包种茶按外形不同可分为两类，一类是条形包种茶，以“文山包种茶”为代表；另一类是半球形包种茶，以“冻顶乌龙茶”为代表。素有“北文山、南冻顶”之美誉。冻顶乌龙外形卷曲呈半球形，色泽墨绿油润，冲泡后汤色黄绿明亮，香气高，有花香略带焦糖香，滋味甘醇浓厚，耐冲泡。