中国猪肉深加工行业市场分析报告

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中国猪肉深加工行业市场分析

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中国猪肉深加工行业市场分析 (3)

第一节中国猪肉深加工行业总体状况分析 (3)

一、猪肉深加工行业企业规模 (3)

二、猪肉深加工行业分布特点 (3)

三、猪肉深加工行业产值状况 (3)

四、猪肉深加工行业发展趋势 (4)

（1）冷却肉成为未来生肉制品的发展方向 (5)

（2）低温肉制品成为熟肉制品的主要发展方向 (5)

（3）传统风味肉制品逐步走向现代化 (5)

第二节猪肉深加工行业重点企业 (6)

一、猪肉深加工行业的企业品牌建设 (6)

二、猪肉深加工行业领先企业个案分析 (6)

中国猪肉深加工行业市场分析

第一节中国猪肉深加工行业总体状况分析

一、猪肉深加工行业企业规模

2010年我国有近2万家定点屠宰厂（场），其中规模以上屠宰企业2237家，仅占总数的11%；在规模以上屠宰企业总数中，小型屠宰企业2029家，占90.7%。全国绝大多数屠宰厂（场）还处于小规模、手工或半机械屠宰的落后状态；约75%的定点屠宰厂（场）实行代宰制度。

商务部已经明确，要严格屠宰加工企业设臵条件和准入标准，调整企业布局，解决定点数量过多、产能过剩的问题。机械化屠宰及分割加工企业的新建要与压点一并考虑，在产能上做到减量大于增量，确保实现产能减量化、布局合理化，生产规模化。要把过多过乱的不符合国家要求的屠宰场点压下来，为屠宰企业的工业化改造腾出市场空间。到2015年，全国手工和半机械化等落后的屠宰产能淘汰50%，其中大城市和发达地区力争淘汰80%以上。

2010年规模以上的肉类工业企业有4054家，比2002年增长了64.3%。二、猪肉深加工行业分布特点

肉类工业形成明显的区域性发展梯次。按规模权重顺序组列，在中国肉类工业拥有的资产总额中，第一梯次的山东、河南、四川、辽宁、内蒙古、吉林、江苏、河北、黑龙江、北京等10省、市、区为1039亿元，占全国规模以上企业资产总额的80％以上；第二梯次的10个地域为210亿元，占16％；第三梯次的11个地域仅为53亿元，占4％。肉类工业销售总收入的第一梯次为2299亿元，占到85％；第二梯次为346亿元，占13％；第三梯次仅为56亿元，占2％。体现在企业收益上，第一梯次为94.6亿元，占90％；第二梯次为9.4亿元，占9％；第三梯次仅为1亿元，占1％。

三、猪肉深加工行业产值状况

2010年规模以上的肉类工业企业有4054家，比2005年增长了64.3%；2010

年规模以上肉类企业资产总额2940亿元，比05年增长1.6倍；销售收入6770亿，比05年增长两倍，销售收入占全国肉类市场交易总额58.9%。规模以上的肉类企业数量在增加，商务部发了2万多家定点屠宰证，规模以上的4000家，占20%，在过去很长的一段时间里保持10%的稳定比率。以前发证企业3万家，在“十一五”期间砍掉了1万家，现在还2万家，十二五期间商务部规划再砍掉50%，变成1万多家。但是从市场运行来看，10年规模以上企业总量增加，比重下降，小型肉企占比增多。中小企业发展快，大型企业占比下降，和2009年相比大型企业从24家增长至30家，行业占比由0.78%下降到0.74%，资产总额由500多亿增至800多亿元，比重从28.9%下降到27.8%；销售收入看大企业从1000多亿元增加到1555亿，比重从23.8%降至22.9%，利润大体也如此；说明总量增加，相对占比下降了，中型企业数量257个增长至337个，行业占比持平，小型企业数量由2815增长至3687，行业占比由90.1%上涨至90.95%。

四、猪肉深加工行业发展趋势

随着市场竞争的不断深入，屠宰及肉类加工行业的发展趋势为：

第一、随着我国城乡居民人均可支配收入的提高，国内消费对肉类食品的需求也进一步从量的满足转向质的提高，低温肉制品、冷却肉、小包装肉等中高端肉制品的比重迅速增加。

第二、肉类行业科技不断进步，肉类深加工水平和产品质量不断提高，产业结构和产品结构不断得到改善，传统技艺与现代技术有机结合，生产出能满足不同消费水平的、多种类、高质量的肉制品。

第三、政府和居民对肉类消费安全日益重视，肉类食品卫生质量保障体系逐步形成，这将促进行业发展更加规范，消费者对肉类食品的消费信心增强。

第四、企业结构调整的步伐不断加大，行业将进一步向机械化屠宰、加工与冷藏相结合、深度加工和综合开发利用的方向发展。

同时，国家产业政策鼓励一体化、规模化经营。企业之间以名牌产品为龙头，以优势企业为依托的联合、兼并、收购、控股、参股等的重组将越来越多，逐渐培育出一大批市场竞争能力强、经济效益好的大型企业集团。我国肉制品将向着