茶与饮茶PPT课件

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生姜
葱
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蒙古草原
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蒙古包
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蒙古奶茶
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藏族酥油茶
❖ 酥油茶是将羊奶、 牛奶中提炼出的酥 油和热浓茶一起到 入酥油桶中加食盐， 用木柄反复搅拌， 使酥油和茶水溶为 一体，呈乳状即可 饮用。
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酥油茶
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中国人饮茶的讲究
讲究用水
最好用泉水 其次用江河的水 再其次用井水 自来水最差
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茉莉花
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制茶方法之二 ❖熏制 P160--15
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花茶
❖ 做花茶,用一批的绿茶做原料,但鲜花却要用37批,才能让绿茶充分吸收花的香味,绿茶吸收 完鲜花的香味后,就筛出废花渣,所以高档的花 茶冲泡多次都有香味.
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茉莉花茶叶
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花茶
❖ 还有高档的花茶是不见有什么花朵的,最多只 是用少量来做点缀,而低档的花茶是不经鲜花 窨制或窨制的次数较少,然后买来人家吸收过 香味后的废花渣拌入绿茶中,让人误认为是好 的花茶,看上去花特多,但一两冲就没有香味了。
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泉水－－最好
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泉水－－最好
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泉水－－最好
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河水－－其次
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江水－－其次
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井水 －－
再其次
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自来水－－味道差了很多
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中国人饮茶的讲究
讲究茶具
茶具要小一点 陶瓷茶具最好
玻璃茶具也可以 金属茶具一般不用
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陶瓷茶具－－最好
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玻璃茶具
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金属茶具－－一般不用
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感谢观看
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❖ 全世界有40多个国家种茶树。茶叶和 咖啡、可可是世界三大饮料。
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唐代陆羽《茶经》 是世界上第一部茶书。
陆羽－－“茶神”
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茶叶的种类
茶叶一般有五种： 红茶、绿茶、
乌龙茶、花茶和紧压茶
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红茶茶叶
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红茶
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制茶方法之一
❖发酵 fā jiào P158 --2 P160--13
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品茶～
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品茶～
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品茶 ～
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饮茶风俗
❖ 古代，诗画与茶（“斗茶”） ❖ 古时候，男女结婚有以茶为礼的习俗
（“受茶”）
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诗画和茶
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诗画和茶
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茶馆、茶楼
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问答环节
Q|A 您的问题是？ ——善于提问,勤于思考 67
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绿茶
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绿茶茶叶
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绿茶
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乌龙茶茶叶
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乌龙茶
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铁观音
❖ 冲泡后汤色金黄 浓艳，有天然馥 郁的兰花香，滋 味醇厚甘鲜，回 甘悠久，俗称有 “音韵”
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❖ 铁观音的传说
❖
❖
观音菩萨
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大红袍
❖ 香气馥郁有兰花香， 香高而持久，“岩 韵”明显。大红袍 很耐冲泡，冲泡七、 八次仍有香味
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茉莉花茶
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制茶方法之三
❖蒸馏 P158—3 P160--18
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砖形的紧压茶
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普洱茶－－碗形
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圆饼形的紧压茶
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各种形状的紧压茶
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各种形状的紧压茶
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普洱茶
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沱茶
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从“煮茶”到“泡茶”
❖古代“煮茶”： 在茶里加葱、姜、盐、桔子等配料 一起煮。
❖从元代开始“泡茶”： 用开水泡茶，不加配料
❖茶叶最初被当作一种药材，叫 做“苦荼”；
❖茶叶能治病、可以清热解毒、 味道清香，所以西汉时期成为 一种饮料。
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茶树
❖茶树适合在温暖潮湿的地方生长 ❖中国南方种茶树 ❖中国南方饮茶最早，风气最浓 ❖ 现在中国有18个省（区）种植茶树，
中国已成为世界上最广阔的茶区。
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茶树
❖ 中国有18个省（区）种茶树。中国是 世界上种茶树最多的国家。
茶与饮茶
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整体概况
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概况2
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概况3
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❖ 开门七件事：柴、米、 油、盐、酱、醋、茶
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中国是茶叶的故乡
❖中国是最早发现茶树、 最早利用茶叶的国家。
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从“苦荼”到“饮料”