幼儿膳食营养与卫生保健【PPT课件】
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学前儿童卫生 保健 幼儿膳食PPT课件
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拟制食谱的依据是什么？
• 1、各类食物应互相搭配 • 2、幼儿每日膳食中应保证充足的蔬菜，一般要求蔬菜
量与粮食的进食量相等。（有色蔬菜应占摄入蔬菜总 量1/2以上为佳） • 3、拟制膳食时还要根据季节变化，作适当调整。（表 14、表15）
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（三）食谱质量检测
1.现场观察 2.定期进行营养计算 在进行营养计算中要做到“五量”“四比”。 “五量”即：①每日每天每种食物的进食量；
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三、幼儿健康的膳食环境
• 健康的生理环境：室内光线充足、空气流通、温度适宜、环 境布置优雅整洁; 餐桌和食具清洁美观，大小合适。
• 健康的心理环境：就餐气氛和谐，不强迫幼儿进食，但在幼 儿进食过程中，可穿插知识教育、情感交流、行为与习惯的训练，还可播放音乐， 以促进幼儿食欲。
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蔬菜和水果、烹调油类、调味品。
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•六大类食品必须具备四个条件：
• 1、质优 • 2、量足 • 3、各种营养素之间比例适当、合理 • 4、调配得当、容易消化
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二• 1、、幼儿幼膳食儿的因特点地域、环境的不同，对 膳食的喜好则不同
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炸 米 团
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感谢您的观看！
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浙江省中等职业学校改革发展示范学校建设
幼儿卫生保健 第三章
幼儿营养与膳食卫生
浦江县职业技术学校
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幼儿膳食配制及饮食卫生1
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一、幼儿合理营养和平衡膳食 • 合理营养 • 平衡膳食
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合理营 养
拟制食谱的依据是什么？
• 1、各类食物应互相搭配 • 2、幼儿每日膳食中应保证充足的蔬菜，一般要求蔬菜
量与粮食的进食量相等。（有色蔬菜应占摄入蔬菜总 量1/2以上为佳） • 3、拟制膳食时还要根据季节变化，作适当调整。（表 14、表15）
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（三）食谱质量检测
1.现场观察 2.定期进行营养计算 在进行营养计算中要做到“五量”“四比”。 “五量”即：①每日每天每种食物的进食量；
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三、幼儿健康的膳食环境
• 健康的生理环境：室内光线充足、空气流通、温度适宜、环 境布置优雅整洁; 餐桌和食具清洁美观，大小合适。
• 健康的心理环境：就餐气氛和谐，不强迫幼儿进食，但在幼 儿进食过程中，可穿插知识教育、情感交流、行为与习惯的训练，还可播放音乐， 以促进幼儿食欲。
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蔬菜和水果、烹调油类、调味品。
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•六大类食品必须具备四个条件：
• 1、质优 • 2、量足 • 3、各种营养素之间比例适当、合理 • 4、调配得当、容易消化
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二• 1、、幼儿幼膳食儿的因特点地域、环境的不同，对 膳食的喜好则不同
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炸 米 团
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浙江省中等职业学校改革发展示范学校建设
幼儿卫生保健 第三章
幼儿营养与膳食卫生
浦江县职业技术学校
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幼儿膳食配制及饮食卫生1
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一、幼儿合理营养和平衡膳食 • 合理营养 • 平衡膳食
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合理营 养
2024版幼儿卫生保健知识PPT课件(全)pptx
幼儿卫生保健知识PPT课件(全)pptx目录CONTENCT •幼儿卫生保健概述•幼儿生理特点及保健措施•幼儿心理发展及保健方法•幼儿园环境卫生与安全要求•家庭参与和合作共育策略•总结回顾与展望未来发展01幼儿卫生保健概述定义与重要性定义幼儿卫生保健是指通过一系列预防、保健、治疗措施，保障幼儿身心健康，促进其全面发展的综合性工作。
重要性幼儿期是人生中最重要的发育时期之一，幼儿卫生保健对于保障幼儿身心健康、预防疾病、提高生命质量具有重要意义。
幼儿卫生保健目标保障幼儿身心健康通过提供合理的膳食、良好的生活环境、适当的锻炼和充足的睡眠等措施，促进幼儿身心健康发展。
预防疾病通过定期体检、预防接种、健康教育等措施，提高幼儿免疫力，预防常见疾病的发生。
培养良好卫生习惯教育引导幼儿养成良好的卫生习惯，如勤洗手、不随地吐痰、不乱扔垃圾等。
法律法规与政策支持法律法规《中华人民共和国母婴保健法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，为幼儿卫生保健工作提供了法律保障。
政策支持政府出台了一系列幼儿卫生保健政策，如扩大预防接种范围、提高幼儿园卫生保健水平等，为幼儿卫生保健工作提供了有力支持。
02幼儿生理特点及保健措施01020304骨骼发育肌肉发育呼吸系统消化系统生理特点分析幼儿呼吸道相对狭窄，易感染呼吸道疾病。
肌肉力量逐渐增强，但耐力较差，易疲劳。
幼儿期骨骼生长迅速，但骨密度相对较低，易受伤。
幼儿消化功能尚未完善，易出现消化不良等问题。
蛋白质脂肪碳水化合物维生素和矿物质营养需求与膳食安排幼儿期是蛋白质需求的高峰期，应保证摄入足够的优质蛋白质。
适量摄入脂肪，特别是富含不饱和脂肪酸的油脂，有助于幼儿大脑发育。
提供足够的能量，以支持幼儿生长发育和活动所需。
保证摄入足够的维生素和矿物质，如钙、铁、锌等，以满足幼儿生长发育所需。
常见疾病预防与处理保持室内空气流通，避免去人群密集场所，及时增减衣物，防止感冒。
注意饮食卫生，避免生冷食物和过期食品，养成饭前便后洗手的好习惯。
学前儿童的营养与膳食卫生ppt演示课件
英文
Aspartic acid(Asp) Asparagine(Asn) Glutamic acid(Glu) Glutamine(Gln) Glycine(Gly) Proline(Pro) Serine(Ser) Alanine(Ala) Arginine(Arg)
Cysteine(Cys) Tyrosine(Tyr)
3
火灾袭来时要迅速疏散逃生，不可蜂 拥而出 或留恋 财物， 要当机 立断， 披上浸 湿的衣 服或裹 上湿毛 毯、湿 被褥勇 敢地冲 出去
第1节 营养学的基础知识
4
火灾袭来时要迅速疏散逃生，不可蜂 拥而出 或留恋 财物， 要当机 立断， 披上浸 湿的衣 服或裹 上湿毛 毯、湿 被褥勇 敢地冲 出去
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火灾袭来时要迅速疏散逃生，不可蜂 拥而出 或留恋 财物， 要当机 立断， 披上浸 湿的衣 服或裹 上湿毛 毯、湿 被褥勇 敢地冲 出去
反式脂肪酸（ TFA ）
1、反式脂肪酸是对植物油进行氢化改性过程中产生的一种不饱和脂肪酸 （改性后的油称为氢化油）。对健康不利，天然脂肪中有少量存在。 烹调时习惯将油加热到冒烟及反复煎炸食物，这些油中反式脂肪酸也 会增加。
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火灾袭来时要迅速疏散逃生，不可蜂 拥而出 或留恋 财物， 要当机 立断， 披上浸 湿的衣 服或裹 上湿毛 毯、湿 被褥勇 敢地冲 出去
2.儿童对碳水化合物的需要量
需要量： 推荐学前儿童每日每千克体重约需碳水化合物15克，应提
供50-60%的膳食能量。 危害： 碳水化合物摄取过量，大量的葡萄糖转化为脂肪堆积在体
一、营养和营养素
n 营养素是指食物中所含的、能够维持生命和健康并促进 机体生长发育的化学物质。
n 营养素一般分为六类，即蛋白质、脂类、碳水化合物 （糖类）、无机盐、维生素及水。
2024版幼儿园儿童的膳食营养ppt课件
幼儿园儿童处于生长发育的关键期，身高、体重增长迅速，对营养需求较高。
生长迅速此阶段儿童骨骼发育迅速，需要充足的钙、磷等矿物质。
骨骼发育幼儿园儿童的免疫系统逐渐完善，但仍需加强营养以增强抵抗力。
免疫系统发育儿童大脑发育迅速，需要充足的营养以支持智力发展。
智力发展幼儿园儿童生长发育特点提供能量合理的膳食营养为儿童提供足够的能量，支持其日常活动和生长发育。
促进身体发育充足的营养有助于儿童身体各系统的正常发育，如骨骼、肌肉、免疫系统等。
促进智力发展营养对大脑发育和智力发展有重要影响，如蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。
预防疾病合理的膳食营养有助于增强儿童抵抗力，降低患病风险。
膳食营养对儿童成长的重要性01020304部分儿童存在偏食、挑食现象，导致营养摄入不均衡。
营养不均衡部分儿童由于饮食不合理，导致钙、铁、锌等微量元素缺乏。
微量元素缺乏随着生活水平的提高，部分儿童出现超重和肥胖问题，与饮食结构和运动不足有关。
超重和肥胖问题部分儿童存在不良饮食习惯，如暴饮暴食、爱吃零食等，影响身体健康。
不良饮食习惯幼儿园儿童膳食营养现状及问题蛋白质需求及来源蛋白质是儿童生长发育的基本物质，对于细胞增殖、组织修复和免疫功能至关重要。
幼儿园儿童蛋白质摄入量应占总能量的10%-15%。
优质蛋白质来源包括瘦肉、鱼、禽、蛋、奶及大豆制品。
01脂肪是提供能量和必需脂肪酸的重要来源，同时有助于脂溶性维生素的吸收。
02幼儿园儿童脂肪摄入量应占总能量的25%-30%。
03优质脂肪来源包括植物油、坚果、鱼油等富含不饱和脂肪酸的食物。
脂肪需求及来源碳水化合物需求及来源碳水化合物是体内主要的能量来源，对于维持正常生理功能具有重要意义。
幼儿园儿童碳水化合物摄入量应占总能量的50%-60%。
优质碳水化合物来源包括全谷类、薯类、水果等富含膳食纤维的食物。
维生素与矿物质需求及来源维生素和矿物质是维持正常生理功能所必需的营养素，对于儿童的生长发育具有重要作用。
《婴幼儿卫生与保健》课件——幼儿营养与膳食安排
幼儿膳食选择要求
（3）含有致癌因子的食物
腌制、烘烤和熏制的食物,如咸菜、火腿、熏鱼等,含有亚硝胺和多环芳烃致癌因子,对幼儿健康不利。
幼儿膳食选择要求
（4）含有农药、人工色素等有害物质的食物
蔬菜、水果必须浸泡洗净后才能食用,以防止农药中毒。
幼儿膳食选择要求
（5）含有天然毒素的食物
发青的西红柿、发芽的土豆、新鲜黄花菜、未炒熟的四季豆等含有天然毒素;畸形的动植物受到污染,也不宜食用。
教学重点
幼儿膳食配制原则
教学难点
幼儿膳食选择要求
01
幼儿膳食指南与安排
幼儿膳食指南与安排
（1）幼儿膳食指南
《中国孕期、哺乳期妇女和 0~6 岁儿 童膳食指南:2007》(以下简称《指南》 指出:1~3 岁幼儿仍处于快速生长发育 时期,对各种营养素的需求相对较高;幼 儿的各项生理功能处在逐步发育完善 过程中,对各种有害物质较敏感和缺乏 抵抗力,同时这一时期也是幼儿饮食习 惯养成的关键时期。
幼儿膳食选择要求
（6）天然补品及人工营养品
人参及各种营养液会导致幼儿性早熟。另外,有些食物应尽可能少选用,如糖果、冷饮罐头食品等。
0
课程思政
课程思政
充足的营养和良好的喂养是促进婴幼儿体格生 长、机体功能成熟及大脑发育的保障。养成良
思政 好的饮食习惯,是培养婴幼儿健康生活方式的重
要内容,为成年期健康生活方式奠定基础。因此, 婴幼儿的营养和喂养的基本原则是既要满足营 养需要,又要适应消化能力。树立平衡膳食和健 康饮食的健康新理念，呵护每个孩子健康成长。
幼儿膳食指南与安排
（2）幼儿膳食安排
幼儿膳食中能量和各种营养素的摄入须满足该年 龄的生理需要,蛋白质供给量每日40 g左右，其中 优质蛋白质应占总蛋白质的1/3~1/2,蛋白质、脂 肪和碳水化合物产能各自占比为 10%~15%、 25%~30%、50%~60%。同时,膳食安排以四餐 (乳类2,主食 2)两点为宜。频繁进食、夜间进食、 过多饮水均会破坏幼儿的进食规律。
2024版幼儿园膳食营养知识PPT课件
优质蛋白质来源包括 鱼、禽、肉、蛋、奶 及豆类等。
幼儿园儿童每日蛋白 质摄入量应占总能量 的12%～15%。
脂肪的摄入与需求
脂肪是提供能量的重要营养素， 同时也是细胞膜的构成成分。
幼儿园儿童每日脂肪摄入量应占 总能量的25%～30%。
优质脂肪来源包括植物油、坚果、 鱼油等，应避免过量摄入饱和脂
肪。
与相关部门合作，共同推进幼儿营养改善计划，提高全社会对幼儿膳食 营养的关注度。
THANK YOU
对幼儿园膳食营养知识的总结
每天吃奶类、豆类或其制品
补充优质蛋白质和钙，促进幼儿骨骼发育。
适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉
提供优质蛋白质、维生素A、B族等，促进幼儿生长发育。
少盐少油，控糖限酒
培养幼儿清淡口味，降低高血压、肥胖等疾病风险。
对未来幼儿园膳食营养工作的展望
加强幼儿园膳食营养教育 提高家长和教师的营养知识水平，共同关注幼儿膳食营养问题。
幼儿园膳食营养知识PPT课件
目 录
• 幼儿园膳食营养概述 • 幼儿园膳食营养素的摄入与需求 • 幼儿园膳食营养计划的制定与实施 • 幼儿园膳食营养教育的开展与实施 • 幼儿园膳食营养与健康的促进 • 总结与展望
01
幼儿园膳食营养概述
幼儿园膳食营养的重要性
促进生长发育
幼儿园阶段是儿童生长发育的关 键时期，合理的膳食营养可以为 儿童提供充足的能量和营养素， 促进其身高、体重、智力等方面
开展形式多样的营养教育活动，如讲座、亲子活动等，增强家长和幼儿的营养意识。
对未来幼儿园膳食营养工作的展望
完善幼儿园膳食管理制度 建立科学合理的膳食计划制定流程，确保幼儿膳食营养均衡。
加强食材采购、加工、储存等环节的监管，保障食品安全。
幼儿园卫生保健ppt课件
THANKS
感谢观看
创设安全环境
确保幼儿园设施安全，避 免存在安全隐患。
提高幼儿的生活质量
良好的生活习惯
培养幼儿规律作息、早睡早起等良好 的生活习惯，有助于提高生活质量。
心理健康
社会适应能力
通过集体活动和社交互动，培养幼儿 的人际交往能力，提高社会适应能力 。
关注幼儿的情感需求，提供心理支持 和疏导，促进幼儿心理健康发展。
定期健康检查和疫苗接种
定期健康检查
01
及时发现和预防营养不良、近视、龋齿等 疾病。
03
02
定期进行身高、体重、视力、听力等基本项 目的检查。
04
疫苗接种
根据国家免疫规划，按时为幼儿接种各类 疫苗。
05
06
宣传疫苗接种的重要性和必要性，提高家 长的认识和配合度。
常见疾病和意外伤害的预防和处理
常见疾病预防
提高幼儿园卫生保健工作的科学性和有效性
加强幼儿园卫生保健科学研究，探索 适合中国国情的幼儿园卫生保健模式 。
建立幼儿园卫生保健工作评估体系， 定期对幼儿园卫生保健工作进行评估 和监测。
推广科学的卫生保健方法和技术，提 高幼儿园卫生保健工作的科学性和有 效性。
05
案例分享和总结
Chapter
成功案例分享
要求。
完善幼儿园卫生保健标准，包括 设施设备、卫生环境、饮食卫生
等方面的规定。
加强执法力度，对不符合卫生标 准的幼儿园进行整改和处罚。
加强幼儿园卫生保健服务体系建设
建立完善的幼儿园卫 生保健服务网络，覆 盖城乡各级各类幼儿 园。
鼓励社会力量参与幼 儿园卫生保健服务， 形成多元化的服务供 给格局。
提高幼儿园卫生保健 服务水平，加强人员 培训和资质认证。
第五章学前儿童营养与膳食卫生ppt课件
完全蛋白质的生物价较高，半完全蛋白质和不完全蛋白质的生物价较 低
（3）蛋白质的互补作用
将两种或两种以上蛋白质利用率较低的食物，按照一定的比例混合食 用，使混合物所含必需氨基酸的种类和数量互相补充，从而提高蛋白 质的利用率。
通过混合不同的食物蛋白质，使其在体内的利用率高于单一食物蛋白 质的利用率，称为蛋白质的互补作用。
严格执行突发事件上报制度、校外活 动报批 制度等 相关规 章制度 。做到 及时发 现、制 止、汇 报并处 理各类 违纪行 为或突 发事件 。
1 了解人体生命活动所需的各种营养素； 2 正确理解食物中所含的三大产热营养素与学前儿
童生长发育的关系； 3 掌握学前儿童的营养需要并懂得如何才能保证幼
儿获取足够的营养； 4 掌握学前儿童膳食调配的原则，并学习为学前儿
机体的各种生理活动都需要消耗热量，如消化、循环、组织合成、细 胞代谢、维持体温、肌肉活动等等。
（一）热能的来源
日常食物中只要含有碳水化合物、脂肪、蛋白质三类产热营养素，经 体内氧化后均可产生一定的热量。
学前儿童正处在生长发育阶段，所需要的各种营养素和热能比成人相 对要多。如果供应不足则会因营养不良而造成发育迟缓、机体抵抗力 下降； 如果供应过量或各种营养素比例不均衡，则可能导致体重超 重、肥胖症，甚至为成年后的一些疾病埋下隐患。
人们每天应补充的水量，有60％～70％来自一日三餐，其余的就靠 饮用水获取了。理想的饮用水是白开水
严格执行突发事件上报制度、校外活 动报批 制度等 相关规 章制度 。做到 及时发 现、制 止、汇 报并处 理各类 违纪行 为或突 发事件 。
二、学前儿童对营养的需求
热量又叫热能，是指食物中的碳水化合物、脂肪、蛋白质等进入体内 以后经氧化分解所放出的热。
（3）蛋白质的互补作用
将两种或两种以上蛋白质利用率较低的食物，按照一定的比例混合食 用，使混合物所含必需氨基酸的种类和数量互相补充，从而提高蛋白 质的利用率。
通过混合不同的食物蛋白质，使其在体内的利用率高于单一食物蛋白 质的利用率，称为蛋白质的互补作用。
严格执行突发事件上报制度、校外活 动报批 制度等 相关规 章制度 。做到 及时发 现、制 止、汇 报并处 理各类 违纪行 为或突 发事件 。
1 了解人体生命活动所需的各种营养素； 2 正确理解食物中所含的三大产热营养素与学前儿
童生长发育的关系； 3 掌握学前儿童的营养需要并懂得如何才能保证幼
儿获取足够的营养； 4 掌握学前儿童膳食调配的原则，并学习为学前儿
机体的各种生理活动都需要消耗热量，如消化、循环、组织合成、细 胞代谢、维持体温、肌肉活动等等。
（一）热能的来源
日常食物中只要含有碳水化合物、脂肪、蛋白质三类产热营养素，经 体内氧化后均可产生一定的热量。
学前儿童正处在生长发育阶段，所需要的各种营养素和热能比成人相 对要多。如果供应不足则会因营养不良而造成发育迟缓、机体抵抗力 下降； 如果供应过量或各种营养素比例不均衡，则可能导致体重超 重、肥胖症，甚至为成年后的一些疾病埋下隐患。
人们每天应补充的水量，有60％～70％来自一日三餐，其余的就靠 饮用水获取了。理想的饮用水是白开水
严格执行突发事件上报制度、校外活 动报批 制度等 相关规 章制度 。做到 及时发 现、制 止、汇 报并处 理各类 违纪行 为或突 发事件 。
二、学前儿童对营养的需求
热量又叫热能，是指食物中的碳水化合物、脂肪、蛋白质等进入体内 以后经氧化分解所放出的热。
幼儿的营养与膳食ppt课件
2024/1/25
选择蔬菜水果时，应优先选择 新鲜、多样化的品种，保证摄 入足够的维生素、矿物质和膳 食纤维。
注意选择应季、当地的蔬菜水 果，它们的新鲜度和营养价值 更高。
13
动物性食品营养价值及选择
动物性食品是提供优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的重要来源。
选择动物性食品时，应优先选择瘦肉、禽肉、鱼肉等优质蛋白质来源，同时控制脂 肪的摄入量。
22
05
家庭环境中促进幼儿健康饮食习惯培养策 略
2024/1/25
23
家长榜样作用及言传身教重要性
家长作为孩子的第一任教师和榜样， 其饮食习惯直接影响孩子的饮食行为 。
通过与孩子共同进餐，向孩子传授营 养知识和餐桌礼仪，提高孩子对食物 的兴趣和认识。
2024/1/25
家长应树立健康饮食观念，以身作则 ，引导孩子形成正确的饮食观念。
鼓励幼儿参与食物准备
可以让幼儿参与一些简单的食物准备工作，如择菜、搅拌 等，增加他们对食物的兴趣和好奇心。
28
教师引导作用发挥方法探讨
01
定期开展营养教育活动
教师可以结合课程安排，定期开展营养教育活动，通过讲解、游戏、故
事等形式，向幼儿传授健康饮食的知识和重要性。
02
树立榜样作用
教师应以身作则，展示出良好的饮食习惯，成为幼儿学习的榜样。同时
2024/1/25
16
缺铁性贫血的预防与治疗
2024/1/25
• 对早产儿、低体重儿宜自2个月左右给予铁剂预防 。
17
缺铁性贫血的预防与治疗
治疗
口服铁剂治疗，如硫酸亚铁、富马酸亚铁等。
2024/1/25
注射铁剂，适用于不能耐受口服铁剂或需要迅速纠正缺铁者。
选择蔬菜水果时，应优先选择 新鲜、多样化的品种，保证摄 入足够的维生素、矿物质和膳 食纤维。
注意选择应季、当地的蔬菜水 果，它们的新鲜度和营养价值 更高。
13
动物性食品营养价值及选择
动物性食品是提供优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的重要来源。
选择动物性食品时，应优先选择瘦肉、禽肉、鱼肉等优质蛋白质来源，同时控制脂 肪的摄入量。
22
05
家庭环境中促进幼儿健康饮食习惯培养策 略
2024/1/25
23
家长榜样作用及言传身教重要性
家长作为孩子的第一任教师和榜样， 其饮食习惯直接影响孩子的饮食行为 。
通过与孩子共同进餐，向孩子传授营 养知识和餐桌礼仪，提高孩子对食物 的兴趣和认识。
2024/1/25
家长应树立健康饮食观念，以身作则 ，引导孩子形成正确的饮食观念。
鼓励幼儿参与食物准备
可以让幼儿参与一些简单的食物准备工作，如择菜、搅拌 等，增加他们对食物的兴趣和好奇心。
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教师引导作用发挥方法探讨
01
定期开展营养教育活动
教师可以结合课程安排，定期开展营养教育活动，通过讲解、游戏、故
事等形式，向幼儿传授健康饮食的知识和重要性。
02
树立榜样作用
教师应以身作则，展示出良好的饮食习惯，成为幼儿学习的榜样。同时
2024/1/25
16
缺铁性贫血的预防与治疗
2024/1/25
• 对早产儿、低体重儿宜自2个月左右给予铁剂预防 。
17
缺铁性贫血的预防与治疗
治疗
口服铁剂治疗，如硫酸亚铁、富马酸亚铁等。
2024/1/25
注射铁剂，适用于不能耐受口服铁剂或需要迅速纠正缺铁者。
幼儿的营养与膳食卫生教学课件
01
02
03
营养需求
了解幼儿生长发育所需的 营养素，如蛋白质、脂肪 、碳水化合物、维生素和 矿物质。
食品选择
教授如何选择新鲜、有营 养的食材，如蔬菜、水果 、谷物、肉类等。
烹饪技巧
教授简单易懂的烹饪技巧 ，如蒸、煮、炖等，以保 持食物的营养价值。
食品储存与处理
食品储存原则
教授如何正确储存食物， 如冷藏、冷冻等，以保持 食物的新鲜度。
关注孩子的生长发育
家长应定期关注孩子的身高、体重等生长发育指标，如有异常及时 就医。
学校营养教育
开设营养课程
学校应开设营养课程，向学生传授营养知识，提高学生对营养的认 识。
提供营养餐
学校应提供营养均衡的餐食，满足学生的生长发育需求，同时注意 食物的口感和卫生。
开展健康活动
学校可以组织健康活动，如运动会、健康讲座等，引导学生关注健康 和营养。
幼儿对矿物质（如钙、铁、锌等）和 维生素（如维生素A、维生素D等）的 需求量也较高。
蛋白质需求
蛋白质是细胞生长和组织修复的重要 物质，幼儿对蛋白质的需求量相对较 高。
营养素与幼儿成长
蛋白质与幼儿成长
蛋白质是构成人体组织的基本物 质，对于幼儿的生长发育至关重
要。
矿物质与幼儿成长
矿物质在幼儿的骨骼、牙齿、血液 等发育中起到关键作用。
大脑发育的关键时期是胎儿期到6岁，这一时期需要充足的营养供给，如蛋白质 、铁、碘、锌等，缺乏这些营养素可能影响大脑发育和智力水平。
均衡膳食促进大脑发育
提供均衡的膳食，包括各种营养素，有助于促进大脑发育，提高幼儿的认知能力 和学习能力。
营养与情绪行为
营养影响情绪和行为
某些营养素如维生素B1、维生素B6 、铁等缺乏可能导致情绪不稳定、易 怒、注意力不集中等问题。
幼儿园《营养膳食》ppt课件
家庭与学校共同推进幼儿营养教育
家庭和学校作为幼儿成长的主要场所，未来可能会更加紧密地合作，共 同推进幼儿营养教育，促进幼儿健康成长。
感谢您的观看
THANKS
智力发展迅速，需要摄入 富含脑营养素的食物，如 富含不饱和脂肪酸的鱼类、 坚果等。
免疫系统逐渐完善，需要 摄入足够的维生素和矿物 质等营养素来提高免疫力。
合理膳食结构对幼儿成长影响
合理膳食结构是指食物种类多样、数 量适量、营养平衡的饮食方式，对幼
儿成长具有以下影响
促进身高和体重的正常增长，预防营 养不良和肥胖等问题。
促进骨骼、牙齿、肌肉等组织器官的 健康发育，预防佝偻病、龋齿等疾病。
提高免疫力，降低感染疾病的风险。
促进智力发展，提高学习能力和创造 力。
培养良好的饮食习惯和健康的生活方 式，为未来的健康奠定基础。
02
各类食物营养价值与功能
谷类及薯类食物营养价值
提供丰富的碳水化合 物，是体内主要的供 能物质。
富含B族维生素，参 与体内多种代谢过程。
03
02
规律饮食
建立规律的饮食时间和量，避免孩 子暴饮暴食或挑食偏食。
适量运动
合理安排孩子的运动时间和强度， 促进消化吸收和身体健康。
04
分享成功案例和经验教训
成功案例
分享一些家长在培养孩子良好饮食 习惯方面的成功案例，如通过游戏、 故事等方式引导孩子爱上蔬菜、水 果等健康食品。
经验教训
总结一些家长在营养膳食方面的经 验教训，如过度溺爱孩子导致挑食 偏食、忽视孩子饮食健康等问题， 提醒其他家长引以为戒。
06
总结回顾与展望未来发展趋 势
本次课程重点内容回顾
营养膳食的基本概念
解释了营养膳食的定义、重要性以及对幼儿成长的影响。
家庭和学校作为幼儿成长的主要场所，未来可能会更加紧密地合作，共 同推进幼儿营养教育，促进幼儿健康成长。
感谢您的观看
THANKS
智力发展迅速，需要摄入 富含脑营养素的食物，如 富含不饱和脂肪酸的鱼类、 坚果等。
免疫系统逐渐完善，需要 摄入足够的维生素和矿物 质等营养素来提高免疫力。
合理膳食结构对幼儿成长影响
合理膳食结构是指食物种类多样、数 量适量、营养平衡的饮食方式，对幼
儿成长具有以下影响
促进身高和体重的正常增长，预防营 养不良和肥胖等问题。
促进骨骼、牙齿、肌肉等组织器官的 健康发育，预防佝偻病、龋齿等疾病。
提高免疫力，降低感染疾病的风险。
促进智力发展，提高学习能力和创造 力。
培养良好的饮食习惯和健康的生活方 式，为未来的健康奠定基础。
02
各类食物营养价值与功能
谷类及薯类食物营养价值
提供丰富的碳水化合 物，是体内主要的供 能物质。
富含B族维生素，参 与体内多种代谢过程。
03
02
规律饮食
建立规律的饮食时间和量，避免孩 子暴饮暴食或挑食偏食。
适量运动
合理安排孩子的运动时间和强度， 促进消化吸收和身体健康。
04
分享成功案例和经验教训
成功案例
分享一些家长在培养孩子良好饮食 习惯方面的成功案例，如通过游戏、 故事等方式引导孩子爱上蔬菜、水 果等健康食品。
经验教训
总结一些家长在营养膳食方面的经 验教训，如过度溺爱孩子导致挑食 偏食、忽视孩子饮食健康等问题， 提醒其他家长引以为戒。
06
总结回顾与展望未来发展趋 势
本次课程重点内容回顾
营养膳食的基本概念
解释了营养膳食的定义、重要性以及对幼儿成长的影响。
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2.维生素按溶解性质分为两种： （1）脂溶性（维生素A、维生素D、维生素E、维生素K ） （2）水溶性（维生素A维生素A ）
25
（二）几种重要的维生素和幼儿的需要量
1.维生素A (1)维生素A的生理功能
a.维生素A,又名视黄醇,是一种脂溶性维生素 b.维生素A能促进生长发育,维持皮肤、眼睛、口腔、胃肠道、
儿 70～80ug。
的
需
要
量
20
1.钙的食物来源
（
三
）
几
种
重
要
的
矿
物
质
的
食
物
来
源
21
2.铁的食物来源
（
三
）
几
种
重
要
的
矿
物
质
的
食
物
来
源
22
3.锌的食物来源
（
三
）
几
种
重
要
的
矿
物
质
的
食
物
来
源
23
4.碘的食物来源
（
三
）
几
种
重
要
的
矿
物
质
的
食
物
来
源
24
五、维生素
（一）维生素的生理功能
1. 维生素是维持人体生命活动必需的一类有机物质，也是保持 人体健康的重要活性物质。
10
（二）幼儿对脂肪的需要量
正常3~6岁的幼儿每日脂肪的摄入量在40~50g
11
1.含脂肪较多的食物如各种油类： 花生油、豆油、菜油、麻油和猪油
2.食物奶类、肉类、鸡蛋、鸭蛋、花生、核桃、果仁 和芝麻含有很多脂肪。
3.日常生活中蛋糕和油条含脂肪也多。
12
三、碳水化合物 （一）碳水化合物的生理功能
第四章 幼儿膳食营养与卫生保健
主讲：张忠华
2015年4月23日
目标透视
1.了解人体需要的七大营养素,对七大营养素的生理功 能和食物来源有清楚的认识。 2.熟悉幼儿膳食的特点,掌握幼儿饮食卫生中的关键注 意点。 3.掌握平衡膳食的原则,并能够对幼儿饮食物进行合理 选择。 4.熟悉幼儿园的卫生要求和膳食计划,能够进行膳食调 查与评价。
要 （2）幼儿对锌的需要量
的 矿
1～10岁的儿童每日锌的需要摄入量是10mg
物
质
和
幼
儿
的
需
要
量
19
（ 二
4.碘
）
几 种
(1)碘的生理功能
重
要
碘是一种人体必需的微量元素,有“智力元素”之称。在维
的 矿
机体健康的过程中发挥着重要的作用.
物 (2)幼儿对碘的需要量 质
和 幼
婴儿碘摄入量每日为40～50ug，幼儿碘摄入量每日为
重
钙是维持人体神经、肌肉、骨骼系统、细胞膜和毛细血管
要 的
通透性正常功能所需的。
矿 a.钙参与神经肌肉的应激过程
物 质 和
b.钙具有镇静作用 c.钙参与血液的凝固
幼 儿
(2)幼儿对钙的需要量
的 需
小儿每日钙的需要量:出生到6个月的小儿300mg;6个月~1岁
要 400mg；1~4岁600mg；4岁以上800mg。
量
17
2.铁
（
二 ）
(1)铁的生理功能
几
铁是人体所必需的矿物质，是维持生命的主要物质，
种 具有重要的生理功能。 重要（2）幼儿对铁的需要量
的 矿
婴幼儿每日膳食中铁的供应量应不低于10mg
物
质
和
幼
儿
的
需
要
量
18
3.锌
（
二 (1)锌的生理功能
） 几 种 重
锌是微量元素的一种，是存在最广泛的元素，对人体 健康及生长发育有着重要的生物学作用，它具有重要的生理 功能。
是 水 果 、 蔬 菜
谷一 物是 、淀 豆粉 类类 、食 甘物 薯，
类如
15
四、矿物质 （一）矿物质的生理功能 矿物质是人体内无机物的总称，是地壳中自然存在的化合物或 天然元素。 1.构成人体组织的重要材料 2.调节多种生理功能 3.组成金属酶或作为酶的激活剂
16
（ 二
1.钙
）
几 种
(1)钙的生理功能
呼吸道以及泌尿生殖器官等表面上皮细胞的完整性,提高 机体免疫能力。 （2）幼儿对维生素A的需要量 婴儿每日约200ug（视黄醇当量），幼儿每日300～750ug。
(3)缺乏症：夜盲症（ Va ）
26
（二）几种重要的维生素和幼儿的需要量
2.维生素B族 (1)维生素B族的生理功能
a.维生素B1,又称硫胺素,是一种水溶性维生素。有保护神经 系统的作用；能促进肠胃蠕动，增加食欲；预防和治疗脚气病。
碳水化合物又名糖类，是人体能量的最主要来源。
第一，供给热能。 第二，构成机体组织。 第三，抗生酮体和解毒作用。 第四，调节肠道功能。
13
（二）幼儿对碳水化合物的需要量
幼儿机体由碳水化合物供应的热量占总热量的40~60%
14
（三）碳水化合物的来源
碳水化合物主要来源于植物性食物，可分为三类：
三
二
是 直 接 食 用 糖
2.蛋白质是生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命。 3.蛋白质占人体重量的16.3%,即一个60kg重的成年人 其体内约有蛋白质9.8kg。
5
（二）幼儿对蛋白质的需要量 小儿每日蛋白质需要量
年龄（岁） 1～3 3～5 5～7
男（g） 35～45 45～55 55～65
女（g） 35～45 45～50 50～60
6
（三）蛋白质的来源 在常用的每100g食物中，肉类含蛋白质10~20g，
鱼类含15~20g，全蛋含13~15g，豆类含20~30g，谷 类含8~12g，蔬菜、水果含1~2g。
7
二、脂肪
（一）脂肪的生理功能 1.脂肪是人体储存热量、维持健康、构成组织细胞 所必需的基本营养物质，也是人体组织细胞的重要组成 部分，同时还是从事耐力运动时的主要能源。 2.脂肪能保护皮肤、内脏，它在心、肾等脏器周围 形成脂肪垫起到减震、预防损伤的作用。 3.脂肪能防止毛发干枯,保持体温恒定。 4.脂肪是构成人体组织细胞，促进脂溶性维生素的 溶解、吸收、利用。 5.脂肪能增进食物的口感、饱腹感,具有抗饥饿的作用。
2
情境感悟
开学了，王老师发现班里的“小胖墩”兰兰又胖 了许多，通过与兰兰家长的交流中了解到，原来兰兰 妈妈觉得天气太热，孩子胃口不佳，怕营养跟不上就 买了很多的儿童营养品，嘱咐她每天按时吃。其实兰 兰的食量并没有下降，这多余的营养素就转化为脂肪 储存起来了。王老师觉得有必要给家长普及一下儿童 营养方面的知识了，但是自己对这方面也只是一知半 解，如何做好幼儿园内的膳食卫生保健？如何为家长 排疑解惑？王老师为难起来。
3
第一节 营养学基础知识
人体需要的营养素有七大类: 矿物质 、 脂类 、 蛋白质 、 维生素 、碳水化合物 、 水 、和 膳食纤维 。 1.产能营养素:蛋白质、碳水化合物和脂类。 ２.非产能营养素:维生素、矿物质、水和膳食纤维。
4
一、蛋白质 （一）蛋白质的生理功能 ：
1.蛋白质是由氨基酸组成的具有一定构架的高分子化 合物,是与生命、生命活动紧密联系在一起的物质。
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（二）几种重要的维生素和幼儿的需要量
1.维生素A (1)维生素A的生理功能
a.维生素A,又名视黄醇,是一种脂溶性维生素 b.维生素A能促进生长发育,维持皮肤、眼睛、口腔、胃肠道、
儿 70～80ug。
的
需
要
量
20
1.钙的食物来源
（
三
）
几
种
重
要
的
矿
物
质
的
食
物
来
源
21
2.铁的食物来源
（
三
）
几
种
重
要
的
矿
物
质
的
食
物
来
源
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3.锌的食物来源
（
三
）
几
种
重
要
的
矿
物
质
的
食
物
来
源
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4.碘的食物来源
（
三
）
几
种
重
要
的
矿
物
质
的
食
物
来
源
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五、维生素
（一）维生素的生理功能
1. 维生素是维持人体生命活动必需的一类有机物质，也是保持 人体健康的重要活性物质。
10
（二）幼儿对脂肪的需要量
正常3~6岁的幼儿每日脂肪的摄入量在40~50g
11
1.含脂肪较多的食物如各种油类： 花生油、豆油、菜油、麻油和猪油
2.食物奶类、肉类、鸡蛋、鸭蛋、花生、核桃、果仁 和芝麻含有很多脂肪。
3.日常生活中蛋糕和油条含脂肪也多。
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三、碳水化合物 （一）碳水化合物的生理功能
第四章 幼儿膳食营养与卫生保健
主讲：张忠华
2015年4月23日
目标透视
1.了解人体需要的七大营养素,对七大营养素的生理功 能和食物来源有清楚的认识。 2.熟悉幼儿膳食的特点,掌握幼儿饮食卫生中的关键注 意点。 3.掌握平衡膳食的原则,并能够对幼儿饮食物进行合理 选择。 4.熟悉幼儿园的卫生要求和膳食计划,能够进行膳食调 查与评价。
要 （2）幼儿对锌的需要量
的 矿
1～10岁的儿童每日锌的需要摄入量是10mg
物
质
和
幼
儿
的
需
要
量
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（ 二
4.碘
）
几 种
(1)碘的生理功能
重
要
碘是一种人体必需的微量元素,有“智力元素”之称。在维
的 矿
机体健康的过程中发挥着重要的作用.
物 (2)幼儿对碘的需要量 质
和 幼
婴儿碘摄入量每日为40～50ug，幼儿碘摄入量每日为
重
钙是维持人体神经、肌肉、骨骼系统、细胞膜和毛细血管
要 的
通透性正常功能所需的。
矿 a.钙参与神经肌肉的应激过程
物 质 和
b.钙具有镇静作用 c.钙参与血液的凝固
幼 儿
(2)幼儿对钙的需要量
的 需
小儿每日钙的需要量:出生到6个月的小儿300mg;6个月~1岁
要 400mg；1~4岁600mg；4岁以上800mg。
量
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2.铁
（
二 ）
(1)铁的生理功能
几
铁是人体所必需的矿物质，是维持生命的主要物质，
种 具有重要的生理功能。 重要（2）幼儿对铁的需要量
的 矿
婴幼儿每日膳食中铁的供应量应不低于10mg
物
质
和
幼
儿
的
需
要
量
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3.锌
（
二 (1)锌的生理功能
） 几 种 重
锌是微量元素的一种，是存在最广泛的元素，对人体 健康及生长发育有着重要的生物学作用，它具有重要的生理 功能。
是 水 果 、 蔬 菜
谷一 物是 、淀 豆粉 类类 、食 甘物 薯，
类如
15
四、矿物质 （一）矿物质的生理功能 矿物质是人体内无机物的总称，是地壳中自然存在的化合物或 天然元素。 1.构成人体组织的重要材料 2.调节多种生理功能 3.组成金属酶或作为酶的激活剂
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（ 二
1.钙
）
几 种
(1)钙的生理功能
呼吸道以及泌尿生殖器官等表面上皮细胞的完整性,提高 机体免疫能力。 （2）幼儿对维生素A的需要量 婴儿每日约200ug（视黄醇当量），幼儿每日300～750ug。
(3)缺乏症：夜盲症（ Va ）
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（二）几种重要的维生素和幼儿的需要量
2.维生素B族 (1)维生素B族的生理功能
a.维生素B1,又称硫胺素,是一种水溶性维生素。有保护神经 系统的作用；能促进肠胃蠕动，增加食欲；预防和治疗脚气病。
碳水化合物又名糖类，是人体能量的最主要来源。
第一，供给热能。 第二，构成机体组织。 第三，抗生酮体和解毒作用。 第四，调节肠道功能。
13
（二）幼儿对碳水化合物的需要量
幼儿机体由碳水化合物供应的热量占总热量的40~60%
14
（三）碳水化合物的来源
碳水化合物主要来源于植物性食物，可分为三类：
三
二
是 直 接 食 用 糖
2.蛋白质是生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命。 3.蛋白质占人体重量的16.3%,即一个60kg重的成年人 其体内约有蛋白质9.8kg。
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（二）幼儿对蛋白质的需要量 小儿每日蛋白质需要量
年龄（岁） 1～3 3～5 5～7
男（g） 35～45 45～55 55～65
女（g） 35～45 45～50 50～60
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（三）蛋白质的来源 在常用的每100g食物中，肉类含蛋白质10~20g，
鱼类含15~20g，全蛋含13~15g，豆类含20~30g，谷 类含8~12g，蔬菜、水果含1~2g。
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二、脂肪
（一）脂肪的生理功能 1.脂肪是人体储存热量、维持健康、构成组织细胞 所必需的基本营养物质，也是人体组织细胞的重要组成 部分，同时还是从事耐力运动时的主要能源。 2.脂肪能保护皮肤、内脏，它在心、肾等脏器周围 形成脂肪垫起到减震、预防损伤的作用。 3.脂肪能防止毛发干枯,保持体温恒定。 4.脂肪是构成人体组织细胞，促进脂溶性维生素的 溶解、吸收、利用。 5.脂肪能增进食物的口感、饱腹感,具有抗饥饿的作用。
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情境感悟
开学了，王老师发现班里的“小胖墩”兰兰又胖 了许多，通过与兰兰家长的交流中了解到，原来兰兰 妈妈觉得天气太热，孩子胃口不佳，怕营养跟不上就 买了很多的儿童营养品，嘱咐她每天按时吃。其实兰 兰的食量并没有下降，这多余的营养素就转化为脂肪 储存起来了。王老师觉得有必要给家长普及一下儿童 营养方面的知识了，但是自己对这方面也只是一知半 解，如何做好幼儿园内的膳食卫生保健？如何为家长 排疑解惑？王老师为难起来。
3
第一节 营养学基础知识
人体需要的营养素有七大类: 矿物质 、 脂类 、 蛋白质 、 维生素 、碳水化合物 、 水 、和 膳食纤维 。 1.产能营养素:蛋白质、碳水化合物和脂类。 ２.非产能营养素:维生素、矿物质、水和膳食纤维。
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一、蛋白质 （一）蛋白质的生理功能 ：
1.蛋白质是由氨基酸组成的具有一定构架的高分子化 合物,是与生命、生命活动紧密联系在一起的物质。