实验二水分测定

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• 实验原理：电烘箱通电后，箱内空气的温度升高，湿度降 • 低，种子样品在高温低湿下，种子内水分受热汽化，样品 • 内部蒸汽压大于样品外部（箱内）的蒸汽压，因此样品内 • 水分不断向外扩散到空气中，并通过烘箱的通气孔不断向 • 外扩散。根据样品烘干后减轻的重量即可计算样品含水量。
三、方法步骤
电热恒温干燥箱（电烘箱）：是水分测定的主要设备，目前常用。 2 电动粉碎机：用于磨碎样品，常用的有滚刀式。
要求粉碎机结构密闭，粉碎样品时尽量避免室内空气的影响。 可将样品磨至规定细度。 3 样品盒：常用的是铝盒，盒与盖有相同的号码。 规格是直径为4.6cm，高2～2.5 cm，盛样品4.5～5g。 要求：样品在烘盒内的分布≧0.3g/cm2 ,保证样品内水分的有效蒸发。 另一种是中型样品盒，直径≥8cm，一般用于高水分种子预先烘干。 4 干燥器和干燥剂： 用于冷却经过烘干的样品，防止回潮：盖上要涂上凡士林。 内放干燥剂→变色硅胶：未吸湿前为蓝色；吸湿后为红色。 吸湿后的变色硅胶要烘干将水分除去，以70℃、时间以呈蓝色为准。 5 分析天平：称量快速（数字式），感量应达到0.001g.（称5g样品）
（ 0.01g感量天平误差＞0.2％） 6 其他：磨口瓶、牛角匙、粗纱线手套、毛笔、坩埚钳等。
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实验目的：了解蔬菜种子水分测定的意义及 掌握电烘箱低温、高温水分测定法（烘干减重法）
二、材料用具 种子：生菜种子 用具：电热式恒温干燥箱、快速烘箱、1/100克天平、 1/1000克快速天平、称量盒、干燥器、粗天平、 广口瓶、坩埚钳、角匙、毛笔等。
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种子内含物以及与水分测定的关系
1.化合水(组织水):通常将种子有机物分解产生的水分称之为
ຫໍສະໝຸດ Baidu化合水
（1）在种子里并不以水分子形式存在，而是种子中某些化
合物的组成部分（如种子内糖类中的H和O元素），失
掉这种水分，化合物就会分解变质。
(2) 检验上：当水分测定用103℃低温烘干法，化合水不会受
影响；应用高温烘干法时（130～133℃），如果温度过
综上所述，测定种子水分必须保证自由水和束缚水全部除去， 同时要尽可能减少其他挥发性物质的损失，尤其要注意烘干 温度的影响。
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种子水分测定的意义
种子水分是影响种子的寿命和安全贮藏的重要因素，也是 种子分级的主要指标之一。 1.霉变：贮藏期间，种子水分过高，呼吸作用旺盛，产生大量
呼吸热和水分，会引起种子堆发热而霉变（如本地夏播种子、 东北种子水分高，＞14％到6月在山东就会产生霉变）。 2.药害：高水分种子呼吸旺盛，药剂熏仓时吸入过多药量而产 生药害，从而降低生活力。（库存种子越夏熏仓前必须晒种 子）。 3. 冻害：高水分种子易发生冻害而降低发芽率。（发生冻害 胚与胚乳分离，胚部发黑：水分20％不宜在-2℃冷冻；18％ 不宜在-5℃冷冻； 17％不宜在-8℃冷冻）。 因此，种子在加工、包装前、熏蒸前、贮藏期间，都必须 进行水分测定。绝不允许不符合安全水分标准的种子入库。
高（＞133℃）或时间过长（＞1h），这些化台物就会被
分解，使样品烘成焦黄色放出分解水，使水分测定结果偏
高。因此，采用高温烘干法时，必须严格掌握规定的温度
和时间。
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2.油分： 有些植物种子含有较高的油分，油分沸点较低，尤其是芳香 油含量较高的种子，当温度过高就易挥发，烘失重增加，测 定的水分结果就会偏高。所以这类种子应采用103℃低恒温 法测定。如花生、芸苔属、大豆、棉属等（不能用高温法）。
④需磨碎的高水分种子应用高水分预先烘干法。
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2.束缚水(也称结合水): （1）存在于种子细胞内，与种子中亲水物质如淀粉、蛋白质
结合在一起；失去水的性质（-25℃也不结冰）；不易蒸 发，也不易受外界条件（温湿度）的影响。 （2）检验上：种子烘干时，自由水很快蒸发，而束缚水被种 子内胶体结合缓慢散失。因此，必须适当提高温度 (如130℃)或延长烘干时间才能把这种水分蒸发出来。
（1）存在于种子细胞间隙内，具有一般水的特性：可作为溶 剂，100℃沸点，0℃结冰，容易蒸发。自由水能在细胞间隙中 流动，自由出入种子内外，种子含水量的变化，主要是自由水 的增减。
（2）检验上：在水分测定前和水分测定过程中要防止自由水 的蒸发，尤其对高水分种子更应注意，否则会使水分测定结果 偏低。
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（一）电烘箱法
低温烘箱法
1、把电烘箱的温度调节到100-110摄氏度 2、白称量盒先烘干、迅速放入干燥器内冷却，称重，记下盒子的 号码与重量。
3、把粉碎机调节好，再从平均样品中取出一部分种子约20克，把 它磨碎（磨碎的细度：通过1mm圆孔筛的筛下物不得少于60%， 而在2mm筛孔上不得多于5%） 4、称取试样二份，每份5克，放入称量盒内盖好。（用精确度为 0.01克的工业天平）。 5、把盛有样品的称量盒的盖子置于底下，迅速放入电烘箱内，待 5分钟内回升至105摄氏度时，计算时间，保持105摄氏度，不超过 正负2摄氏度。 6、经4小时取出，将盒盖盖好，迅速置于干燥器皿内，经16-20分 钟冷却再称重，然后再烘干0.5-12时，冷却称重，如此烘干多次， 直至恒重，记下重量，也可用一次烘干法，烘经8小时后，冷却， 称重。
实验二 蔬菜种子水分测定
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种子水分的含义
种子水分（也称种子含水量）：是指种子样品内含有的水分 重量（自由水和束缚水）占种子样品重量的百分率。
样品烘前重－样品烘后重
种子水分(%) =
样品烘前重
×100%
我国是以湿重为基数计算的百分率。
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种子水分的性质以及与水分测定的关系
种子水分通常有两种存在状态:自由水(游离水)和束缚水(结合水)。 1.自由水(也称游离水):
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种子水分测定的方法很多，可概括为： 标准测定法和其他测定法。 标推测定方法：
烘干减重法：正式检验报告用。 其他方法有：
快速法、滴定法、蒸馏法。 其中快速法：利用电子仪器(如电容式、电阻式水分测定仪：
收购、调运、干燥加工时用)。
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烘干减重法：低恒温烘干法、高温烘干法和高水分种子预先烘干法。 一、仪器设备 1 干燥箱：
①测定前：送检样品必须装在防湿塑料袋中，并尽可能排除 其中空气。
②样品接收后立即测定(如果样品接收当天不能测定，应将样 品贮藏在4～5℃的冰箱中．不能在低于0℃的冰箱中贮存)；
③测定过程中的取样、磨碎、称重须操作迅速；避免水分蒸 发(磨碎机器转速不能过快，不磨碎种类这一过程所费的时 间不得超过2min)；