营养膳食对健康影响的研究项目78018

附件3

营养膳食对健康影响的研究项目

课题申请指南

一、总体目标及实施年限

根据影响我国居民健康和身体素质营养方面急需解决的关键技术问题和基础条件，“十一五”期间将重点使用稳定性同位素标记等先进技术在我国不同人群中开展铁生理需要量和生物利用率、维生素A转化率、能量代谢和钙平衡的研究，结合我国人群试验，提出我国成年居民(参考人群)膳食能量、铁推荐摄入量，青春期儿童、哺乳期妇女、绝经期妇女膳食钙推荐摄入量，儿童维生素A膳食推荐摄入量；研制针对贫困农村地区儿童营养不良的适宜干预技术；研制针对城市地区儿童肥胖的适宜干预技术；研究实用的、符合我国妇女产褥期妇女膳食营养的干预模式；填补我国常见食物中主要植物化学物含量的空白并研究其对人群健康的影响，从而为指导改善我国居民微量营养素缺乏和预防营养失衡及制定营养健康政策提供科学依据和适宜技术。

项目实施年限：2008年12月-2010年12月。

二、申请课题主要内容

课题⒈我国成年人膳食能量代谢及关键技术研究

1.研究内容

（1）中国成年男女基础代谢的能量消耗量

在我国北、南两个区域，选择具有良好的饮食和生活习惯的健康成年男女,用气体代谢法测量其基础代谢率。

（2）利用双标水法测定中国成年男女的能量消耗量

在我国北、南两个区域，选择具有良好的饮食和生活习惯的健康成年男女,采用双标水技术，计算受试者维持能

量零平衡的膳食能量摄入水平。

（3）中国成年男女能量零平衡的能量消耗

在不同区域内选择从事轻体力活动的健康成年男女，监测观察对象能量摄入和体重变化的情况，计算成年男女维持能量零平衡的膳食能量摄入水平。

（4）中国成年男女不同体力活动水平的能量消耗

在我国北、南两个区域，选择具有良好的饮食和生活习惯的健康成年男女,用气体代谢法测量其在进行设定不同水平的体力活动时的能量消耗。

⒉研究目标

获得中国成年男女基础代谢率数据及不同体力活动水平的能量消耗量数据；提供新的中国成年居民膳食能量参考摄入量。

⒊申请条件

（1）中国成年男女观察对象的选择及能量水平的设计应结合我国近期营养调查的相关数据，使其有较好的代表性，符合我国的实际；

（2）牵头单位的资质需要具备组织全国人群营养调查的工作经验和技术，具备利用双标水技术、气体代谢法进行人体能量代谢研究经验。

拟安排经费：380万元

课题2. 我国重点人群铁、钙需要和膳食评估应用研究

1.研究内容

（1）铁生理需要量的研究

选择正常成年人为研究对象，通过稳定同位素标记和稀释技术研究人体铁的丢失量来确定铁的生理需要量。

（2）铁生物利用率的研究

选择正常成年人为研究对象，采用稳定同位素检测技术，研究中国膳食条件下人体铁的生物利用率。

（3）纠正不同人群铁缺乏铁需要量的研究

在我国南、北两个区域研究儿童、成年人及老年人3个不同人群，以经过临床诊断确诊为缺铁性贫血的人群为实验对象，分别以不同剂量的铁剂进行补充实验，纠正缺铁性贫血及铁缺乏。从可纠正缺铁性贫血及铁缺乏的最低铁摄入量来推算其膳食铁需要量。

（4）膳食铁需要量的研究

根据研究确定的铁生理需要量和生物利用率，可得到参考人群膳食铁的需要量。根据不同人群纠正铁缺乏铁需要量的研究和参考人群膳食铁的需要量推算其他人群的膳食铁需要量

（5）通过对哺乳期妇女和南、北两个区域的青春期儿童、绝经期妇女不同钙摄入量时，骨矿量、骨密度动态变化的追踪研究，确定使青春期儿童、哺乳期妇女、绝经期妇女达到最佳骨矿储备或最少骨质流失所需钙的适宜摄入量；

（6）在钙摄入量相对长期（2年）稳定状态下，采用稳定性同位素钙标记技术进行钙代谢平衡试验，确定青春期儿童、哺乳期妇女、绝经期妇女达到最大正钙平衡或最小负钙平衡时钙的需要量；

（7）通过不同钙摄入量对青春期儿童生长发育影响，确定达到最佳生长发育所需钙的适宜摄入量；探讨青春期发育水平、激素水平、钙代谢变化及其交互作用机制。

⒉研究目标

获得不同中国人群铁的生理需要量和生物利用率数据；提出新的中国不同人群膳食铁需要量和提出新的中国不同人群膳食钙需要量。

⒊申请条件

（1）观察对象的选择及膳食和干预铁、钙水平的设计应结合我国近期营养调查的相关数据，使其有较好的代表性，符合我国的实际；

（2）牵头单位的资质需要具备组织全国人群营养调查的工作经验和技术，具备利用稳定性同位素铁、钙标记技

术进人体代谢和人群膳食营养干预的研究经验。

拟安排经费：860万元

课题3. 我国儿童维生素A需要量及膳食评估新技术研究

1.研究内容

（1）研究我国儿童不同膳食模式中类胡萝卜素转化成为维生素A的效率

对β-胡萝卜素和植物来源的β-胡萝卜素在儿童体内转化成维生素A的效率进行评价；分析混合膳食中类胡萝卜素转化成维生素A的效率以及对体内总维生素A贮存的影响。

（2）儿童维生素A需要量的研究

分析维持人体血清视黄醇浓度在正常生理范围所需要摄入维生素A和类胡萝卜素的量；补充推荐适宜剂量维生素A对维生素A营养状况的影响；补充不同浓度β-胡萝卜素对维生素A营养状况的影响。

⒉研究目标

确定我国儿童不同膳食模式中类胡萝卜素转化成为维生素A的效率；提出新的我国儿童维生素A需要量；提出预防我国儿童维生素A缺乏的干预措施。

⒊申请条件

（1）具备组织较大人群营养调查的工作经验和技术，了解我国儿童维生素A等微量营养素的营养状况，应具备设计和组织进行人体营养素代谢研究的基础与技术；

（2）牵头单位需要具备组织全国性人群营养调查的工作经验和技术，开展血清视黄醇检测的国际实验室比对工作基础，具有使用稳定同位素稀释技术评价人体肝脏维生素A 贮备的工作基础。

拟安排经费：280万元

课题4.贫困农村地区儿童营养缺乏改善适宜技术的研