宁夏酿酒葡萄种植业可持续发展思考

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2019.2宁夏酿酒葡萄种植业可持续发展思考

李玉鼎1，马成斌2，李欣3，尹清雨4，张光弟1,5*，张倩倩1

（1. 宁夏大学农学院，宁夏银川 750021；2. 宁夏农垦黄羊滩农场，宁夏永宁 750104；3. 北方民族大学数学与信息科学学院，宁夏银川 750021；4. 宁夏华举科技发展有限公司，宁夏银川 750001；5. 宁夏设施园艺（宁夏大学）技术创新中心，宁夏银川 750021）

Thoughts on sustainable development of wine grape planting industry in Ningxia

LI Yuding 1, MA Chengbin 2, LI Xin 3, YIN Qingyu 4, ZHANG Guangdi 1,5*, ZHANG Qianqian 1

（1. College of Agriculture, Ningxia University, Yinchuan 750021; 2. Ningxia Agricultural Reclamation Huangyangtan Farm, Yongning 750104; 3. College of Mathematics and Information Science, North Minzu Univesity, Yinchuan 750021, China; 4. Ningxia Huaju Technology Development Co. Ltd., Yinchuan 750021, China; 5. Technological Innovation Center of Protected

Horticulture(Ningxia University), Yinchuan 750021, China ）

摘 要：本文从酿酒葡萄埋土防寒增加了成本，气候变暖影响葡萄酒质量，晚霜冻危害频繁发生，葡萄病虫

害成灾规律变化，葡萄酒庄经营困难等五个方面，论述了贺东地区酿酒葡萄产业的现状及存在的短板。提出要强化政府引导与政策扶持，增强产业活力；开展新品种区域化布局，应对气候变化；生产中贯彻轻简化栽培技术，降低生产成本；应用防寒、防晚霜保护仓新技术，实现酿酒葡萄种植业与生态保护的双赢。

关键词：宁夏产区；酿酒葡萄种植业；可持续发展；应对措施中图分类号：S663.1；F061.3 文献标志码：A DOI ：10.13414/ki.zwpp.2019.02.022

收稿日期：2019-01-15

基金项目：宁夏回族自治区重点研发（2018YBZD0753）；区级大学生创新创业（2018a ）作者简介：李玉鼎，男，果树学教授，主要从事葡萄栽培研究。E-mail: ndliyuding@

*通信作者：张光弟（1963—），男，教授，主要从事果树采后生理与果树栽培研究。E-mail: zhangguangdi333909@

Abstract : The current situation and shortcomings of the wine grape industry in the eastern foot of Helan mountain

region was discussed in this paper, including the following five aspects: the work of bury soil to prevent cold increases the cost, the climate warming affects wine quality, the late frost damages become frequently, the disaster characteristics of the grape pests and diseases is changing and the management of wine Chateau face dilemma. It was proposed to strengthen government guidance and policy support, enhance industrial vitality, carry out regionalization of new varieties to cope with climate change, implement light and simplified cultivation techniques to reduce production costs, use "protection warehouse" technology to anti-cold and anti-late frost, achieve a win-win situation of wine grape planting industry and ecological protection.

Key words : Ningxia region; wine grape planting industry; sustainable development; countermeasures

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016年习近平总书记来宁夏视察时指出：贺兰山东麓酿酒葡萄品质优良，葡萄酒市场潜力巨

大，综合开发酿酒葡萄产业，路子是对的，要坚持走下去[1]。总书记对宁夏葡萄酒产业的肯定，让贺兰山东麓

产区的发展前景更加光明。

世界葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊在品鉴了宁夏产区葡萄酒后说：毋庸置疑，中国葡萄酒的未来在宁夏。中国酒业协会副理事长兼秘书长王琦认为：宁夏产区已经

是名副其实的“明星产区”，在全国葡萄酒产业发展中发挥着排头兵、领头羊的作用。这些评价充分肯定了近年宁夏葡萄酒产业取得的成绩，但在发展过程中存在的问题也不容忽视，特别是葡萄种植中面临的挑战尤为突出，下面进行探讨分析。

1 宁夏酿酒葡萄产业的优势与短板

贺兰山屏障于西，黄河流经其东，形成山河相拥、山川夹廊的贺兰山东麓酿酒葡萄产区。山河之间独特的地理环境成就了贺东优质酿酒葡萄生产基地的区位优势。

宁夏酿酒葡萄产业经历了近40年的发展，已形成银川镇北堡、青铜峡甘城子、农垦玉泉营、贺兰金山、红寺堡肖家窑为核心的五大集群。酿酒葡萄产业走出了一条具有特色的“小酒庄与大企业（张裕、长城、西夏王等）”共同发展的路子。葡萄酒产业已成为宁夏一、二、三产业融合度最高的产业。宁夏葡萄酒有了一定的知名度，是公认的最佳葡萄酒产区之一。

当前葡萄酒产业正处在转型升级的重要关口，如果路子对头，措施得力，就能做成大产业，否则这个产业会搞砸[2]。

纵观宁夏酿酒葡萄产业的发展历程，既有成就也有波折，必须走创新发展之路。要认真分析研究贺兰山东麓酿酒葡萄产区的优势与短板，遵循产业发展规律，扬长避短，推进以技术创新为核心的转型升级，才能实现更高水平的发展，开创宁夏酿酒葡萄产业的美好未来。

1.1 生态脆弱是葡萄种植业突出的短板

目前，贺东地区葡萄越冬必须埋土防寒，这一埋一出，占据了全年管理费用的1/4～1/3[3]，增加了葡萄园的管理成本。宁夏酿酒葡萄栽培区多分布在生态脆弱的干旱、半干旱区域，近几年酿酒葡萄种植基地大部分建在沙荒地上，表现土壤瘠薄、碱性高、肥力差的特点[4]。一年冬春两次翻动土地，在干旱、少雨、缺雪的地区，带来大量扬沙浮尘，这对本来就非常脆弱的环境更是雪上加霜，尤其是在贺兰山东麓国家级自然保护内开荒种葡萄，破坏了几千年形成的植被，引发了生态环境的恶化，触犯了环保红线。

1.2 气候变暖已经明显影响了葡萄酒的质量

在气候变暖的背景下，贺兰山东麓产区酿酒葡萄的糖含量增加、酸含量降低的趋势非常明显，已接近酿酒需要最低含酸量的临界值[5]。贺东气候区已由原来的凉爽区变成温热区，这对于中晚熟品种（如‘蛇龙珠’）来说，其热量条件已超过它们需求的上限，超高的含糖量和较低的含酸量同时带来葡萄酒的质量问题。

1.3 晚霜冻害风险加大

晚霜冻害已成为大部分北方地区仅次于干旱的重大气象灾害。由于气候变暖，果树物候期提前，遭受晚霜冻害的风险在加大。近年宁夏因晚霜而减产的年份高达40％以上[6]，生态系统退化加剧了环境的脆弱性，霜冻为害频繁，导致成灾频率剧增，灾情扩大。

目前，预防晚霜冻害的措施成效甚微，传统的防霜方法如熏烟法（烟雾法）只能用于防御较轻的辐射霜冻，对于平流型霜冻无效；加热法的成本过高，难以大面积应用；吹风法（空气拢动法）虽可以在较大面积上起到1.5 ℃左右的升温效果，但逆温层的气象条件并不是经常存在；灌水法防霜是以前生产上较实用的防霜方法，但现在多数葡萄园不具备大水漫灌的条件；喷水法防霜一旦开启喷水就必须不停地喷下去，直到日出或受冻危险已消除，方可停喷，否则会加重危害程度；覆盖法防霜效果最好，但成本高，操作复杂。霜冻防御是一项系统工程，必须组织联防，方能显现防霜效果[6]。1.4 葡萄病虫害种类增多，致灾规律在变化

葡萄规模化、单品种种植，加之气候变化，导致病虫害种类演变和致灾规律变化，防控难度也越大。导致以前为次要地位的害虫，如毛毡病、叶蝉、绿盲蝽等大发生[7]。2004年春天科冕公司首家在红寺堡荒漠开发种酿酒葡萄，引发沙漠拟步甲类害虫成灾危害，啃光了刚萌发的幼芽。

很多试验证明，在葡萄树体抗性和葡萄品质与产量的提高方面，嫁接苗比自根苗具有优势。由于嫁接苗在种植前期出现的问题，如嫁接口易折断、小脚现象等，现阶段在宁夏是否推行大规模嫁接苗栽培仍然看法不一。但葡萄根瘤蚜预防必须警钟常鸣，如果预防不力，蔓延开来无法遏制，将被迫进入抗性苗木嫁接栽培时代。目前贺兰山东麓地区尚没有发现根瘤蚜危害的园区，但从国内外不断引种栽培，存在从无到有的风险，因此不可以掉以轻心。引种是传播根瘤蚜最直接最危险的途径，特别是从国外和国内疫区引种，一定要按程序

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