姬松茸的吃法与效用

美味菇菌——食养家精选云南姬松茸,增强抵抗力，健脑益肾，降脂降糖，清香扑鼻【姬松茸的商品功效】
姬松茸是珍稀菇类佳品，在增强的人体免疫力方面在食用菌中居于首位。

姬松茸脆嫩滑爽，美味可口，营养成分较高，蛋白质与糖类是香菇的两倍，其菌蕾肥厚，菌柄肥整，以其浓味、可口鲜甜倍受青睐，成为宴席汤料不可缺少的上乘佳品。

姬松茸被视为強有力抵抗滤过性病毒的物質，它能防止病毒和有害物体进入人体危害脆弱的组织，大幅度提高免疫功能，阻挠、干扰病毒生长；促进人骨髓的造血功能；且有保护肝、肾的作用。

它能改善肝功能障碍，具有抗过敏作用，可促进消化道的蠕动、降低血液中的胆固醇、降低血糖值，是激活免疫功能的佳品。

姬松茸性平，味甘；归心、肺、肝、肾经。

具有健脑、消炎、益肾、降血糖、改善糖尿病、降胆固醇、增强精力、改善动脉硬化、防治心血管病等功效。

姬松茸含有丰富的蛋白质及钾、磷、镁、钙、钠、铜、硼、锌、硒、铁、锰、钼、锗等多种矿质元素，維生素，可以协助排除体内多余的胆固醇，这对于肿瘤患者健康非常重要。

其主要成分是多糖类和固醇类，能抑制肿瘤细胞的生长，具有抗肿瘤作用，对致癌物质有吸收、排泄作用；姬松茸可促进人的骨髓的造血功能，能干扰白血病的细胞增殖。

姬松茸菌丝体粉中含能杀死癌细胞的蛋白质，及人体必需的全部氨基酸，可长期服用，老少皆宜。

【姬松茸的拣选攻略】
一等食材姬松茸颜色为淡黄色，整体均匀，菇体干燥，不烂、不霉、不蛀。

品质低劣的姬松茸颜色较深，劣者色泽黑而软。

质差的姬松茸菇体残缺不全，
或有伤痕，不干燥，
形状不规整。

【姬松茸使用和存放】
1、干制姬松茸在使用前不宜用热水浸泡，否则会破坏产品的口感。

2、放在通风、透气、干燥、凉爽的地方，避免阳光长时间的照晒。

干制姬松茸一般都容易吸潮霉变，因此姬松茸产品应干燥储藏，如贮存容器内放入适量的块状石灰或干木炭等作为吸湿剂，以防受潮。

3、密封贮存。

姬松茸营养丰富，易氧化变质。

可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮，容器应内衬食品袋。

平时要尽量少开容器口，封口时注意排出衬袋内的空气。

4、独立存放。

姬松茸大都具有较强的吸附性，宜单独贮存，以防串味。

【美厨点滴】
姬松茸，为菌中珍品，用温水直接浸泡发透，可与鸡肉、鸭肉、猪肉或其它肉类同时烹饪炖煮，味道清香，口感脆滑，香甜爽口。

或将姬松茸取用6克左右，象泡茶一样，每天饮用，可达到抗癌的效用。

补肝健脑、养脾胃——姬松茸炖鸡
姬松茸炖鸡就是四川一道很有物色的煲汤。

材料：嫩鸡1只，姬松茸10来朵，葱姜适量、酱油、
冰糖、鸡精、绍酒各少许。

做法：
1、嫩鸡焯水后用清水洗净浮沫，姬松茸用清水泡发并洗净，葱挽结、姜切片备用。

2、锅内热油，五成热时，下入嫩鸡以及姜片，煸至鸡的表皮略为发干冒油。

3、烹入绍酒，炒匀，加入酱油，仔细翻炒使鸡上色。

4、往锅中加入开水没过鸡，加入冰糖，大火烧开后再一次撇去浮沫，放入姬松茸、葱，改小火炖60分钟，翻匀即可食用。

益气养阴，补脾肺肾，固精止带——姬松茸煲淮山
材料：姬松茸50克、淮山100克、排骨头300克、盐和鸡精适量 做法：
1、将姬松茸菌洗干净，用300毫升水浸泡半小时。

2、排骨头洗净，在滚水里氽掉血水。

3、沙锅里加入1500毫升水，煮开后放入排骨头和姬松茸和干淮山，浸泡姬松茸菌的水也一并加入。

再次煮开就将火调到最小，慢慢煲。

4、排骨和姬松茸煲1.5小时后，再小火煮20分钟。

5、最后加入盐和鸡精即可。

解毒护胃、促成长——美容养生佳品：姬松茸瘦肉南瓜
盅
材料：姬松茸、小南瓜、瘦肉、芦笋、白果、姜片、盐。

做法：1、姬松茸用清水浸泡1小时，洗净；瘦肉切方块，飞水洗净；
2、慢炖锅里加足水，放入姬松茸，瘦肉，姜片，白果仁，炖3-4小时；
3、南瓜切去上面小部分，挖去籽瓤，加入炖好的白果仁，姬松茸，瘦肉及汤，盖上一层保鲜膜；
4、蒸锅里大火蒸20-30分钟左右（视南瓜大小），加入芦笋再蒸5分钟即可取出食用。

食养家小建议：这道姬松茸瘦肉南瓜盅，营养是价值高，且超级鲜美更不用提咯；最难得，汤喝完，菜吃完，南瓜挖完，碗都不用洗咯，很环保。

姬松茸烧仔鸡
材料：仔鸡1只，食养家姬松茸10来朵，葱姜适量
调料：酱油、冰糖、鸡精、绍酒
做法：
1、仔鸡焯水后用清水洗净浮沫，姬
松茸用清水泡发并洗净，葱挽结、姜切片备用。

2、锅内热油，五成热时，下入仔鸡以及姜片，煸至鸡的表皮略为发干冒油。

3、烹入绍酒，炒匀，加入酱油，仔细翻炒使鸡上色。

4、往锅中加入开水没过鸡，加入冰糖，大火烧开后再一次撇去浮沫，放入姬松茸、葱，改小火炖60分钟。

5、加入鸡精，翻匀即可起锅。

姬松茸又名小松菇，原产巴西、秘鲁，用清水浸泡洗净后可以炒、炖，烧汤，姬松茸炖鸡就是四川一道很有物色的煲汤。

不过，这次食养家先生没用它来炖汤，而是用来红烧了，也是一道鲜掉眉毛的好味。