人体营养物质元素与人体健康(精)讲课稿

食物中的营养物质

1.葡萄糖(C

6H

12

O

6

)是人体中提供能量的最基本糖类物质，供机体活动和维持恒定

体温的需要。下列说法中，正确的是

A．葡萄糖由2种元素组成 B．葡萄糖属于无机物

C．葡萄糖的相对分子质量为180 D．1个葡萄糖分子中含有20个原子2.随着科学的进步，化学与人类健康的关系越来越密切了。下列说法错误的是 A．糖、蛋白质、无机盐等都是人类维持生命和健康所必需的营养素

B．为提高粮食产量，应大量使用化肥和农药

C．人体内如果缺少铁元素易患缺铁性贫血

D．熬骨头汤时，加入少量食醋可以增加汤中的钙质

3.在体育锻炼中，消耗的能量主要来源于

A．脂肪 B．维生素 C．葡萄糖 D．蛋白质

4.下列是厨房中一些常见的物质，其成分中不含

．．有机物的是

A．白醋 B．白酒 C．味精 D．小苏打

5.人体中化学元素含量的多少，会直接影响人体健康。下列人体所缺元素与健康

关系错误

．．的是

A．缺铁会引起贫血 B．缺锌会引起食欲不振，发育不良C．缺钙会引起龋齿 D．缺钙会引起老年人骨质疏松

6.人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。下列食物或物质不属于

．．．营养素的是A．大豆 B．植物油 C．水 D．二氧化碳

7.“春蚕到死丝方尽”。这里“丝”的主要成分是

A．塑料丝 B．维生素 C．蛋白质 D．油脂

8.食品安全问题令人非常关注。下列食物不会危害人体健康的是

A．霉变的花生和大米 B．用甲醛浸泡的海产品

C．用鲜牛奶制成的酸奶 D．用工业用盐(NaNO

2

)腌制的泡菜9.下列说法中，错误的是

A．人体缺锌会影响生长发育 B．人体缺铁会导致坏血病

C．人体缺钙会导致骨质疏松 D．人体缺碘会引起甲状腺肿大10.日常生活中常接触到“含氟牙膏”“高钙牛奶”“碘盐”“富硒茶叶”“加铁酱

油”等用品，这里的氟、钙、碘、硒、铁指的是

A．单质 B．原子 C．离子 D．元素

11.下列物质富含油脂的是

A．苹果 B．白糖 C．大米 D．动物油

12.甲醛（化学式为CH

2

O）是一种无色、有刺激性气味的气体，易溶于水，有毒。

为使服装达到防皱、改善手感等效果，在加工中需添加甲醛。但衣物中残留的甲醛超标会损害人体健康。以下说法或做法中错误的是

A．甲醛属于有机物 B．新衣服先用水洗可除去残留的甲醛C．甲醛属于氧化物 D．新衣服有异味可能是甲醛含量超标13.通过学习化学，我们知道了人的衣食住行都离不开化学。在生活中，下面四

种做法有益于

．．．人体健康的是

A. 健康人应该多吸纯氧

B.长期饮用硬水补钙

C. 食用加碘食盐

D.吸烟提神

14.下列说法正确的是

A. 霉变的大米含有甲醛

B. 温度达到物质的着火点，物质就能燃烧

C. 工业用盐亚硝酸钠代替食盐，用于烹调

D. 洗洁精清洗油污是一种乳化现象

15.下列各类食物中蛋白质含量最丰富的是

A．草莓 B．西红柿 C．米饭 D．鸡蛋

A

物质的性质与用途

B

安全常识

N

2

性质稳定——可作灯泡填充气

CO具有可燃性——可用于炼铁

煤气中毒——由甲醛引起

煤矿爆炸——由瓦斯引起

C

元素与人体健康

D

日常生活经验

缺维生素C——易引起坏血病

缺铁——易患缺铁性贫血

食品干燥剂——常用CuO

使煤燃烧更旺——把煤作成蜂窝

状

17.我们每天都和化学变化打交道，以下叙述中没有发生化学变化的是

A.吃进的食物一段时间被消化了

B. 课外体育活动时，呼吸作用增强

C.水放进冰箱一段时间后结成冰

D. 人体吸收氨基酸后，结合成所需的各种蛋白质

18.某矿泉水标签上印有的主要矿物质成分及含量如下（单位mg/L）：Ca～20、K～

3、 Zn～0.06、F～0.02等。这里Ca、K、Zn、F是指

A．原子 B．离子 C．元素 D．单质

19.下列说法错误

．．的是

A．实验的操作步骤 B．元素与人体健康

粗盐提纯——溶解、过滤、蒸发人体缺钙——会骨质疏松

点燃气体——先验纯，后点燃人体缺锌——影响人体发育

配制溶液——计算、称量、量取、溶解人体缺铁——易患贫血症

C．生活中的化学知识 D．化学与环境保护

海产品保鲜——甲醛水溶液浸泡减少水污染——合理使用农药、化肥油锅着火——立即盖上锅盖减少汽车尾气污染——使用乙醇汽油煤炉取暖——放一壶水防CO中毒减少白色污染——使用可降解的塑料

20.下列食品、调味品的制作过程中，没有

．．发生化学变化的是

A．鲜奶制酸奶B．黄豆酿酱油

C．糯米酿甜酒D．水果榨果汁

21.食品安全问题令人非常关注。下列食物不会

．．危害人体健康的是

A．用鲜牛奶制成的酸奶 B．霉变的花生和大米

C．用甲醛浸泡的海产品 D．没有经过净化的地下水

22.某饮料配料表如下：纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、乳酸钙。此饮料不

含的营养是

A．糖类 B．维生素 C．油脂 D．水

24.下列物质中属于有机物的是

A．烧碱 B．蒸馏水 C．酒精 D．碳酸氢钠

25.2004年春,轰动全国的劣质奶粉事件,导致出现200名大头婴儿和10多名婴

儿死亡.经检验,劣质奶粉几乎不含下列何种物质才导致婴儿发育不良的

A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．维生素26.小亮同学处于生长发育期，需要补充蛋白质，你建议他平时应多食用下列哪种物质

A．西红柿 B．馒头 C．瘦肉 D．奶油

27.含磷洗涤剂因含Na

5P

3

O

10

造成水生植物大量繁殖而污染环境，Na5P3O10中磷元

素的化合价为

A．+3 B．+4 C．+5 D．+6

28.下列做法中，有益于人体健康的是

A．为了杀菌和保鲜，用甲醛溶液浸泡海产品

B．为了提高牛奶中的含氮量，向牛奶中添加尿素

C．为了给人体补充铁元素，在麦片中加入少量铁粉

D．为了使熟肉制品保鲜，加工时加入较多的亚硝酸钠

29.《环球时报》曾报道：一种名为苹果醋(ACV)的浓缩饮料多年来风靡美国，苹

果酸(C

4H

6

5

)是其中的主要成分之一。下列说法中错误

．．的是

A．苹果酸是由三种元素组成 B．苹果酸不属于氧化物 C．苹果酸属于有机化合物