台湾乌鱼子 唐墨【精品海鲜吃法教学】

台湾乌鱼子唐墨

一条讲信用的鱼乌鱼。学名叫做鲻鱼，被台湾人称为“信鱼”，

因为它非常守信于24节气，严格遵守“小雪小到”大雪大到”的规矩。

乌鱼分布于全球各地温、热带海域，尤其盛产于台湾。作为一种

洄游鱼，每年冬至一过，中国大陆沿海的乌鱼会向南洄游，经过台湾

海峡，沿着台湾的海岸线南下交配，这期间，乌鱼的卵巢正值交配前

最成熟阶段，所以台湾产的乌鱼子特别肥大。

用料

台湾乌鱼子唐墨的做法

1

食材准备

2

将真空袋减开，分开乌鱼子，按个人口味来，我喜欢蒜苗和苹果，切

好备用，如果喜欢白萝卜和京葱搭配也不错，

3

分开乌鱼子后，双面分别抹上高粱酒，或者米酒，, 双面各浸10分钟。