蛋白质的脱水缩合

R1
R2
R3
R4
HH
HH
HH
O=ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
O=
O=
HO-C C ︱N--C C ︱N--C C ︱N-H
R1
R2
R3
HH
HH
HH
HH
O=
O=
O=
O=
HO-C C ︱N--C C ︱N--C C ︱N--C C ︱N- H
R1
R2
R3
R4
一、.有关蛋白质中氨基酸数、肽链数、肽键数、脱水数的计算
ｎ个氨基酸脱水缩合形成一条多肽链，则肽键数＝(ｎ−1)个；
蛋白质的脱水缩合
O= O=
O= O=
HH
HH
HO-C C ︱N- H +HO-C C ︱N- H
R1
R2
HH
HH
HO-C C ︱N--C C ︱N- H +H2O
R1
R2
O= O=
O=
HH
HH
HH
O=
O=
HO-C C ︱N- H +HO-C C ︱N- H +HO-C C ︱N- H
R1
R2
R3
例8、某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧 原子的个数是：（ ）
A．n-m B．n-2m C．n+m D．n+2m
【针对性训练】
1.若某蛋白质的分子量为11935，在合成这个蛋白质分子的过程中脱水量为1908， 假设氨基酸的平均分子量为127，则组成该蛋白质分子的肽链有（ ）
请回答下列问题：
(1)一个该“十九肽”分子彻底水解需水分子________个，水解后可产生________ 个赖氨酸，________个天冬氨酸(用x、y、z或w表示)。
(2)假设20种氨基酸的平均相对分子质量为120，则形成该十九肽时，相对分子质量 减少了________。
答案：一、例1、D 练习1、C 练习2、 C
A． 1024 B. 898 C． 880 D. 862
练习1、若某蛋白质的分子量为11935，在合成这个蛋白质分子的过程中脱水量为 1908，假设氨基酸的平均分子量为127，则组成该蛋白质分子的肽链有（ ）
A. 1条
B.2条 C. 3条
D. 4条
练习3、 下图为结晶牛胰岛素分子结构示意图。已知胰岛素含有A、B两条多肽链， A链含有21个氨基酸，B链含有30个氨基酸，两条多肽链间通过两个二硫键（二硫 键由两个�SH连接而成）连接，在A链上也形成1个二硫键。则胰岛素分子中含 有的肽键数和51个氨基酸脱水缩合形成胰岛素后，相对分子质量比原来减少的数 值各是多少（ ）
ｎ个氨基酸脱水缩合形成ｍ条多肽链，则肽键数＝(ｎ−ｍ)个；
无论蛋白质中有多少条肽链，始终有：
脱水数＝肽键数＝氨基酸数−肽链数
例1．血红蛋白分子中含 574 个氨基酸， 4 条肽链。在形成此蛋 白质分子时，脱下的水分子数和形成的肽键数目分别是 （ ）
A ． 574 和 573 B ．573 和 573 C . 570 和 573 D 570 和 570
A．366、366 B．362、362 C．4、4 D．无法判断
4、血红蛋白分子有574个氨基酸，4条肽链，在形成此蛋白质分子时，脱下的水分 子数和形成的肽键数分别是（ ）
A. 573和573 B. 573和570 C. 570和573D. 570和570
5、已知某种动物激素是一种链状“十九肽”，其分子式可表示为CxHyOzNwS(z≥22， w≥20)，经测定，其彻底水解的产物只有以下五种氨基酸。
A．1条
B．2条
C．3条
D．4条
2．现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基 酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为
A．798、2和2 B．798、12和10 C．799、1和1
D．799、11和9
3. 一个蛋白质分子由四条肽链组成，364个氨基酸形成，则这个蛋白质分子含有的 －COOH和－NH2 数目分别为 ( )
HH
HH
HH
O=
HO-C C ︱N--C C ︱N--C C ︱N- H
+2H2O
R1
R2
R3
O=
O= O=
O=
O=
O=
HH
HH
HH
HH
HO-C C ︱N- H+HO-C C ︱N- H +HO-C C ︱N- H+ HO-C C ︱N- H
R1
R2
R3
R4
HH
HH
HH
HH
O=
O=
HO-C C ︱N--C C ︱N--C C ︱N--C C ︱N- H +3H2O
二、例2、A 例3、C 练习1、A 练 习2、B
三、例4、D 例5、C
四、例6、D
五、例7、B
针对性训练：1、A 2、B 3、D 4、D 5、{1}18 W-19 {Z-20}/2

{2}324 {3}略
F182294555461两种多肽中氨基酸的数目最可能是（ ） 选 项ABCD多肽E1993405851多肽F1812815349
五、 有关蛋白质种类的计算
例7、 由4种氨基酸，每种氨基酸数量不限，最多能合成不同结构 的三肽有（ ）
A. 4种 B.43种 C.34种 D. 12种
六、 多肽中氮氧原子个数的问题
A．31 B．32 C．34 D．35
二、.有关蛋白质相对分子质量的计算
蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均相对分子质量−脱水数×18 （水的相对分子质量）。
注：环状肽特点是肽键数与氨基酸数相同。即肽键的数目=脱去的水分子的数目= 氨基酸的数目
例2．某蛋白质分子含有a条肽链，共有b个氨基酸。如果氨基酸的平均相对分子质 量是c，则该蛋白质的相对分子质量以及水解时需要的水的相对分子质量分别是
羧基数
例5. 现有1000个氨基酸，其中氨基有1020个，羧基1050个， 则由此合成的4条肽链中氨基、羧基的数目分别是（ ）
A. 1016、1046 B. 4、4 C. 24、54 D. 1024、1054
四．有关蛋白质中氨基酸的种类和数量的计算
例6 分析多肽E和多肽F得到以下结果（单位：个） 元素或基团CHON氨基羧基多肽E201348625332多肽
（1）至少含有的游离氨基或羧基数目=肽链条数 例4. 某蛋白质分子由3条多肽链组成，内有肽键109个，则
此分子中含有-NH2或—COOH的数目至少为：（ ） A. 112、112 B. 109、109 C. 9、9 D. 3、3 （2）游离氨基或羧基数目=肽链条数+R基中含有的氨基或
A．b（c－18）+18a和18（b—a） B．b（c+18）+18a和18（a + b）
C．b（c－18）—18a和18（a—b） D．b（c+18）—18a和18（b—a）
例3、 全世界每年有成千上万人由于吃毒蘑菇而身亡，其中鹅膏蕈碱就是一种毒 菇的毒素，它是一种环状八肽。若20种氨基酸的平均分子量为128，则鹅膏蕈碱的 分子量约为( )
A．49 882 B．49 888 C．50 882 D．50 888
三、有关蛋白质中游离的氨基或羧基数目的计算
氨基酸之间脱水缩合时，原来的氨基和羧基已不存在，形 成的多肽的一端是-NH2，另一端是—COOH，所以对于n 条肽链的多肽，每1条肽链至少应有1个-NH2，1个—COOH， 若还有-NH2或—COOH，则存在于R基中。
练习1、氨基酸分子缩合形成含2条肽链的蛋白质分子时，相对分 子量减少了900，由此可知， 此蛋白质分子中含有的氨基酸数和 肽键数分别是（ ）
A．52、52
B．50、50 C．52、50 D．50、49
练习2、 某三十九肽中共有丙氨酸4个，现去掉其中的丙氨酸得 到4条长短不等的多肽（如图），这些多肽中肽键总数为 C