第一讲 动植物体的组成差异及消化方式

（一）概略养分分析体系
6.无氮浸出物（nitrogen free extract,NFE）
NFE为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖 和淀粉等可溶性多糖的总称。
NFE%=100% -（水分+灰分+粗蛋白质+粗脂 肪+粗纤维）％
（二）范氏粗纤维分析方案
Van Soest(1976)改进方案： 中性洗涤纤维(neutral detergent fiber,NDF） 酸性洗涤纤维（acid detergent fiber,ADF） 酸性洗涤木质素(acid detergent lignin,ADL）
结合水（吸附水、束缚水） :与细胞内胶体 物质紧密结合，难以挥发。
（一）概略养分分析体系
饲料状态
❖ 风干（半干）状态（基础）： 60-70℃烘干，失
去初水，剩余物为风干物质，其状态叫风干状态。
❖ 全干（绝干）状态（基础）：100-105 ℃烘干，
失去结合水，剩余物叫全干（绝干）物质，其状态 叫全干状态。
周根来 2011年5月
主要讲授部分
第一章 动物营养原理
第二章 饲料
计40课时，20次 周一7-8节，9-10节 迎宾路校区3教-104
第一部分
饲料与动物体的组成
内容
一 饲料中的营养物质 二 动植物体的化学组成
依靠
相互依存 相互制约
动物
人
畜牧业
种植业
植物
排泄物和死后尸体
图1-1 动植物相互关系图
饲料中的营养物质
动物与植物相互联系的纽带是营养物质。现代农 业的最大特点是营养物质在食物链中的快速和高效 转移与回流，这不但是农业生产的根本基础，也是 农业生产的最终目的。
饲料中的营养物质
（一）概略养分分析体系 （二）范氏粗纤维分析方案
（一）概略养分分析体系
水分
饲
无机物（粗灰分或矿物质）
料 干物质
饲料 中性洗涤剂
中性洗涤纤维,NDF 酸性洗涤剂
中性洗涤可溶物,NDS
酸性洗涤纤维,ADF 72%硫酸
酸性洗涤可溶物,ADS
纤维素
酸性洗涤木质素和灰分 燃烧
灰分
Van Soest(1976)粗纤维改进方案
（二）范氏粗纤维分析方案
范氏纤维成分计算 半纤维素=NDF-ADF 纤维素=ADF-酸性洗涤木质素和灰分 木质素=酸性洗涤木质素和灰分-灰分
二、饲料与畜体组成的差异
1．水分 一般情况下,动物体与饲料植物中都以水分含量
最高，但植物变异大，动物变异小。
（1）植物体水分变异范围很大，可多到95%，少到5%； 植物整体水分含量随植物从幼龄至成熟，逐渐减少。
（2）动物体水分含量比较恒定，约占体重的60～70%。 （3）动植物体组织、部位不同含水量不同。 （4）植物的栽培条件、气候、收获期等影响含水量，动物 的年龄、营养水平、饲料组成、健康状况也影响体内含水量。
❖饲喂状态（新鲜状态）。
（一）概略养分分析体系 2.粗灰分(Ash)
粗灰分：是饲料、动物组织和动物排泄物样品 在Leabharlann Baidu50-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化 后剩余的残渣。
烁烧后的残渣中含有泥沙，故为粗灰分。
（一）概略养分分析体系
3.粗蛋白质(Crude Protein，CP)
粗蛋白质是指饲料中含氮化合物的总称。 CP%=N%×6.25
粗蛋白质
真蛋白质
非蛋白氮（NPN）：游离氨基酸、
硝酸盐、胺、激素等。
（一）概略养分分析体系
4.粗脂肪(Ether Extract, EE)
粗脂肪是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶 性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所 得的物质，故称为乙醚浸出物。
EE包括真脂肪和其他脂溶性物质（如色素、维 生素、有机酸、叶绿素等）。
体内的结构物质。植物体内除真蛋白质外，还有非蛋白质含 氮物（氨化物），而动物体内主要是真蛋白质及游离AA、激 素，无其他氨化物，动物体蛋白质含量高，且蛋白质的品质 优于植物蛋白。
4．脂类 动物体的贮备物质是脂肪。植物性饲料粗脂
肪中，除中性脂肪和脂肪酸外，还包括叶绿素、蜡质、磷 脂、脂溶性维生素、挥发油等，在常温下呈液态。而动物 体内只含有中性脂肪、脂肪酸和脂溶性维生素，常温下呈 固态。
（一）概略养分分析体系
5.粗纤维（Crude Fiber, CF）
❖粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、
半纤维素、木质素及角质等成分。
❖是饲料样品在1.25％稀酸、1.25%稀碱各煮沸30min
后所剩余的不溶解的碳水化合物。
❖分析过程中一部分纤维素、半纤维素和木质素溶解，
使CF测值偏低。
含氮化合物（粗蛋白质）
有机物
乙醚浸出物（粗脂肪）
无氮化合物 德国Hanneberg(1864)提出。
碳水化合物
粗纤维
无氮浸 出物
（一）概略养分分析体系
1.水分与干物质
➢水分（Water)
➢ 饲料干物质（Dry Matter，DM ） = 100% - 水分%
总水
（一）概略养分分析体系
游离水（自由水、初水） :存在于细胞 之间，结合不紧密，容易挥发。
3.消化方式
表2-1 动物消化方式 方式 部 位 工 具 作 用 物理性 口腔 牙齿 磨碎、增加表面积
消化道 肌肉收缩 和消化液混合 化学性 消化道 酶 大分子变为小分子 微生物 瘤胃 酶 结构降解，新物质合成
脂肪是动物体的主要储备物质，其含量高于除油料植物 外的植物。
5．维生素和矿物质 植物性饲料不含维生素A，
而含胡萝卜素，动物体内则相反。 植物性饲料中钾、镁、磷较多，钙、钠较少，动物
体内则相反。
第二部分 动物的消化系统及 消化方式
一.消化系统及消化方式 二.消化后养分的吸收 三.各类动物的消化特点
一、消化方式
1.消化的概念
饲料中的养分变成为能被动物吸收的 形式的过程（大分子---小分子，化学价 的变化等）。
2.消化道结构 （图2-1、2-2、2-3、2-4和2-5）
图2-1 猪消化道结构
图2-2 鸡消化道结构
图2-3 马消化道结构
图2-4 牛消化道结构
图2-5 兔消化道结构
一、消化方式
2．碳水化合物 是植物干物质中的主要组成成分，既
是植物的结构物质，又是植物的贮备物质。动物体内的碳水化 合物主要为糖元和葡萄糖，且含量极少，通常在1％以下。
（1）植物干物质中主要为碳水化合物，占其干物质重量的 3/4以上。
（2）动物体内完全不含有淀粉和粗纤维等这一类物质。
3．蛋白质 动物体的干物质中主要为蛋白质，它是动物