对餐饮空间照明设计的思考[论文]

对餐饮空间照明设计的思考

摘要：照明设计一直以来是餐饮空间设计的一个重要组成部分，它对于烘托就餐氛围起到了不可替代的作用。近年来，随着人们对空间艺术形态认识的加强，人们不再只关注自然光环境，而更多的是对餐饮空间中的人工照明环境的思考和研究。因此，餐厅的照明方式也从之前单一的直接照明增多至现在的半直接照明、间接照明、半间接照明和漫射照明等。而照明界面的形式也在日益丰富。未来，餐饮空间的照明设计将成为其整体设计的一个重点和餐厅招揽顾客的一大法宝。

关键词：餐饮空间；照明；光环境；氛围

中图分类号：j05 文献标识码：a 文章编号：1005-5312（2013）14-0066-01

照明设计从全局分析，主要是光环境的一种表现形式，光环境主要分为两种：自然光环境和人工照明环境。

自然光可以创造宁静平和的空间氛围，光还可被“裁剪”成各种形状，餐饮空间可以利用均匀扩散的光获得宁静的氛围。自然光环境会因不同的天气出现不同的自然光源，仅作为烘托环境气氛。随着自然光的运用，相对配合起来的人工照明方式也在逐渐被人们所重视。

人工照明可以随人们自身的意志来创造环境，人们可以自由控制光的时间、空间。“人工”的特点是它可随着人们的一直变化，通过色彩的强弱调节，创造精致或运转的多种空间环境气氛。

餐饮空间的人工照明可以分成三大类：

1.照明光：此类光主要的功能是为整个空间提供足够的照度，是以使用功能为主要目的。

2.反射光：这类光主要由各类反射光槽来提供，其目的主要是为了烘托空间气氛，营造温馨浪漫的情调，使整个环境富有层次变化。

3.投射光：常用来照亮绿化，勾勒其优美的姿态。

针对于餐厅空间的分割，产生了不同的布局照明方式。主要分为一般照明、局部照明和混合照明三种。

1.一般照明：不考虑局部的特殊需要，为照亮整个室内而采用的照明方式。一般照明由对称排列在顶棚上的若干照明灯具组成，室内可获得较好的亮度分布和照度均匀度。这种照明方式布灯形式较呆板，常被用在经济型餐厅。

2.局部照明：为满足室内某些部位的特殊需要，在一定范围内设置照明灯具的照明方式。局部照明方式易于调整和改变光的方向。但在较暗的空间内，运用单独光源进行照明，会使人产生紧张与疲劳感。

3.混合照明：由一般照明和局部照明组成的照明方式。混合照明是在一定的空间内由一般照明和局部照明的配合起作用。良好的混合照明方式可以做到增加空间的照度，减少照明设施总功率，节约能源。

照明设计中的色彩属性也是至关重要的，它会直接影响到食物的色泽以及就餐者的心理感受。因此人工照明的色光和显色性也是值

得我们去思考的。

在餐厅的照明设计中，宜选用低色温光源。而大多数餐厅都是要创造舒适而温馨的就餐环境，为了适应人类长久以来所形成的习惯，最好选用偏暖色的光源。

为了使食品和饮料的颜色逼真，应该选用显色指数较高的光源。好的照明设计可以很好地烘托就餐氛围。整体的照明会使就餐者产生一种明亮开敞的就餐情绪。单独的照明则会产生一种相对高雅私密的就餐环境，使就餐者更加放松。同时，照明层次的丰富，灯具种类的增加，也会增加空间的趣味性，吸引更多的就餐者前来。餐饮空间的照明界面也十分丰富，主要有：顶棚照明、墙面照明、地面照明等。

1.顶棚照明：顶面是一般餐厅的照明设计中最基本的界面，吊灯常用在规模较大的餐厅和档次较高的宴会厅。主要用于一般照明。筒灯口径小，并嵌人天花板内的灯具，其最大特点是外观简洁，隐蔽性强，不易引起人们的注意。格栅荧光灯盘的照度要求较高，它以其较高的照明效率和经济性成为各类快餐厅和中低档餐厅的首

选灯具。总之，顶棚照明被广泛运用，是当今餐饮空间最主要的照明界面方式。

2.墙面照明：墙面照明通常作为餐厅的辅助照明，其作用在于餐厅的气氛烘托。墙面装饰时，必须考虑饰面材料的反射系数和色彩，避免眩光。同时墙面照明也多与壁龛小品进行配合，增加空间的艺术感。

3.地面照明：地面上的照明多见于一些主题餐厅。此照明一般不用来纯粹的照亮空间，而是被用来装饰和点缀，让空间更显得趣味化。

总之，餐饮空间的室内照明作用被越来越多的放大，成为现在餐厅的招揽客源提高档次的一项重要手段。针对空间主题如中式餐厅，西式餐厅的不同，照明设计所要考虑的侧重点也有很大的差别。同时，随着灯具种类的增多，餐厅照明的变化形式也将愈加丰富起来。未来，光环境将成为我们努力研究和思考的一个重点。

参考文献：

[1]照明设计.北京：中国青年出版社，2011-10.