正宗凉拌鸡脚的做法

文章导读

对于吃货来说，除了常吃的鸡腿、鸡翅、鸡脚筋外，鸡爪子想必大家都不陌生，很多人都吃过，食用烹饪方法也比较多，如：泡椒凤爪、麻辣鸡爪、咸香鸡脚、麻辣鸡爪、盐焗鸡脚等。其中凉拌鸡脚是一道非常好吃的下酒菜，味道可口，非常适合用来招待朋友，下面一起来学习下怎样做凉拌鸡脚。

凉拌鸡脚是南方常见的一种美食小吃，做法有多种多样。

方法步骤

1、把鸡脚洗净放锅里烧开2分钟后关火，把鸡脚倒进盆里洗净。

2、把鸡脚洗净后再一次把它倒进锅里，水浸过鸡脚上面，煮5分钟后再把鸡脚倒进盆里沥干水。

3、把蒜米拨开，切小或拍扁都可以，放进准备好的干净的大盆里。蒜米一定要多，但要根据实际情况，鸡脚多的话就要多一点蒜米。蒜米在里面起着决定味香的作用。

4、接着把鸡脚倒进装有蒜米的大盆里，加上盐，一勺白糖和适量酱油，辣椒适个人而放，喜欢吃辣的就放多点辣椒，不喜欢的可以不放或放少量辣椒。放一勺食用醋。放好作料后用筷子搅拌均匀。

5、搅拌好后，用保鲜膜把盘盖好，待鸡脚冷却后放进冰箱保鲜，大概5-6个小时就可以吃了，记得中间要隔一两个小时翻一次，以便鸡脚更入味。

其它鸡脚的做法

咸香鸡脚

做法：

1、将鸡脚洗净斩件，脚趾甲剁去。

2、烧开一锅水，放白醋2汤匙，将鸡脚焯熟，约3分钟。

3、捞出鸡脚过冷河，沥干水分备用。

4、用保鲜器皿盛500克冷开水，放入1汤匙盐、鸡粉、沙姜粉，半汤匙味精，2汤匙胡椒粉、60克盐焗鸡粉，调匀后放入鸡脚。

5、浸泡2－3个小时，待吃时取出装碟，洒上少许白芝麻即可。

豉油鸡脚

材料：鸡脚、豉油、姜、糖

做法：

1、把鸡脚指甲剪掉飞水。

2、然后用凉水冲洗，再晾干待用。

3、烧热锅倒入油先把姜放入再放鸡脚翻炒。

4、炒均匀之后放生抽以及少许十三香、糖继续翻炒均匀。