白酒中总酸的测定实验方案

项目五 白酒中总酸的测定实验方案

组长： 成员：

一 测定原理：

白酒中含的有机酸以乙酸为主要成分，用NaOH 标准溶液中和滴定白酒中的有机酸，以酚酞为指示剂，按HAc 计算总酸含量。

二 仪器与试剂：

1、仪器：50mL 碱式滴定管，50mL,25mL 移液管

2、试剂：

（1）0.1mol/L NaOH 标准溶液 500mL （2）邻苯二甲酸氢钾 基准物质 （3）0.5%酚酞指示剂

三 测定步骤：

1、0.1mol/L NaOH 标准溶液的配制与标定 （1）配制：

称取2.00克NaOH 固体于100mL 小烧杯中，加入30~50mL 蒸馏水，溶解，转

入500mL 试剂瓶，加水稀释至500mL ，摇匀，贴上标签.

（2）标定：

准确称取0.5000克 邻苯二甲酸氢钾于250mL 锥形瓶中，加入30~50mL 蒸馏

水溶解，滴加2滴酚酞指示剂，用配好的NaOH 标准溶液滴定至溶液由无色呈现微红色，保持30S 不褪色，记下消耗NaOH 标准溶液的体积。平行测定三次。

2、白酒中总酸的测定：

用移液管准确吸取酒样50.00 mL 于250 mL 锥形瓶中，加入酚酞指示剂2滴，用0.l mol/L NaOH 标准溶液滴定至溶液呈现微红色，维持30秒不退色，记录消耗NaOH 标准溶液体积。平行测定三次。

四 数据记录与结果计算：

酚酞指示剂

酸碱滴定

NaOH 溶液浓度（mol/L ）C NaOH = NaOH

204V m ⨯邻苯二甲酸氢钾

酒样总酸含量（g/100mL ）= 1001000NaOH NaOH ⨯•••酒样

V M V C HAc

五 实验结论与总结： 1、实验结论：

2、实验总结：