我们身边的食品安全

珍爱健康远离垃圾食品！
简易问答之包装食品安全
1、应当关注食品包装上的哪些内容？
答：应当关注食品包装上有关营养成分，是否含有添加 剂，生产日期，生产厂家和厂家地址等内容。是否有食品 安全标志或绿色食品安全标志。
2、怎样判断包装食品是否过了保质期？
答：根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算， 就可以判断食品是否过了保质期。
珍爱生命，远 离路边摊！
健康杀手
（二）零食及各种垃圾食 品
国家质检总局：不合格食品中，七成是零食
有调查显示： 我国60%以上3～17岁的儿童和青少年每天都吃 零食；多数成年人聊天、看电视、休闲时也离不 开零食。零食虽好吃，但也隐藏着诸多隐患，甚 至不知不觉中成为可怕的健康杀手。 150多个安全指标不合格的批次中，近七成是 零食。而且还有研究发现几乎每周公布的不合格 食品“黑榜”中都有零食，主要包括： 各种话梅、杏肉、地瓜干、菠萝干、瓜子、
烧烤类食品
代表：羊肉串、铁板烧„„ 标签：1.含大量“三苯四丙吡”——三大致癌物质之首。 2.导致蛋白质碳化变性。 危害：烤肉串中含有三苯四丙吡，其随食物进入胃后，与胃 粘膜接触，构成胃癌发病的危险因素。熏烤肉食时，很多加工条 件及环境限制，肉串不熟，细菌、寄生虫过多，加重肝脏负担。 一只烤鸡腿等于60支香烟的毒素。
爆米花
危害度：★★☆
公众喜欢度：★★★★ 关键词：奶油（反式脂肪酸） 色素、Baidu Nhomakorabea 罪状揭露：
●香精奶油对身体不利 ●高温下爆米花铅超标
城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。 夜市小炒 危害度：★★☆
公众喜欢度：★★★★ 关键词：酸腐食材 油烟尘土 泔水油 一次性筷子
罪状揭露：
●高温爆炒，作料掩味 ●就餐条件环境糟糕
牛肉干、鱿鱼丝、海苔、风味肠等。
零食暗藏五大隐患
1、色素过量 2、防腐剂超标 3、糖精过量 4、高盐、高塘 5、大量反式脂肪酸
聪明吃零食
零食虽然有隐患，但并非不能吃。
专家表示，可以作为零食的食物
能分成10大类，分别是糖果类，肉类、
海产品和蛋类，谷类，豆及豆制品类， 蔬菜水果类，奶及奶制品类，坚果类，
汽水、可乐类食品（碳酸饮料）
代表：汽水、可乐„„ 标签：1.含磷酸、碳酸：带去人体中大量的钙。2.含糖量过高， 超过人体正常需要。 3.喝后有饱胀感，影响正餐。 危害：碳酸饮料的主要成分为糖、色素、香料及碳酸水等，长 期饮用非常容易引起肥胖等疾病。更重要的是，它会给肾脏带来很 大的负担，是引起糖尿病的一大隐患。 人体摄入过量会影响肠胃道消化酶的正常分泌，降低小肠的吸 收能力，使食欲减退；短时间大量摄入糖精还会导致急性中毒，饮 用过多会破坏消化系统功能。科学研究还表明，碳酸饮料是腐蚀青 少年牙齿的重要原因之一。 成分大部分都含有磷酸，会极大地影响人体对于钙质的吸收并引 起钙质的异常流失。它还会使胃扩张，导致与食道癌有关的食物反 流。
●煤炭烘烤产生毒素
（SO2 和CO2 ）
●黑斑红薯吃了中毒
城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。
珍珠奶茶 危害度：★★☆
公众喜欢度：★★★★★
关键词：色素 奶精（反式脂肪酸） 塑料、重金属 罪状揭露： ●用奶精而不是用鲜奶冲兑奶茶 ●“珍珠”添加人工合成塑料 ●甜蜜素（含芒硝和工业氯化镁）
城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。
体重/身高的平方 （kg/m2）
正常 18.5～25
国际上常用的人的体重计算公式 标准体重=(身高cm－100)x0.9(kg) 标准体重(女)=(身高cm－100)x0.9(kg)－2.5(kg) 正常体重：标准体重＋／－(多少)10％
建议：
1.许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等，并且由于糖 分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体 健康，所以，最好的饮料是白开水。 2.养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等, 预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。 3.生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。 4.选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。 5.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定 要彻底加热，防止细菌性食物中毒。 6.不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片。 7.不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。 8.尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往 含有比较多的污染物。 9.不吃危害健康的各种垃圾食品。
爱护健康让我们从：
不吃路边摊，少吃零食， 不吃垃圾食品做起。
Thank You!
薯类，饮料和冷饮类。
可经常食用：
低盐和低糖的食品或饮料。
如新鲜水果，包括可生吃的黄瓜、西红
营养素含量丰富，同时多为含有低脂肪、
柿等；一些未经过盐等处理的坚果，如花生、 松子、开心果等。
适当食用：
营养素含量相对丰富，但含有或添加中等量脂 肪、糖、盐等的食品或饮料，如牛肉片、黑巧克力 等。
不推荐食用：
生活所需，生命所关
L/O/G/O
早起，买两根地沟油油条，切个苏丹红咸蛋， 冲杯三聚氰氨奶。中午，瘦肉精猪肉炒农药韭
菜，再来一份人造鸡蛋和注胶牛肉，加一碗石 蜡翻新陈米饭，泡壶香精茶叶。下班，尿素豆 芽，膨大西红柿，石膏豆腐，开瓶甲醇勾兑 酒，吃个增白剂加吊白块和硫磺头„„
食品安全持续成为当下中国民生焦点问题，成 为“爆炸性”的公众话题，并上升为国家政治 层面的命题，如此下去或有动摇国本之嫌„„
你是否已经认识到垃圾食品的危害，你认识到了，你拒绝了吗？
罐头类食品
代表：水果罐头、鱼、肉罐头„„ 标签：1.破坏维生素，使蛋白质变性。2.热量过多，营养成 分低。3.与铝锡接触受污染、易患老年痴呆症。
危害：罐头加工中维生素几乎完全破坏，含糖、盐过高，热
量过多，营养低。肉类稍好。
你是否已经认识到垃圾食品的危害，你认识到了，你拒绝了吗？
●黑窝点竟用敌敌畏熏“美味”
油条
城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。
煎饼果子
危害度：★★★ 公众喜欢度：★★★★ 关键词：地沟油 柠檬黄色素 过期火腿肠 罪状揭露： ●不法小贩使用黑黑的 地沟油和过量的柠檬黄色素
●专收过期火腿肠做 煎饼果子
城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。
烤红薯 危害度：★★★ 公众喜欢度：★★ 关键词：化工桶 黑斑病菌 罪状揭露： ●化工油／漆桶改当 烤炉烤红薯
你是否已经认识到垃圾食品的危害，你认识到了，你拒绝了吗？
加工肉类食品
代表：熏肉、腊肉、肉干、肉松、鱼干、香肠、火腿„„ 标签：1.盐多导致高血压、鼻咽癌、肾脏负担过重。2.含大量
防腐剂、增色剂等。
危害：添加剂过多食用会对肝脏造成损伤。加工类肉食品的营 养成分已流失许多，远没有新鲜食品营养价值高。
你是否已经认识到垃圾食品的危害，你认识到了，你拒绝了吗？
人体利用，它对人体都是有害的。
油炸类食物
代表：油条、油饼、薯片„„ 标签：1.导致心血管疾病的元凶。2.含致癌物质：丙 烯酰胺（薯片等碳水化合物油炸后；2级污染，接近汽车 排放的废气）。3.高温过程破坏维生素，使蛋白质变性， 煎焦的鱼皮中含有苯并芘。 危害：油条中含有对人体有害的物质即明矾。明矾是 一种含铝的无机物，被人体吸收后会对大脑及神经细胞产 生毒害，使记忆力减退，造成抑郁和烦躁，导致心血管疾 病。油炸食品中油的反复使用过程中会生成过氧化脂致癌 物。
你是否已经认识到垃圾食品的危害，你认识到了，你拒绝了吗？
饼干、糖果类食品（不包括低温烘烤和全麦饼干）
代表：饼干、糖果„„ 标签：1.食用香精和色素过多，易损伤肝脏。2.热量过多，
营养成分低。3.过多摄入糖会使胰脏负担过重，易导致糖尿病。
小妙招：可选择低温烘烤和全麦饼干，吃饼干时喝些水，减 少摄入量。
你是否已经认识到垃圾食品的危害，你认识到了，你拒绝了吗？
冷冻甜品类食品
代表：冰淇淋、冰棒和各种雪糕。
标签：1.含奶油极易引起肥胖；2.含糖量过高，影响正餐； 3.温度低刺激胃肠道。 危害：这类食品是真正的“糖衣炮弹”，甜在嘴里，伤在身 上。有一定营养，但是含糖量和脂肪量过高，容易引起肥胖，影
响正餐，造成营养不均衡。
城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。 烤肉串 危害度：★★★★☆ 公众喜欢度：★★★★☆ 关键词：流浪猫 死猪肉 亚硝酸盐 “红粉” 罪状揭露： ●烧烤摊挂羊头卖猫肉 ●1元10串卖，这羊肉串是死猪肉 ●亚硝酸盐过多，吃肉串也会中毒 ●发红肉串可能被染有毒“红粉”
城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。
你是否已经认识到垃圾食品的危害，你认识到了，你拒绝了吗？ 方便类食品（主要指方便面和膨化食品） 代表：方便面、方便米粉„„ 标签：1.盐分过高、含防腐剂、香精，易损伤肝脏。2.只有 热量，没有营养。 危害：方便面属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质的一类 食物。方便类食品营养素过于单调，对微量元素的摄取明显不足, 造成营养不均衡。调味包中味精、盐过多；蔬菜包几乎没有任何 营养；含防腐剂。除了可以充饥之外，几乎没有什么营养作用。
3、包装便宜味道鲜美的小食品能否经常吃？
答：价格便宜，糖分高、口味好、口味重的背后：偷 工减料，使用糖精、味精、化学合成食用色素，甚至 一些工业原料这些合成色素如果食用过量，会引起人 体慢性中毒、畸形，甚至致癌等症状。
算一算自己的营养状况
计 算 方 法 营养 不良 ＜18.5 评 价 指 标 营养 过剩 ＞25
腌制类食品
代表：酸菜、咸菜、咸蛋、咸肉„„ 标签：1.含三大致癌物之一：亚硝酸盐。2.在腌制过程中易 滋生微生物。3.影响粘膜系统，易得溃疡和发炎，对肠胃有害。 危害：这类食物含有大量的盐，腌制中会产生亚硝酸盐，其
进入人体后又会形成亚硝胺，这是一种很强的致癌物质。腌制食
物在腌制过程中，常被微生物污染，易造成口腔溃疡、鼻咽炎， 对肠胃有害，多盐还易造成高血压。
臭豆腐
危害度：★★★★☆ 公众喜欢度：★★★ 关键词：硫酸亚铁 明矾 垃圾堆 罪状揭露： ●化工用硫酸亚铁染黑豆腐 ●臭豆腐作坊竟然藏在垃圾
堆后 ●化学毒剂“催生”臭豆腐 ●用明矾制作臭豆腐 ●大便臭豆腐
城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。 油条、油饼
危害度：★★★ 公众喜欢度：★★★★★ 关键词：铝超标 敌敌畏 地沟油 罪状揭露： ●油条八成铝超标 ●过度摄入铝可能致痴呆症
含有或添加较多量脂肪、糖、盐的食品或饮料，
提供能量较多。经常食用这样的零食会增加超重与
肥胖、高血压以及其他慢性病的风险，如高糖蜜饯、
油炸食品等。
世界卫生组织公布全球十大垃圾食品
远离十大垃圾食品
垃圾食品是指仅仅提供一些空热量，别无其他营养素
的食物；或提供超过人体需要，变成多余成分的食品
请大家记住：任何一种东西进入人体，如果不能被
城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。
健康杀手 (一)路边摊
城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。 麻辣烫 危害度：★★★★★ 公众喜欢度：★★★★☆ 关键词：罂粟 地沟油 双氧水 福尔马林 PPA止疼药 罪状揭露： ●地沟油做麻辣烫 ●双氧水发制，福尔马林保鲜 ●一厨师曝内幕：火锅依然回收锅底 ●病死鸡熬汤加工麻辣烫 ●“麻辣烫加止疼药”决不是搞笑 ●“麻辣烫”验出“罂粟底” ●防顾客腹泻掺PPA
你是否已经认识到垃圾食品的危害，你认识到了，你拒绝了吗？
话梅和蜜饯类食物（果脯）
代表：话梅、蜜饯„„ 标签：1.含亚硝酸盐。2.盐分过高，含防腐剂、香精等损伤 肝脏。 危害：加工过程中，水果中所含维生素C被完全破坏；除了 热量外，几乎没有其它营养。添加大量香精、防腐剂，对健康不 利。话梅含盐过高，长期摄入会诱发高血压。