种子水分测定

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2、 束缚水：束缚水与种子内的亲水胶体如淀粉，
蛋白质等物质中的化学基团，如羧基、氨基与肽链 等以氢键或氧桥等牢固结合。不能在细胞间隙中自 由流动，不易受外界环境条件影响。

1、种子中有些化合物如糖类，含有一定比列的能形 成水分的氢氧元素。通常称为化合水或分解水，如 果失掉这种水分，糖类就会分解变质，如用较高温 度（130℃）烘干时间过长，或过高的温度（超过 130℃），有可能使样品烘成焦黄色，使水分测定结 果百分率偏高。
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一般蔬菜种子和油料种子含有较高的油分，油 分沸点较低，尤其是芳香油含量较高的种子，温度 过高就易挥发，使样品减重，水分测量结果偏高。 由此，我们必须设计较好的水分测定程序（依 GB/T3543.6-1995）所规定的去做，尤其要注意烘干 温度，种子磨碎和种子原始水分等因素的影响。 综上所述：测定种子水分必须保证使种子自由 水全部除去，同时要尽最大可能减少氧化，分解或 其他挥发性物质的损失。

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二、水分测定的仪器设备。

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1、恒温烘箱： 烘箱可选用数控电热 干燥箱，并且使整个烘箱内 各个部位温度保持均匀一致 ，控制范围50-300℃之间， 自己准备一只精度为0.5℃ 的温度计，放在靠近感温器 的层网的样品旁边。升温速 度 应能在预热到所需温度 后，打开烘箱门放入样品盒 后，可在15分钟内回到所需 的温 度。
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适合用低温烘干法的种子种类
葱属 辣椒属 向日葵 蓖麻
花生 大豆 亚麻 芝麻
芸苔属 棉属 箩卜 茄子
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水分工作区可分为两个部分，第一部分是热和噪 音区，主要放置烘箱，粉碎机，筛子，干燥器， 真空除尘器，工作台，也可放置水分快速测定仪 器等设备； 第二部分是舒适和干净工作区，主要放置电子天 平，天平工作台， 试验台，计算器 以及水分测定的 其他用具和仪器 贮藏空间。
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水
分
测
定
GB／T3543.6－1995
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水分测定

目的和意义：测定种子水分，为种子安全贮藏，运
输包装（尤其是密封包装）提供依据。 什么是种子水分：是指种子样品在没有引起任何化
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(二)标准测定程序 1、打开烘箱使之预热至140～145℃（高温 烘干法）或110～115℃（低温烘干法）。
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2、粉碎机：要求 ① 不吸湿材料制成。（金属、塑料） ② 其构造要有密封性，尽量避免受室内空气影 响。 ③ 磨碎速度要均匀，不 致因快速磨碎使其发 热，空气对流引起水 分丧失。 ④ 磨椨机需备孔径为 1.0MM的金属丝网
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5、样品盒： 样品盒是铝盒，盒与盖有相同的号码，紧凑合 适，规格是直径5.5～6cm，高2-2.5 cm，盛样品4.5 ～5g，可达到样品在烘盒内的厚度每平方厘米不超 过0.3 g的要求。用前须刷净、烘干、放入干燥器中 备用。使用前要在130℃预先烘干一小时，并放在干 燥器中冷却，（为 了达到恒重，也可 重复做一次，使其重 量两次相差不超过 0.002克。
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有机物：失水或 H 或 O 会碳化的物质。 无机物：不可碳化的物质，钢铁、矿石、酸、碱 、盐等。
（二）油分： 含亚麻油酸等不饱合脂胲酸较高的油料种子 （如亚麻），如果种子磨碎、或剪碎，或烘干温 度过高，不饱合脂肪酸易氧化。使不饱合脂肪酸 易氧化，使不饱合键上结合氧分子，增加了样品 重量，使水分测定结果偏低，因此，应严格控制 烘干温度，并且不应磨碎或剪碎。

学变化的条件下，与周围蒸汽压
平衡至零时所失去的重量。
① 禾谷类种子的安全水分一般为12％－14％以下。
②油料作物作为种子为9％－10％以下。
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第一节 水分测定方法

测定方法很多:烘箱干燥法、甲苯蒸馏法、溶剂抽
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适合用高温烘干法的种子种类
芹菜 燕麦属 菜豆 玉米 番茄 黑麦 胡萝卜 甜菜 小麦 西瓜 甜瓜属 高梁属 大麦 豌豆属 莴苣 苜蓿属 菠菜 南瓜属
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3、干燥器： 要有变色硅胶，也可用 五氧化二磷，活性矾土，缺 点是吸湿后不明显。
4、天平： 采用1/1000电子天平。
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4、充分混合样品：
把用保水容器存放 的样品充分搅拌， 不要只取表面的样 品。
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5、 制备样品* 取样时先将密闭容器内的样品充分混合， 从中分取出两个独立的试验样品15－25g,放入 磨口瓶中。需磨碎的样品按表11－1要求进行 处理后立即装入磨口瓶中备用，最好立即称样 ，以减少样品水分变化。剩余的送验样品应继 续存放在密闭容器内，以备复检。
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8、 当烘箱达到设的温 度时，打开烘箱， 快速放入箱内上层， 距温度传感器水平 位置，迅速关闭箱 门。 9、等到温度计显示烘箱回升到工作温度（约 10-15分钟）开始计时同，高温需130-133℃ ，1小时；低温103-105℃，8小时，可用闹钟 定时。


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第二节 仪器和设备
一、 水分测定工作区： 理想的种子水分测定工 作区是有一间单独的房 子，尽量避免空气快速 流动，条件不许可的情 况下，通常采用净度分 析室的一角作为水分测 定工作区。
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6、其它用具 铝制样品盒，广口带盖玻璃瓶，牛角匙 ，棉纱手套和线手套，纸标签等用具。
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2、准备好需磨碎的样品，烘干至恒重的铝盒， 广口玻璃瓶，锥形漏斗，毛刷等放置在粉碎机 附近。
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3、检查粉碎机电源电源是否接好，打开仓门， 检查内部是否清洁干净，如无问题关闭粉碎机 仓门。
提法，电子仪器速测法，快速干燥法，测湿计、
近红外线分光法。

GB／T3543.6－1995所规定种子水分测定方法为烘
箱烘干法，该法以湿重为基础，并把水分定义为 ：按规程规定的程序将种子样品在烘箱内烘干， 用失去水分重量占供检样品原始样品重量的百分 率来表示种子水分。
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5、磨碎种子,快速将种子放入粉碎机的料斗中， 然后开启粉碎机，慢慢拉开料斗闩门，不堵 塞为宜，（用声音判断），完成后关机， （操作时要戴细纱棉手套）。 6、快速从磨碎材料中取出样品，放入预称重 的样品合中，重量为4.5-5克，并盖好铝盖。 7、在原始记载表中，记录样品检测号，铝盒 号和空盒重量，如记载表，以及样品+盒重 ，并保留三位小数。放入干燥器中，以备 烘干（每个样品必须做一个重复）。
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⑴测水分时要采取措施，扦样时用保水容器， 并立即测定，如不能则须放置于5℃ 左右的冰箱中，测定处理样品时，从取 样、磨碎、称重等操作过程要迅速，时 间不超过2分钟为宜； ⑵高水分种子和自由水含量更高，更易蒸发， 需磨碎的高水分种子采用高水分预先烘干 法。

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一、种子水分和油分的性质以及与水分测 定关系。
（一）种子水分 种子中的水分按其特性可分为自由水和 束缚水两种。 1、自由水：自由水是生物化学的介质，存在 于种子表面和细胞间隙内，具有一般水的 特性，可作为溶剂，100℃沸点，0 ℃结 冰，故很容易蒸发出去。
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第三节 测定程序
一、不需预先烘干的水分测定标准程序
（一）适用种类：
1.低恒温烘干法适用于下列种类：葱属，花生， 芸苔属等等，低温烘干法必须在相对湿度较低（ 70%以下）的室内进行，否则会影响结果的准确性 （ 103℃±2℃ --8小时） 。
2.高温烘干法适用于下列种子：芹菜，石刁柏， 甜菜，西瓜，甜瓜属，南瓜属，小麦，玉米等， 高温烘干法测定时，对检验空气相对湿度要求相 对较低（ 130℃-133℃ --1小时） 。
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重力对流或机械对流的类型
温度 智能型与传统电控式烘箱升温曲线对比图 (℃) 140
120 100 80 60 40 20 0
0 10 15 20 25 30 32 33 34 35 38 45 55 65
智能型烘箱 传统电控式烘箱
时间(分钟)
（图一）电热恒温干燥箱 1、温度传感器 5、温度计 2、配线接线板 3、鼓风机 4、石棉 7、玻璃门 8、加热器 6、烘件托架
必须磨碎的种子种类及磨碎细度
作 物 磨 碎 细 度
至少有50％的磨碎成分通过0.5mm筛 燕麦、甜荞、黑麦、 孔的金属丝筛，而留在1.0mm筛孔的 高梁属、小麦属、玉米 金属丝筛子上不超过10％ 花生、大豆、菜豆属 、蓖麻 棉属、西瓜、向日葵 需要粗磨，至少有50％的磨碎成分通 过4mm筛孔. 切成薄片，每片厚1mm左右 （亦可磨碎）