糖干海参的危害

糖干海参的危害

糖干海参的危害有哪些？海参由于含有丰富的活性物质，且几乎不含胆固醇，一直以来被当做滋补养生的佳品，特别适合中老年人的食用。市场上一直有盐干海参和淡干海参两种海参，但是近些年又出现了一种糖干海参，这种海参在加工过程中使用大量的白砂糖进行浸泡熬煮，达到增加海参分量的目的，一度成为干海参市场的主体，侵犯了消费者的利益，危急了整个海参产业的发展。

从2011年开始有关部门加强整治查处力度，糖干海参一度销声匿迹。那么现在市场上还有没有糖干海参在销售？近日，记者来到了大连某海产品市场进行了调查，这里几乎每家店铺都有海参销售，干海参价格从每斤一千三四百元到三四千元不等，当记者问到有没有糖干海参时，商户的回答如出一辙。按照商户的说法，市场里已经没有糖干海参的销售了，但是记者观察到，每家商户都会问记者同一个问题，“干嘛用？是不是送人？”当听到记者送人的回答后，商户便从店铺隐秘的地方，拿出一箱海参，声称这种海参便宜、实惠，只需要一千六七百元。商户们推荐的海参到底是什么海参，为什么价格如此低廉，会不会就是糖干海参。

记者决定一探究竟，记者来到大连双兴海产品市场，一位摊主告诉记者，他们销售的是盐干海参。但记者看到，这种海参个头稍大，外表呈现出乌黑的颜色，记者舔了舔海参的表面，发现不是盐干海参体现出的淡淡咸味，而是甜的。这家商户销售的到底是不是糖干海参？记者花了160元购买了一两海参，并且在附近的两家店铺里以类似的价格分别购买了一两，决定回去找权威机构进行验证。

记者将在海产品市场购买的海参样品送到了中国水科院黄海水产研

究所进行检测，检测结果显示3家海参的含糖量分别为43.15%、48.74%和32.86%。检测的结果表明，记者在大连市场上购买的商家所谓的盐干海参竟然都是糖干海参，含糖量高达30%-50%。这说明在有关部门的打击下糖干海参并没有退出市场，而是以更加隐秘的方式

充斥市场。那么糖干海参是怎么熬制出来的？会不会对人体构成危害呢？

辽宁警方破获的一起涉嫌生产销售伪劣产品案件为我们揭开了谜底。2011年7月，辽宁省工商管理器在一次市场调查中发现，沈阳皇姑区北航海鲜批发市场的一些商户销售掺杂掺假海参，金额巨大，涉嫌违法，随后将该案件移送辽宁省公安厅。辽宁省公安厅指定辽阳市食品药品犯罪侦查支队办理此案，辽阳警方经过调查发现，这些干海参在加工中添加了大量的糖，为了掩人耳目，经营者经常将这种海参当做盐干海参进行销售。警方了解到，在普遍售卖糖干海参的经销商、零售商背后，是分散于辽宁沿海农村的糖干海参加工小作坊，甚至还有一部分持有执照的海参加工企业。警方从几家销售糖干海参数额巨大的商户入手，步步深挖上线的供货厂商或者生产者，最终抓获了

12名犯罪嫌疑人。并端掉了几家糖干海参制作小作坊和一家形成规模的海参加工企业。

据加工糖干海参的加工者透露，加工糖干海参的第一步，是将糖和盐均匀的洒在煮熟的海参上，腌制4-5天，将海参中的水分排出，使海参更好的吸收糖分，第二部是将剩下的盐糖混合物放在大锅中，将已经腌制的海参反复煮，使海参最大化的吸收糖分，然后烘干，达到增重的效果。加工者交代，这样用土法加工的糖干海参成本一般在每斤一千二百左右，然后以每斤一千四百元到一千五百元的价格，供应到省内的海产品批发市场。办案人员对几家销售金额较大的商户进行了取样检测，结果发现，糖干海参的含糖量高达20-40%。也就是说海参有将近有一半是糖，用糖卖出了海参几千元一斤的价格。

那么这种大量添加糖的海参会不会对人体造成危害呢？有专家表示，由于糖干海参含糖量过多，微生物附着多于一般海参，保存日期短，在高温季节容易产生霉变。长期食用糖干海参，会使胰岛素分泌过多，碳水化合物，脂肪代谢紊乱，引起人体内分泌失调而导致多种慢性疾病。尤其对于糖尿病患者来说，食用糖干海参，不仅不能滋补，而且可能威胁生命安全。几元钱一斤的糖，却卖出几钱元一斤的价格，巨大的获利空间让很多不法商贩不顾消费者的利益，挺而走险，加工和销售糖干海参，屡禁不止。

这些年，一些具备品牌意识的海参企业，如宫品海参等品牌一直在奔走呼吁，想要唤醒行业道德。但由于缺少监管依据，糖干海参依然大量充斥市场，让整个海参行业都蒙上了掺杂、掺假的恶名，对海参产业的健康发展，造成了很大的冲击。记者调查发现，糖干海参在一些小商小贩手中大行其道，那么消费者在购买海参的时候如何甄别淡干海参和糖干海参呢？国内知名品牌福临门海参告诉记者，消费者可以通过看、尝、握的方法辨别市场上的糖干海参。

有关部门也表示将进一步加强海参产业的监管打击力度，保护消费者的合法权益。但是在执法过程中也遇到了一些难题，比如说2009年实施的行业标准只是一个推荐性的标准，没有一个强制性国家标准，这就给海参市场的监督和管理带来了一些难度。中国水科院黄海水产研究所的所长告诉记者，由他们牵头制定的干海参强制性国家标准已经报送了国家农业部，希望国家强制性标准能早日出台，让海参市场更加规范，让消费者能放心的购买。

海参，属海参纲（Holothurioidea），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，据今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。海参又名刺参、海鼠、海黄瓜、海茄子，是一种名贵海产动物，在地球上已经生存了6亿年，古人发现“其性温补，足敌人参”，因补益作用而得名，被视作为中餐的灵魂之一。我国海域出产的可以食用的海参有20多种，主要产于黄海、渤海海域，也就是辽宁沿海和山东沿海等地，又称北方刺参。其形态特征是：体圆柱形，长20-40厘米。前端口周生有20个触手。背面有4-6行肉刺，腹面有3行管足。体色黄褐、黑褐、绿褐、纯白或灰白等。海参价格贵，是贵族食品，这是消费者的普遍认识。当前，随着海参养殖规模的扩大，海参价格逐渐亲民，越来越多的人加入到“食参族”。海参市场的扩大也吸引进一批海参养殖、加工、销售商，海参市场竞争日趋激烈，价格战在海参行业展开。海参的品质良莠不齐，因此如何挑选好海参至关重要。首先，要看海参的外观，一般好的海参皮质清晰，颜色自然，根据生长环境颜色的不同，主要分为黑色、棕色、灰色等，即不是通体的黑色，当然也不是通体都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整；其次，要看海参的发泡效果了，好海参的肉质劲