五星级酒店筹备资料

五星级酒店筹备资料

一、落实酒店架构及编制预算计划：

作为总经理，首先是确定落实酒店组织匡架，这是经后筹备酒店美好蓝图的基础，落实人员编制，才能实施招工计划，才能预测每个部门，每个工种所需人务情况及劳动费用支出情况和员工食宿按排情况，人员编制的制定，原则上要按既不浪费人力资源，又不影响经营动作的原则进行，保证酒店的顺利开业并使管理走上正规化。具体分为三大部分：

1. 落实酒店组织架构（用架构图表示，图略）；

2. 落实人员编制及各岗位工资制定和工资总预算（用表格表示，筹备期间工资按级别分别发100%、70%、50%，表格略）；

3. 落实筹备期间人员分工（用分工一览表表示，表格略）。

二、落实招工计划

落实招工计划时，首先要制定：

1. 各级管理人员及员工的待遇、福利；面向社会招工和面向学校招工的人员比例；招工时间、招工地点、招工程序、招工方法、广告途径；

2. 初试时间、复试时间、入职时间、接待安排、欢迎广告；

3. 员工入场须知（入职工作制服押经、水电、卫生、打卡制度（打卡或刷卡）、开大课时间、用餐时间、晚上外出回舒舍时间、违规违纪行为、管理人员签名模式）等准备工作。

三、落实员工宿舍及员工饭堂计划

兵马未动粮草先行，安居员工就会乐业。许多酒店因为住房和生活条件差而纷纷跳槽；而有的酒店工资虽然不高但食宿条件较好，员工往往愿意留下。所以，在酒店进入招工前，必须全面规划好员工宿舍：

1. 床、水、电、台椅、杯柜、空调（规定电费）、来客接待房、员工饭堂的厨具、用品、餐桌、员工饮用水（热水器）、水壶、仪容仪表镜；

2. 洗手间（员工宿舍内）、冲凉房、洗衣房、员工宿舍窗帘、晾衣绳、毛巾架；

3. 企业文化标语、公告拦、员工入住清洁用的铲刀、扫把、拖把、垃圾桶、大垃圾袋等均要及时到位，争取用员工的口碑去冲击当地的人力资源市场，达到招聘到更多优秀人才效果。

四、落实各类制度：

管理酒店要象管理一座城市一样来管理，除了宪法（员工手册）外，必须要有各种辅助性地方法规（规章制度），还要有各单位的具体业务（岗位职责、工作程序），管理好的酒店，全部都是做到有法可依，有法必依，执法必严，违法必纠，同时还要搞好民主管理。比如东莞太子酒店，我们在整个高层经营管理过程中，深深地体会到：一家酒店的成功，确实不容易。所以，酒店部门高层管理人员入职后，首先每个部门必须完善本部门的岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划，统一交总办审核，越细越好，如：

1. 市场营销部：岗位职责、规章制度、培训计划、目标市场任务

2. 房务部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划

3. 前厅部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划

4. 管家部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划

5. 餐饮部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划

6. 西餐部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划

7. 娱乐部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划

8. 桑拿部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划

9. 沐足部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划

10. 酒吧部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划

11. 康乐部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划

12. 人力资源部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划

13. 工程部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划

14. 财务部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划

15. 保安部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划

16. 督察部及其各分部：岗位职责、规章制度

17. 总办筹备工作总倒倒计时时间表；各部门筹备工作倒计时时间表。

11. 布草类用品：地毯、窗帘、客房布草（床单、被套、枕套、床裙/床尾巾、床罩、浴袍、浴巾、中巾、方巾、地巾、靠垫、保护垫）、餐饮布草（台布、台裙、席巾、杯垫、口杯布、桌垫）、桑拿布草、沐足巾类布草、会议台裙类、酒店员工制服、DJ、技师服装、演出服类、被褥/枕心、其它纺织品、、、、、、

12. 一次性用品：拖鞋、鞋拔、衣架、牙刷、牙膏、洗发液、香皂、皂盒、剃须膏、

剃须刀、浴帽、护发液、淋浴露、梳子、润肤露、护手霜、消毒垫、鞋油、檫鞋纸、一次性笔、钥匙手牌、、、、、

13. 管家部清洁用品：高压清洗机、吸水吸尘机、地毯抽洗机、抛光机、洗地机、榨水车、电梯地毯；面蜡、底蜡、擦亮剂、清洁剂、除垢剂、洗手液、消毒液、洁厕剂、金属清洁剂、办公家具清洁剂、厨房清洁剂地面清洁剂、外墙清洁剂、石材护理清洁剂、空气净化；自动擦鞋机、喷香机、告示牌、、、、、、

14. 房务其他杂项：电热水壶、防滑垫、电吹风、手电筒、健康秤、壁画、油画、工艺品摆放、标示牌、世界钟、电视转盘、冰桶、冰夹、木藤制品、雨伞架、服务车、行李车、果皮箱、火机、火柴、干手机、服务指南、烟盅、房务其他、、、、、、

15. 桑拿、沐足用品：桑拿设备、沐足设备、足日用品、麻将机、泳池设备、美容美发用品、、、、、、

16. 康体用品：健身器材、网球设备、台球设备、羽毛球设备、游泳池设备、其他康乐用品、、、、、、

17. 娱乐用品：乐器、舞台灯光音响、色盅色子、麦/麦套、渣壶玻璃器皿、蛋糕车酒水车、喷香机、雅克力（纸巾盒手机架、插卡盒）、手拍、荧光棒、口哨、气球、托盘、其他、、、、、、

18. 酒店配套设施：仿真花草树木园艺、假山、浮雕、喷泉、停车场车库系统、感应门、旋转门、水族观赏、旗杆/旗、酒店礼品、酒店标牌、、、、、、

19. 酒店外包业务：承包服装店、店承包精品、承包商务中心、承包卖花、酒水包场、承包节目部、承包饭堂、承包洗手间、承包垃圾、其他承包业务、、、、、、六、落实工程具体操作位置划：

由于设计师是没做过酒店总经理，设计师的图纸不可能100%的完美，因此，在跟施工的过程中，必须认真落实具体操作位置，以便在以后的营业过程中各个操作位置都很顺手，不再出现大的改动。具体应该落实：