矿泉水介绍

1.矿泉与矿泉水 ●矿泉是指泉水中所含的盐类成分，矿化
度、气体成分、少数活性离子以及放射性成分 的多寡，来划分矿泉或非矿泉。
●温泉是以泉水的温度高低，来划分温泉 及冷泉。
●矿泉不一定皆是温泉，而温泉也不都是 矿泉。
●世界各国的规定限界皆有不同。
2.矿泉水定义
★我国的定义
饮用天然矿泉水是一种矿产资源，是来自 地下深部循环的天然露头或经人工揭露的深部
◆◆◆混合矿泉水
几种不同的天然矿泉水，根据其矿物质的 含量和组成，按一定比例配制而成。
◆◆◆纯净水
把矿化度低的矿泉水、自来水或井水经离子 交换树脂、反渗透等处理，去除离子及其它成分
后制成的水。
●主要用于自来水水质和味道较差时的补充。
◆◆◆天然泉水
天然露头或人工开出的一般泉水，矿物质 含量较低。
在250mg以上，并且规定温度为25℃。
备注:它与普通饮水的明显区别: ●以矿物质、微量元素及其他成分为特征。 ●保持原有的纯度，未受任何种类的污染。
●性质和纯度保持一直不变。 ●天然矿泉水很少见。
◆◆◆人工矿泉水
在优质泉水或蒸馏水中，加入各种无机盐 使之溶解，模拟天然矿泉水，并充入二氧化
碳(或不充入二氧化碳)，然后包装。
●增长率高于西欧: 2000年东欧增长11％ 西欧增长4％
东 ●在此地区，捷克的消费列第一 欧 ●波兰自来水水质和味道较差
●瓶装水的可接受的价格
潜 ●方便的多样包装 在 市 场
││
产 矿纯泉净水 水────未 限自来 制然发 发、展 展健方 产康向 品、。 。营养 品 加气水──未补来充发水展质方差向、。缺乏
循环的地下水。
★原西德的定义
“矿泉水是天然的，从天然或人工开出的地 下水，1kg这种水，含有不少于1000mg溶解 的盐类或250mg游离二氧化碳。它是在矿泉
所在地，用消费者使用的限定容器装瓶 的……”。
3.矿泉水的特征
矿泉水不同于普通水的三个特征 ●多数泉水温度比较高，故有温泉、汤泉、暖 泉、热水泡子之称。也有少数温度不高者，称 为冷泉，如含有较多碳酸的碳酸泉或含有镭射
2.按渗透压分类
●低张泉 冰点高于-0.55℃，溶解性固体物含
量为1000～8000mg/l。
3.按pH值分类
强酸性泉 酸性泉 弱酸性泉 中性泉 弱碱性泉 碱性泉 强碱性泉
pH＜2 2＜pH＜4 4＜pH＜6 6＜pH＜ 7.5 7.5＜pH＜8.5 5＜pH＜10 10＜pH
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4.按紧张度分类（或刺激度）分类
矿泉水介绍
第一节 市场与趋势 第二节 天然矿泉水 第三节 人工矿泉水 第四节 纯净水
第一节 市场与趋势
一、产品分类 二、市场与趋势
天然矿泉水
人工矿泉水
瓶
混合矿泉水
装
纯净水
水
天然泉水
矿泉饮料
苏打水
◆◆◆天然矿泉水
天然矿泉水是来自天然的或人工井地下水源的 细菌学上健全的水，其中天然无机盐的浓度应 在1000mg/L以上或者含游离的二氧化碳的浓度
特殊风格、嗜好
包 PET瓶为主(10L中有7L)
装
玻璃瓶为辅(占1/5)
PVC及其他塑料瓶共同存在
预计2005年总产量：9000万t 主要 发展 空间：北美
欧洲(尤其西欧) 亚洲(尤其中国)
我国
起
资
品
增
潜
步
源
种
长
力
较
丰
齐
率
巨
晚
富
全
高
大
第二节 天然矿泉水
一、概述 二、分类 三、标准 四、矿泉水的表示方法 五、瓶装矿泉水的基本要求 六、矿泉水的评价 七、生产工艺
●日本、德国等国分类体系
（（112345678901234））单碳重食硫铁明碘硫酸砷放纯酸碳盐泉矾磺泉化性射温泉酸盐：：氢 泉 能泉： 土 钠 含泉：：类 泉 （F水：e2泉 （ 苦＋中或（ 碱 味含F即 泉碘砷e3土 ）＋10在类 ：0m1泉0gm）/lLg以以：/l上L上以。。上。 含①氡碳含泉泉可含(酸泉R游水n水溶可铁水) 离中1性中溶温泉温0硫 氢-固 含 性 度1：度0化 离C体 固 有 在游保i／氢 子离成 体 可2持5L（ 浓碳分 成 在 溶(在℃或度H酸在 分 性12以相2g5S在固1/上℃）当L0g1以体/0，以m于Ll0以上以1mg1上且8g／上Lg.上，／2泉，常／L5，主阴，L以M水泉与L以以以要离E上中水游上)阴上阴成子，含中离，离，分以离能硫含碳Al3 酸分含时形1含①②注游 固 酸但子子碳1或成C含著有为本本（种S及含含②含＋称氢离化量成0OgO在（不氢，成镭镭氡：0离离 体 离固 硫 分S可的为酸硝有量显氯泉的泉含游硫氢子氢）分/420LO2碱1这C(C足离称游泉泉-m以碳成子体酸。子溶重主镁酸显的著离中食水食酸离性子（；。不为R40Oi2泉─g0a类1子为离：：-上成根本含酸分、C性碳要的根这著量子如盐中盐铁子明（次硫本足2主含─／)m0）或1l；放-泉酸矿含含10时及g0量分不泉和稍钙固酸成主离类量的含泉如矾亚磺泉1H要量Lm0共3／-5gm含以射S7兼性酸镭氡m，0S／不足水均固高离体离分要子泉的钠游。含在（泉硫总水Cg成m-g）g存埃OL）a有下性／g含硫 。 量1/g称以L到 中不1体 于 子在 子 。 成 和 兼 离 离 钠 绿 。 酸 量 中S1及分／4L，0／。者曼2O以0g显为强L以-多化 其3-为上足如1成 、和 结 分 硫 含 子 碳 离 矾 离 达 如1称/0M， 也以8L4或L0本m，/L2上g0g0著单，度上以量氢 中-×含L以，g／含8分 镁/阳 合 。 酸 。 酸 子 泉 子 不含C10m上如 属称g以硫泉称称L时7m0O量纯称单／时上的泉 含1g时碳上阴L氢都 离食离 时 泉 根 及 ） 含m1S，矿 此2m上氢g/0水含单以2，g的在酸单位L，。L铁Oe。 可/-，酸，离离小 子盐子 构 水 离 氯 游/并芒泉 类1g以，l(离q中土0纯下L称3以／C1性纯，相称C离溶2称/的称以子子、于 。的 成 含 子 离能硝不 型gl上-称iＬ-子可类）硫。/强上称／L泉硫居当酸子性单土含上以L。1芒1钙 重 游 时 钠 子 硫构碱呈单(和溶碱，磺食（m含0L。化里含于性和固纯类碳时S以主硝离 ，离碳各化0成泉碱纯硫g性O泉或泉盐碘食0氢食8硫／氯体碳泉酸，上要碱碳分子酸氢2游；m性4.硫代固。2游2。泉法盐6泉盐酸-L离在g酸。铁称5为者含泉酸别、钙，0离含，酸以硫／体离M。定碱m；5铁子铁泉含主称重；在称镁和固矿有虽g铁上E酸Le成硫两泉如)泉，)，q泉；碳时要含含为离重体酸显C泉时/；l。或L-。，；， 含称食弱l埃盐食曼的盐(重泉Em碳，an酸 含) 土 有=1类 显×泉 著10和 量-10C含 的i/硫Cl a酸及钠M的g时重称碳 酸含土l马类海泉食(。盐M泉E)=。3.64×10-10Ci/l=3.64埃曼
●缓和性矿泉 如单纯温泉、食盐泉、重碳酸盐泉、芒硝 泉、石膏泉和放射性泉等。 ●紧张性矿泉 如酸性泉、硫黄泉、单纯碳酸泉、碳酸铁 泉、绿矾泉、明矾泉、含碳酸的碱土类泉。
5.按矿泉水所含化学成分分类
●原苏联的分类体系
第 ① ② ③ ％FABers＞＞一钠 钙 镁 二 四 的 六 碳 硫 放三五＞钠21类质质质阴酸化射150m质mm：泉泉泉离水氢性ggg泉/碳硫[[[氯成子含（水水/L/NCMLL、aa酸化分气含（（2有g＞＞～＞钙氢盐物 复 体 游 含 含生2232质55盐型杂 的 离 游 氡物种5%%%泉型。的 矿 离 ）活的((C阳(阳阳O、和，S矿 泉CH性矿离2O离l2离）-镁S的H泉 水离泉4子）2子C子质-量。子水的O))])泉3]大指的。量]；-；。的。于含矿大量2量泉于大5%超水2于。5过。％252。%5 。 I ＞ 10mg/L Li ＞5mg/L
气的氡泉。 ●含有较高浓度的化学成分，如重碳酸盐、硫 酸盐、硫、碘、氟，铁、硼，有些含有一定量
的放射性元素如镭、铀等。 ●含较多有医疗价值气体，如CO２、H２S、氡
气等。
1.按矿泉水温度分类
●美国 极冷水～ 13℃ 冷水13～ 18℃ 凉水18～27℃ 温水27～33.5℃ 不感温水33.5～35.5℃ 暖和水35.5～36.5℃ 热水36.5～40℃ 极热水40～46℃
◆◆◆矿泉饮料
用天然矿泉水或人工矿泉水同各种果汁、 香精香料、糖、酸等物质制成的饮料。
◆◆◆苏打水
在优质自来水中人工充入二氧化碳，还可 加入某些无机盐类。
30年代 高速度
增长
1996年前 年增
10%左右
1996～ 2001年 年增8%
产量超100万t国家：
2002年始 年增6%
法国
德国
意大利
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