小麦的流通和消费

小麦的流通和消费

(一)小麦的用途

到80年代后期，小麦总消费量占全球谷物消费量的三分之一，发展中国家小麦消费量占一半以上。全球用作食物的小麦约占总消费量的70%，而在发展中国家占总消费量的80%左右。作为人口大国，小麦在我国主要作为加工面粉的原料，用作食物消费。小麦也是酿酒、饲料、医药、调味品等工业的主要原料，此种消费量也相当可观。据《粮油市场报》报道，我国目前粮食系统共有面粉加工企业1800多家。近年来，各地相继建立了一些合资和个体面粉企业，其工艺水平比较先进，加工能力较强。上述这些面粉加工企业主要是保证本地城镇和外销面粉的加工需求，而农村家庭基本生活用粮(面粉)主要是通过本村的小加工厂加工为成品粮，约占粮食总产量的25%左右。

(二)小麦的消费

由于食品结构的改善，动物性和油脂食品摄入量增多，我国城乡居民消费自90年代初开始降低。城镇居民口粮消费降低的趋势减弱，基本趋于稳定，但农村居民口粮消费降低仍有较大空间，口粮总消费保持基本稳定，不过其占粮食总消费的比重将进一步下降。面粉作为主食，深受人们喜爱，近几年随着人口的增加，小麦消费量也逐年加大。我国作为口粮消费的小麦，年消费量在1亿吨以上，其他消费如用于加工食品、种子以及损耗等大约在1200万吨左右。小麦消费年均增长速度大约在1-2%之间，1998年我国小麦消费量维持在1.16亿吨，1999年略增至1.176亿吨。预计2001年我国小麦消费量为1.167亿吨。2001年的小麦产量加上上年转存，满足国内消费仍然绰绰有余。

国内小麦市场价格自1997年以来呈现总体平稳下跌的态势，产区农民已经受到小麦低价的困扰，导致农民主动调减小麦种植面积，国家提倡进行的种植结构调整间接导致农民减少了小麦的种植面积。在农户存粮己经能够满足需要的情况下，价格持续下跌刺激了农民的售粮行为，加上减产的影响，农民的余粮也出现了下降。

据统计，2000年的产需缺口为1600万吨,2001年的产需缺口为2240万吨，如果忽略进口的因素，两年的缺口均需要用结转库存来弥补，这样库存将减少3840万吨。再考虑到近两年积压库存的构成情况，都是1998年以前的高价位库存，小麦陈化问题比较严重，对于真正形成有效供给将打一定的折扣。

1991—1999年度中国小麦消费量结构一览表

单位：千吨

年度1991／92 1992／93 1993／94 1994／95 1995／96 1996／97 1997／98 1998／99 1999／2000

制粉消费90,000 92,000 95,000 97,500 100,000 100,500 101,000 103,000 104,000

其中面粉67,500 69,000 71,250 73,125 75,000 75,375 75,750 77,250 78,000

其中麸皮22,500 23,000 23,750 24,375 25,000 25,125 25,250 25,750 26,000

工业消费1,000 1,200 1,300 1,350 1,400 1,400 1,450 1,800 2,000

种用量4,640 4,590 5,100 4,900 5,120 5,100 5,200 5,050 5,100

损耗量6,000 7,500 7,000 6,600 7,000 7,200 8,000 6,600 6,500

年度国内消费101,640 105,290 108,400 110,350 113,520 114,200 115,650 116,450 117,600

年度总消费101,645 105,382 108,472 110,380 113,534 114,201 115,651 116,451 117,620 度结余量5,780 4,705 4,208-3,763 1,173 2,483 9,934-6,200-3,280

资料来源：中国国家粮油信息中心分析预测部

(三)影响小麦价格的因素

1、供给方面。主要由三部分组成：

a、前期库存量，它是构成总产量的重要部分，前期库存量的多少体现着供应量的紧张程度，供应短缺价格上涨，供应充裕价格下降。

b、当期生产量。对用于期货交割的小麦来说当期产量是一个变量。所以我们必须分析研究小麦的播种面积，气候情况和作物生产条件，生产成本以及政府的农业政策等因素的变动情况。

c、商品的进口量。商品的实际进口量往往会因政治或经济的原因而发生变化。因此，应尽可能及时了解和掌握国际形势，价格水平，进口政策和进口量的变化。

另外，影响供给的一般因素还有：生产能力，生产商的总数，替代品的相对生产成本，社会风俗习惯以及这家宏观政策等。

2、需求方面。通常有国内消费量、出口量及期未商品结存量三部分组成。

a、国内消费量。它并不是一个固定不变的常数，而是受多种因素的影响而变化。主要有：消费者购买力的变化，人口增长及结构的变化，政府收入与就业政策。

b、出口量。在产量一定的情况下，出口量的增加会减少国内市场的供应；反之，出口减少会增加国内供应量。

c、期末商品结存量。这是分析期货商品价格变化趋势最重要的数据之一。如果当年年底存货增加，则表示当年商品供应量大于需求量，期货价格就可能会下跌；反之，则上升。

影响需求的因素还有：消费者的购买力，消费者偏好，代用品的供求，人口变动，商品结构变化及其它非价格因素等。

当然影响期货品种价格的因素还有很多，这些因素最终都是通过供求影响期货市场价格的。主要的：经济波动同期；金融货币因素(利率、汇率)；政治因素；政策因素；自然因素；投机和心理因素等。

另外，对粮食品种的小麦来说，短期的季节性波动对交易者来说，也是很重要的。一般来讲，小麦季节性价格波动有一定规律。每年的2、3、11、12月份价格较高，特别是双节期间，青黄不接时间更为突出

(四)我国小麦市场价格回顾

从近10年郑州粮食批发市场小麦价格走势和全国主要粮食批发市场小麦平均交易价格走势来看，我国小麦市场行情可大体分为5个阶段：

1、自1991年初至1993年底，小麦市场价格始终在800元／吨附近波动。

2、1993年底至1996年6月，小麦市场价格走出一波强有力的上涨行情，96年5月达到历史高位1950元／吨。究其原因，主要是由于国家两次大幅度提高小麦合同订购价格。第一次是1994年，小麦定购价从0.377元／500克提高到0.54元／500克，涨幅为43.2%；第二次是1996年，小麦定购价从0.54元／500克提高到0.76元／500克，涨幅为40.7%。

3、1996年7月至2000年1月，小麦市场价格一路下行。从1996年起，小麦生产连续5年丰收，形成了供大于求的市场格局，小麦价格一路走低。但在其间曾出现过3次阶段性反弹，主要因素是受国家政策的支撑。第一次在1997年6、7月份，是由于国家制定了小麦最低保护价政策的影响；第二次在1998年6、7月份，是由于国家深化粮食流通体制改革，出台了一系列政策的影响：第三次在1999年7、8月份，是由于国家新建粮库装第一批新粮以及夏粮减产的影响。

4、2000年小麦市场价格总体呈现先抑后扬的态势。年初继续维持连续4年的下跌行情，从4月份开始行情出现止跌，并走出了一波稳中略升的行情，7月底8月初开始快速上扬。根据中国郑州粮食批发市场公布的新国标小麦成交价格，新国标小麦月平均价格从4月份的1120元／吨开始止跌，到12月份已升至1206.7元／吨，比4月份上涨了7.74%。在我国，小麦作为口粮消费，保持稳中略增态势，年增长速度约在1%～2%之间。2000年小麦市场