淀粉加碘酒

解读神秘信件的秘密
抗日战争时期，一位营长收 到了一封机密文件，当这位营长 拆开后却发现文件是空白的，但 是这位营长仍然得知了有关机密， 他是如何解读的？
这种包合物是一种新的物质， 这种反应有什么用？
淀粉与碘酒会发生化 学变化，生成的新物质 是蓝色的，利用这一特 性可以检验食物中是否 含有淀粉。
寻找淀粉的踪迹
温馨提示
1、每次检验,滴管不可以碰到食物。
2、不同的食物不要碰到一起,避免相互 “污染”，导致实验结果不准确 。 3、对有争议的食物，可以重复多做一次 或多次，需要食物到老师手里领 。
活动：会变味的米饭
• 刚放入口中时的味道。 • 咀嚼一到两分钟后的味道。
有甜味产生 • 我们猜测变味的原因？ • 做好记录。
原来是这样
我们口腔内的唾液中有一 种帮助消化的酶－－唾液淀 粉酶，这种酶能将淀粉转化 为麦芽糖，所以我们在咀嚼 米饭时过一会儿后会感觉到 甜味。
观察淀粉：
观察方法： 看（颜色） 摸（光滑程度） 闻（气味）
淀粉特性：用滴管滴一滴碘酒，观察。
淀粉变Fra Baidu bibliotek（紫） 色
将碘酒滴入淀粉中会怎样？
注意点：
1.用滴管吸取碘酒， 滴1--2滴碘酒与物 体上，胶头滴管的 管尖不要接触到食 物。
滴管
2.滴管使用完毕之后， 要放回到碘酒瓶中。
管尖
淀粉加碘（酒）生成蓝色
物质（一种包合物）
(碘分子被包在了淀粉分子的螺旋结构中了）
4、分工明确，实验完成后及时填写记录表 。 5、组长将实验材料送回，表明该组实验完 成 。比一比，哪个小组完成得又快又好。
• 淀粉是植物体中贮存的养分， 存在于种子和块茎中，有些植物 中的淀粉含量较高。
• 大米中含淀粉62％～86％， • 麦子中含淀粉57％～75％， • 玉米 中含淀粉65％～72％， • 马铃薯中则含淀粉12％～14％。