中等职业学校酒店管理专业教学计划

中等职业学校酒店管理专业教学计划

一、招生对象与学制

1、招生对象：初中及以上毕业生。

2、学习年限：“2+ 1 ”模式。二年在校学习，一年在工作岗位上顶岗

实习。

二、业务培养目标

本专业培养拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务第一线的，德智体美等全面发展的中等职业技术应用性专门人才。要求学生掌握经济管理基础理论，酒店、餐饮与旅游基础知识，具备酒店基本管理与服务能力。

三、业务培养要求

（一）就业方向

在各类星级宾馆、酒店等部门及相关延伸行业（会所、会展中心、俱乐部、高尔夫及相关娱乐业、旅游运输企业、物业公司、写字楼或机关的接待机构）从事运营管理、前厅接待、客房管理、餐饮管理、外联、领班、礼仪、公关、营销等工作。

（二）职业岗位知识要求

1 ）掌握外语、计算机和应用文写作的基本知识，具有较强的语言表达能力和沟通能力；

2 ）掌握酒店管理的基本知识和操作技能，具备较强的符合岗位要求的从业技能；

3 ）参加劳动和社会保障部职业技能鉴定，达到员级或高员级水平；

4 ）符合旅游与酒店管理专业仪容仪表要求；

5 ）了解酒店日新月异的服务规范、管理方法和经营理念。

（三）职业资格证书要求

根据学院及酒店市场要求，我们必须培养学生多方面的职业技能要求，主要包括：

1) 普通话等级证书。

2) 公共英语三级合格证书。

3) 全国计算机等级考试一级证书。

4) 导游资格证书。

5) 酒店职业资格证书。

（四）在校期间可以考取的资格证书

1 ）助理人力资源管理师（国家三级）

2 ）报关员资格证、报检员资格证

3 ）教师资格证（中教）

四、主要课程

旅游学概论

旅游学概论是旅游管理专业重要的专业基础课程，内容涉及旅游活动起源和发展，现代旅游的特点和根本属性等，重点讲述了旅游者、旅游资源、为旅游者提供服务的旅游企业、旅游组织、旅游市场以及由于旅游活动而使上述各方彼此间出现的各种关系和现象，是一门研究旅游者、旅游业以及双方活动对旅游接待地区经济、社会文化和环境之影响的学科。

旅游法规与职业道德

通过本课程的教学，使学生了解旅游管理法的基本内容和作用，掌握旅

游管理法的基本理论、基本知识和基本技能。在教学过程中，应注意理论联

系实际，加强对学生分析问题和解决问题的能力。

饭店管理学概论

《饭店管理概论》课是酒店管理专业的专业基础课，该课程系统阐述了现代酒店管理的概念、特点、类型与等级、发展历史、基本原理、基本方法、基本内容、基本程序等内容，并且注重理论与实际相结合，侧重于酒店管理的基本知识、技能、素质的教学与培养。

酒店市场营销

《饭店市场营销》是酒店管理系酒店管理专业的一门专业课程。该课程结合酒店产品营销特殊性和市场营销普遍原理，培养学生的营销意识，帮助他们掌握一定的酒店营销技能。

酒店人力资源管理

酒店人力资源管理是酒店管理专业学生的一门专业必修课，具有较强的系统性、创新性、针对性和实用性。学生通过该课程的学习，对饭店工作的性质、任务、作用及意义有比较全面的了解；同时培养学生良好的酒店从业意识，开拓酒店市场的精神和竞争意识；并初步具备从事酒店工作的能力和处理问题的能力。管理学原理

研究一般管理理论与方法，通过管理一系列职能的有效配置和合理利用各种资源，协调组织社会经济活动，充分提高效率，达到预期效果，促进社会经济发展。该课程是管理类本科专业的核心课程，为其他管理系列课程学习奠定理论基础。其主要内容包括：管理的性质与职能，管理学的演进与现代管理理论，信息与管理信息系统，决策原理与决策方法，计划管理与方法，组织管理及结构设计，领导理论与方法，激励理论与方法，系统管理与控制，团体、冲突与沟通，预测理论与方法，竞争作用与企业竞争力的提升，风险管理与风险决策等。

前厅与客房服务管理

本课程教学服务于高职教育的培养目标和定位，坚持以酒店前厅和客房工作体系为导向，以岗位职业技能培养为主线、以能力培养为核心，以工学交替、课堂教学与实训一体化为模式，以模块化选取教学内容，将态度、知识、技能和习惯四要素有机整合，培养学生从事酒店前厅、客房服务与管理工作的综合能力和职业素质。

餐饮服务与管理

《餐饮服务与管理》是酒店管理专业主要课程之一。通过本课程的学习，使学生掌握现代饭店餐饮管理的特点、内容及方法，培养学生解决餐饮管理中所面临的各种问题的能力；还要掌握现代饭店餐饮管理的基本理论和方法，把握餐饮业务经营的发展趋势和科学管理方法的运用；培养学生的爱岗敬业精神及吃苦耐劳精神，为以后的学习和从事实际工作打下坚实的基础

五、主要实践教学环节

1、军事训练

军事训练安排在第一学年第一学期机动周进行

2、专业技能实践性教学环节

社交礼仪实训

酒店英语、旅游英语口语训练

会展模拟实践

3、主要专业实验

餐饮服务实践

酒店营销实践

前厅与客房服务与管理实践

酒店顶岗实习