果蔬催熟实验

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催熟香蕉化学实验报告(3篇)

催熟香蕉化学实验报告(3篇)

第1篇一、实验目的1. 了解乙烯利作为催熟剂对香蕉成熟的影响。

2. 掌握化学催熟香蕉的实验方法及注意事项。

3. 分析催熟香蕉过程中乙烯利的使用浓度、温度、湿度等因素对催熟效果的影响。

二、实验原理乙烯是一种植物激素,能够促进水果成熟。

乙烯利是一种人工合成的植物生长调节剂,其作用机理与乙烯相似,能够促进水果成熟。

实验中,通过控制乙烯利的浓度、温度、湿度等因素,观察香蕉的成熟过程,分析催熟效果。

三、实验材料与仪器1. 实验材料:香蕉、乙烯利、水、塑料袋、温度计、湿度计、计时器。

2. 实验仪器:电子秤、喷雾器、熏香设备、滴瓶、电石。

四、实验方法1. 乙烯利催熟法:(1)将香蕉分为若干组,每组10个,分别编号。

(2)将乙烯利稀释至不同浓度,如2000mg/L、1500mg/L、1000mg/L。

(3)用喷雾器将不同浓度的乙烯利溶液均匀喷洒在香蕉表面。

(4)将喷洒过乙烯利的香蕉放入塑料袋中,扎紧袋口,放入室温条件下。

(5)每隔一段时间观察香蕉的成熟程度,记录数据。

2. 熏香催熟法:(1)将香蕉分为若干组,每组10个,分别编号。

(2)点燃卫生棒香,放在密封的催熟容器或小室内。

(3)根据气温和香蕉成熟度,调整棒香用量和密封时间。

(4)将香蕉放入密封容器中,密封一定时间后取出。

(5)每隔一段时间观察香蕉的成熟程度,记录数据。

3. 乙炔催熟法:(1)将香蕉分为若干组,每组10个,分别编号。

(2)将香蕉放入密封室内,将电石放在钵中,装一个能使水慢慢滴入钵中的滴瓶。

(3)根据香蕉数量和气温,调整电石用量和密封时间。

(4)将香蕉放入密封室内,密封一定时间后取出。

(5)每隔一段时间观察香蕉的成熟程度,记录数据。

五、实验结果与分析1. 乙烯利催熟法:(1)实验结果表明,随着乙烯利浓度的增加,香蕉成熟所需时间逐渐缩短。

(2)当乙烯利浓度为2000mg/L时,香蕉成熟所需时间为3天;当浓度为1500mg/L时,成熟所需时间为4天;当浓度为1000mg/L时,成熟所需时间为5天。

实验一+乙烯利催熟果实的技术

实验一+乙烯利催熟果实的技术

实验一乙烯利催熟果实的技术一、目的和要求乙烯是一种气态激素,普遍产生于各种植物组织中,是植物体内一种正常的代谢产物,其生理作用是多方面的。

其中之一是对果实具有催熟作用。

园艺植物生产实际中,对于外运的水果,为了便于运输,在成熟前采收,采用少量、低浓度的乙烯利催熟是常用的方法。

适量的乙烯利处理也有积极意义,会使得接近成熟的水果加快成熟,一般不会对人体造成伤害。

本实验主要是了解乙烯利对果实催熟的生理功能,掌握乙烯利对果实催熟的基本原理及方法。

二、原理乙烯利是一种植物生长调节剂,其化学名称2—氯乙基膦酸,其溶液在pH4以下时比较稳定。

当乙烯利喷施到果实上进入细胞内后,在细胞液的pH条件下(一般pH大于4)会被分解释放乙烯。

其反应如下:O O‖‖Cl-CH2-CH2-P-OH(乙烯利)+ OH-→ CH2= CH2(乙烯)+ Cl-+ HO-P-OH | |O-O-乙烯能促进植物体内吲哚乙酸氧化酶活性,从而降低生长素含量,使生长减缓。

同时还能促进许多与成熟有关酶的活性(如果胶酶、纤维素酶、过氧化物酶等),加速果胶质、纤维素的降解。

并促使细胞透性增强,呼吸跃变期提前,淀粉迅速水解,果实由硬变软,可溶性糖增加,酸度、涩味下降,加速成熟过程。

三、材料、设备及试剂1. 材料:未成熟果实(香蕉、李果、番茄等)。

2. 设备:小喷雾器。

3. 试剂及配制:乙烯利(40﹪)。

1000 μg·ml-1乙烯利溶液配制:吸取40﹪乙烯利原液2.5ml,用蒸馏水稀释至1000ml。

四、实验步骤1.选取均匀一致未成熟香蕉、菠萝、李、桃的果实各二份,每份约0.5㎏,编号,一份喷1000 μg·ml-1乙烯利,另一份喷水作对照(CK)。

2. 将处理好的香蕉、菠萝、李、桃的果实装入塑料袋(注意不要扎袋口,以免湿度过大使果实霉烂),分放于室内。

五、结果观察及记录每天观察香蕉、菠萝、李、桃乙烯利处理与对照之间成熟的速度有何差异。

香蕉催熟实验报告

香蕉催熟实验报告

香蕉催熟实验一、实验目的了解果实催熟的原理,掌握果实催熟的操作技术。

二、实验原理大多数果实在采收后可立即食用,但有一些果实在达到采收成熟度后则还不能食用,需要经过一段时间的后熟,其质地、色泽、风味才可达到食用状态,后熟可采用人工催熟的方法,促进其生理后熟和物质的转变,已达到提早上市的目的。

三、实验材料1、植物材料:绿熟香蕉2、试剂:固体乙烯3、仪器:培养箱四、实验步骤1、配置不同浓度的乙烯利溶液。

对照组:乙烯利浓度0mg/kg;处理组1:乙烯利浓度250mg/kg;处理组2:乙烯利浓度500mg/kg;处理组3:乙烯利浓度1000mg/kg。

2、喷施香蕉。

每个处理3个香蕉,4个处理12个香蕉。

将装有不同浓度乙烯利的喷壶喷施香蕉,注意均匀喷施,且喷施到蕉头上,用塑料袋包装后在实验室贮存,并做好标记。

贮藏环境:20℃,湿度90%,每班分成两大组,一组在培养箱,一组在实验室室温,记录温度。

3、观察记录。

每3天观察一次,并拍照记录香蕉外观品质变化,观察4次(第0天,3天,6天,9天)。

4、品尝催熟香蕉。

五、实验结果与分析1、实验结果2、实验分析实验当天,即第0天,各处理组全绿(处于第①级状态),棱角分明,硬度大,蕉柄坚固不易脱落。

第一次拍照记录时,即处理后第3天,各组已出现肉眼可见的变化差距。

对照组(喷施清水)较之前的变化不大,全绿(处于第①级状态),棱角分明,硬,蕉柄不易脱落;处理1(喷施250mg·kg-1乙烯利)由全绿变为黄多于绿(处于第④级状态),棱角变模糊,开始变软,蕉柄不易脱落;处理2(喷施500mg·kg-1乙烯利)只有果柄和果颈处有少量绿色(处于第⑤级状态),棱角模糊不分明,较处理1更软,蕉柄不易脱落;处理3(喷施1000mg·kg-1乙烯利)为全黄(处于第⑥级状态),棱角开始消失,较处理2更软,蕉柄容易脱落。

第二次拍照记录时,即处理后第6天,各组较第三天时的变化不大。

果蔬催熟和保鲜开放实验指导书

果蔬催熟和保鲜开放实验指导书

果蔬催熟和保鲜大多数果实可以在采收后立即食用,也有些果实采收后必须经过后熟或人工催熟,其色泽、芳香、风味才符合人们的食用要求,如香蕉、芒果、柿子的催熟和脱涩。

而大多数的果蔬则需要延缓成熟和衰老,如叶片黄化,果实变软等。

因此,不同类别的果蔬需要不同的商业化处理,才能满足商业化的需求。

一、实验目的1、理解香蕉催熟的原理;认知香蕉催熟过程的观察方法与记录方式;熟悉香蕉催熟的处理流程;掌握香蕉商业化催熟的方法与技巧步骤。

2、掌握1-MCP防止蔬菜和果实衰老软化的机制;熟悉1-MCP的处理流程。

3、理解温度对果蔬保鲜的作用,了解冷害对果蔬品质的损害,熟悉果蔬保鲜的基本操作。

二、实验原理大多数果蔬采收后进入衰老环节,导致品质劣变,为此需要进行保鲜,以延长货架期或增加经济效益,调节时空需求,低温保存是最常用的手段,但对一些冷敏性的果蔬,特别是原产于热带亚热带的品种,冷害极易发生,常规采用的冰温贮藏并不适用。

另外一类果蔬采收后并未达到可以食用的程度,如香蕉、芒果、柿子、西红柿等,以及为了获取一致成熟度的商业要求,一般需要进行催熟处理。

乙烯是一种导致衰老的植物内源激素,商业化的产品为乙烯利,具有催熟作用,应用广泛,而乙烯作用抑制剂1-MCP可以有效夺取乙烯对植物的作用位点,起到良好的竞争性抑制作用,对延缓果蔬衰老症状,如氧化、黄化、软化等效果良好。

目前已在果蔬行业得到越来越多的应用。

三、实验材料、仪器和试剂1、实验材料:青绿坚实的香蕉、芒果、成熟的杏、桃、菠菜和芹菜。

2、仪器:不同型号大小的塑料包装袋、保鲜膜、生化培养箱、冰箱、折光仪、硬度计、果筐、托盘天平、烧杯、三角瓶等。

3、试剂:酒精、乙烯、1-MCP保鲜剂四、实验步骤1、香蕉的催熟(1) 原料选择:购买7-8成熟呈饱满无棱角的生香蕉,选取果形正常、无病虫害的鲜果进行整形分梳处理。

(2) 乙烯利和酒精的配制:根据的那个是果实成熟度和温度情况配制不同的乙烯利浓度,其方法是根据所要求配制的浓度和配置量,按如下公式求出需要的原液量进行稀释(乙烯利原液浓度40%)。

香蕉催熟实验

香蕉催熟实验

实验香蕉催熟处理一、目的要求学生熟悉催熟的原理,掌握果实催熟的操作技术。

二、原理大多数果实在采收后可立即食用,但有一些果实在达到采收成熟度后则还不能食用,需要经过一段时间的后熟,其质地、色泽、风味才可达到食用状态;还有的果实已进入成熟期,但外观色泽还未转变到固有状态;对于这样一些果实,常采用人工催熟的方法,促进其生理后熟和物质的转变,以达到提早上市的目的。

三、实验材料、试剂及仪器1.材料:绿熟香蕉,固体乙烯2.试剂(要求把具体浓度表明):NaOH,H2C2O4,BaCI2,酚酞试剂。

等。

仪器:((型号:请记录)保鲜箱GY-1型果实硬度计。

手持式可溶性固形物测定仪。

干燥器、天平、电子称、研钵、滴定管四、实验内容和设计研究不同浓度乙烯利对香蕉的催熟效果。

称取一定重量的香蕉,用喷壶喷施不同浓度的乙烯利后,用塑料袋包装后在实验室贮存,实验设计为:1、乙烯利浓度1000mg/Kg(第1组)2、乙烯利浓度1500mg/Kg(第2组)3、乙烯利浓度2000mg/Kg(第3组)4、乙烯利浓度0mg/Kg(第4组)五、实验步骤1、按照不同的实验设计进行处理(每组称取一定重量香蕉,进行组别、时间标记,用于贮藏期间呼吸强度和失重率的测定。

2、测定实验室温度。

3、实验处理前进行相关品质指标的观察和测定,并记录。

①果实硬度的测定:②果皮颜色②果实可溶性固性物含量的测定③ 果实重量的测定(标记的果实)④ 呼吸强度测定(标记的果实称重后测定):静置法:具体操作参照附文24、 催熟处理:用喷壶喷施不同浓度的乙烯利后,用塑料袋包装后在实验室贮存。

5、 观察和测定毎3天进行一次,共测定3次,并实验记录。

相关品质指标。

① 果实硬度的测定:GY-1型果实硬度计。

② 果实可溶性固性物含量的测定:手持式可溶性固形物测定仪。

③ 果实失重率的测定(标记的果实):具体操作参照附文1。

计算公式: %100%⨯-=原初重称重原初重果蔬失重率 ④ 呼吸强度测定(标记的果实称重后测定):静置法:具体操作参照附文2 ⑤ 果实腐烂度的判定:具体操作参照附文3。

果实催熟实验报告

果实催熟实验报告

果实催熟实验报告
材料用具
烧杯、保鲜膜、喷壶、0.1%乙烯利溶液、蒸馏水、未成熟的猕猴桃、勺子、水果刀。

0.1%乙烯利溶液:1mL40%乙烯利溶液加入399mL蒸馏水中,或0.1g乙烯利粉末加入1L蒸馏水中。

步骤
1.乙烯利处理
选择相同硬度的未成熟猕猴桃,分成两组放在烧杯中,一组均匀喷洒0.1%乙烯利溶液至果面潮湿,另一组喷洒蒸馏水作为对照。

也可以将猕猴桃放在乙烯利溶液或蒸馏水中浸湿后放入烧杯中。

处理后用保鲜膜封口。

2.结果分析
5天后,将猕猴桃从烧杯中取出,比较硬度的变化并记录在实验报告上。

用水果刀将猕猴桃切开,用勺子挖取果肉品尝,比较两组猕猴桃的口感并记录在实验报告上。

实验一 果蔬的人工催熟

实验一 果蔬的人工催熟

实验一果蔬的人工催熟
一、实验目的
1、了解果蔬人工催熟的原理和方法。

2、掌握乙烯利等基础催熟剂的使用原理和方法。

3、训练绿皮香蕉的催熟技能,并掌握几种不同的催熟方法。

二、实验原理
大多数果实可以在采后立即食用。

也有些果实省长到一定时期,采收后须经过后熟或人工催熟,其色泽、芳香等风味才能符合人们的食用要求。

果实催熟的原理,是利用适宜的温度或其他条件,以及某些化学物质及气体如酒精、乙烯利等来刺激果实的成熟作用,以加速其成熟过程。

三、药品与器材
7-8成熟绿皮香蕉、已成熟苹果、酒精、乙烯利、聚乙烯薄膜袋、量筒、标签纸、塑料桶、小型喷雾器、恒温恒湿培养箱等。

四、操作与步骤
1、对果实进行剔选。

选择果皮完好,成熟度几乎一致的7-8成熟绿皮香蕉。

2、酒精处理
用95%酒精喷在绿皮香蕉的表面,装入密闭塑料袋密封后,贴好标签放入20℃的恒温恒湿培养箱,经3—4天,取出观察质地,味道变化。

3、混果处理
将香蕉10个和苹果2个混合装入密闭塑料袋密封后,贴好标签放入20℃的恒温恒湿培养箱,经3—4天,检查香蕉的品质变化。

4、乙烯利处理
取乙烯利配成1000—2000PPm的水溶液,把香蕉浸在在乙烯利溶液中浸泡一分钟,取出自行晾干,装入密闭塑料袋中,贴好标签放入20℃的恒温恒湿培养箱,置3—4天后观察其品质的变化
5、对照
取同样成熟度的香蕉,不加处理,放入20℃的恒温恒湿培养箱观察其变化。

柑橘催熟脱绿的实训报告

柑橘催熟脱绿的实训报告

一、实训目的本次实训旨在通过实际操作,掌握柑橘催熟脱绿的技术要点,了解不同催熟剂的适用性及其对柑橘品质的影响,提高对柑橘成熟度控制的理解和实际操作能力。

二、实训时间2023年3月15日至2023年3月25日三、实训地点XX农业科技示范园柑橘种植基地四、实训内容1. 柑橘品种及生长状况本次实训选取的柑橘品种为“贡橘”,种植于XX农业科技示范园柑橘种植基地。

该基地柑橘树龄约为5年,树势良好,果实生长状况良好,但部分果实颜色偏绿,未达到理想的成熟度。

2. 催熟脱绿技术方法(1)化学催熟法选取三种常见的催熟剂:乙烯利、乙烯醇和钙离子。

分别按照以下比例进行稀释:- 乙烯利:1g乙烯利溶解于1000ml水中- 乙烯醇:0.5g乙烯醇溶解于1000ml水中- 钙离子:1g碳酸钙溶解于1000ml水中将催熟剂均匀喷洒在果实表面,每7天喷洒一次,连续喷洒三次。

(2)生物催熟法选取一种生物催熟剂:微生物发酵液。

将发酵液稀释100倍后,均匀喷洒在果实表面,每7天喷洒一次,连续喷洒三次。

3. 数据记录与分析(1)观察记录每天观察果实颜色变化,记录果实脱绿程度,以及果实硬度、糖度等指标。

(2)数据统计对喷洒催熟剂后的果实进行硬度、糖度等指标的测定,并与未喷洒催熟剂的果实进行比较。

五、实训结果与分析1. 化学催熟法效果(1)乙烯利:果实脱绿效果显著,硬度降低,糖度提高,口感变甜。

(2)乙烯醇:果实脱绿效果一般,硬度略有降低,糖度提高不明显。

(3)钙离子:果实脱绿效果不明显,硬度变化不大,糖度提高不明显。

2. 生物催熟法效果果实脱绿效果一般,硬度略有降低,糖度提高不明显。

3. 结果分析(1)乙烯利效果最佳,其次是乙烯醇和钙离子。

这可能是因为乙烯利在植物体内能迅速转化为乙烯,促进果实成熟。

(2)生物催熟剂效果相对较差,可能是因为发酵液中含有的生物活性物质较少,对果实成熟的影响较小。

六、实训总结1. 通过本次实训,掌握了柑橘催熟脱绿的技术要点,了解了不同催熟剂的适用性及其对柑橘品质的影响。

香蕉的采后处理和催熟和逆境观察

香蕉的采后处理和催熟和逆境观察

香蕉的采后处理和催熟香蕉的逆境观察摘要本次实验对香蕉进行1000ppm乙烯利处理,分别置于在5℃、20℃、30℃下贮藏一周,与初始组和对照组进行对比,得出乙烯利能有效催熟香蕉,但是在冷害和热害的逆境下都表现出不同的状况。

所以在果蔬后熟过程中,对温度、乙烯利的控制很有必要。

关键词:香蕉乙烯利逆境1前言有些果蔬如香蕉、洋梨、柿子、番茄等,为了提早上市,以获得更好的经济利益,或者为了运输中的安全原因,在果实还尚未成熟之前就采收。

这时采下的果实青绿、风味欠佳、缺乏香气,不受速度很慢消费者欢迎。

经过自然后熟,虽然也可以达到果实固有的风味和品质,但速度很慢,达不到提早上市的目的。

目前结局果蔬有效后熟的有效措施是人工催熟。

果实催熟的原理,是利用适宜的温度和其他条件,以及某些化学物质及气体如酒精、乙烯、乙炔等来刺激果实的成熟作用,以加速其成熟过程。

本实验利用乙烯来催熟香蕉。

乙烯被认为是最重要的植物衰老激素。

植物对它非常敏感。

空气中及其微量的乙烯(0.1~1.0ul/L)就能显著地影响植物的生长和发育的许多方面,尤其对果实的成熟衰老起着重要的调控作用。

香蕉是呼吸跃变型果实,呼吸跃变高峰值时鲜食品质最佳,施加外源乙烯可使呼吸跃变高峰值提早出现。

香蕉的最适储存温度是20摄氏度左右,在低温下(13摄氏度以下)容易发生冷害,在高温下(25摄氏度以上)容易发生热害,如香蕉“青皮熟”现象。

2 药剂和材料乙烯利(二氯乙基磷酸)、未经催熟的香蕉7/8成熟。

落梳刀、砧板、水盆、PE袋等。

3 实验方法3.1挑选无机械损伤、无病害的香蕉,去轴落梳。

3.2去残花、修整,并清洗。

3.3杀菌:置于杀菌水中2min。

3.4浸乙烯利(量取12.5ml乙烯利溶于5L水中)2min。

3.5把香蕉晾干,PE袋包装,每个放三根香蕉,在PE袋上做标记,适当封口。

3.6每三袋分别放于(用清水浸泡的香蕉,至于20℃下贮藏作对照)。

3.7 24小时后开袋:在呼吸高峰开袋,释放香蕉产生的二氧化碳。

果实催熟实验报告

果实催熟实验报告

果实催熟【摘要】乙烯利可以促进果实的成熟。

用乙烯利处理的香蕉比用水处理的香蕉更快成熟,原因可能是在乙烯利溶液中浸泡的香蕉,因为乙烯利的催化调节作用,使香蕉细胞新陈代谢加快,导致其成熟速度加快。

【关键词】乙烯利;香蕉乙烯利一种重要的植物生长调节剂,能够加速果实成熟、脱落、衰老等。

乙烯是植物代谢的天然产物,高等植物所有器官和组织都可产生。

本次实验用于探究乙烯利对于果实的催熟作用。

11B材料与方法1.1 材料准备乙烯利、保鲜袋、青皮未熟的香蕉1.2 实验方法1.2.1配制溶液:乙烯利500mg/L。

1.2.2将两个青皮未成熟的香蕉,分别放在装有乙烯利的溶液和水的两个容器中,浸30s,将其拿出,放置在密封袋中。

每天比较果皮颜色和软化程度。

2结果与讨论2.1 4B实验记录表1 不同处理下香蕉变化情况2.2 结果分析与讨论由图表知,用乙烯利处理的青皮香蕉从第二天起就能看出颜色开始变黄,成熟速度加快,第三天时已经能感觉到香蕉开始变软,到第四天已经大面积变黄色,捏起来已经软了,而用水处理的香蕉在第四天仅仅只有尾部变黄,依然没有变软。

到第五天时,用乙烯利处理的香蕉已经可以食用了。

而直到第八天,用水处理的香蕉才可以食用。

2.2.1乙烯利加速香蕉成熟的原因从上述对比情况可以看出,用乙烯利处理的香蕉比用水处理的香蕉更快成熟,原因可能是在乙烯利溶液中浸泡的香蕉,因为乙烯利的催化调节作用,使香蕉细胞新陈代谢加快,导致其成熟速度加快。

由此可得出结论,乙烯利可以促进果实的成熟。

参考文献[1] 王小菁,李玲,张盛春,彭长连,朱建军,李娘辉,李海航,施和平,邢惕,方璐. 植物生理学[M].北京:高等教育出版社,2019.3.[2] 李小方,张志良. 植物生理学实验指导[M].北京:高等教育出版社,2016.6.。

三年级下册彩虹暑假猕猴桃催熟实验记录

三年级下册彩虹暑假猕猴桃催熟实验记录

三年级下册彩虹暑假猕猴桃催熟实验记录
一、实验目的
运用本课程所学的贮藏原理和实验检测方法,设计一套完整的果实贮藏方案,利用现有的各种检测手段,观察和分析贮藏中果实的生理生化动态变化和不同环境条件对果实的影响,初步掌握果蔬贮藏的基本原理和实验方法。

二、实验要求
1、本实验是《农产品贮运学》课程的综合实践内容,涉及到过去所学的许多相)关理论和检测方法,因此,实验过程中必须参阅课本和相关专业资料,提高分析问题和解决问题的能力。

2、实验均在课余时间进行,每位同学要在安排的时间内分组完成每一次实验内容,不得无故迟到、缺席。

3、检测内容较多,实验延续时间较长,要求每位同学做好每次试验的原始记录,以便资料整理和分析。

4、进入实验室后,必须遵守实验室管理制度,注意安全,爱护公物,并自觉保持实验室的卫生。

三:实验意义
通过本次实验,可以学到以下几点:
1、对实验前相关自资料的查阅、实验的设计、实验内容的测定以及实验后资料的整理、实验报告的完成等系列的工作的进行,可以提高我们分析问题和解决问题的能力。

也可以提高我们的创造性和动手能力,巩固所学的专业知识,拿握科学研究的基本方法。

2、了解1一MCP处理对猕猴桃催熟期的生理作用,掌握猕猴桃的贮藏方法,巩固所学理论知识。

可把研究成果用于实践,对称猴桃的生产、贮藏及其运输将产生重大影响,同时对我国的国民经济发展和社会主义新农村建设具有重大的指导意义。

果蔬采后催熟处理实验报告

果蔬采后催熟处理实验报告

果蔬采后催熟处理实验报告一、实验目的大多数果实可以在采后立即食用。

也有些果实生长到一定时期,采收后须经过后熟或人工催熟,其色泽、芳香等风味才能达到食用要求。

如香蕉为了便于贮藏运输,均在成熟之前采收。

此时的香蕉具有一定的饱满度,果色青绿,质地坚硬,味涩不甜,无芳香,不能食用。

在食用之前必须经过一个成熟过程,使果皮变黄,果肉变软,其淀粉转变为糖而产生甜味,脱去涩味使之适口,散发芳香。

这时才能显出其固有的色、香、味,达到最佳食用品质。

在不进行人工处理时,香蕉也能自然后熟,但过程缓慢,着色不均,香味逸散,腐烂多,营养成分减少,品质低劣。

因此必须进行人工催熟,使其在较短时间里达到成熟。

香蕉的催熟均在各销售地进行。

催熟一批上市一批。

又如柿子未充分成熟前,带有强烈的涩味,无法食用,经人工脱涩以后可将涩味消除。

又如芒果、番茄、柑橘类等也可以采用类似的方法,加速其成熟过程,以满足消费者的需要。

通过本实验,使学生掌握1~2种果蔬人工催熟的方法,并仔细观察催熟的效果。

二、基本原理果蔬催熟是采用一些人工的措施,基本上是物理作用(温度、湿度)或物理作用与化学作用(例如乙烯)相结合,以促进酶的活性,增强果蔬的呼吸作用,促进其快速成熟的过程。

三、实验材料、仪器与试剂1、实验材料:涩柿、香蕉(未催熟)、番茄(由绿转白)等。

2、仪器:果箱、干燥器、聚乙烯薄膜袋、容量瓶(1000mL)、搪瓷盘、硬度计、糖度计、温度计。

3、试剂:温水、乙烯、乙烯利、酒精、石灰等。

四、操作步骤香蕉催熟1、乙烯催熟﹐取八成熟(下同)香蕉,置于玻璃干燥器或催熟箱内。

在容器中通入乙烯气体,使其浓度达到0.1%,在20℃和80%~85%的相对湿度下,处理24~28h后取出,观察其外部色泽变化,测定果肉硬度、糖度,品尝其风味。

2、乙烯利催熟将乙烯利配制成1000~一2000mg/kg 的水溶液,取香蕉5~10kg,将香蕉浸泡在乙烯溶液中,随即取出,自行晾干,装入聚乙烯薄膜袋后置于果箱或筐内,将果箱封盖,置于温度为20~25℃的环境中,2~3d 后检测其上述各指标。

菠萝催熟实测实验报告(3篇)

菠萝催熟实测实验报告(3篇)

第1篇一、实验背景菠萝作为一种热带水果,深受人们喜爱。

然而,市售的菠萝往往处于未完全成熟状态,为了达到最佳的食用口感,需要对其进行催熟处理。

本实验旨在通过多种方法对菠萝进行催熟,比较不同方法的效果,为消费者提供科学、实用的催熟建议。

二、实验材料与设备1. 实验材料:- 未成熟菠萝若干- 成熟的苹果、香蕉、梨子等水果- 乙烯利(催熟剂)- 温度计- 秒表- 纸箱- 塑料袋- 阳光2. 实验设备:- 电子秤- 剪刀- 测量杯- 烤箱三、实验方法1. 自然阳光催熟法将未成熟的菠萝放置于有阳光直射的地方,记录开始时间,每日观察其成熟度变化,持续观察3-4天。

2. 水果催熟法将未成熟的菠萝与成熟的苹果、香蕉、梨子等水果一同放置在密封的塑料袋或纸箱中,记录开始时间,每日观察其成熟度变化,持续观察3-4天。

3. 乙烯利催熟法将乙烯利按照1:50的比例稀释后,均匀喷洒在未成熟的菠萝表面,然后用稻草或棉被覆盖,记录开始时间,每日观察其成熟度变化,持续观察2-3天。

4. 倒置催熟法将未成熟的菠萝头部朝下,倒扣放置在纸箱中,记录开始时间,每日观察其成熟度变化,持续观察3-4天。

四、实验结果与分析1. 自然阳光催熟法经过3-4天的阳光照射,菠萝的皮色逐渐由青绿变为橙黄,肉质变软,口感明显改善。

2. 水果催熟法将菠萝与成熟水果密封存放,菠萝的成熟速度明显加快,口感与自然阳光催熟法相近。

3. 乙烯利催熟法使用乙烯利催熟的菠萝,在2-3天内即可达到理想的成熟度,口感较自然催熟法略逊一筹。

4. 倒置催熟法倒置放置的菠萝,在3-4天内成熟度明显提高,口感与自然阳光催熟法相近。

五、实验结论1. 自然阳光催熟法简单易行,效果良好,适合家庭日常使用。

2. 水果催熟法可快速催熟菠萝,且安全无污染,推荐使用。

3. 乙烯利催熟法效果显著,但需注意使用量,避免对人体造成伤害。

4. 倒置催熟法操作简便,可提高菠萝成熟度,推荐使用。

六、实验建议1. 在催熟过程中,应注意观察菠萝的成熟度,避免过度催熟。

实验八 乙烯对果实的催熟作用

实验八  乙烯对果实的催熟作用

实验八乙烯对果实的催熟作用
一、实验目的:
了解乙烯对果实的催熟作用。

二、原理:
乙烯是植物正常代谢的产物,是植物体内的一种内源激素,能够增加质膜透性,加速呼吸,引起有机物质强烈转化,进而促进果实成熟。

而乙烯利是一种人工合成的植物激素,pH>4.1时,分解释放乙烯,而植物细胞液pH一般在5.0-6.0左右。

三、仪器药品
4000ppm乙烯利大烧杯
四、方法:
1、取成熟度一致的青香蕉4支,2支放在4000ppm的乙烯利中浸泡1分钟,另2支放入蒸馏水中浸泡1分钟,取出后放在黑塑料袋中,避光保存。

2、5-10天后观察结果,比较果皮颜色和果实成熟度。

五、实验报告
从果皮颜色和果实成熟度对不同处理进行比较。

催熟果实实验报告

催熟果实实验报告

一、实验目的通过本实验,了解乙烯利对果实催熟的作用,探究不同浓度乙烯利溶液对果实成熟度的影响,为果实催熟提供科学依据。

二、实验材料1. 乙烯利:A、B、C三组不同浓度的乙烯利溶液(A组:500ppm,B组:1000ppm,C组:1500ppm)2. 香蕉:成熟度相近的香蕉若干3. 量筒、喷雾器、保鲜膜、计时器等实验器材三、实验方法1. 将香蕉分为A、B、C三组,每组10个,分别编号。

2. 分别用A、B、C三组乙烯利溶液均匀喷洒在香蕉表面,确保香蕉表面均匀湿润。

3. 将喷洒过乙烯利溶液的香蕉用保鲜膜包裹,放入同一环境条件下培养。

4. 每3天观察一次香蕉的外观品质变化,包括香蕉皮色、香蕉硬度、香蕉香味等,并拍照记录。

5. 第9天,品尝香蕉,比较不同浓度乙烯利溶液对香蕉口感的影响。

四、实验结果与分析1. 观察结果(1)香蕉皮色:实验过程中,随着乙烯利浓度的增加,香蕉皮色变化速度加快。

A 组香蕉皮色变化较慢,B组次之,C组最快。

(2)香蕉硬度:实验过程中,随着乙烯利浓度的增加,香蕉硬度逐渐下降。

A组香蕉硬度变化较慢,B组次之,C组最快。

(3)香蕉香味:实验过程中,随着乙烯利浓度的增加,香蕉香味逐渐增强。

A组香蕉香味变化较慢,B组次之,C组最快。

2. 品尝结果(1)口感:C组香蕉口感最佳,香蕉皮色鲜亮,香蕉香味浓郁,口感软糯;A组香蕉口感较好,香蕉皮色较淡,香蕉香味较淡;B组香蕉口感一般,香蕉皮色较深,香蕉香味一般。

(2)品质:C组香蕉品质最佳,香蕉皮色鲜亮,香蕉香味浓郁,口感软糯;A组香蕉品质较好,香蕉皮色较淡,香蕉香味较淡;B组香蕉品质一般,香蕉皮色较深,香蕉香味一般。

五、实验结论1. 乙烯利对香蕉催熟具有显著效果,随着乙烯利浓度的增加,香蕉成熟速度加快,皮色、香味、口感等方面均有明显改善。

2. 在本实验条件下,C组乙烯利溶液(1500ppm)对香蕉催熟效果最佳,可提高香蕉品质和口感。

3. 在实际生产中,应根据果实种类、成熟度、环境条件等因素选择合适的乙烯利浓度,以充分发挥乙烯利对果实的催熟作用。

果蔬芒果催熟实训总结报告

果蔬芒果催熟实训总结报告

随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高,对水果的需求量逐年增加。

然而,水果的成熟期往往受到季节和地域的限制,导致水果供应不稳定。

为了解决这一问题,果蔬催熟技术应运而生。

芒果作为我国南方地区的主要水果之一,其催熟技术在保证水果品质、延长供应期等方面具有重要意义。

二、实训目的1. 了解芒果催熟的基本原理和方法;2. 掌握乙烯利、熏香等催熟剂的正确使用方法;3. 熟悉芒果催熟过程中的注意事项;4. 提高对果蔬催熟技术的实际操作能力。

三、实训内容1. 芒果催熟原理芒果催熟主要是通过人工方法促使果实加速成熟,达到最佳食用状态。

催熟过程中,果实会释放乙烯气体,进而促进果肉变软、色泽变黄、甜度增加等生理变化。

2. 芒果催熟方法(1)乙烯利催熟法:将乙烯利稀释液均匀喷洒在芒果表面,或使每个果实都蘸有药液,一般经过3-4天芒果就可变黄成熟。

(2)熏香法:将芒果装在竹篓中,置于密闭的催熟室内,点燃线香,保持室温21℃左右,熏香时间为24-48小时。

(3)温度催熟法:将芒果放入温度为25-30℃的环境中,保持相对湿度85%-90%,一般需要5-7天成熟。

3. 芒果催熟过程中的注意事项(1)选择成熟的芒果进行催熟,避免使用未成熟的果实。

(2)严格控制催熟剂的浓度和用量,避免产生药害。

(3)注意催熟室内的通风,防止果实腐烂。

(4)根据果实成熟程度适时取出,避免过度催熟。

1. 通过本次实训,我深入了解了芒果催熟的基本原理和方法,掌握了乙烯利、熏香等催熟剂的使用技巧。

2. 在实训过程中,我认识到芒果催熟技术在保证水果品质、延长供应期等方面具有重要意义。

特别是在我国南方地区,芒果催熟技术对于保障水果市场供应具有重要作用。

3. 实训过程中,我掌握了以下技能:(1)正确选择催熟剂和催熟方法;(2)掌握催熟剂的浓度和用量;(3)熟悉催熟室内的温度、湿度等环境条件;(4)了解芒果催熟过程中的注意事项。

4. 在实训过程中,我也发现了一些问题:(1)催熟过程中,果实易受病虫害侵袭;(2)催熟剂对果实品质有一定影响;(3)催熟技术在实际应用中存在一定的局限性。

香蕉催熟的实验报告

香蕉催熟的实验报告

香蕉催熟的实验报告
《香蕉催熟的实验报告》
在日常生活中,我们经常会遇到需要催熟香蕉的情况。

为了找到最有效的方法,我们进行了一项实验来比较不同催熟方法的效果。

实验材料包括新鲜的未成熟香蕉、纸袋、苹果和番茄。

我们将香蕉分成几组,
分别采用不同的催熟方法。

第一组将香蕉放入纸袋中,第二组将香蕉和苹果一
起放入纸袋中,第三组将香蕉和番茄一起放入纸袋中。

每组实验设置了对照组,即未采用任何催熟方法的香蕉。

经过一段时间的观察,我们发现采用苹果和番茄催熟的方法效果最好。

这是因
为苹果和番茄散发的乙烯气体可以促进香蕉的成熟过程。

而单独放入纸袋中的
香蕉催熟效果较差,可能是因为香蕉本身释放的乙烯气体不足以促进成熟。

通过这次实验,我们得出了结论:采用苹果和番茄一起催熟是最有效的方法。

这对于日常生活中需要催熟香蕉的情况提供了一个实用的解决方案。

总之,这次实验为我们提供了有关催熟香蕉的宝贵信息,也让我们更加了解了
水果的成熟过程。

希望我们的实验报告能够对大家有所帮助,也希望大家在日
常生活中能够更加科学地处理水果的催熟问题。

西红柿催熟实验报告

西红柿催熟实验报告

一、实验背景西红柿作为一种常见的蔬菜,深受人们的喜爱。

然而,在储存和运输过程中,西红柿往往因为未成熟而无法满足消费者对口感和营养的需求。

为了解决这个问题,本实验旨在探究不同方法对西红柿催熟的效果,为实际生产提供参考。

二、实验目的1. 比较不同催熟方法对西红柿成熟程度的影响;2. 分析各种催熟方法对西红柿口感、色泽、营养成分的影响;3. 为实际生产中西红柿的催熟提供理论依据。

三、实验材料与方法1. 实验材料(1)西红柿:选择同一品种、同一批次的青色西红柿,共100个;(2)香蕉:选择成熟度相近的香蕉,共10个;(3)乙烯利:市售40%乙烯利水剂;(4)酒精:95%酒精溶液;(5)温度计、湿度计、计时器等。

2. 实验方法(1)实验分组将100个青色西红柿随机分为5组,每组20个,分别为A、B、C、D、E组。

(2)实验处理A组:将西红柿放入装有成熟香蕉的密封箱中,温度控制在25℃,湿度控制在85%;B组:用40%乙烯利水剂涂抹西红柿表面,涂抹均匀后晾干;C组:将西红柿浸泡在95%酒精溶液中,浸泡时间为10分钟,取出后晾干;D组:将西红柿放入温度为25℃,湿度为85%的温室中;E组:作为对照组,不做任何处理。

(3)观察指标①成熟度:以西红柿表面颜色、硬度、酸甜度等指标判断;②口感:以品尝评价西红柿的口感;③营养成分:测定西红柿中维生素C、番茄红素等营养成分含量。

四、实验结果与分析1. 成熟度实验结果显示,A、B、C、D组西红柿的成熟度均高于对照组E组。

其中,A组西红柿的成熟度最高,其次是B、C、D组。

2. 口感通过品尝评价,A、B、C组西红柿的口感较好,酸甜适中,而D组西红柿口感偏酸。

3. 营养成分测定结果显示,A、B、C组西红柿的维生素C、番茄红素等营养成分含量均高于对照组E组。

五、实验结论1. 将未成熟西红柿与成熟水果(如香蕉)放在一起,可以提高西红柿的成熟度;2. 使用乙烯利涂抹西红柿表面或用酒精浸泡西红柿,均可有效催熟;3. 将西红柿放入温室中,可促进西红柿成熟,但口感和营养成分略逊于前两种方法;4. 在实际生产中,可根据具体情况选择合适的催熟方法,以提高西红柿的成熟度和品质。

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2. 猕猴桃催熟
• (1)配制有效浓度2000ppm、2500ppm、 3000ppm的乙烯利溶液。 • (2)取猕猴桃3个,用不同浓度的乙烯利溶液浸 猕猴桃约2分钟,待药液干后,装入自封袋中,密 封,放在室温下观察猕猴桃品质的变化。 • (3)取猕猴桃3个,苹果1个,装入塑料薄膜袋中, 袋口密封。 • (4)取同样成熟度和数量的猕猴桃,不加处理, 放在室温下观察变化。
果实的人工催熟
一、目的与原理
• 可以达到提前上市 • 果实成熟度一致而整齐,可以调节市场供 应。 • 果实催熟是利用适宜的温度及特定的化学 物质,如:乙烯、乙炔、乙醇等促进果实 酶系统的活性,以加速其成熟过程。
二、材料、仪器及药品
材料
青熟香蕉、未脱涩柿子、猕猴桃
仪器
恒温箱、温度计、水果刀、聚乙 烯薄膜袋、1L烧杯、10ml移液管。
3.柿子脱涩
• (1)配制有效浓度700ppm、1000ppm 、 1300ppm的乙烯利溶液。 • (2)取柿子3个,用不同浓度的乙烯利溶液浸柿 子约1分钟,待药液干后,放在20℃烘箱内,观 察柿子品质的变化。 • (3)取柿子3个,苹果1个,装入塑料薄膜袋中, 袋口密封。 • (4)取同样成熟度和数量的柿子,不加处理,放 在室温下观察变化。
药品
乙烯利
三、方法
1.香蕉催熟
• (1)配制有效浓度2000ppm、3000ppm、 4000ppm的乙烯利溶液。 • (2)取青香入塑 料薄膜袋中,袋口密封。 • (3)取青香蕉3个,苹果1个,装入塑料薄 膜袋中,袋口密封。 • (4)取同样成熟度和数量的香蕉,不加处 理,放在室温下观察变化。
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