连锁门店营运管理要点
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❖ 发展历史和企业文化 ❖ 员工管理 ❖ 供应商管理 ❖ 质量管理及陈列管理 ❖ 缺货管理
企业介绍
❖ 成立于1959年的家乐福集团是大卖场业 态的首创者，由傅立叶和德弗雷家族创 建，是欧洲第一大零售商，是世界第二 大国际化零售连锁集团，也是法国零售 业的龙头老大。
❖ 目前主要以三种经营型态呈现，分别是： 大型量贩店、量贩店以及折扣店。此外， 家乐福还在一些国家地区发展了便利商 店和会员制量贩店。
供货商管理Байду номын сангаас
❖ 家乐福采用供应商直供的模式 ，农家直销家 乐福
❖ 一般来说，农产品从田里到批发市场需要 1~1.5天，批发市场到超市需要2~2.5天
❖ 价格方面：从农民到超市物流采购模式中各 类中间商环节的采购成本至少占据 20％～ 30％利润。
家乐福集团的采购方案
生鲜食品是农民直供，由农民专业合作社直接配送至超市
❖ 1970年 家乐福股票在巴黎证券市场上市 ❖ 1989年 家乐福大卖场首次在亚洲开业（台
湾） ❖ 1995年 家乐福在中国大陆首开大卖场 ❖ 1999年 家乐福与普美德斯合并，并成为欧
洲食品零售的巨人 ❖ 2001年 家乐福成为最国际化的零售企业，
拥有超过9200家商店，遍及31个国家和地 区 ❖ 2004年 家乐福在波兰收购13家大卖场，成 为当地第二大零售商 ❖ 2005年 家乐福宣布改变公司管理结构
❖ 企业使命：我们所有的努力是为了让顾客满意。我们的零 售活动是通过对商品及品质的选择，提供最佳价格，来满 足顾客的多变需求。
❖ 家乐福价值观：承诺，关爱，积极
❖ 家乐福，发展历史
❖ 1959年 家乐福集团由付立叶和德福雷家族 创建
❖ 1963年 家乐福首创了一种全新的业态—— 大卖场（Hypermarket）
员工管理
❖ 坚信内训出人。家乐福的店长任命以内部提拔为主。
❖ 崇尚岗位轮换。家乐福的店长聘任有个不成文的规定， 即每个店长会在两年左右转换一个岗位，或到新店任职， 或提升为区域经理等高管，令员工保持更多的工作激情 与活力。
❖ 看重好学与责任感的培训体系。家乐福每年都会展开基 层管理人员培训计划，从大学、社会上招聘一些优秀人 员，进行为期18个月的半脱产培训，为公司培养课长等 基层管理人员
陈列管理
• 先进先出的原则
生产日期在先的商品摆放在 销售前端、防止商品损耗
• 货签对位的原则
商品与价格签一一对位，价格 签包括POP、价格立牌、贴签等标 明商品价格或性能的标识。
• 配色协调的原则
优点 价格方面：减省中间商环节，压缩20％～30％成本 时间方面：一般下午采摘的蔬菜第二天早上就能进入家乐 福生鲜早市的卖场。
质量管理
❖ 家乐福一直把食品安全和质量管理作为首要任务， 从选择供应商、收货检查、产品开发、以及门店 的卫生管理等各个方面着手，严格控制食品质量 和食品安全，逐步消除不安全因素，为广大消费 者提供安全、卫生、营养、方便和种类齐全的食 品。
❖ 现拥有11,000多家营运零售单位，业务 范围遍及世界30个国家和地区。
❖ 店名的由来： ❖ Carrefour在法语中的意思是“十字路口”，起因为1963
年开始营业的第一家家乐福量贩店，就在法国某地的十字 路口旁，且该店亦是家乐福在世界面积最小的店面。 Carrefour是该公司的法文名称，在中文里翻译成“家乐 福”其意义是取“家家快乐又幸福”的意思，而这个名称 就成为该集团在大中华区的中文商标。
演习，如怎样验货，如何陈列
等等。所有的培训项目都是逐
个地进行。因部门不一样，实
际操作也不一样，它们并不是
专门设立一个培训人员负责所
有的培训，而是根据部门的情 况都设立不同的培训人员。】
❖ 家乐福在全国范围 内设的各科别的培 训主管，负责全国 的培训工作。这一 方式体现了家乐福 管理者对人力资源 的重视程度，好的 员工素质也给企业 带来了巨大的利润。
❖ 家乐福各门店95%以上的商品在当地采购，以确 保产品的新鲜度并贴近本地消费习惯。
❖ 同时家乐福不忘自己所肩负的社会责任， 致力于保障产品的质量和安全，不遗余力 在中国推广家乐福质量体系，和各地农户 共同开发绿色产品和有机食品，并从产品 的设计、包装和物流等方面充分考虑到环 保的因素。
❖ 家乐福对供应商的选择也有一套非常严格 的标准，优秀的供应商必须经历“现场审 核”、“证照检查”、“产品检测”三个 层面的审核。这样有效的保证了食品安全。
博 ❖ 2003年 家乐福在杭州开设了第40家分店,迪亚折扣店进入上海和北京 ❖ 2004年 冠军超市在中国开设第一家分店 ❖ 2005年 家乐福在中国重庆开设第60家分店 ❖ 2006年10月，家乐福的全球第1,000家大卖场于北京郊区开幕 ❖ 2007年 家乐福在中国新增门店19家，总店数达到109家，继续蝉联
❖ 强硬的管理手段。 家乐福采用标准化管理，规章制度 多而严，处罚制度异常严厉，每个员工违反任何规章， 都会受到相应的处罚。
❖ 员工管理优势：【家乐福非常 重视推行OJT，即在职培训。 通常是采用小范围的方式，每 次培训都是1，2个，最多也就 是18个。在采用授课形式培训 完后，就到现场进行现场操作
家乐福，在中国
❖ 1995年 家乐福在中国开设了第一家大卖场 ❖ 1996年 成功进入上海和深圳 ❖ 1997年 进入天津、哈尔滨 市场 ❖ 1998年 成功进入重庆、珠海、武汉、东莞 ❖ 2000年 配合迅速发展的需求，家乐福开设了五家大卖场 ❖ 2001年 家乐福积极声援2008北京申奥 ❖ 2002年 家乐福在20个城市开设了35家大卖场,家乐福积极支持上海申
中国第一卖场品牌 ❖ 2008年 家乐福计划扩店130家，其中包括在上海新增门店5家 ❖ 2013年 1月30日，家乐福第一家县属超市家乐福蒙城店开业
❖ 目前家乐福长沙市中拥有五家，分别是芙蓉广场店，贺龙体育馆店， 韶山南路店，马王堆店，雨花区店（家乐福生活超市） 。
❖ A. 家乐福芙蓉店 ❖ B. 家乐福贺龙体育馆店 ❖ C. 家乐福韶山南路店 ❖ D. 家乐福生活超市 ❖ E.家乐福（马王堆店）
企业介绍
❖ 成立于1959年的家乐福集团是大卖场业 态的首创者，由傅立叶和德弗雷家族创 建，是欧洲第一大零售商，是世界第二 大国际化零售连锁集团，也是法国零售 业的龙头老大。
❖ 目前主要以三种经营型态呈现，分别是： 大型量贩店、量贩店以及折扣店。此外， 家乐福还在一些国家地区发展了便利商 店和会员制量贩店。
供货商管理Байду номын сангаас
❖ 家乐福采用供应商直供的模式 ，农家直销家 乐福
❖ 一般来说，农产品从田里到批发市场需要 1~1.5天，批发市场到超市需要2~2.5天
❖ 价格方面：从农民到超市物流采购模式中各 类中间商环节的采购成本至少占据 20％～ 30％利润。
家乐福集团的采购方案
生鲜食品是农民直供，由农民专业合作社直接配送至超市
❖ 1970年 家乐福股票在巴黎证券市场上市 ❖ 1989年 家乐福大卖场首次在亚洲开业（台
湾） ❖ 1995年 家乐福在中国大陆首开大卖场 ❖ 1999年 家乐福与普美德斯合并，并成为欧
洲食品零售的巨人 ❖ 2001年 家乐福成为最国际化的零售企业，
拥有超过9200家商店，遍及31个国家和地 区 ❖ 2004年 家乐福在波兰收购13家大卖场，成 为当地第二大零售商 ❖ 2005年 家乐福宣布改变公司管理结构
❖ 企业使命：我们所有的努力是为了让顾客满意。我们的零 售活动是通过对商品及品质的选择，提供最佳价格，来满 足顾客的多变需求。
❖ 家乐福价值观：承诺，关爱，积极
❖ 家乐福，发展历史
❖ 1959年 家乐福集团由付立叶和德福雷家族 创建
❖ 1963年 家乐福首创了一种全新的业态—— 大卖场（Hypermarket）
员工管理
❖ 坚信内训出人。家乐福的店长任命以内部提拔为主。
❖ 崇尚岗位轮换。家乐福的店长聘任有个不成文的规定， 即每个店长会在两年左右转换一个岗位，或到新店任职， 或提升为区域经理等高管，令员工保持更多的工作激情 与活力。
❖ 看重好学与责任感的培训体系。家乐福每年都会展开基 层管理人员培训计划，从大学、社会上招聘一些优秀人 员，进行为期18个月的半脱产培训，为公司培养课长等 基层管理人员
陈列管理
• 先进先出的原则
生产日期在先的商品摆放在 销售前端、防止商品损耗
• 货签对位的原则
商品与价格签一一对位，价格 签包括POP、价格立牌、贴签等标 明商品价格或性能的标识。
• 配色协调的原则
优点 价格方面：减省中间商环节，压缩20％～30％成本 时间方面：一般下午采摘的蔬菜第二天早上就能进入家乐 福生鲜早市的卖场。
质量管理
❖ 家乐福一直把食品安全和质量管理作为首要任务， 从选择供应商、收货检查、产品开发、以及门店 的卫生管理等各个方面着手，严格控制食品质量 和食品安全，逐步消除不安全因素，为广大消费 者提供安全、卫生、营养、方便和种类齐全的食 品。
❖ 现拥有11,000多家营运零售单位，业务 范围遍及世界30个国家和地区。
❖ 店名的由来： ❖ Carrefour在法语中的意思是“十字路口”，起因为1963
年开始营业的第一家家乐福量贩店，就在法国某地的十字 路口旁，且该店亦是家乐福在世界面积最小的店面。 Carrefour是该公司的法文名称，在中文里翻译成“家乐 福”其意义是取“家家快乐又幸福”的意思，而这个名称 就成为该集团在大中华区的中文商标。
演习，如怎样验货，如何陈列
等等。所有的培训项目都是逐
个地进行。因部门不一样，实
际操作也不一样，它们并不是
专门设立一个培训人员负责所
有的培训，而是根据部门的情 况都设立不同的培训人员。】
❖ 家乐福在全国范围 内设的各科别的培 训主管，负责全国 的培训工作。这一 方式体现了家乐福 管理者对人力资源 的重视程度，好的 员工素质也给企业 带来了巨大的利润。
❖ 家乐福各门店95%以上的商品在当地采购，以确 保产品的新鲜度并贴近本地消费习惯。
❖ 同时家乐福不忘自己所肩负的社会责任， 致力于保障产品的质量和安全，不遗余力 在中国推广家乐福质量体系，和各地农户 共同开发绿色产品和有机食品，并从产品 的设计、包装和物流等方面充分考虑到环 保的因素。
❖ 家乐福对供应商的选择也有一套非常严格 的标准，优秀的供应商必须经历“现场审 核”、“证照检查”、“产品检测”三个 层面的审核。这样有效的保证了食品安全。
博 ❖ 2003年 家乐福在杭州开设了第40家分店,迪亚折扣店进入上海和北京 ❖ 2004年 冠军超市在中国开设第一家分店 ❖ 2005年 家乐福在中国重庆开设第60家分店 ❖ 2006年10月，家乐福的全球第1,000家大卖场于北京郊区开幕 ❖ 2007年 家乐福在中国新增门店19家，总店数达到109家，继续蝉联
❖ 强硬的管理手段。 家乐福采用标准化管理，规章制度 多而严，处罚制度异常严厉，每个员工违反任何规章， 都会受到相应的处罚。
❖ 员工管理优势：【家乐福非常 重视推行OJT，即在职培训。 通常是采用小范围的方式，每 次培训都是1，2个，最多也就 是18个。在采用授课形式培训 完后，就到现场进行现场操作
家乐福，在中国
❖ 1995年 家乐福在中国开设了第一家大卖场 ❖ 1996年 成功进入上海和深圳 ❖ 1997年 进入天津、哈尔滨 市场 ❖ 1998年 成功进入重庆、珠海、武汉、东莞 ❖ 2000年 配合迅速发展的需求，家乐福开设了五家大卖场 ❖ 2001年 家乐福积极声援2008北京申奥 ❖ 2002年 家乐福在20个城市开设了35家大卖场,家乐福积极支持上海申
中国第一卖场品牌 ❖ 2008年 家乐福计划扩店130家，其中包括在上海新增门店5家 ❖ 2013年 1月30日，家乐福第一家县属超市家乐福蒙城店开业
❖ 目前家乐福长沙市中拥有五家，分别是芙蓉广场店，贺龙体育馆店， 韶山南路店，马王堆店，雨花区店（家乐福生活超市） 。
❖ A. 家乐福芙蓉店 ❖ B. 家乐福贺龙体育馆店 ❖ C. 家乐福韶山南路店 ❖ D. 家乐福生活超市 ❖ E.家乐福（马王堆店）