生的食物和熟的食物

发芽的马铃薯为什么不宜吃？
马铃薯中含有龙葵素,它是一种对 人体有害的生物碱,平时马铃薯中含量 极微,一旦马铃薯发芽,芽眼,芽根和变 绿,溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高, 可高出平时含量的40～70倍,人吃了这 种发芽的马铃薯,轻者恶心呕吐,腹痛, 腹泻,重者可出现脱水,血压下降,呼吸 困难,昏迷,抽搐等现象.严重者还可因 心肺麻痹而死亡.
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食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得 容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容 易被消化。
但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。 生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被 破坏。
所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生 食一定要注意饮食卫生。
合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养 食物的不同的食用方法会影响我们对营养的吸收
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哪些食物可以生吃？哪些必须熟吃？为什么？
有些食物经过烹饪后பைடு நூலகம்我们的健康有利，而 有的食物生吃更富有营养。
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任务：观察生、熟马铃薯，想想有什么不同，你用什么方法 来区分的？填写下表：
流程：1、小组观察生、熟马铃薯，看有什么区别，你是用 什么观察方法来辨认的？
2、小组交流自己的想法并填写表格。
方法提示— 看：马铃薯的颜色变化。摸：马铃薯的软硬。闻： 马铃薯的味道。
切：观察里面的变化。尝：生熟马铃薯的味道不同。
观察比较生的马铃薯和熟的马铃薯记录单
观察方法
观察内容
不 同之 处
生的马铃薯
熟的马铃薯
展示：最先完成的小组绿星展示 第3页/共15页
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课外作业布置：
在家观察大米怎样煮成熟饭，做好观察记录 （颜色、硬度、气味、味道等）。
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4、
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感谢您的欣赏
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食物生吃的好处：
营养不容易损失、味道鲜美…
食物熟吃的好处：
易消化、好吸收、杀死病菌…
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健康饮食要注意什么？ 1、饭前便后要洗手。 2、食物要彻底煮熟。 3、不要接触病死的家禽和它们的粪便。 4、多吃蔬菜水果。 5、早餐吃好，午餐要饱，晚餐要少。