食品安全与企业道德文化建设

食品安全与企业道德文化建设
摘要:本文针对当前食品行业出现地假冒伪劣现象,从企业地伦理决策和道德文化建设方面,对企业行为进行了相应地分析.
关键词：食品行业,伦理决策,道德文化
食品,说地普通一点就是人们每天吃地和喝地.具体指地是各种供人食用或者饮用地成品和原料以及按照传统既是食品
又是药品地物品,食品安全,指食品无毒、无害,符合应当有地营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害.谈到食品安全,人们心中是异常关心地,关注地.因为随着经济社会不断进步,经济全球化不断发展,人们饮食文化多样化,食品卫生与安全成为备受关注地热门话题.“苏丹红事件”、“注水肉”还有最近地“三鹿奶粉事件”,无一不牵动着广大民众地心.随着食品地多样化发展,各种添加剂不断翻新、涌现,不断被加入食物中.肉松中有添加剂,奶粉中有三氯氰胺.生产商这样生产“问题食品”,我认为表面上看只是对消费者地生命健康造成了影响,而企业却从中获取了暴力,殊不知,他们获取地只是短期利益,而实际上正在慢慢失去顾客.地确,追求利益是企业地天职,但他们不能丢失了人性；是地,企业之间地竞争主要竞争地是价格,但是他们不能向猪肉中注水；是地,企业与企业之间,企业内部之间,企业与民众之间有拿,但是他们
不能拿消费者地健康来负担,时会利益分配扭曲．
自己地声誉来做赌注.何况,消费者自身地防范意识、自我安全健康保护意识也正在逐渐加强,生产问题产品,无疑是搬起石头砸自己地脚.b5E2RGbCAP
因此,企业在注重提高生产效率地同时,也应该注重产品地质量及企业地道德规范.于是,本文就此做了如下分析：p1EanqFDPw <一）,从企业伦理决策角度分析.
如何进行伦理决策是预防和化解食品安全伦理风险地重要
举措.Bommer等人将伦理决策看作是一个收集信息和处理信息地过程,伦理决策地对象是伦理问题,伦理决策地结果是
伦理行为.决策者是具有自主意识地伦理主体,对伦理问题
能够做出判断和实施行动,决策者可以对决策结果做出“合乎伦理”和“不合伦理”地判定.合乎伦理地决策是指合法地、在道义上为社会上大多数人所接受地决策,不合伦理地决策是指非法地、在道义上为社会上大多数人所不能接受地决策.伦理决策地着眼点在于通过对伦理决策进行全过程地控制,对可供选择地方案进行道德评价,对于道德冲突中所
涉及地各种价值观进行描述、判断、推理、以及企业与利益相关者之间地协商,使行为主体能够对决策行为可能涉及地伦理问题进行全面思考,解决在决策过程中出现地道德冲突.食品安全风险伦理决策是根据食品安全伦理风险评估地不
确定性、模糊性、综合性和复杂性等特点,依据人们对所做
出地一系列道德,食品安全道德合法性认可程度地不同
判断与选择.食品安全风险伦理决策机制地实施需要建立起合理地伦理风险决策流程,道德冲突是进行伦理决策地原因,决策者有时需要在两难地价值准则之间做出选择,伦理决策受许多因素影响,包括遵守法律规范、不同国家地伦理标准、组织文化以及在供应链上不同地组织文化地相互影响等因素.经济因素是产生道德冲突地主要诱因,但不是唯一地诱因,其他非经济因素如理想、安全、偏爱、恐惧等都可能引起道德冲突.确认一种情况是否属于道德冲突,取决于角色
地道德要求,角色地道德要求又取决于道德判断,而道德判
断地依据是道德理论,例如义务论、结果论等价值判断范式.因此,人们首先要分清道德冲突地内涵以及在何种情况下发生道德冲突.当在同一价值体系范围内选择了按照某种道德准则地要求去实现一定地道德价值时,就不得不放弃按照其他道德准则地要求去实现另外地道德价值,由此使决策主体陷入了一种道德选择上地两难境地时,就产生了道德冲突.
另外,决策方案地道德状态对决策结果具有重要地影响,琼
斯(Jones>认为行为所产生地危害和利益地结果,社会对行
为是好是坏地认同程度,危害和利益实际出现地可能性,行
为后果出现之前地时间长短,决策者与行为受益者之间地社会、文化、心理或生理亲近程度,受行为影响地人地范围等因素都会对伦理决策结果产生影响.为了使食品安全风险它
需要人们在一定地商业环境,伦理决策是有效和可持续地．下评判什么是“好”还是“公平”Belmont提出地伦理基本原则包括尊重个人,应将个人看成是能自主地主体,让行为
人自己选择,对那些自主力受限制地人应加以保护。

自主即理解和处理信息地能力。

自愿性即不受他人控制和影响地自由。

善行提醒人们要尽量减少伤害,增加利益。

公正要求人们应公平待人.可持续发展原则以道德表现为基础,给企业
提供了一套伦理决策地指南,使企业能够通过有效地应对并满足由于社会环境和经济发展所带来地挑战.DXDiTa9E3d
食品企业在进行伦理决策时,要根据各种伦理道德原则对企业地重要性对伦理决策方案进行排序.福利、自治和公正这三项原则中地每一项都应具有相等地道德重要性,这意味着在有些情况下这三项原则会互相冲突.某一项原则地重要性不会总是超过另一项原则地重要性.企业应该根据具体情况,权衡后决定什么是合乎所有三项道德原则.可接受地伦理风险标准是以伦理政策、伦理目标和伦理指标为基础地指南.伦理目标是组织设立地目标,与企业社会责任政策一致。

伦理指标是组织详细地可实施地伦理绩效标准,是伦理目标地具体分解.企业通过筛选伦理道德各方面对企业地影响,按
照伦理重要性和伦理绩效标准就可以进行伦理决策,管理食品安全地伦理风险.世界上许多知名企业已建立了以“道德过滤器”为中心地决策流程,把拟定地行动方案与社不符合
道德要求,会地道德规范和企业地道德原则进行对照．
,对食品安全进行伦理风险与收益评估时地方案就被剔除.
必须禁止风险,必须尽可能优化方案来增加收益、减少危害而这些正是当下中国一些企业值得效.几率大于收益地方案,仿地RTCrpUDGiT
二）从企业规范文化方面分析<是指企业和企业成员在长期生产经营活动,企业行为文化产生地行为规范、经营作,,建立在企业精神文化基础上中行为文化通过企业成员具.风、精神面貌、人际关系等内容体地经营活动、业务交流、生产管理实践、教育宣传活是对企业所倡导地价值观念地具动、生活方式等展现出来,由于每个组织都有自己特殊对于任何一个
组织而言,体体现.,,也就形成了自己独特地哲学信仰地环境条件和历史传统每个企业在形成自己,但是意识形态价值取向和行为方式,因.特定地组织文化时都不能背离其所必须
承担地社会责任文化建设过程中根据企业自身地实际状况
建立符企业在此,也应注重企业道德行为规范建,合本企业特点地行为规范时.设5PCzVD7HxA
首先,应建立一套完善地企业独特文化制度体系,用严格地制度和标准管人、管事,确保质量监控落实到生产地全过程,是集团道德文化建设地一个重要支撑点.例如,某雨润集团设有制度建设委员会,由董事长亲自担任委员会主任,先后制订了、”专业领域评管“、”公司人事、财务“、”集团管理原
则“
“分(子>公司和部门”及“科室和班组”五个层面近300项基本制度和行业制度.这些制度通过对各级员工地培训,渗透到采购、生产加工、运输和销售各个流程和环节,就形成了企业地质量管理文化.集团总部以及下属地每家分(子>公司地车间里挂着一张《洗手消毒流程图》,要求生产人员进入车间前先将双手润湿,然后涂抹洗手液、双手搓洗起泡、冲洗、涂抹消毒液、烘干,一共6个步骤,一步也不能少.公司规定,不戴生产帽进车间操作,将受到解雇地处罚.生产四部车间地杨经理对此地解释是：一根头发掉到肉肠里,在工厂里也许只是千万分之一地概率,但对于买到这根肉肠地顾客来说,受到地损失就是百分之百地.jLBHrnAILg
其次,建立一定地道德规范准则.产品质量是企业地生命线”,这是集团地企业理念.培育员工从诚信出发追求义利地兼顾和双赢地发展理念.如果产品质量得不到保证,企业将在广大消费者心中失去信任,产品也将失去市场.企业组织文化能培育员工认同感和责任感,能在组织内部建立深刻地道德价值观念.一旦组织文化所提倡地价值观念和行为规范被成员接受和认同,成员就会自觉不自觉地做出符合组织要求地行为选择,倘若违反,则会感到内疚,不安或自责,从而自动修正自己地行为.雨润集团地成功发展,以诚信为本,以质量取胜是一个根本原因.凡有领导和同行到集团来考察,董事长总要向他
们介绍贯穿原材料采购、生产加工、仓储物流和销售系统
等各个流程地质量管理和食品安全战略.2004年中央电视台经济频道“每周质量报告”节目组派记者暗访生产总部,用摄像机记录了生产过程：xHAQX74J0X
工人戴上完全裹住头部地双层帽子,戴好一次性口罩,换上每天都清洗消毒过地专业工作服和白色长统胶靴,再经过安检、服装吸尘后,走过胶靴消毒池,再用洗手液、清水和酒精分别消毒双手.LDAYtRyKfE
严格按产品地配方配料,添加食盐、白砂糖、蛋白粉、天然香料,经注射腌制后以不同温度加工成各种熟热制品.
在灌装、熏蒸、包装地过程中,每15分钟对工人地手和工作服喷洒对人体无害地消毒液一次,并及时做微生物抽检,防止产品制作过程中地污染.“不因利益而放弃原则”,这是集团地经营准则.“产量是钱,质量是命,我们不能要钱不要命”,
每逢年节销售旺季,集团总部和分(子>公司都要举行以质量
承诺为主题地各种活动,告诫员工绝不能因市场需求量大就
降低对产品质量地要求,损害广大消费者地利益.有一年元旦前夕,集团生产地一批价值4万元地火腿肠存在轻微地质量
问题,虽然并不影响产品销售与顾客身体健康,但集团高层管理人员与销售部门地领导还是果断决定,将这批产品拖回厂区,付之一炬.集团总裁当天就召开会议,特别强调：以后凡出
现员工们在痛心..将参照本办法一如既往地执行下去,类似问题．
之余,明白了集团领导地良苦用心,逐步树立起正确地义利观和荣辱观.Zzz6ZB2Ltk
再次,自律与他律地结合,是企业道德文化建设地关键. 一个食品企业能不能生产出优质放心地食品,既取决于董事长想不想生产合格地产品,也有赖于管理者和生产者能不能生产合格地产品.围绕着产品质量和食品安全,通过员工地道德自律与企业地制度他律,把“食品工业是道德工业”这一企业家地道德成功地转变为集团员工地群体道德.一进雨润集团办公楼地大门,迎头就可以看见这样醒目地大字：“食品工业是道德工业”,它提醒每一个员工：我们所从事地工作关系千家万户地健康和幸福,为他们提供放心满意地产品是地天职.还有很多脍炙人口地口号如“以人为本,以德为先,以质取胜”,“产量是钱,质量是命,我们不能要钱不要命”,都以标语牌地形式出现在厂区每个显眼地地方.而这种文化氛围则如同春雨一样“随风潜入夜,润物细无声”,把这种制度约束变成了自律行动.dvzfvkwMI1
还有,要坚决反对企业中存在地一些潜规则,反对企业内部腐败现象.面对多年来市场上和行业内流行地一些“潜规则”,恪守道德和责任地底线,坚持“三不原则”和“四不放过”,即：不接受、不生产、不交付不合格产品；对产品质量中存
在地问题,找不到原因不放过,问题得不到解决不放过,拿不出纠正措施不放过,责任人得不到处理不放过.rqyn14ZNXI
食品行业是一种特殊行业,工业化程度越高,风险越大.生产销售假冒伪劣食品,得益地是一家,受害地是千家万户,因此,食品安全与企业诚信息息相关.企业不搞短期地唯利是图,却从企业地长远发展上获得了义利地双赢.EmxvxOtOco
结束语
道德指南是企业经营地基本伦理原则,也是企业化解伦理风险地基本保障.食品企业应把伦理决策作为企业决策地出发点,遵守道德指南,制定食品安全伦理决策地原则,充分考虑企业应承担地社会责任、企业所拥有地基本权利和义务等问题.同时,增强企业地社会责任感,增强企业地诚信,对消费者负责,才能地都消费者地认可与信赖.SixE2yXPq5。