串烧墨鱼仔配方咖喱脆牛排配方脆骨串配方干脆鸡菌片配方清香鸡肉丸配方

串烧墨鱼仔配方

咖喱脆牛排配方

脆骨串配方

干脆鸡菌片配方

清香鸡肉丸配方

制作技术配方

编制单位:西安冠香兴餐饮管理有限公司

编制时间：

编制地点：陕西省西安市凤城二路海璟国际c2座1304

串烧墨鱼仔

主料：1、墨鱼仔，鸡肉，黄瓜，配料：(1)乙基麦芽粉(2)十三香(3)料酒(4)咖哩粉(5)盐(6)白糖（7）鸡精(8)胡椒粉(9)沙姜粉(10)香葱粉（11）面粉(12)鸡蛋(13)生粉（14）料酒（15）家乐鸡粉（16）鸡肉香精。

调料：辣椒面、花椒面、孜然粉、芝麻、香油。

做法：

首先将5斤墨鱼仔洗净后去掉污浊，用50克料酒、35克盐、25克味精、15克十三香、15克胡椒粉、15克沙姜粉、10克香葱粉、10克白糖、3个鸡蛋、搅拌均匀后备用。2、取1斤净鸡肉和0.8斤黄瓜，0.2斤荸荠各用刀剁成细末，浸在一起搅拌均匀加入20克料酒，10克盐，15克味精、25克鸡精，10克十三香，10克胡椒面、25克家乐鸡粉，50克鸡肉香精，10克生姜粉，3个鸡蛋，0.8钱麦芽粉，10克咖哩粉，O.5生粉,1斤面粉搅拌均匀备用。3、将进了味的墨鱼仔灌入进味的鸡肉，黄瓜，荸荠来，灌时要从墨鱼仔的肚皮下面灌入，灌好后裹上备好的面包糠用签串上待用。3、油锅里的油温调到150度左右下入，炸成表皮完全金黄色取出撒上辣椒面，花椒面，茴香粉，芝麻，香油就可以了．如果不吃麻辣撒上孜然粉和茴香粉就可以了。