国井 中国酒源

国井中国酒源
作者：肖潇
来源：《新食品》2016年第09期
中国白酒历史源远流长，中国白酒文化博大精深，它与华夏文明同步萌生，传承千年，是历史与文明的发酵，是时间与阅历的酝酿。

面对新的产业政策、新的市场形势，面对行业发展的新常态、消费需求的新变化，行业的坚守与回归尤为重要。

史载，仪狄受帝女之令“始作酒醪，以变三味”，仪狄是公认的中国酿酒的祖师。

国井扳倒井所在地高青县是酒祖仪狄故里、中国酿酒文化起源地，这里记录着中国白酒的血脉和根基，记录着中国白酒文化的起源。

国井扳倒井源自酒祖仪狄故里高青
古老的齐鲁大地创造了灿烂的文明，深远的思想，也孕育了醇香的齐鲁佳酿。

国井扳倒井所在地高青县历史悠久、酿酒文化源远流长。

2009年，高青陈庄西周遗址，被列入国家文物局“全国十大考古新发现”和中国社会科学院“中国六大考古新发现”。

遗址出土的觥、盉、尊、彝等大量青铜酒器，以实物充分印证了国井扳倒井所在地久远的酒类酿造历史，2012年，陈庄西周遗址被国务院核定公布为第七批“全国重点文物保护单位”。

2013年8月，“中国酿酒文化起源地”论证会在高青召开。

来自中国社科院历史研究所、北京大学文博学院、国家文物局信息中心、《中国文物报》、山东省文物局、安阳市考古队、韩国海洋大学等机构的专家学者，一致认为：国井扳倒井所在地高青，为酒祖仪狄故里。

就在一年后，2014年6月，山东省淄博市考古队在高青县狄城遗址，勘探发现一总面积约56万平方米的古代城垣遗迹，出土了大量釜、罐、盉、尊、杯等与酿酒、饮酒有关的器具。

山东省文物局和山东大学专家认为，此城早期当为酒祖仪狄所建狄城，后来成为其后人所建鄋瞒国的都城。

现场勘探和专家论证，使得仪狄——这位中国酿酒始祖，从数千年的历史迷雾中走出，其史迹和贡献，越来越清晰地呈现在世人面前。

国井扳倒井地处中国白酒名城高青
好的白酒离不开好的酿造环境，高青久远的酿造史得益于独特的自然环境。

物华天宝之地赋予了国井扳倒井原始精华，独有的优质“水”、“粮”资源，成就了国井扳倒井所酿之酒的独特品质。

据统计，有100多种酿酒微生物在这里和谐共生，成就了“高青湿地”独一无二的酿酒生态环境。

这里居于济水故道，黄河之滨，数百米的地下，沉积形成了一条绵长宽阔的地下矿泉带，为酿酒提供了丰富的优质水源。

高青地下温泉中含有近80种微量元素，具有特殊保健功能的微量元素锶比其他地域多出数十倍。

国井扳倒井生产用水采用地下800米处无污染的矿泉水，
常年保持恒温，晶莹清澈、甘洌爽净，含有多种对人体有益的矿物质。

2010年，国井扳倒井被国家质量监督检验检疫总局公布为国家地理标志保护产品。

坐落于此的国井扳倒井传续千载，得天独厚，建成了大世界基尼斯纪录酿酒车间。

车间布局结构更科学、更合理，有利于酿酒有益微生物群生态体系建设，有利于纯粮酒的酿造和研究，成为了集生产、科研、文化参观等为一体的最大的现代化纯粮酒酿造生产车间，形成了雄厚的产能基础。

2012年，中国酒业协会授予高青“中国白酒名城”称号，2014年中国轻工业联合会、中国酒业协会等授予高青“中国白酒原酒基地”称号。

标志着高青成为中国白酒的重要产区，也彰显了国井扳倒井在中国白酒产业格局中的重要地位。

百年荣耀，纪念国井扳倒井获1915巴拿马金奖
2015年，第42届世界博览会在意大利米兰举行，适逢1915年美国旧金山巴拿马太平洋国际博览会100周年，鲁企百年世博代表烟台张裕、青岛啤酒、东阿阿胶、国井扳倒井等企业共聚米兰，荣获“世博百年品牌企业”荣誉称号，并发表了《米兰宣言》，向全世界展示世博百年品牌的精神传承和责任担当。

1915年9月23日为巴拿马万国博览会“中国日”，神秘东方文明古国特色商品吸引了与会者的目光，通过评比，中国参展产品共获1200余枚奖章，国井扳倒井等中国白酒众多品牌共同面向世界，以其浓郁的醇香，在博览会上荣获不同奖项，为国争光。

2014年，为纪念巴拿马万国博览会100年，国井扳倒井在原有古老酒庄基础上扩建了“国井1915酒庄”。

酒庄集原酒老熟、白酒储存、参观游览、原酒品鉴和个人原酒封藏、定制等于一体，获大世界基尼斯之最，被称为中国白酒第一酒庄。

国井扳倒井继承千年鲁酒之魂，取得了质的发展，建立了中国白酒行业首家院士工作站、首家国家级“张锋国技能大师工作室”、国家级博士后科研工作站等三大国家级科研平台。

拥有包括中国工程院院士孙宝国，中国酿酒大师、中国白酒大师赵纪文，中国第一品酒师、全国劳动模范张锋国，首届中国白酒优秀科技专家信春晖等国家级大师在内的全国一流的人才和科研团队。

2015年品酒师董丹华获第三届全国品酒技能大赛决赛全国第三名、山东第一名，继中国白酒“品酒状元”张锋国之后成为全国“品酒探花”。

近年来，国井扳倒井先后荣获荣获工业和信息化部“全国工业品牌培育示范企业”、“全国质量标杆企业”等荣誉，蝉联亚洲品牌500强。

国井酒是“中国白酒芝麻香型代表”、“中国白酒复粮芝麻香型典型代表”，并先后成为第十一届全运会指定专用酒、第十届中国艺术节指定专用酒、第22届国际历史科学大会指定专用酒。

国井扳倒井酒曾先后荣获“中华老字号”、“中国驰名商标”、“国家地理标志保护产品”、“全国首批纯粮固态发酵白酒认证标志”、“中国食品工业质量效益奖”、“最具收藏价值名酒”等多项荣誉，在2015年，被誉为“酒中的奥斯卡”的布鲁
塞尔国际酒类大奖赛上，国井酒、扳倒井酒同时荣获金奖，另一款产品荣获银奖，取得了2金1银的鲁酒最好成绩。

记者获悉，此次国井白酒入选首届中国地域文化标志酒，是对国井历史文化的再次印证，无疑将对国井2016年的发展产生积极影响，为国井集团拉开了“十三五”开局攻坚战的序幕。

2016年国井集团将继续文化创新、人才创新、科技创新、营销创新、品牌创新，站在新起点，谋划新发展，实现新跨越，让中国酒源，中国国井再创辉煌。