横县茉莉花茶

横县茉莉花茶

作者：文钟泳梁萍

来源：《中国质量与标准导报》2018年第09期

【地理环境】

横县位于广西的东南部、南宁市的东部，地处广西北部湾经济区和西江黄金水道核心区，地域广阔，资源丰富，山奇水秀，风光旖旎，享有“中国茉莉之乡”的美誉。与其他产区茉莉花茶相比，横县茉莉花茶的质量特色源于横县的地理优势。横县地处北回归线以南，属典型的亚热带季风气候，夏长冬短，无霜期长，日照充足，雨量充沛，平均气温高，昼夜温差小，十分适宜茉莉花的生长。茉莉花种植区以丘陵、平原为主，土壤有机质含量高，略偏酸性，肥力较强，十分有利于茉莉花的生长。

横县种植的茉莉花，具有花蕾大而饱满，花色雪白晶亮，质量好，产量高，香味也特别浓的特点。根据横县茉莉花的习性和开放环境要求，茉莉鲜花一般在当天中午11点以后采摘，采摘后的鲜花必须在当天晚上8点前进入生产企业进行养护，以备窨制茉莉花茶。横县茉莉花不能运输到保护区域以外的厂区进行加工，否则，会大大影响原料茉莉花鲜花的品质和花茶加工的质量，无法满足生产高品质茉莉花茶的条件。横县气温高、光照充足、晚间温度也较高，而且带有凉风、不闷热、温差也不大（温度相对稳定），这就非常适合茉莉花“持续吐香”。横县温度稳定，即使窨堆较低也能保证窨堆温度，堆表面也有相对高的温度，这样鲜花吐香持续时间长，而且保证几乎所有鲜花都能吐香，在同一个范围香气浓度就会相应高，窨制出来的花茶香气自然也会高浓，这是横县茉莉花茶有别于其他产区茉莉花茶品质的主要因素。

【文化背景】

茉莉花茶，是中国众多茶叶品种中的奇葩，目前在中国北方茶叶销售市场仍占有最大份额。横县的茉莉花茶产业起源于横县茶厂。虽然横县种植茉莉花历史悠久，有文字记载的历史已有400多年，但规模化生产始于20世纪70年代末期。由于历史的原因，横县茉莉花一直处于零星种植的状态。1978年，党的十一届三中全会后，改革开放的春风吹到了横县，拉开了横县茉莉花规模化生产的序幕。从1981年开始，当时的横县茶厂（现改制为“广西金花茶业有限公司”）以“订单”的方式，发动县城周边的农民种植茉莉花并按预先约定的价格回收。横县适宜的自然条件以及当时茉莉花茶在北方市场的逐步走俏，使得横县茉莉花种植面积逐步扩大，茶厂逐步增多，花茶加工厂与花农的关系也由原来的“订单”方式向市场化过渡。1989年，原国家商业部茶畜局在横县召开“全国花茶加工产销座谈会”，来自全国15个省、市、区的80多名代表出席了座谈会，会上把广西横县确定为新的茉莉花茶生产基地，从而提高了横县茉莉花的知名度。

经过20多年的发展，横县茉莉花已名扬国内外。目前种植茉莉花面积10万亩，花农33万人，年产鲜花8万吨，成为全国乃至全球最大的茉莉花生产基地，成功举办了8届“中国茉莉花茶交易博览会”（原名全国茉莉花茶交易会）以及“中国茉莉花文化音乐节”，以花为媒，文化搭台，经济唱戏，多方位打造，成为横县发展地方特色经济的一张“王牌”。

【文化积淀】

“橫县茉莉花茶”因产于中国茉莉之乡——广西横县而得名，是采用获得国家地理标志产品保护的“横县茉莉花”鲜花与选自全国各地优质茶叶产区的单芽、一芽一叶、一芽两叶及同等嫩度的绿茶为茶坯混合窨制而成的再加工茶。

横县种植茉莉花历史悠久，1566年横州州判王济在《君子堂日询手镜》中记述，横县“茉莉甚广，有以之编篱者，四时常花”。横县建制于汉元鼎六年（公元前111年），有2100多年的悠久历史，在这漫长的历史长河中，这块土地上曾经涌现过无数的英雄儿女和历史人物。其中，汉代伏波将军马援，曾挥师十万平定交趾，取道郁江，疏通航道，造福一方;宋代著名诗人秦观编管横州期间也曾留下过大量脍炙人口之诗词;明代建文帝在横州南山应天寺更是留下了圣笔匾额“万山第一”的历史墨宝。

【品牌建设】

茶引花香花增茶韵

2000年以来，国内外众多知名专家学者、茉莉花茶企业老总等齐聚横县，共商茉莉花茶产业发展大计，形成了花茶文化和花茶交易比翼齐飞、茉莉花茶产销两旺的新格局。横县茉莉花茶在30多年的发展进程中，横县花农和生产加工企业共同探索，不断总结，通过教育、引

导、培训等途径，培养了一大批熟练掌握茉莉花中产、高产种植技术的农民和一大批熟练掌握茉莉花茶加工技术的工人，为茉莉花生产和花茶加工业规模化发展、标准化生产提供有力技术力量。

横县茉莉花吸引了全国各地的茶人云集横县，在生产、销售花茶的同时，也带来了全国各地的花茶生产技术、加工技术、市场信息，尤其是经过8届全国茉莉花茶交易会、3届中国国际茉莉花文化节的举办，使大量的花茶科技信息和市场信息汇集横县。利用“中国茉莉花茶电子商务平台”实现了大宗花茶网上交易，年成交额达23亿元，横县已成为全国花茶的信息中心。横县茉莉花茶经过30多年的发展，不仅以“香气浓郁、鲜灵度好、醇厚鲜爽、唇齿留香”的特点享誉花茶界，而且通过两年一届的“全国茉莉花茶交易博览会”、一年一度的“中国国际茉莉花文化节”的盛大举办，不断地树立和巩固了横县的“中国茉莉之乡”新形象。

目前，横县共有9家茉莉花茶加工企业被中国茶叶流通协会评为“全国优秀花茶加工企业”，4家企业获得“南宁市农业产业化重点龙头企业”称号，有18个自营茉莉花茶品牌，横县茉莉花茶在国内茶叶评比中多次荣获金奖，其中广西金花茶业有限公司生产的金花牌、人间一香牌茉莉花茶获得了“广西名牌产品”称号。

【知识链接】

横县茉莉花茶制作

需经过“茶坯处理→鲜花养护→茶花拼合→堆置窨花→通花续窨→起花→烘焙→提花→过筛→匀堆装箱”10道工序。制作过程充分抓住横县茉莉花鲜花吐香的特点以及茶坯吸香的重要环节，加工过程严格按照《横县茉莉花茶生产技术规程》执行，使“横县茉莉花茶”成品达到了“香气浓郁、鲜灵度好、醇厚鲜爽、唇齿留香” 的独特品质。尤其是以特级早春绿茶为茶坯与优质“横县茉莉花”鲜花窨制，经过七窨一提生产出来的特种“横县茉莉花茶”，更具有“条索紧细、匀整、显毫、香气浓郁、鲜灵持久、滋味醇和、叶底嫩匀，上市早，耐冲泡”的特点，其特质达到了“内香深厚，久泡不竭”的境界，享有“人间一香”的美誉。

茉莉花茶的功效

茉莉花茶有抗菌消炎、提神的功效，可安定情绪及舒解郁闷，但一次性喝太多或空腹饮用茉莉花茶，会使人饥饿，甚至头晕目眩，饭后立刻饮用茉莉花茶，会影响消化。

【产品概况】

产品名称：横县茉莉花茶

国家公告号：国家质量监督检验检疫总局2013年第166号