焙炒咖啡生产许可证审查细则说明

谢 谢 大 家！
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读书破万卷，下笔如有神。—唐·杜甫 。22.3. 2222.3. 22Tuesday, March 22, 2022
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一句良善有益的话，能让听者即使在 三冬严 寒中也 倍感温 暖；相 反，尖 酸刻薄 的恶毒 语言， 伤害别 人的感 情和自 尊心， 即使在 六月大 暑天， 也会让 人觉得 寒冷。 。15:56: 2415:5 6:2415: 563/22/ 2022 3:56:24 PM
审查方法及要求
1、生产设备合格、一般不合格、严重不合 格判定原则
➢具备必备的生产设备，设备的性能和精度 能满足食品生产加工的要求，合格。 ➢具备必备的生产设备，仅筛选设备需要完 善，一般不合格。 ➢不具备必备的生产设备或焙炒及冷却设备 、包装设备中的部分或全部设备性能和精 度不能满足食品生产加工的要求，严重不 合格。
咖啡粉检验参照咖啡豆执行
综合判定原则
符合发证条件 ➢检验项目全部合格
不符合发证条件 ➢检验项目中有一项或一项以上不合格
抽样方法
1.咖啡粉 2.焙炒咖啡豆
抽样方法
1. 随机抽取4件 2. 总量不得少于800g 3. 基数不少于200件
本类产品允许分装
小结 ▪ 申证单元为1个 。包括：咖啡粉 、焙炒咖啡 ▪ 生产场所 ▪ 必备的生产设备 ▪ 必备的出厂检验设备 ▪ 检验项目 及判断依据 ▪ 抽样方法 ▪ 本类产品允许分装
谢谢各位！
焙炒咖啡生产许可证审查细则实用说明
上海市产品质量监督检验所
焙炒咖啡申证单元为1个包括
焙炒咖啡豆
咖啡粉
焙炒咖啡豆生产许可证有效期为3年 ，其产品类别编号为2101
原料
焙炒咖啡是指以经去皮、干 燥等处理的生咖啡豆为原料 ，经清理、调配、焙炒、冷 却、磨粉等工艺制成的食品
咖啡一般分为两个主要类别
阿拉比卡
外观和感官特性 净含量 水分 咖啡因
砷（以As计） 铅（以Pb计） 铜（以Cu计）
六六六 滴滴涕 致病菌（葡萄球菌、志贺氏菌 、沙门氏菌、溶血性链球菌） 包装 标签
发证
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监督
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出厂
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备注
审查方法及要求
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报效祖国的志向到死都不会变。。202 2年3月 22日下 午3时5 6分22. 3.2222. 3.22
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挫折其实就是迈向成功所应缴的学费 。。202 2年3月 22日星 期二下 午3时5 6分24 秒15:56: 2422.3. 22
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任何为失败找借口的人虽然他的心灵 上得到 了安慰 ，但是 他将永 远的拥 有失败 。。202 2年3月 下午3 时56分2 2.3.221 5:56M arch 22, 2022
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安全好烦恼少，全家幸福乐陶陶。。2 2.3.221 5:56:24 15:56 Mar-222 2-Mar-2 2
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只有在人群中间，才能认识自己。。1 5:56:24 15:56:2 415:56 Tuesda y, March 22, 2022
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人们所认识到的是成功者往往经历了 更多的 失败， 只是他 们从失 败中站 起来并 继续向 前。。2 2.3.222 2.3.221 5:56:24 15:56:2 4March 22, 2022
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只要持续地努力，不懈地奋斗，就没 有征服 不了的 东西。 。2022 年3月22 日星期 二3时5 6分24 秒Tuesday, March 22, 2022
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在顺境中感恩，在逆境中依旧心存喜 乐，认 真活在 当下。2 2.3.222 022年3 月22日 星期二 3时56 分24秒2 2.3.22
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不经三思不求教不动笔墨不读书。。2 022年3 月22日 星期二 3时56 分24秒1 5:56:24 22 March 2022
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失败的是事，绝不应是人。。下午3时 56分24 秒下午 3时56 分15:56: 2422.3. 22
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小人对自己的过错必定加以掩饰。。2 2.3.222 2.3.221 5:5615: 56:241 5:56:24 Mar-22
➢具备必备的出厂检验设备，但实验室布 局不太合理，一般不合格。
➢不具备规定的出厂检验设备，或分析天 平或电热恒温干燥箱不能满足出厂检验 要求，严重不合格。
审查方法及要求
出厂检验项目与检验设备对应表
1
感官
／
2
包装
／
3
水分 分析天平、电热干燥箱
序号
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
11 12
检验项目
罗巴斯塔
世界咖啡的分布
主要产 地
美洲
主要国家和地区
产量（万袋）
南美、中美、加勒比海 、安的列斯群岛等
8100
科特迪瓦、乌干达、埃 非洲 塞俄比亚等
4500
亚洲
印度尼西亚、越南和印 度等
3000
焙炒咖啡
✓焙炒咖啡豆 生咖啡豆清理调配后，再以焙炒机焙炒冷却
后即包装于密闭容器中的咖啡产品。 咖啡粉 生咖啡豆经清理、调配和焙炒后再以机械磨
审查方法及要求
产品相关标准
✓NY/T 605-2002 《焙 炒咖啡豆》
✓经备案有效的企业 标准等。
必备的出厂检验设备
分析天平(感量0.1mg)
电热恒温wenku.baidu.com燥箱
必备的出厂检验设备
2. 检验设备合格、一般不合格、严重不合 格判定原则
➢具有规定的出厂检验设备，能满足出厂 检验的需要，且实验室布局合理，合格 。
细筛分并存放与密闭容器中的咖啡产品。
基本生产流程
焙炒咖啡豆
清理 调配 焙炒 冷却 包装
咖啡粉
基本生产流程
清理 调配 包装
焙炒
冷却
磨粉
审查方法及要求
生产场所应具备 ✓原辅料库 ✓生产车间 ✓成品库 ✓检验室
审查方法及要求
生产车间内的加 工间和包装间应 隔离
审查方法及要求
必备的生产设备
1.筛选设备；2.焙炒及冷却设备；3.磨粉设 备（仅适用于咖啡粉）；4.包装设备（封口 机、生产日期加注装置、计量称重装置等 ）。 分装企业应具备磨粉设备（有粉碎工艺要 求适用）和包装设备（封口机、生产日期 加注装置、计量称重装置等）。