高二生物《胡萝卜素的提取和分离》(课件)

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2010年上学期
二 萃取剂的选择
有机 溶剂
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二 萃取剂的选择
有机 溶剂
水溶性有 机溶剂
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二 萃取剂的选择
有机 溶剂
水溶性有 机溶剂
水不溶性 有机溶剂
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一 基础知识
胡萝卜素是_橘__黄__色___结__晶__，化学性质 比较_稳__定__，不溶于水，微溶于_乙__醇___，易 溶于_石__油__醚___等有机溶剂。根据双键的数目 可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类。 _β_-_胡__萝__卜__素___是其中最主要的组成成分。与 β-胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有 100多种,它们大多存在于蔬菜中。胡__萝__卜__等 蔬菜是提取天然β-胡萝卜素的原料。
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பைடு நூலகம்
一 基础知识
胡萝卜素是_橘__黄__色___结__晶__，化学性质 比较_稳__定__，不溶于水，微溶于______，易 溶于________等有机溶剂。根据双键的数目 可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类。 ____________是其中最主要的组成成分。与 β-胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有 100多种,它们大多存在于蔬菜中。______等 蔬菜是提取天然β-胡萝卜素的原料。
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1.冷凝管 2.烧瓶 3.水浴锅 4.酒精灯 5.铁架台
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提取胡萝卜素的实验流程有 _________、 _________ 、 _________ 、 _________、 _________ 。
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5. 对胡萝卜素的提取顺序，正确的
是( D )
A. 胡萝卜→粉碎→萃取干燥→浓缩 →过滤→胡萝卜素
B. 胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃 取→浓缩→胡萝卜素
C. 胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干 燥→浓缩→胡萝卜素
D. 胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过 滤→浓缩→胡萝卜素
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练习1
提取方法 水蒸气 蒸馏
压榨法
有机溶剂 萃取
实验原理
利用水蒸气将挥发性较强 的芳香油携带出来
通过机械加压，压榨出果 皮中的芳香油
使芳香油溶解在有机溶剂 中，蒸发溶剂后就可获得 芳香油
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练习1
提取方法 水蒸气 蒸馏
压榨法
有机溶剂 萃取
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练一练
1. 当人体缺乏某种维生素时，胡
萝卜素可在体内转化形成，这种维生
素是( )
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D
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练一练
1. 当人体缺乏某种维生素时，胡
萝卜素可在体内转化形成，这种维生
素是( A )
A. 维生素A
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提取胡萝卜素的实验流程有 __粉__碎_____、 ___干__燥____ 、 __萃__取_____ 、 __过__滤_____、 ___浓__缩____ 。
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四 实验设计
本课题所提供的方法只能提取 _________________；
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胡萝卜素的功能
1. —胡萝卜素是一种抗氧化剂， 具有解毒作用，是维护人体健康不可 缺少的营养素，在抗癌、预防心血管 疾病、白内障及抗氧化上有显著的功 能，并进而防止老化和衰老引起的多 种退化性疾病。
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B. 绿光
C. 蓝紫光
D. 橙光
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3. 下列方法可以提取胡萝卜素的 是( )
A.直接压榨法 B.水蒸气蒸馏法 C.乙醇萃取法 D.石油醚萃取法
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3. 下列方法可以提取胡萝卜素的
是( D )
A.直接压榨法 B.水蒸气蒸馏法 C.乙醇萃取法 D.石油醚萃取法
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实验步骤
1.水蒸气蒸馏 2.分离油层 3.除水过滤
1.石灰水浸泡、漂洗 2.压榨、过滤、静置 3.再次过滤
1.粉碎、干燥 2.萃取、过滤 3.浓缩
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练习1
提取方法 水蒸气 蒸馏
压榨法
有机溶剂 萃取
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适用范围
适用于提取玫瑰油、薄荷 油等挥发性强的芳香油
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5. 对胡萝卜素的提取顺序，正确的
是(
)
A. 胡萝卜→粉碎→萃取干燥→浓缩
→过滤→胡萝卜素
B. 胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃
取→浓缩→胡萝卜素
C. 胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干
燥→浓缩→胡萝卜素
D. 胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过
滤→浓缩→胡萝卜素
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一 基础知识
胡萝卜素是_橘__黄__色___结__晶__，化学性质 比较_稳__定__，不溶于水，微溶于_乙__醇___，易 溶于_石__油__醚___等有机溶剂。根据双键的数目 可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类。 ____________是其中最主要的组成成分。与 β-胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有 100多种,它们大多存在于蔬菜中。______等 蔬菜是提取天然β-胡萝卜素的原料。
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二 萃取剂的选择
有机 溶剂
水溶性有 机溶剂 如：乙醇和丙酮 水不溶性 如：石油醚、乙酸 有机溶剂 乙酯、乙醚、苯、
四氯化碳等
请问：萃取胡萝卜素的有机溶剂 应如何选择呢？
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思考：
影响萃取的因素有哪些？
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二 胡萝卜素提取装置的设计
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D
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2. 对叶绿体中的色素进行分析
时，胡萝卜素的吸收峰在(
)
A. 红光
B. 绿光
C. 蓝紫光
D. 橙光
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2. 对叶绿体中的色素进行分析
时，胡萝卜素的吸收峰在( C )
A. 红光
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4. 下列有关胡萝卜素的叙述，错误
的是(
)
A. 胡萝卜素是一种化学性质稳定，
溶于水，不溶于乙醇的物质
B. 胡萝卜是提取天然β－胡萝卜素
的原料
C. 微生物的发酵生产是工业提取β
－胡萝卜素的方法之一
D. 提取后，干燥过程中，时间不
能太长，温度不能太高
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一 基础知识
胡萝卜素是_橘__黄__色___结__晶__，化学性质 比较_稳__定__，不溶于水，微溶于_乙__醇___，易 溶于_石__油__醚___等有机溶剂。根据双键的数目 可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类。 _β_-_胡__萝__卜__素___是其中最主要的组成成分。与 β-胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有 100多种,它们大多存在于蔬菜中。______等 蔬菜是提取天然β-胡萝卜素的原料。
生产成本低易保持原 料原来的结构和功能 出油率高，易分离
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练习1
方法名称 水蒸气 蒸馏
压榨法
有机溶剂 萃取
局限性
水中蒸馏会导致某些原料焦 糊和有效成分水解等问题
分离较为困难，出油率相对 较低
使用的有机溶剂处理不当 会影响芳香油的质量
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2. —胡萝卜素在进入人体后可 以转变为维生素A，不会有因过量摄 食而造成维生素A累积中毒现象。另 外，在促进动物的生育与成长也具有 较好的功效。
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胡萝卜素的应用
—胡萝卜素作为一种食用油溶性色 素，其本身的颜色因浓度的差异，可涵盖 由红色至黄色的所有色系，因此受到食品 业相当热烈的欢迎。其非常适合油性产品 及蛋白质性产品的开发，如：人造奶油、 胶囊、鱼浆炼制品、素食产品、速食面的 调色等。而经过微胶囊处理的—胡萝卜 素，可转化为水溶性色素，几乎所有的食 品都可应用。另外， —胡萝卜素在饲料、 化妆品等方面有重要用途。
四 实验设计
（二）纸层析法对胡萝卜素的粗品 进行纸层析鉴定
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四 实验设计
（二）纸层析法对胡萝卜素的粗品 进行纸层析鉴定
1.制作层析滤纸 2.点样 3.层析 4.观察
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萃取样品
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一 基础知识
胡萝卜素是_橘__黄__色___结__晶__，化学性质 比较_____，不溶于水，微溶于______，易 溶于________等有机溶剂。根据双键的数目 可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类。 ____________是其中最主要的组成成分。与 β-胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有 100多种,它们大多存在于蔬菜中。______等 蔬菜是提取天然β-胡萝卜素的原料。
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一 基础知识
胡萝卜素是_橘__黄__色___结__晶__，化学性质 比较_稳__定__，不溶于水，微溶于_乙__醇___，易 溶于________等有机溶剂。根据双键的数目 可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类。 ____________是其中最主要的组成成分。与 β-胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有 100多种,它们大多存在于蔬菜中。______等 蔬菜是提取天然β-胡萝卜素的原料。
若要获得β-胡萝卜素，还需要进 一步的________。
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四 实验设计
本课题所提供的方法只能提取 _胡__萝__卜__素__的__混__合__物__；
若要获得β-胡萝卜素，还需要进 一步的____分__离__。
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思考
1. 为什么每次点样后要保持滤纸 干燥?
2. 点样时不是圆点而是划线，效 果会有什么不同?
3. 如果标准液和提取液层析效果 不同，说明什么问题?
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练习1
提取方法
水蒸气 蒸馏 压榨法 有机溶剂 萃取
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实验 方法 原理 步骤
适用 范围
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4. 下列有关胡萝卜素的叙述，错误
的是( A )
A. 胡萝卜素是一种化学性质稳定， 溶于水，不溶于乙醇的物质
B. 胡萝卜是提取天然β－胡萝卜素 的原料
C. 微生物的发酵生产是工业提取β －胡萝卜素的方法之一
D. 提取后，干燥过程中，时间不 能太长，温度不能太高
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二 萃取剂的选择
有机 溶剂
水溶性有 机溶剂 如：乙醇和丙酮
水不溶性 有机溶剂
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二 萃取剂的选择
有机 溶剂
水溶性有 机溶剂 如：乙醇和丙酮 水不溶性 如：石油醚、乙酸 有机溶剂 乙酯、乙醚、苯、
四氯化碳等
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一 基础知识
胡萝卜素是____________，化学性质 比较_____，不溶于水，微溶于______，易 溶于________等有机溶剂。根据双键的数目 可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类。 ____________是其中最主要的组成成分。与 β-胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有 100多种,它们大多存在于蔬菜中。______等 蔬菜是提取天然β-胡萝卜素的原料。
适用于柑橘、柠檬等易焦 糊原料的提取
适用范围广，要求原料的颗 粒要尽可能细小，能充分浸 泡在有机溶液中
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练习1
方法名称 水蒸气 蒸馏 压榨法
有机溶剂 萃取
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优点
局限性
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练习1
方法名称 水蒸气 蒸馏
压榨法
有机溶剂 萃取
优点
简单易行，便于分离