温度对酶活性的影响(强化练习)

课题：【实验一】温度对酶活性的影响（强化练习）

1、血液凝固是一系列酶促反应过程，采集到的血液在体外凝固最快的温度条件是（）

A、0 oC

B、15 oC

C、35 oC

D、25 oC

2、下列关于酶的叙述中，不恰当的一项是（）

A、不应将加酶洗衣粉溶于沸水中使用

B、所有的消化酶只有分泌到消化道中才起作用

C、麦芽糖酶水解后可产生许多氨基酸分子

D、淀粉酶可高效地促进淀粉水解为麦芽糖

3、人在发高烧时，常常不思饮食，其更本原因是（）

A、消化道的食物没有消化

B、发烧使肠胃蠕动减慢

C、代谢废物排出受阻

D、酶的活性减弱

4、为使加酶洗衣粉的去污渍效果好，处理方法应该是（）

A、先用冷水侵泡，再在温水中搓洗

B、先用开水侵泡，再在温水中搓洗

C、先用温水侵泡，再在温水中搓洗

D、先用温水侵泡，再在冷水中搓洗

5、随食团进入胃内的唾液淀粉酶不再消化淀粉的主要原因是（）

A、酸碱度改变使酶失活

B、唾液淀粉酶只能催化一次

C、温度改变使酶失活

D、胃中已没有淀粉

6、下图表示某有机物中加入某种酶后在0oC～80℃环境中，有机物的分解总量与温度的关系图。依图判断，在0℃～80℃环境中，酶的活性变化曲线(pH适宜)是（）

7、酶在经0℃和100℃温度处理后，都没有活性，因为（）

A．经过0℃处理的酶的活性不能恢复B．经过100℃处理的酶的活性不能恢复C．经过0℃处理的酶其空间的结构被破坏D．经过100℃处理的酶被氧化分解

8、下图是某一有机物加催化物质后置于0℃～80℃环境中，有机物分解之总量与温度的关系图。据该图判断，如果把这些物质置于80℃～0℃环境中处理（如图），其关系图应为（）

9、鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活。这是由于高温破坏了蛋白质中的（）

A．肽键B．肽链C．空间结构D．氨基酸

10、某同学在做“温度对酶活性的影响”实验时，实验设计的步骤如下：

（1）取3支洁净的试管，编号为1、2、3，分别注入2 mL质量分数为3％的可溶性淀粉液（2）将3支试管分别放在60 ℃左右的热水、沸水、冰块中各维持5 min。

（3）取出3支试管，分别滴入1 mL质量分数为2％的α—淀粉酶溶液，摇匀后，再在各自温度中维持5 min。（4）在3支试管中分别滴入1滴碘液，摇匀观察现象。

请回答：

（1）、该同学做该实验所依据的实验原理是什么？

（2）、该同学做该实验预期得到的结果是什么？他能达到目的吗？为什么？

（3）、假如该同学不能达到实验目的，你认为应对他的实验过程作怎样的调整？

（4）、该实验的颜色反应指示剂碘液能否用菲林试剂代替？为什么？

（5）、能否用稀释的唾液代替α—淀粉酶溶液？如果可以，应该注意什么问题？

11、已知唾液中含有淀粉酶，淀粉酶可以催化淀粉的水解；又知鸡蛋被加热到65℃后会变熟，但不知唾液淀粉酶被加热到65℃后是否影响其生物活性（即加热到65℃后其生物活性是不变、失活还是活性降低？）。为探究此问题，请您依据所给材料和用品完成相应的实验方案，并预测可能的实验结果及可获得的相应结论。

材料用品：经过稀释的唾液、经过稀释并煮熟的淀粉糊两份(一份保持在37℃环境中，另一份保持在65℃环境中)、碘酒、酒精灯或其他的加热设备、试管若干、量筒、滴管、大烧杯、温度计。

完成相应的实验方案：

(1)

(2)将甲、丙试管放入37℃左右的温水中，将乙试管放人65℃温水中。3支试管均保温5min 后取出。

(3)

。

可能的实验结果及可获得的相应结论：

12、酶是生物催化剂，其催化效率受温度、酸碱度和激活剂的影响，已知NaCl是唾液淀粉酶的一种激活剂。请设计一个NaCl能提高唾液淀粉酶催化效率的实验。

（1）实验材料用具：淀粉糊、蒸馏水、碘液、稀释的唾液、适当浓度的NaCl溶液、试管、

量筒、滴管等。

（2）实验步骤：

第一步：取甲、乙两支试管，分别加入等量的淀粉糊。

第二步；

¨¨¨

（3）结果分析：。

13、在一块淀粉——琼脂块上的5个圆点位置，分别用不同方法处理，如图所示：

一组酶作用特性和酶活性的探索性实验。将上述实验装置放入37℃恒温箱中，保温处理24h 后，用碘液冲洗淀粉——琼脂块，其实验结果记录如下表，

（1）你对圆点A与B的颜色变化的解释是。（2）圆点D的颜色变化与圆点C具有一致性，你对这种实验结果的解释是

。（3）你认为圆点E应呈现色，你做出这种判断的理由是。（4）上述实验装置要放入37℃恒温箱中进行保温处理，请你提出两个理由加以解释：

①。②。

【实验一】温度对酶活性的影响（强化练习）答案：

1—9：C B D C A B B B C

10、实验步骤改动：（1）取3只洁净的试管，编上号，分别注入2 mL质量分数为3％的可溶性淀粉液；同时，再取3支洁净试管，分别注入2 mL质量分数为2％的新鲜淀粉酶溶液。（2）将3支盛有淀粉液的试管分别放入60 ℃左右的热水、沸水、冰块中，同时，在3种温度中各放入1个盛有淀粉酶溶液的试管，维持各自的温度5 min。（3）将3种温度下的淀粉酶溶液分别倒入各自温度下的3支淀粉液试管中，摇匀后，维持各自的温度5 min。（4）

在3支试管中各滴入1滴碘液，摇匀，观察其颜色变化。注意：置于沸水中的试管取出后要在温度降低到70 ℃左右后再滴碘液。

11、实验方案：(1)取3支试管编号为甲、乙、丙，向甲试管注入37℃的淀粉糊3 mL，向乙试管注入65℃的淀粉糊3 mL，再向两支试管中各注入等量的37℃和65℃的唾液2 mL。向丙试管注入37℃的淀粉糊3 mL并注入37℃的蒸馏水2 mL，振荡。(3)保持各自温度5 min 后冷却，分别向3支试管中滴入等量的碘酒.观察并比较3支试管中液体的颜色。

实验结果及结论：本实验可能的结果及结论有3种：(1)若甲、乙两支试管液体的颜色相同(均为无色)，则证明唾液淀粉酶在被加热到65℃后不影响其生物活性。(2)若经过65℃温度处理的乙试管中液体呈现蓝色，与丙试管液体颜色相同.则证明唾液淀粉酶被加热到65℃后失去了生物活性。(3)若经65℃温度处理的乙试管中液体呈现蓝色，但是比丙试管液体颜色浅，则证明唾液淀粉酶在被加热到65℃后生物活性降低了。

12、（2）第二步：向甲试管加入适量的NaCl溶液，向乙试管加入等量的蒸馏水；第三步：同时向两支试管加入等量且适量的稀释唾液；第四步：向两支试管各加入1滴碘液；第五步：观察哪支试管里蓝色较快褪去。（3）甲试管中蓝色褪掉较快，证明NaCl能提高唾液淀粉酶催化效率。

13、（1）强酸和高温使唾液淀粉酶失活（2）面包霉菌分泌的淀粉酶催化淀粉水解

（3）蓝色；不能催化淀粉水解（4）①利于面包霉的生长；②提高酶的催化效率。