冀少儿版八年级上册生物：第一节 酵母菌和霉菌
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在有氧气的条件下，酵母菌把葡萄糖彻底分 解成二氧化碳和水，并且释放出较多的能量， 供生命活动利用；
在没有氧气的条件下，酵母菌则把葡萄糖分 解成二氧化碳和酒精，同时释放出较少的能 量，供生命活动利用。
青霉
曲霉
青霉和曲霉的菌体是由许多菌丝组成的， 具有横隔，它们都是多细胞的霉菌，每个细胞 都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核等结构。 有的菌丝长在营养物质表面并向上生长，叫做 气生菌丝；有的蔓延到营养物质内部，叫营养 菌丝。
识别青霉与曲霉
气生菌丝形态
孢子着生状态
青霉顶端分支呈扫帚状 顶端成串生长
曲霉 顶端膨大呈球状 表面辐射状排列
孢子颜色
青绿色 黄绿、黑
青
曲
霉
霉
霉营养方式： 从营养物质中吸收养料，进行 腐生生活
繁殖方式： 孢子繁殖
酵母菌、霉菌等真菌及动植物 的细胞里都有成形的细胞核，这样 的生物叫做真核生物。
霉菌的共同特征
（4）若不将器皿密封，暴露在空气中，酒味就淡薄 些，为什么？ 大部分酵母菌进行有氧呼吸，将葡萄糖彻底分解成二 氧化碳和水，因而产生的酒精少，所以酒味淡些。
2．资料一：酵母菌酿酒时，有一种做法是将酒 坛置于20摄氏度左右的环境中，开始时，每天搅 拌一次，连续十几天。以后将酒坛密封存放，大 约两个月即可酿成美酒。
因为酵母菌进行无氧呼吸时产生酒精， 在酿酒的过程中，酵母菌能使粮食发酵，产生 酒精。
2、根据所学知识和生活体验，你认为防 止食物腐烂、霉变的措施有哪些？
低温、风干、高温灭菌后密封等方法。
形态结构：卵形、单细胞
小结
酵 细胞结构：细胞壁、膜、质（液泡）、成形细胞核
母
菌 生殖方式：出芽生殖（环境适宜）、孢子生殖
（2）两者的区别是酵母菌有 ④细胞核 ⑥液泡 细菌有 ③未成形的细胞核 （3）从生殖方式上看，细菌是 分裂生殖 酵母菌是 出芽生殖和孢子生殖
细 菌
酵 母 菌
营养方式：腐生生活
呼吸方式：有氧，无氧都能生活
形态结构： 绒毛状、絮状或蛛网状 ，多细胞
霉 细胞结构： 细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核 菌 营养方式：腐生生活
生殖方式： 孢子生殖 酵母菌、霉菌等真菌细胞里都有成形的细胞核，
这样的生物叫做真核生物。
end
练习：
1．家庭制作甜酒时，常往煮好的糯米中加入酒曲 （内含大量酵母菌）பைடு நூலகம்且需将酿酒的器皿密封，并放 在较温暖的地方。
酵母菌
霉 菌
蘑菇
酵母菌
霉菌
真
菌
蘑菇
第二章 真菌
第一节 酵母菌和霉菌
学习目标
1、描述酵母菌和霉菌的形态结构、 生殖、营养和呼吸方式。
2、识别青霉和曲霉。 3、列举酵母菌和霉菌在日常生活和
生产中的应用。
酵母菌的营养方式
酵母菌不含叶绿素，进行腐生生活。
酵母菌的呼吸方式
它在有氧和无氧的条件下都能生活。
1、具有细胞壁、细胞膜和细胞质，细胞内 有成形的细胞核。
2、孢子繁殖。
真菌的主要特征
1.具有细胞壁、细胞膜和细胞质，细胞内 有成形的细胞核。
2.不含叶绿素，异养生活。 3.多为孢子生殖。
思考讨论：
1、为什么蒸馒头、制面包和酿酒都离不开 酵母菌？
因为蒸馒头、制面包时要加入酵母菌，酵 母菌分解面粉里的葡萄糖，产生二氧化碳，二 氧化碳遇热膨胀，会在面团中产生许多小孔， 使馒头和面包膨大和松软。
资料二：在温度适宜氧气充足时，酵母菌进行出 芽生殖，并且繁殖速度极快。
试从以上资料分析，开始每天搅拌一次和以后又 密封存放的原因何在？
开始每天搅拌是为了使酵母菌快速繁殖， 以后密封存放是为了让酵母菌在无氧环境中分 解有机物产生酒精。
3．下图是细菌和酵母菌结构示意图，请回答
（填标号和名称）：
（1）细菌与酵母菌共有的结构是 ①细胞壁 ②细胞膜 ⑤细胞质
（1）加入酒曲的目的是利用酵母菌分解__________。 在适葡宜萄的糖条件下，酵母菌进行__________繁殖，数量 迅出速芽增生加殖。
（2）密封器皿是使器皿中___缺__氧_____，在此条件下， ________酒__精的产量将大大增加。
（3）酿好的甜酒表面有一层泡沫，这是什么气体产 生的？ 二氧化碳
在没有氧气的条件下，酵母菌则把葡萄糖分 解成二氧化碳和酒精，同时释放出较少的能 量，供生命活动利用。
青霉
曲霉
青霉和曲霉的菌体是由许多菌丝组成的， 具有横隔，它们都是多细胞的霉菌，每个细胞 都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核等结构。 有的菌丝长在营养物质表面并向上生长，叫做 气生菌丝；有的蔓延到营养物质内部，叫营养 菌丝。
识别青霉与曲霉
气生菌丝形态
孢子着生状态
青霉顶端分支呈扫帚状 顶端成串生长
曲霉 顶端膨大呈球状 表面辐射状排列
孢子颜色
青绿色 黄绿、黑
青
曲
霉
霉
霉营养方式： 从营养物质中吸收养料，进行 腐生生活
繁殖方式： 孢子繁殖
酵母菌、霉菌等真菌及动植物 的细胞里都有成形的细胞核，这样 的生物叫做真核生物。
霉菌的共同特征
（4）若不将器皿密封，暴露在空气中，酒味就淡薄 些，为什么？ 大部分酵母菌进行有氧呼吸，将葡萄糖彻底分解成二 氧化碳和水，因而产生的酒精少，所以酒味淡些。
2．资料一：酵母菌酿酒时，有一种做法是将酒 坛置于20摄氏度左右的环境中，开始时，每天搅 拌一次，连续十几天。以后将酒坛密封存放，大 约两个月即可酿成美酒。
因为酵母菌进行无氧呼吸时产生酒精， 在酿酒的过程中，酵母菌能使粮食发酵，产生 酒精。
2、根据所学知识和生活体验，你认为防 止食物腐烂、霉变的措施有哪些？
低温、风干、高温灭菌后密封等方法。
形态结构：卵形、单细胞
小结
酵 细胞结构：细胞壁、膜、质（液泡）、成形细胞核
母
菌 生殖方式：出芽生殖（环境适宜）、孢子生殖
（2）两者的区别是酵母菌有 ④细胞核 ⑥液泡 细菌有 ③未成形的细胞核 （3）从生殖方式上看，细菌是 分裂生殖 酵母菌是 出芽生殖和孢子生殖
细 菌
酵 母 菌
营养方式：腐生生活
呼吸方式：有氧，无氧都能生活
形态结构： 绒毛状、絮状或蛛网状 ，多细胞
霉 细胞结构： 细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核 菌 营养方式：腐生生活
生殖方式： 孢子生殖 酵母菌、霉菌等真菌细胞里都有成形的细胞核，
这样的生物叫做真核生物。
end
练习：
1．家庭制作甜酒时，常往煮好的糯米中加入酒曲 （内含大量酵母菌）பைடு நூலகம்且需将酿酒的器皿密封，并放 在较温暖的地方。
酵母菌
霉 菌
蘑菇
酵母菌
霉菌
真
菌
蘑菇
第二章 真菌
第一节 酵母菌和霉菌
学习目标
1、描述酵母菌和霉菌的形态结构、 生殖、营养和呼吸方式。
2、识别青霉和曲霉。 3、列举酵母菌和霉菌在日常生活和
生产中的应用。
酵母菌的营养方式
酵母菌不含叶绿素，进行腐生生活。
酵母菌的呼吸方式
它在有氧和无氧的条件下都能生活。
1、具有细胞壁、细胞膜和细胞质，细胞内 有成形的细胞核。
2、孢子繁殖。
真菌的主要特征
1.具有细胞壁、细胞膜和细胞质，细胞内 有成形的细胞核。
2.不含叶绿素，异养生活。 3.多为孢子生殖。
思考讨论：
1、为什么蒸馒头、制面包和酿酒都离不开 酵母菌？
因为蒸馒头、制面包时要加入酵母菌，酵 母菌分解面粉里的葡萄糖，产生二氧化碳，二 氧化碳遇热膨胀，会在面团中产生许多小孔， 使馒头和面包膨大和松软。
资料二：在温度适宜氧气充足时，酵母菌进行出 芽生殖，并且繁殖速度极快。
试从以上资料分析，开始每天搅拌一次和以后又 密封存放的原因何在？
开始每天搅拌是为了使酵母菌快速繁殖， 以后密封存放是为了让酵母菌在无氧环境中分 解有机物产生酒精。
3．下图是细菌和酵母菌结构示意图，请回答
（填标号和名称）：
（1）细菌与酵母菌共有的结构是 ①细胞壁 ②细胞膜 ⑤细胞质
（1）加入酒曲的目的是利用酵母菌分解__________。 在适葡宜萄的糖条件下，酵母菌进行__________繁殖，数量 迅出速芽增生加殖。
（2）密封器皿是使器皿中___缺__氧_____，在此条件下， ________酒__精的产量将大大增加。
（3）酿好的甜酒表面有一层泡沫，这是什么气体产 生的？ 二氧化碳