经营者店铺管理手册
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经营者店铺管理手册
请仔细阅读本手册
为确保投资获得盈利，您应当具备一个正确的经营心枋，对生意中出现的各种各样问题，不同的思 考方式决定了不同的处理办法，最重要的是——它带来差异巨大的结果。为什么在同类地段，同样的潜 力的连锁门店中，老板们会得到不同的回报？有人赚钱得盆满钵满，有人生意不振，有人管理生意如鱼 得水应付自如，有人举步艰难劳心费力。公司总部为每一位特许品牌经营者精心制作了一本手册，无论 有无餐饮从业经验，让我们一起胸有成竹的开启一段创造价值之旅。
答：和总部市场部的专员详谈，知道一、二、三类地段的商铺分布和同本行（？）。把看中的 门面及时反馈到公司，由公司派人做专业的选征评估，人流测试、周边商圈调查，再作营业额预估 和成本分析。 “转让费”在目前会计处理上进“资产”科目，今后门面的转让费还会水涨船高，这个资产会增值。
三、好店长能把一个店铺经营得红红火火，管理的井井有条，怎么挑选一个好店长，总部能给我提 供什么支持？
欢迎下载交流！
【最新资料，WORD 文档，可编辑修改】
Hale Waihona Puke Baidu
答：公司援店团队在门店没有得到很好配合，现场培训和学习强度不够，那么专业团队撤离后，员 工不能（尽快）适应工作压力，无法保持服务品质，就会出问题。
公司援店团队——
员工在公司经过培训后，必须在援店老师的指导下同，在现场进行高强度实践训练，产品品质， 服务才能得到检验和提高，存在的问题能迅速得到指导解决，只依赖公司派人把一切都完成，人一 离开员工就没底。
1、 我要熟知汤饱宝经营业务，了解每一个工作环节和流程。 2、 我熟悉每一个员工，知道他们的姓名和特征，能安排他们的工作。 3、 我有一个好店长，工作负责，如果没有，我请求公司给我派一个优秀店长来。 4、 宁愿少打一个小时的牌，我愿意去店里看看生意情况，和员工聊一聊。 5、 看看每天的营业报表，多和公司联系，重视公司的经营指导意见。 6、 家人的支持。 二、我想挑一个好的门面开店，但不是租金太贵就是地段太差，而且很多门面都要“转让费”， 能告诉我如何取舍吗？
五、我的店生意不错，营业额稳定，但我不清楚毛利水来多少才算好，公司的量化标准一定要准确 执行吗？
答：一般中式快餐的毛利水平在 50%左右，达到 55%以上就很错了，汤饱宝门店经营的综合毛 利已达到 65%，回本控制较好的连锁店，可以做到 70%。
曾经出现个别店老板改动公司的生产配比，试图追求更高的利润，切不可这么做，我们从没有 说过这是得利行业，每个行业都有它遵循的行业规律，你越得到太多，就会损害顾客的利益，最终 受损的是自己，毫不夸张的说，以汤饱宝的市场定价水平，毛利已经是行业内非常高的了。
六、店里的员工有抱怨说工作太累、工作时间长，我真不理解，我作为老板都和大家一起在工 作，你们抱怨什么？
答：身为老板，哪怕你自己就是一个从不知疲倦，以一当十的超级员工，也不可能独自把所有的工 作都做好，员工不是机器，劳逸结合才能发挥出更高的工作效率。解决办法：
1、 倾听员工的心声，而不是一味斥责，沟通比棍棒有效。 2、 关心员工，合理安排工作的休息，他们会做得更好。 3、 把问题的缺点摆在桌上和大家一起商量，激发团队共同努力的斗志。 4、 奖罚分明，做错事处罚，工作好效益好奖励，用绩效来管理店铺。 七：为什么要坚持“常态营销”，公司强调的这种做法对店铺业绩有多在影响，有案例吗？ 答：主动长期地坚持店铺周边营销，是你的店生意长盈不衰的一大法宝，看看麦当劳和肯德基这些 跨国餐饮巨头是怎么做的，你就明白它的意义所在。
答：1、店长必须敬业、有能力。 2、店长可以是自己或亲戚或符合条件的员工。 3、店长要经过公司严格的培训，岗位操作和店铺管理都要很熟练。 4、可以请求总部人员支持，派优秀管理人员担任店长。
四、在公司援店团队的紧张忙碌后，新店终于开业了。为什么前期筹备包括开业前期的运营都 很顺利，但为什么接着就差错连连服务下降呢？
一、我是兼职创业者，还有一份不错的工作或事业，加盟汤饱宝连锁品牌，是否公司能帮我搞 定一切，自己完全不用费心？
答：别去相信这世界上有人能帮你搞定一切，这是不现实或是骗人的，不妨看看别的成功兼职 创业者，他们能够合理利用有限的时间精力，把店铺管理得井井有条，并创造了可观的经济效益。 请思考能否做到如下几点：
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为确保投资获得盈利，您应当具备一个正确的经营心枋，对生意中出现的各种各样问题，不同的思 考方式决定了不同的处理办法，最重要的是——它带来差异巨大的结果。为什么在同类地段，同样的潜 力的连锁门店中，老板们会得到不同的回报？有人赚钱得盆满钵满，有人生意不振，有人管理生意如鱼 得水应付自如，有人举步艰难劳心费力。公司总部为每一位特许品牌经营者精心制作了一本手册，无论 有无餐饮从业经验，让我们一起胸有成竹的开启一段创造价值之旅。
答：和总部市场部的专员详谈，知道一、二、三类地段的商铺分布和同本行（？）。把看中的 门面及时反馈到公司，由公司派人做专业的选征评估，人流测试、周边商圈调查，再作营业额预估 和成本分析。 “转让费”在目前会计处理上进“资产”科目，今后门面的转让费还会水涨船高，这个资产会增值。
三、好店长能把一个店铺经营得红红火火，管理的井井有条，怎么挑选一个好店长，总部能给我提 供什么支持？
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Hale Waihona Puke Baidu
答：公司援店团队在门店没有得到很好配合，现场培训和学习强度不够，那么专业团队撤离后，员 工不能（尽快）适应工作压力，无法保持服务品质，就会出问题。
公司援店团队——
员工在公司经过培训后，必须在援店老师的指导下同，在现场进行高强度实践训练，产品品质， 服务才能得到检验和提高，存在的问题能迅速得到指导解决，只依赖公司派人把一切都完成，人一 离开员工就没底。
1、 我要熟知汤饱宝经营业务，了解每一个工作环节和流程。 2、 我熟悉每一个员工，知道他们的姓名和特征，能安排他们的工作。 3、 我有一个好店长，工作负责，如果没有，我请求公司给我派一个优秀店长来。 4、 宁愿少打一个小时的牌，我愿意去店里看看生意情况，和员工聊一聊。 5、 看看每天的营业报表，多和公司联系，重视公司的经营指导意见。 6、 家人的支持。 二、我想挑一个好的门面开店，但不是租金太贵就是地段太差，而且很多门面都要“转让费”， 能告诉我如何取舍吗？
五、我的店生意不错，营业额稳定，但我不清楚毛利水来多少才算好，公司的量化标准一定要准确 执行吗？
答：一般中式快餐的毛利水平在 50%左右，达到 55%以上就很错了，汤饱宝门店经营的综合毛 利已达到 65%，回本控制较好的连锁店，可以做到 70%。
曾经出现个别店老板改动公司的生产配比，试图追求更高的利润，切不可这么做，我们从没有 说过这是得利行业，每个行业都有它遵循的行业规律，你越得到太多，就会损害顾客的利益，最终 受损的是自己，毫不夸张的说，以汤饱宝的市场定价水平，毛利已经是行业内非常高的了。
六、店里的员工有抱怨说工作太累、工作时间长，我真不理解，我作为老板都和大家一起在工 作，你们抱怨什么？
答：身为老板，哪怕你自己就是一个从不知疲倦，以一当十的超级员工，也不可能独自把所有的工 作都做好，员工不是机器，劳逸结合才能发挥出更高的工作效率。解决办法：
1、 倾听员工的心声，而不是一味斥责，沟通比棍棒有效。 2、 关心员工，合理安排工作的休息，他们会做得更好。 3、 把问题的缺点摆在桌上和大家一起商量，激发团队共同努力的斗志。 4、 奖罚分明，做错事处罚，工作好效益好奖励，用绩效来管理店铺。 七：为什么要坚持“常态营销”，公司强调的这种做法对店铺业绩有多在影响，有案例吗？ 答：主动长期地坚持店铺周边营销，是你的店生意长盈不衰的一大法宝，看看麦当劳和肯德基这些 跨国餐饮巨头是怎么做的，你就明白它的意义所在。
答：1、店长必须敬业、有能力。 2、店长可以是自己或亲戚或符合条件的员工。 3、店长要经过公司严格的培训，岗位操作和店铺管理都要很熟练。 4、可以请求总部人员支持，派优秀管理人员担任店长。
四、在公司援店团队的紧张忙碌后，新店终于开业了。为什么前期筹备包括开业前期的运营都 很顺利，但为什么接着就差错连连服务下降呢？
一、我是兼职创业者，还有一份不错的工作或事业，加盟汤饱宝连锁品牌，是否公司能帮我搞 定一切，自己完全不用费心？
答：别去相信这世界上有人能帮你搞定一切，这是不现实或是骗人的，不妨看看别的成功兼职 创业者，他们能够合理利用有限的时间精力，把店铺管理得井井有条，并创造了可观的经济效益。 请思考能否做到如下几点：