生物化学---蛋白质分解代谢

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1 、
消
的
化 系
分统
泌及
蛋
白
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酶
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2、几种常见的蛋白水解酶
酶
作用位点（或底物）
Fra Baidu bibliotek
胰蛋白酶(Trypsin）
Lys,Arg的羧基端
胰凝乳(糜)蛋白酶
(Chymotrypsin)
Phe,Trp, Tyr 的羧基端
胃蛋白酶(Pepsin)
Phe,Trp,Tyr的氨基端
氨肽酶(aminopeptidase)
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L-谷氨酸脱氢酶（Glu dHE）
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Glu dHE催化的反应
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（二）、转氨（基）作用 （Transamination）
由转氨酶（Transaminase）催化，一个L-aa 的-NH3转移到一个-酮酸上使之变成相应的 -aa，自身转变为相应的-酮酸。酶均以磷酸 吡哆醛为辅基。 Lys, Arg, Thr, Pro不能通过转氨酶转氨。
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三、急性胰腺炎 （Acute pancteatitis）
胰液分泌到肠内的分泌途径障碍，蛋 白水解酶酶原预先成熟转变为催化的活 性形式，这些活性水解酶在胰腺细胞内 攻击自身组织，损伤器官，严重时可致 命。
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四、食物蛋白过敏
有时体内蛋白酶受抑制或缺失，少量 蛋白可直接被吸收进入血液，导致食物 蛋白过敏。
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3、氧化专一氨基酸的酶
（3）、 L-谷氨酸脱氢酶（L-Glu Dehy Drogenase）
L-Glu dHE
L-Glu+NAD(P)+ketoglutarate+NH3+NAD(P)H+H+
味精生产发酵菌的L-Glu dHE活力非 常高，利用糖代谢的中间产物ketoglutarate发酵生产味精，NADPH来 自于异柠檬酸脱氢。
肽的氨基端
羧肽酶(carboxypeptidase) 肽的羧基端
二肽酶(dipeptidase)
二肽
弹性蛋白酶(elastase)
各种脂肪族AA形
成的肽
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3、氮平衡
（1）、氮平衡 生物体吸收氮和排出氮的关系
（2）、总平衡 生物体吸收氮等于排出氮
（3）、正平衡 生物体吸收氮大于排出氮
（4）、负平衡 生物体吸收氮小于排出氮
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第二节、氨基酸的分解代谢
一、脱氨（基）作用（Deamination） 氨基酸失去氨基的作用，包括： 1、氧化脱氨，动、植物中普遍存在； 2、非氧化脱氨，微生物中，不普遍。 3、转氨基作用 4、联合脱氨基作用 四种方式 动物的脱氨主要发生在肝脏中。
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脱氨（基）作用
AA oxidase 2AA+O22Ketoacid+2NH3
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五 、组织蛋白的水解
组织中存在的蛋白质在组织蛋白酶 的 作用下被水解为氨基酸。组织蛋白酶主 要存在于细胞的溶酶体中。
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六、植物组织中蛋白质的降解
植物一般无降解外源蛋白质的能力（少 数捕虫植物如猪笼草、捕蝇草可消化外 界蛋白质），植物可分解自身组织的蛋 白质，特别是在植物代谢旺盛的组织和 器官和种子萌发时，蛋白质被自身的蛋 白酶 分解。
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（一）、氧化脱氨
由氨基酸氧化酶催化，酶是一种黄素蛋白:主 要有：
1．L-AA氧化酶（L-aa oxidase），分布不广、 活力低，一类以FAD为辅基、另一类以FMN为 辅基（人和动物）。对Gly; L-Ser, L-Thr; LGlu, L-Asp; Lys, Arg, Ornithine无作用。
保持机体蛋白质的正常合成，不仅要有充足 的食物蛋白，还要注意必需AA的含量和配比， 要合理调整饮食结构，避免偏食，否则严重影 响体内蛋白质的合成，影响健康。
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二、体腔（腹腔）疾病 （Celiac disease）
消化酶不能分解小麦中水不溶性蛋白 （尤其是醇溶蛋白质，gliadin）对肠衬 细胞产生不利作用，引起体腔（腹腔） 疾病。
第十章蛋白质的分解代谢
◆第一节 ◆第二节 ◆第三节 ◆第四节
蛋白质的酶促降解 氨基酸的分解代谢 氨基酸分解产物的代谢 氨基酸的合成代谢
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第十章 蛋白质的酶促降解和氨基 酸代谢
第一节 蛋白质的酶促降解
一、蛋白质的消化与氮平衡
食物蛋白胃，胃蛋白酶(pepsin)作用为小肽 小肠，胰蛋白酶(trypsin)、胰凝乳(糜)蛋白 酶(chymotrypsin)作用为更小短肽，肠黏膜的 二肽酶(dipeptidase)、氨肽酶(aminopeptidase) 和胰脏分泌的羧肽酶(carboxypeptidase)彻底水 解为各种AA肠壁细胞肝脏血液组织、 细胞。
GPT
Glu+PyAla+-ketoglutaric acid
GOT
Glu+oxaloacetateAsp+-ketoglutaric acid
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1、转氨作用 （Transamination)
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2 、 转 理氨 作 用 机
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3、 VitB6
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4
氨
、 磷
2．D-AA氧化酶（D-aa oxidase），以FAD为 辅基，分布广，但作用不大。
3．氧化专一aa的酶
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3、氧化专一氨基酸的酶
（1）、甘氨酸氧化酶（Gly Oxidase）
Gly+1/2O2Glyoxylate+NH3
（ 2 ） 、 D- 天 冬 氨 酸 氧 化 酶 （ D-Asp Oxidase） Asp+1/2O2Oxaloacetate+NH3
基酸
酸吡
代哆
谢醛
与
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5 、
PLP
作 用 机 理
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6、PLP与Asp氨基转移酶
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7、PLP与Asp氨基转移酶
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（三）、联合脱氨作用 （United Deamination）
氨 基 酸 脱 氨 通 过 转 氨 作 用 和 L-Glu dHE催化的Glu氧化脱氨作用联合完成。 弥补L-aa oxidase分布少、活力低的缺陷。 广泛存在，但并不是所有组织细胞的主 要脱氨方式。
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1、联合脱氨 （United Deamination)
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2、联合脱氨作用 （United Deamination）
嘌呤核苷酸循环的联合脱氨作用，次 黄嘌呤核苷一磷酸(IMP)与Asp形成腺苷 酸 代 琥 珀 酸 (adenylosuccinate) ， 再 经 裂 合酶分解AMP和延胡索酸，AMP水解产 生游离NH3和IMP。骨骼肌、心肌、肝脏 及脑中主要的脱氨方式。