旅游餐饮服务企业的会计核算

例如：旅游活动是一种新型的、高级的综合消费， 相应地，旅游企业是一种新兴的、综合性的社会 服务企业。为了满足旅游者食、住、行、游、买 多方面。的消费，旅游业的经营涉及旅行社、旅 游饭店、旅游商场、旅游娱乐场，以及各种旅游 服务企业，也涉及民航、铁路、文物、园艺、工 艺美术等部门和行业。因此，许多旅游企业兼有 生产、销售和服务职能。
特点： 投资少、见效快、低污 染、高利润。
旅游业：以旅游资源和服务设施为条件，通过组织旅行浏览活动而向顾客提供劳务。
知识点1 旅游餐饮服务企业的概念与主要经营活动
餐饮企业通过向消费者提供各项餐饮服务而赚取利润。餐饮企业从事饮食制品的生 产和销售，并且为顾客提供消费场所和服务，集生产、零售及服务为一体，并且生 产、零售及服务同步进行。
旅游餐知饮识服点务3企业旅的经游营餐特饮点服是务以企服务业为与中其心他，行辅业之以会产计品的生比产较与流通，直接为生产者服务。
比较项目
共性
特性
收入核算
1. 设置“主营业务收入”账户，核算企业 销售产品、提供劳务等主要生产经营业务 所得； 2. 收入确认必须满足有关收入确认条件； 3. 收入要在完工产品和未完工产品之间进 行分配
随用，采用不入库管理；
3. 饮食原材料核算与管理要结合实际、灵活使用存货管理
制度
行业二 旅游餐饮服务企业的会计核算
任务一
旅游餐饮服务企业的认知
任务二 任务三 任务四
旅行社经营业务的核算 餐饮业经营业务的核算 酒店业经营业务的核算
知识点1 旅行社经营业务的特点
一、旅行社经营业务的内容
旅行社经营业务大体可以分为两类：一是组团招徕；二是导游接待。 旅行社相应分为组团社和接团社。 组团社是指从国内、国外组织旅游团队，为旅游者办理出入境手续、保险，安排导 游日程、旅游路线和旅游项目，并选派导游翻译人员随团为旅游者提供服务。 接团社是指为旅游者在某一地区提供导游翻译，安排旅游者的参观日程，为其订房、 订餐及订机票、车票，并为去下一旅游景点做好安排。
涉外性
旅游企业的接待工作主要有三种类型： 一是组织国内旅游者在国内进行旅游活动； 二是组织国内旅游者出国进行游览活动； 三是接待国外旅游者在国内进行游览活动。
后两种类型的业务活动，都是涉外性质业务。因此，在会计核算中，具有关于按照外汇管理 条例和外汇兑换券管理办法办理外汇存入、转出和结算的业务。涉及外汇业务的，应采用复 币记账，反映原币和本币，计算汇兑损益和换汇成本。
费用”、“管理费用”及“销售费用”账户
3. 一般只计算总成本，不计算单位成本
知识点3 旅游餐饮服务企业与其他行业会计的比较
旅游餐饮服务企业的经营特点是以服务为中心，辅之以产品生产与流通，直接为生产者服务。
比较项目
共性
特性
1. 购进存货：以历史成本作为入账价值； 1. 存货内容：原材料主要包括饮食原材料、燃料、低值易
目录
一
商贸企业
二 旅游餐饮服务企业
三 交通运输企业
四
施工企业
五 房地产开发企业
六
农业企业
任务一 任务二 任务三 任务四
旅游餐饮服务企业的认知 旅游企业经营业务的核算
餐饮业经营业务的核算 酒店业经营业务的核算
一、知识旅点游1 、旅餐游饮餐饮、服服务务企业企的业概及念其与主主要要经经营营活动活动
旅游餐饮服务企业是旅游业、餐饮业及服务业的总称，包括旅行社、饭店餐馆、 酒店、度假村、歌舞厅、照相、洗衣等各项服务企业。
知识点2 旅游餐饮服务企业会计核算的特点
收入和费用分布结构不同
以服务业为例，服务业通常由专门从业人员提供带有技艺性的劳动，以及运用与之相适应的 设备和工具作为主要服务内容。在会计核算上，需反映按规定收费标准所得的营业收入，服 务过程中开支的各项费用和加工过程中耗用的原材料成本。
自制商品与外购商品分别核算
知识点1 旅游餐饮服务企业的概念与主要经营活动
服务企业是向人们提供各种服务或劳务的企业，如美容美发、客房、照相、洗烫等， 服务企业本身不从事商品生产，一般为单纯性的服务企业。
知识点2 旅游餐饮服务企业会计核算的特点
二、旅游、ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ饮、服务企业会计核算特点
核算方法不同
旅游企业和餐饮企业都执行生产、零售和服务三种职能，在会计核算上就必须分不同业务， 结合工业企业、流通企业的会计核算方法进行核算。
1. 不设置“其他业务收入”账户； 2.“ 主营业务收入”账户核算范围广泛，一般按照服务类 型或收费项目设置明细。如旅行社的“主营业务收入”账 户可设立组团外联收入、综合服务收入、零星服务收入、 票务收入、地游及加项收入、劳务收入、其他服务收入等 二级明细，并可根据实际情况设立三级明细账户进行核算
成本核算
1. 成本核算内容：包括劳动对象的耗费、 1. 营业成本主要计算直接成本；
劳动手段的耗费及劳动力的耗费；
2. 旅游餐饮服务企业的生产经营过程往往就是销售甚至消
2. 成本计算要求正确划分成本与期间费用， 费过程。企业在一定期间的直接成本，可以理解为生产成
并分别核算，设置“主营业务成本”、“财务 本，也可以理解为销售成本；
为了分别掌握自制商品和外购商品的经营成果，加强对自制产品的核算与管理，经营外购商 品销售业务的企业，还要对自制商品和外购商品分开进行核算。
知识点2 旅游餐饮服务企业会计核算的特点
成本核算的特殊性
例如餐饮业生产、销售、服务过程均集中在较短时间内完成，数量少，但是品种、 花样繁多，在会计核算上很难像制造企业那样，按产品逐次逐件进行完整的成本计 算，一般只能核算经营单位或经营种类耗用原材料的总成本，以及营业收入和各项 费用支出。
2. 发出存货：以加权平均法、先进先出 耗品等。
法、个别计价法等计量发出存货的成本； 2. 饮食原材料可从管理角度分为入库管理和不入库管理。
存货
3. 存货盘存：实地盘存制和永续盘存制； 对于能长时间储存的粮食、干货、调味品等存货一般采用
4. 存货的确认范围相同
入库管理。对于不能长时间储存的鲜活材料，通常是随购
知识点1 旅行社经营业务的特点
旅行社经营业务的特点
旅行社经营业务与制造业、商业的经营业务相比，具有其独有的特点。 （一）没有固定的服务场所 无须为客人提供服务设施交通工具依靠民航、铁路和出租汽车公司，住宿依靠宾馆 饭店、餐馆，浏览依靠名胜古迹和秀丽的风光。