纳米包装
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◆ 纳米抗菌性包装材料
•
纳米抗菌性包装材料是对塑料包装材料赋予一 定的抗菌性能，日本开发了以银沸石为母料的全新 型无机抗菌剂，既起催化剂作用，同时具有显著的 抗菌特性，其特点为抗菌效果持续时间长，不会汽 化和迁移二对包装物产生影响，加工稳定性高，不 会污染环境。添加的银沸石母料制得的薄膜(含量 1%～3%)或表面覆一层这种膜膜的容器，经两年试 用表面：在物营养源的情况下，含1% 银沸石的薄 膜能在1 ～2d 内完全杀死引起食物中毒的菌类，广 泛应用于熟食肉类、水产品和液体食品包装。
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◆ 纳米啤酒瓶 现在大多数的矿泉水、可乐、汽水都是用塑 料瓶盛装，而啤酒依然以玻璃瓶为主。玻璃啤酒 瓶脆、硬、重携带与启用都很不安全，同时，玻 璃的生产也是一个高耗能、高污染的行业。但是 传统的塑料瓶包装只能使啤酒的保质期达到一个 月。中科院化学所工程塑料国家重点实验室的研 究人员使用PET(聚对苯二甲酸乙二醇酯) 聚合插 层复合技术，将有机蒙脱石与PET 单体一起加和 到聚合釜中，成功地制备了P E T 纳米塑料 (NPET)。这种纳米塑料的阻隔性较普通的PET 有 了很大改善，符合食品包装的要求。
纳米技术令产品包装焕然一新
纳米技术包装的特点
• （1）提高包装品质。延长产品货架期。如在包装材料 （如塑料及复合材料）中加入纳米微粒，使其铲除异味， 杀菌消毒的作用。 • （2）提升传统食品包装材料的加工性能。如将纳米微粒 加入陶瓷或玻璃中，可得到富有韧性的陶瓷或玻璃材料; 在制罐金属材料中加入纳米微粒，可使其韧性及延展性大 大提高。 • （3）使食品包装效果更佳，简化工艺步骤。如在果蔬保 鲜包装材料中加入纳米Ag粉，便可将果蔬食品释放出的乙 烯加速氧化，减少乙烯含量，从而达到良好的保鲜效果。 • （4）有利于生产成本的降低。如新型抗菌材料尼龙66中 掺加了一种特殊的纳米粘土复合材料，将纳米氧化锌用于 包装材料的生产等，均可大幅度降低成本。 • （5）具有良好的生态性，能满足环保的要求。纳米材料 的可回收，可生物降解等特性，可以提高食品包装的重复 利用度，减轻环境污染。迄今为止，在食品包装领域研究 最多，应用最多的生物可降解纳米复合材料有 PLA,PBS,PHB和PCL。
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展望
• 纳米科技的发展将给人类带来很多恩惠，食品纳米包 装材料的开发也大大推动了食品工业的发展，但是在迅猛 发展的纳米浪潮中，我们不能忽视任何事物都具有的两重 性质。科学史上，我们人类发现放射性物质后，在很长的 一段时期内，由于只重视了它的功能开发和使用，忽视了 研究它可能对人体产生的潜在性危害作用，未采取必要的 防护措施，导致了放射线物质的环境污染和人类健康损伤 事件，甚至连放射线物质的发明人居里夫人也不幸死于过 度接触放射线引起的白血病。因此，我们有必要对纳米材 料通过食品对人类的潜在性影响问题给予足够的关注和探 讨，为人类在食品工业中合理应用纳米材料提供科学依据。
纳米包装材料的具体应用
◆抗紫外线纳米包装
◆纳米啤酒瓶
◆纳米抗菌性包装材料
◆抗紫外线纳米包装 采用添加有0.1% ～0.5%的纳米TiO2 制成的塑料薄 膜来包装食品，既可以防止紫外线对食品的破坏，又 可以使食品保持新鲜。另外，采用纳米复合技术制成 的新型包装材料聚酶铵-6 塑料(NPA6)与传统的尼龙塑 料相比，有更多的优越性。传统的尼龙塑料由普通的 聚乙烯材料制成，可使食物与空气隔开，避免氧化而 使食物霉变、腐蚀。但它对氧气和二氧化碳的隔绝能 力不强，对水的隔绝作用更差。而NPA6 与之相比，其 氧气和二氧化碳的透过率降低了一半，水的透过率也 下降了30% 左右。用它来包装食品，如香肠、火腿、 泡菜等，食物的变质程度更小，保质期更长。
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纳米包装材料的安全性评价
•
纳米材料粒径极小，比表面积较大，故具有 较强的吸附性和扩散性，极高的表面反应活性和 催化活性。如晶粒尺寸为8 n m 的纳米铜的扩散 系数比普通铜增大1019 倍；惰性元素铂制成纳米 粒子后，转变成了活性极高的催化剂，可直接催 化高分子聚合物的氧化、还原及合成反应； Collectanea等研究发现纳米粒子可以很容易的扩 散到地下蓄水层，给地下水带来严重的污染，并 且极难予以净化。这些性质在给食品包装材料带 来某些特定性能的同时，也很可能对生物安全带 来较大的负面影响。
纳米包装在食品保鲜中的应 用及其发展前景
纳米包装材料概述
在食品消费趋向功能化、健康化、方便化、 营养化的今天，食品工业也对食品包装不断提出 新的需求，而纳米技术和纳米材料的应用和开发， 为食品包装工业提供了一项引领时代潮流的前沿 技术，提出了全新的食品纳米包装概念，从而为 改进食品传统包装，创造新的食品包装技术，满 足人们不断提高的生活需要，创造了条件。 “纳米食品接触材料”问世不过十余年，但发展 速度十分惊人，所谓“纳米食品接触材料”是指 应用纳米技术，采用纳米复合材料对食品接触产 品进行纳米合成、纳米添加、纳米改性，使食品 接触材料具有超级功能或奇异特性的一类材料总 汇。
◆ 纳米抗菌性包装材料
•
纳米抗菌性包装材料是对塑料包装材料赋予一 定的抗菌性能，日本开发了以银沸石为母料的全新 型无机抗菌剂，既起催化剂作用，同时具有显著的 抗菌特性，其特点为抗菌效果持续时间长，不会汽 化和迁移二对包装物产生影响，加工稳定性高，不 会污染环境。添加的银沸石母料制得的薄膜(含量 1%～3%)或表面覆一层这种膜膜的容器，经两年试 用表面：在物营养源的情况下，含1% 银沸石的薄 膜能在1 ～2d 内完全杀死引起食物中毒的菌类，广 泛应用于熟食肉类、水产品和液体食品包装。
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◆ 纳米啤酒瓶 现在大多数的矿泉水、可乐、汽水都是用塑 料瓶盛装，而啤酒依然以玻璃瓶为主。玻璃啤酒 瓶脆、硬、重携带与启用都很不安全，同时，玻 璃的生产也是一个高耗能、高污染的行业。但是 传统的塑料瓶包装只能使啤酒的保质期达到一个 月。中科院化学所工程塑料国家重点实验室的研 究人员使用PET(聚对苯二甲酸乙二醇酯) 聚合插 层复合技术，将有机蒙脱石与PET 单体一起加和 到聚合釜中，成功地制备了P E T 纳米塑料 (NPET)。这种纳米塑料的阻隔性较普通的PET 有 了很大改善，符合食品包装的要求。
纳米技术令产品包装焕然一新
纳米技术包装的特点
• （1）提高包装品质。延长产品货架期。如在包装材料 （如塑料及复合材料）中加入纳米微粒，使其铲除异味， 杀菌消毒的作用。 • （2）提升传统食品包装材料的加工性能。如将纳米微粒 加入陶瓷或玻璃中，可得到富有韧性的陶瓷或玻璃材料; 在制罐金属材料中加入纳米微粒，可使其韧性及延展性大 大提高。 • （3）使食品包装效果更佳，简化工艺步骤。如在果蔬保 鲜包装材料中加入纳米Ag粉，便可将果蔬食品释放出的乙 烯加速氧化，减少乙烯含量，从而达到良好的保鲜效果。 • （4）有利于生产成本的降低。如新型抗菌材料尼龙66中 掺加了一种特殊的纳米粘土复合材料，将纳米氧化锌用于 包装材料的生产等，均可大幅度降低成本。 • （5）具有良好的生态性，能满足环保的要求。纳米材料 的可回收，可生物降解等特性，可以提高食品包装的重复 利用度，减轻环境污染。迄今为止，在食品包装领域研究 最多，应用最多的生物可降解纳米复合材料有 PLA,PBS,PHB和PCL。
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展望
• 纳米科技的发展将给人类带来很多恩惠，食品纳米包 装材料的开发也大大推动了食品工业的发展，但是在迅猛 发展的纳米浪潮中，我们不能忽视任何事物都具有的两重 性质。科学史上，我们人类发现放射性物质后，在很长的 一段时期内，由于只重视了它的功能开发和使用，忽视了 研究它可能对人体产生的潜在性危害作用，未采取必要的 防护措施，导致了放射线物质的环境污染和人类健康损伤 事件，甚至连放射线物质的发明人居里夫人也不幸死于过 度接触放射线引起的白血病。因此，我们有必要对纳米材 料通过食品对人类的潜在性影响问题给予足够的关注和探 讨，为人类在食品工业中合理应用纳米材料提供科学依据。
纳米包装材料的具体应用
◆抗紫外线纳米包装
◆纳米啤酒瓶
◆纳米抗菌性包装材料
◆抗紫外线纳米包装 采用添加有0.1% ～0.5%的纳米TiO2 制成的塑料薄 膜来包装食品，既可以防止紫外线对食品的破坏，又 可以使食品保持新鲜。另外，采用纳米复合技术制成 的新型包装材料聚酶铵-6 塑料(NPA6)与传统的尼龙塑 料相比，有更多的优越性。传统的尼龙塑料由普通的 聚乙烯材料制成，可使食物与空气隔开，避免氧化而 使食物霉变、腐蚀。但它对氧气和二氧化碳的隔绝能 力不强，对水的隔绝作用更差。而NPA6 与之相比，其 氧气和二氧化碳的透过率降低了一半，水的透过率也 下降了30% 左右。用它来包装食品，如香肠、火腿、 泡菜等，食物的变质程度更小，保质期更长。
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纳米包装材料的安全性评价
•
纳米材料粒径极小，比表面积较大，故具有 较强的吸附性和扩散性，极高的表面反应活性和 催化活性。如晶粒尺寸为8 n m 的纳米铜的扩散 系数比普通铜增大1019 倍；惰性元素铂制成纳米 粒子后，转变成了活性极高的催化剂，可直接催 化高分子聚合物的氧化、还原及合成反应； Collectanea等研究发现纳米粒子可以很容易的扩 散到地下蓄水层，给地下水带来严重的污染，并 且极难予以净化。这些性质在给食品包装材料带 来某些特定性能的同时，也很可能对生物安全带 来较大的负面影响。
纳米包装在食品保鲜中的应 用及其发展前景
纳米包装材料概述
在食品消费趋向功能化、健康化、方便化、 营养化的今天，食品工业也对食品包装不断提出 新的需求，而纳米技术和纳米材料的应用和开发， 为食品包装工业提供了一项引领时代潮流的前沿 技术，提出了全新的食品纳米包装概念，从而为 改进食品传统包装，创造新的食品包装技术，满 足人们不断提高的生活需要，创造了条件。 “纳米食品接触材料”问世不过十余年，但发展 速度十分惊人，所谓“纳米食品接触材料”是指 应用纳米技术，采用纳米复合材料对食品接触产 品进行纳米合成、纳米添加、纳米改性，使食品 接触材料具有超级功能或奇异特性的一类材料总 汇。