烟叶分级工基础部分

基础部分（15分）

1、气象学：指研究大气中所发生的各种物理现象的本质及其变化规律的科学。

2、大气中所发生各种物理现象及其变化过程，常用定性和定量的特征来描述，这些特征被称为气象要素。

3、三种基本温度：生命温度、生长温度、发育温度。

4、温质三基点：适宜温度、最低温度、最高温度

5、气象灾害特点：○1种类多○2范围广○3频率高○4持续时间长○5群发性突出○6连锁反应显著○7灾情重

6、土壤肥力按成因分为：自然肥力和人为肥力

自然肥力是指在五大成土因素影响下形成的肥力

五大成土因素：气候、生物、母质、地形和年龄

6、影响土壤肥力的因素：①养分因素②物理因素③化学因素④生物因素

7、土壤和土壤肥力的发生过程，就是以“母质为基础，以生物为主导元素的各种自然因素综合作用的产物”自然因素概括为五个因素：“母质、生物、气候、地形和时间“

8、土壤由固体，液体、气体三种成分组成，因而土壤三相分为固相、液相、气相。

9、土壤质地是由砂粒，粉粒和黏粒在土壤中的数量不同决定，按其含量不同将土壤分为砂土，黏土，壤土。

10、有机肥是指含有大量生物物质，动植物残体，排泄物，生物废物等物质，有机肥来源可分为动物有机物肥植物物性有机肥和城市工业有机废弃物。

动物性有机肥：禽畜粪便、人粪尿、皮革毛渣等

植物性有机肥：秸秆、绿肥、饼肥、沼气肥等

生物性肥料的种类：按微生物的种类分为：细菌肥料、放线菌肥料、真菌类肥料。按作用机理分为：根瘤菌肥料、固氮菌肥料、解磷菌类肥料、硅酸盐菌类肥料。按内含成分分为单一的微生物肥料和复合微生物肥料

11、根尖由根冠，生长点，伸长区和根毛区组成。

12、根的生理机能：吸收机能、合成机能

13\①按调制方法分，明火烟（重烟）烤烟，晾烟，晒烟②按烟草制品分：卷烟，雪茄烟，斗烟，水烟，嚼烟和鼻烟③按烟叶品质特点，生物学特性，栽培调制方法和主要用途，分为烤烟，地方晒烟，地方晾烟，自肋烟，香料烟和黄花烟等六类。

14、国际型卷烟的主要类有：①美式烟②英式烟③法式烟④香料型卷烟

15、2003年国家烟草专卖局制定了《中国卷烟科技发展纲要》

16、中式卷烟五大特征：①能够持续满足卷烟消费者需求。②具有独特的香气风格和口味特征。③拥有自主核心技术。④中式卷烟包括中式烤烟型卷烟和中式混合型卷烟。⑤中式卷烟是一个抽象的概念，是一个宽泛的范畴，是所有中国卷烟的统积。

17、烟草的生产特点：①产量与品质并重。②生产工序复杂③对环境条件敏感。④技术性强⑤烟叶的经济价值高。

18、烤烟调制的核心是烘烤工艺技术的实施，这个过程称为烟叶烘烤。

20、根据烟叶调制的条件不同，可分为自然调制和人工调制，自然调制包括晒制和晾制，人工调制包括明烟烤制和火管烤制。

21、“一基四化”即全面推进烟叶生产基础设施建设，努力实现烟叶生产的规模化种植，集约化经营、专业化分工，信息化管理。

22、现代烟草农业的基本特征：①烟叶生产手段机械化程度高②基本烟田生产条件和生态环境得到改善。③科技贡献率高。④经营管理现代化程度高。⑤市场化程度高。⑥风险

保障程度高⑦烟农职业教育和技术培训体系建全，烟农素质大提高，能接受和应用现代科学技术，具有较高的市场经营头脑和经营能力。

23、现代烟草农业的主要形式包括①烟叶生产技术科学化②生产操作机械化③产销社会化④生产高效化⑤管理信息化⑥烟农知识化。

24、挂杆复烤，是将把烟挂在杆上，由复烤机传动链条带动，穿过复烤机内设臵的干燥，冷却，回潮等工序，打叶复烤是将烟叶的烟梗和叶片分离开来，然后分别进行干燥去湿的过程，其设备主要由真空回潮机，打叶风机组，烟片和烟梗复烤机，预压打包机等组成。

25、打叶复烤的作用：①调烟叶水分。②排除烟叶杂质和杂气。③杀灭烟叶害虫和病菌。

④有利于烟叶自然醇化。

26、打叶复烤的优点：①减少烟叶造碎②可向卷烟厂提供高质量，规格化的原料。③可使复烤厂得到根本的改造，也有利于卷烟厂整体加工工艺进一步合理化。④有利于叶片的长期贮存和醇化。⑤节约贮存，醇化和运输费用⑥适应国际技术发展趋势，有利于烟叶原料进口。

27、打叶复烤的两个工艺流程：全叶打叶复烤工艺流程和切实打叶复烤工艺流程。

28、全叶打叶复烤包括原料准备，叶梗分离，叶片复烤、叶片包装、叶梗处理，碎叶处理六个工段。

29、未经醇化和发醇的烟叶称为新烟。

30、将调掉后的新烟包装好，存放在具备一定条件的环境中，一两年后，由于自然气候的影响，烟叶内存成分发生变化，品质中的缺点得到逐步改善。称为烟叶的自然醇化。目前国内外主要采用自然醇化的发酵形式。

31、卷烟生产主要包括制丝，卷接和包装三个主要工段。

32、制丝工艺流程主要分为烟片处理，制叶丝、制梗丝，掺配加香等。

33、制叶丝包括烟片增温，切叶丝，叶丝增温增湿，叶丝干燥工序。

34、制梗丝包括备料，筛分与回潮，贴梗，烟梗增温、压梗、切梗丝、梗丝加料回潮，梗丝膨胀与干燥，梗丝风选，梗丝加香，贮梗丝工序。

35、掺配加香包括比例掺配、加香、配丝、贮丝工序。

36、卷烟包装包括小盆包装，条烟包装及箱装三个工艺流程。

37、烟叶质量：指烟叶本身的色、香、味、与其物理性质，化学特性，使用价值以及安全性有密切关系，是个综合性概念。

38、烟叶质量主要包括外观质量，内在质量，物理性状，化学成分，安全性和使用质量六个方面。

39、烟叶外观质量，指人们感观可作出判断的外在质量因素。判断其主要因素有：部位、颜色、组织结构、身份、油分、宽度、长度、残伤与破损等。

40、烟叶颜色，指烟叶调制后呈现的色彩、色泽饱和度和色值状态。

41、叶片结构，指烟叶组织细胞排列的疏密程度。

42、烟叶身份一般指烟叶厚度，细胞密度或单位面积重量。

43、烟叶内在质量（评吸质量）是指烟叶或烟丝通过燃烧所产生烟气的特征特性。

44、衡量烟气质量的主要因素有：香气、杂气、劲头、刺激性，吃味浓度，余味等（主要靠感官评定，即评吸鉴定）

45、香气是指烟叶或烟丝燃烧所产生的一种给人愉快和舒适的气相物质在鼻腔中的生理反应。

46、杂气：指烟叶或烟支燃烧产生的烟气发出的令人厌恶的各种不良气息的总称，包括（青杂气、生杂气、木质气、枯焦气、土腥气或土怪气、松脂气、地方性杂气）

47、刺激性，指燃食烟气对鼻腔、喉部、口腔刺、辣、吃等不愉快的感觉。

48、吃味浓度，指吸烟时感觉到烟气的浓淡程度，它与烟叶内各化学成分之间协调，平