(名师整理)最新北师大版生物7年级下册第8章第3节《合理膳食与食品安全》市公开课一等奖课件

2. 发芽的土豆
龙葵素（茄碱）
吃半两已变青、发芽土豆开始出现口 腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、 呕吐、腹泻等症状。
3. 四季豆
皂甙和血球凝集素 若加热不彻底，毒素留存易导致食物中毒。
口味是一时的! 健康是长久的! 再好吃的东西在嘴巴也只停留十几秒钟,但 是肝脏却要解毒几个小时! 不要因为过一时的口感而导致终身的遗憾!
不良的饮食习惯 不合理的饮食结构
不合理的饮食习惯及不 合理的饮食结构，我有吗？
活动：调查自己的饮食结构和习惯
（一）不合理的饮食习惯
１、早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃 ２、挑食、偏食 ３、有时会暴饮暴食 ４、吃饭前后经常从事剧烈运动 ５、节食，盲目减肥 ６、经常不按时就餐 ７、零食不断，影响正餐 ８、喜欢吃过冷或过热的食物
3、小强上课时突然大汗淋漓、头晕眼花，可能的原因
A 是（ ）
A、没吃早饭，出现低血糖现象 B、天气太热 C、没写完作业，怕老师批评 D、上课想睡觉
4、胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥
D 方法（ ）
A、进行高强度的体育运动 B、到药店买减肥药 C、尽量少吃或不吃食物 D、适当的体育锻炼加合理膳食
第三节 合理膳食与食品安全
1、举例说出什么是合理营养。 2、尝试学会设计一份营养合理的食谱。 3、举例说出日常生活中食品安全方面的例子。 4.知道日常生活中保证食品安全的方法
疑问
什么原因导致 营养失调？
好奇 我的营养状况怎么样呢？
一 、营养评价
体重 kg 体质指数= 身高的平方m2
计算方法
B 5、下列叙述中，错误的一项是（
）
A、每日三餐要按时进食，晚餐不能吃太饱
B、已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用
C、饭后立即进行剧烈的体育锻炼，会抑制消化功能
D、鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质较
B 6、如果不慎造成铅中毒，可采取的紧急措施是（ ）
A、喝水 B、喝牛奶 C、喝啤酒 D、喝可乐
7、小红为自己设计了四份早餐，其中营养搭配最合理
③ 饭后不立即进行剧烈运动。饭后立即运动会影响消化， 导致消化不良和胃肠疾病。
四、食品安全
1、要保证购买的食品或食品原料安全可靠，切勿 购买腐败变质、过期或来源不明的食品。
2、要保证食品清洁并采用正确的加工方法制作食品。
3、还应注意食品保存的方法和时间。
购买食品时应注意哪些问题？
小心食品添加剂！ 生产日期 保质日期 生产厂家 厂家地址 生产许可标识
防腐剂 杀菌剂 漂白剂 抗氧化剂 甜味剂 着色剂
……
预防食物中毒
细菌性 食物中毒
食物中毒
有毒动植物食物中毒
非细菌性 食物中毒
化学性食物中毒
真菌中毒
春季易引发中毒的四种食物
1. 冬季腌制的酸菜、咸菜
亚硝酸盐中毒，中毒潜伏期短， 一般为数十分钟或1～3小时，
症状以紫绀为主。皮肤粘膜、
口唇、指甲下最明显，除紫绀 外，并有头痛、头晕、心率加 快、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、 烦躁不安。严重者有心律不齐、 昏迷或惊厥，常死于呼吸衰竭。
A 的是（ ）
A、牛奶、鸡蛋、馒头
B、饼干、饮料、方便面
C、肉丝面、水果、蔬菜 D、稀饭、鸡腿、油条
学习了本课后，你有哪些收获和感想？ 告诉大家好吗？
光读书不思考也许能使平庸之辈知识 丰富，但它决不能使他们头脑清醒。
—— 约·诺里斯
平衡膳食宝塔
油25-30g，盐6g 奶类及奶制品300g 大豆类及坚果30-50g
畜禽肉类50-75g，鱼虾类 50-100g，蛋类25-50g
蔬菜类300-500g 水果类200-400g 谷类薯类及杂豆250-400g 水1200ml
四、青少年对营养有特殊需要
青少年正处于旺盛的生长发育期， 应食用足够的糖类维持生命活动，摄取 足够的蛋白质满足生长发育，及一定量 的无机盐、维生素、纤维素等。
健康不是一切，但没有了健康就没有了一切!
B 1、在清洗蔬菜时，要尽量浸泡1～2小时，这是为了( ) A、让蔬菜吸足水 B、去掉蔬菜表面的农药
C、节约用水
D、使蔬菜更脆些
2、食用下列食物可能发生食物中毒，其中不是由病菌
D 引起中毒的是（ ）
A、苍蝇叮过的鱼
B、腐烂的橘子
C、变酸的馒头
D、没煮熟的豆角
（二）不合理的饮食结构
9、主食和副食比例不合理 10、用水果代替蔬菜 11、每日青菜摄取量很少 12、甜食过多 13、每日饮水量不足 14、用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水
怎样吃饭才是合理的呢？
三、均衡膳食的基本要求：
食物多样，谷类为主； 多吃蔬菜、水果和薯类； 经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉， 常吃奶类、蛋类或其制品； 少吃肥肉和荤油； 膳食要清淡少盐；饮酒应限量； 食量与体力活动要平衡，保持适宜体重； 食物应清洁卫生、不变质。
评价指标
体重（kg)/身 营养不良 正常 营养过剩
高的平方（m2) <18.5 18.5～25
>25
例如：小江体重70kg（140斤），身高为1.7m。
则小江.2
营养正常。
二、饮食习惯和饮食结构影响营养状况
1、营养不良和营养过剩都 属于营养失调 2、造成营养失调的主要原因：
青少年膳食指南
1.多吃谷类，供给充足的能量 2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的 摄入 3.参加体力活动，避免盲目节食 4.不吃变质食物
养成良好的饮食习惯：
① 不偏食、不挑食。偏食，挑食会造成某种营养物质缺 乏，影响身体健康。
② 一日三餐，按时按量进餐。早餐要吃好，午餐要吃饱， 晚餐少且清淡。每日摄入的总热量中，早，中，晚餐 应分别占30％、40％和30％。不暴饮暴食，也不过度 节食。