高一生物：必修一-第五章-第1节-酶的特性PPT课件

（底物充足）
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A点：随着反应底物浓度的增加，反应速率加快。
B点：反应速率在此时达到最高。
C点：反应速率不再随反应底物浓度的增加而升高，维持 在相对稳定的水平。
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★其他相关曲线：
1．表示酶高效性的曲线
酶只能缩短达到化学反应平 衡所需的时间，不能改变化 学反应的平衡点。
2．表示酶专一性的曲线
步骤
项目
试管1 试管2
1
加入新配置的α淀粉 酶溶液
1
mL
1 mL
2 放置在不同温度环境 0 ℃ 100 ℃
3 加入可溶性淀粉溶液 2 mL 2mL
4
完成反应
5 min 5 min
5 （5加 0-加斐65入林℃碘水试液浴剂2min） 2滴
2滴
6
观察结果
无砖红 无砖红 色沉淀 色沉淀
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试管3
1 mL
60 ℃ 2mL 5 min 2滴
砖红色 沉淀
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探究：影响酶活性的条件
淀粉酶 淀粉 (淀粉的分解量)
麦芽糖
单位时间内底物的减少量 或产物的生成量
低温 偏低
偏高
高温
H2O2酶
(02的生成量)
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过酸 偏酸
偏碱 过碱
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21..在当我“们比发较烧过时氧，化食氢欲不酶振在，不不同想条吃件东下西。的这分是解为”什实么验呢？ 中，如果将猪肝冷冻后再逐渐加热到室温，是否 有同样的现象出现？ 如果将猪肝煮熟后再逐渐冷 却到室温，是否会出现同样的现象？为什么？
无关变量： 淀粉和淀粉酶的量，溶液PH，反应时间
等
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6
步骤
项目
试管1 试管2 试管3
1
加入新配置的α淀粉 酶溶液
1
mL
1 mL
1 mL
2 放置在不同温度环境 0 ℃ 100 ℃ 60 ℃
3 加入可溶性淀粉溶液 2 mL 2mL
2mL
4
完成反应
5 min 5 min 5 min
5
滴入碘液
2滴 2滴
2滴
3.反应溶液中pH的变化不影响酶作用 的最适温度
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2．如图表示某种酶在不同处理条件(a、b、c)下催化某反 应物的量和反应时间的关系，解读此图可获得的信息是 ( )
A．a、b、c表示温度， 则一定是a＞b＞c
B．a、b、c表示酶的浓度， 则a＞b＞c
C．a、b、c表示底物的浓度，则a＞b＞c D．a、b、c表示温度，则不可能是a＞b＞c
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10
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高温、低温、过酸和过碱对酶活性 的影响，其本质相同吗？
不同。 过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭 到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降， 但在适宜温度下其活性可以恢复。
过酸、过碱或高温 低温
酶永久失活 酶暂时失活
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3、酶的作用条件较温和
酶活性受温度影响示意图
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探究温度对淀粉酶活性的影响
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3
2、酶具有专一性
每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应。
口腔里有唾液淀粉酶，为什 么塞进牙缝里的肉丝两天后还 没被消化?
细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 专一性是分不开的。
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4
淀粉
HCl 催化
葡萄糖
高压：245KPa
高温：150℃
探究：影响酶活性的条 件 温度 对淀粉酶的活性的影响
B 唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水
C 唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水
D 唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水
（一）酶的概念: P83
来源
功能
↓
↓
酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，
其中绝大多数酶是蛋白质,少数酶是RNA。
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1
1、酶具有高效性 2、酶具有专一性 3、酶的作用条件较温和
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2
1、酶具有高效性
比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率
少量肝脏 研磨液
3
4
3
4
酶的催化效率是无机催化剂的107－1013 倍
无关变量： H2O2和H2O2酶的量，溶液温度，反应时间
等
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9
步骤 1 2 3 4
实验操作内容 试管1 试管2 试管3
注入等量过氧化氢 酶溶液
2滴
2滴
2滴
注入不同pH的溶液
1 mL 蒸馏水
1 mL HCl
1 mL NaOH
注入等量的H2O2溶 液
2 mL
2 mL
2 mL
观察现象
有大量 气泡
无气泡
无气泡
2、血液凝固是一系列酶促反应过程，采集到的
血液在体外下列哪种温度条件下凝固最快（
）D
A 0℃
B 15 ℃
C 25 ℃
D 35 ℃
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3、将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适
量的水混合装入一容器内，调整pH至2.0，保存于37
℃的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质
是（ ）
A
A 淀粉、胃蛋白酶、多肽、水
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总结：
酶的特性：
1具有高效性 比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率
2具有专一性 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
3作用条件较温和
1要有合适的温度 温度对淀粉酶活性的影响
2要有合适的pH pH对过氧化氢酶活性的影响
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图中原曲线表示在最适温度下催化速率随底物浓度 的变化。如果温度高于或低于最适温度，反应速率都会 变慢。假如A点时温度升高10 ℃，曲线将如何呢?
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唾液淀粉酶随唾液流入胃，胃蛋白酶随
食糜进入小肠后，是否还具有活性？
每种酶都有自己的 最适温度 最适PH
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★影响酶促反应速率的因素及相关曲线：
①温度 ②pH
在一定浓度范23围.酶内，浓活度 性
反应速率随浓度的升高而加快， 但达到一定浓度，反应速率不再变化
1.底物浓度
酶促反应速率与酶浓度成正比
PH对过氧化氢酶的活性的影响
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5
探究温度对淀粉酶活性的影响
实验原理：
淀粉遇碘形成蓝色化合物。淀粉酶可以使淀粉逐
步水解成麦芽糖，麦芽糖遇碘后，不形成蓝色化合物。
对照组 实验组
自变量： 温度 60℃
高温： 1低0温0℃：0℃
因变量： 酶活性
因变量观察指标：淀粉分解量的多少，加碘检测，是否出现
蓝色及蓝色的深浅表示
6
观察结果
变蓝 变蓝 不变蓝
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7
酶活性受温度影响示意图
在最适的温度下，酶活性最高。温度偏高或偏低， 酶活性都会明显降低。
但较高的温度易使酶的空间结构遭到破坏而失 去活性
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8
探究PH对H2O2酶活性的影响
对照组 自变量： PH 中性（蒸馏水） 因变量： 酶活性
实验组
酸性：HCl
碱性： NaoH
因变量观察指标：氧气生成量的多少，观察气泡的数目
该曲线表明，B点的反应底物的浓度足够大，是 酶的数量限制了反应速率的提高，这时加入少量的 酶，反应速率如何变化?曲线该如何画呢?
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酶为生 活添姿 彩
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练习：
1、下列有关酶的叙述正确的是（ 有消化作用
C 酶的产生受遗传物质的控制
D 在催化过程中不断被消耗