功能性食品与美容保健论文

功能性食品与美容保健之膳食美白

摘要：爱美之心，人皆有之。而白皮肤又为美丽锦上添花。俗话说，一白遮千丑。

可见嫩白皮肤对美得重要性。漂亮的容貌，健美的体态是每个人所追求的。娇美的

面容虽可通过化妆得以暂时的体现，但要保持长久的美丽则需要持之以恒的美容护

理。从营养学角度说，合理、科学地摄入营养素和全面、平衡的膳食是美容保健的

基础。

关键字：功能性食品、维生素、保健功能、亚健康态、营养素、美白、膳食美白

0 前言

近些年来，随着社会的发展，居民生活水平和健康需求的提高，人们对食品的要求不再是为人体的新陈代谢与机体成长提供营养物质，而是更加的重视食品的安全性、营养性、功能性及其对身体机能、身体健康方面的影响。人们开始考虑如何通过改变自己不合理的饮食结构使自己充满青春活力。

古人用“回眸一笑百媚生，六宫粉黛无颜色”来写杨贵妃倾国倾城之天姿国色。爱美是人的天性。由于“一白遮白丑”的传统美观念，亚洲女性对于美白的追求就像人类对于光明的追求一样从未停止。从营养学角度说，合理、科学地摄入营养素和全面、平衡的膳食是美容保健的基础。这就要求我们合理利用功能性食品的功效为我们的美丽服务。通过改善营养，从而改善肌肤赖以生长发育的内环境，才能彻底地美化肌肤，焕发青春的活力。

1功能性食品的概述

1.1功能性食品的定义

功能性食品是指具有营养功能、感觉功能和调节生理活动功能的食品。它具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的，符合一般食品的共性，有调节机体功能，适宜特定人群食用，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。[1]其作用本质在于能够刺激和活化处于亚健康态人体潜在的生理功能，发挥机体自身调节作用，促进人体向健康态转变，降低疾病风险，达到增进健康的目的。

它的范围包括：增强人体体质的食品；防止疾病的食品；恢复健康的食品；调节身体节律的食品和延缓衰老的食品。

1.2功能性食品的发展历程

第一代功能食品：主要根据食品中各类营养素和其他有效成分的功能来推断该类产品的保健功能。这些功能未经现代科学手段验证，缺乏功能性评价和科学性。同时，原材料加工粗糙，活性成分未加以有效保护，难以成为稳定态势，产品所列功能难以相符。

第二代功能食品：这类食品特别强调原料的天然性，是经过科学的人体及动

物试验，证明具有某项保健功能，建立在量效基础上的一类食品,比第一代更具科学性、真实性。但对其中具体发挥作用的活性成分及其含量等并不十分明确。

第三代功能食品：其产品不但要经过动物及人体的充分试验，而且还要求有毒理学数据。它明确了功能因子的结构、含量、稳定形态及其作用机理。[2]它是90年代以后工业发达国家主要发展的功能性食品。

2 美白

2.1美白的根本

美白就像是治病，治标不如治本，只有把内在肤质调理好，根治影响美白的罪魁祸首——黑色素，肌肤才能展现真正由内而外的自然美白光彩。黑色素是存在于每个人皮肤基底层的一种蛋白质。紫外线的照射会令黑色素产生变化，生成一种保护皮肤的物质，然后黑色素又经由细胞代谢的层层移动，到了肌肤表皮层，形成了我们现在所看到的色斑和肤色不匀等皮肤问题。

2.3不健康的肤色

黑黄脸、雀斑脸、油性黑脸、红面孔等

2.4影响肤色的因素

随着年龄的增长我们渐渐失去了孩提时那娇嫩的肌肤，各种皮肤问题不断涌现。其实，我们的皮肤会受到很多因素的影响，而每个人对这些影响的反应程度都不同，这也使得我们的皮肤状况与他人迥然不同。要保护好我们的肌肤，就必须尽量避免这些因素的影响。

我们的肤色主要受遗传因素、精神因素、环境因素、饮食因素、激素因素、化学因素、清洁因素等的影响。

3 膳食美白

在主流观念里，肤色都是天生的，也就是由基因决定。其实，许多后天因素也可以扼杀你白净的肌肤，让你的肤色羞于见人。阳光中的紫外线导致肌肤产生大量的黑色素，使皮肤受损产生斑点。生活压力可导致暗疮、荨麻疹、脸色苍白和黑眼圈等皮肤问题。失眠可造成面色晦暗、黑眼圈。其中饮食与肤色也是密切相关的，不健康的饮食习惯不仅影响健康，更是女性完美肤色的头号大敌。

娇美的面容虽可通过化妆得以暂时的体现，但要保持长久的美丽则需要持之以恒的美容护理。再好的护肤品，也无法消除“面黄肌瘦”，再好的化妆品也难掩盖满脸的倦容。真正的美丽来自营养的培育，否则黑过早的衰败，正如专家所说“70%的内条，30%的外扶”。只有改善营养，从而改善肌肤赖以生长发育的内环境，才能彻底地美化肌肤，焕发青春的活力。

3.1美白必备营养素

现代营养学研究证明：蛋白质、脂肪、无机盐、维生素、微量元素、水、膳食纤维等是人体健康和颜面美所必需的营养素，是美容健身的重要物质基础。[3]如果不注意饮食调节，造成某种营养成分的缺乏，就会使皮肤失去红润及光泽，变得苍白无华、粗糙、暗黄、皱纹等。

3.2七大美白水果

○1樱桃自古以来就是美容果。樱桃汁能帮助面部皮肤嫩白红润、去皱清斑，是不少美白产品的最爱。樱桃不仅富含维生素C，而且含铁极其丰富，是山楂的13倍，苹果的20倍。除了含铁量高之外，它还含有平衡皮质分泌、延缓老化的维生素A，帮助活化细胞、美化肌肤。

○2石榴娇艳欲滴的红石榴已经被证实具有很强的抗氧化作用。它含有一种叫鞣花酸的成分，可以使细胞免于环境中的污染、UV射线的危害，滋养细胞，减缓肌体的衰老。有研究表明，鞣花酸在防辐射方面比红酒和绿茶中含有的多酚更“厉害”。

○3胡萝卜被誉为“皮肤食品”，能润泽肌肤。胡萝卜含有丰富的果胶物质，可与汞结合，使人体里的有害成分得以排出，肌肤看起来更加细腻红润。它含β胡萝卜素，可以抗氧化和美白肌肤，预防黑色素的沉淀，并可以清除肌肤的多余角质。它也含有抗氧化不能少的维生素E。

○4黄瓜味道鲜美，脆嫩清香，备受瘦身人士的推崇。而且它富含人体生长发育和生命活动所必需的多种糖类和氨基酸，以及丰富的维生素，为皮肤、肌肉提供充足的养分，可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生。所含丰富的果酸，能清洁美白肌肤，消除晒伤和雀斑，缓解皮肤过敏。

○5葡萄含有大量葡萄多酚，具有抗氧化功能，能阻断游离基因增生，有效延缓衰老;它还含单宁酸，柠檬酸，有强烈的收敛效果及柔软保湿作用。另外，葡萄果肉蕴含维生素B3及丰富矿物质，可深层滋润、抗衰老及促进皮肤细胞更生。

○6柠檬含有维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分。此外，还含有丰富的有机酸、柠檬酸，具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等都十分有效。

○7柚子由某研究机构进行的2005项研究证实，柚子的气味能令女性比男性看起来平均年轻6岁。柚子中含有的一种柠檬酸已被普遍应用于护肤领域。这种成分能帮助死皮细胞代谢和排出，从而使皮肤回复光滑、重现光彩。

3.3中药美白

中医药美容早在先秦时期，就有了萌芽，逐渐发展到今天，已经趋于成熟，而其没有随着时间而湮灭的原因正是在于中医药美容与国外的化学美容产品有