选修课论文——科学饮食论文

谈大学生如何正确对待“早餐”

摘要：

本文通过网上搜索，查阅书籍，问卷调查等方式，整理了各种相关的调查数据后发现其结果令人堪忧。很多学生根本没有吃早餐的习惯；部分学生追求身材苗条，害怕吃早餐。大学生长期不吃早餐会严重危害身体健康，影响听课效率，早餐问题应该引起公众的高度重视。本文分析了我国大学生早餐的现状，也指出了不重视早餐营养的危害性，并结合实际给出可行性意见，倡导科学健康地早餐。

关键词：大学生早餐现状危害营养搭配

引言：

早上八点有课的同学，常常只匆匆抓起一片面包就赶向教室，而起来晚的同学干脆忽略早餐，空着肚子去上课，这样的事情在大学生中已经是屡见不鲜了。“一天之计在于晨”，早餐没有配好营养或者干脆空着肚子去上课，这将对大学生的健康造成严重的负面影响。早餐可以为大脑“充电”，让大脑更好的工作，学习时注意力集中，精力充沛，而少吃或者不吃早餐的人到上午九十点就会出现注意力不集中、饥饿、疲劳、学习效率低等现象。

因此，想借此课题得出大学生对早餐的态度，并探究如何健康科学地搭配适合大学生的营养早餐。让广大的高校大学生认识到早餐与健康的关系，使大家懂得如何正确对待早餐。

一、当代大学生对待早餐的现状

高校大学生早餐情况不容乐观，不重视早餐的现象已经司空见惯。根据有关人士对九所高校的二年级学生共1692人的调查显示：有23.2%的学生经常不吃早餐，其中有9.2%的学生是为了减肥，50.7%是由于睡懒觉，24.6%是习惯，15.5%是其它原因。这说明有近1/4的大学生每天不能保证吃早餐，而一半多的人都是因为睡懒觉，早晨贪睡十分钟，“牺牲”了早餐时间。另外，据我了解还有一部分学生不爱吃早餐，是因为觉得“学校食堂每天就那几样，吃来吃去，早已没了胃口”，或者晚餐吃得太多不舒服，“不想吃早餐”等等。于是“早餐马虎，中餐应付，晚餐丰富”的现象十分普遍；但也有些家庭富裕的学生“早餐叉烧包，中餐汉堡包，晚餐大鱼大肉吃个饱”。这些都是不符合《中国居民膳食指南》基本原则的，也是引发学生营养不良或肥胖的重要原因。因此大学生的早餐问题不能不引起我们的重视和思考。

尽管绝大部分学生能够意识到不吃早餐会带来身体素质下降，引发各种疾病，上课注意力不集中，听课效率降低等多种不良影响。但苦于自身自制力较差，尤其是在寒冷的冬天，情愿忽视自身健康而放弃吃早餐。

二、造成当代大学生对待早餐的现状的原因

1、大学生懒散的生活习惯、不规律的大学生活、目的性以及时间分配不合理等形成了他们赖床的坏习惯。这其中包括有些同学晚上休息的太晚，打游戏或者跟舍友聊天聊的太晚，这只是很少的一部分大学生赖床的原因。

2、在校大学生觉得食堂里的饭不合口味，这可能与食堂做饭的师傅有一点关系，毕竟是在食堂而不是在家里，对饭的“色、香、味”不可能做的面面俱到。

3、也有的同学是觉得早上起来没有胃口，不想吃早餐。这可能是同学们长期不吃早餐

留下来的后遗症，同学们要认真的克服这个困难，即使没有胃口也有吃一些，毕竟是为了自己的身体着想。

4、对饮食健康知识讲座以及报刊、书籍关于健康知识的关注不够。有同学认为“自己从来就不吃早饭，现在身体不也挺好吗？”或者是认为“不吃早餐有利于减肥”。这些对营养知识的忽视以及错误的饮食认识直接造成大学生养成不良的早餐行为。

5、、学生的自制力差，有惰性心理。有些同学也具备一定的饮食健康知识，但是自制力稍差，图省事，懒走路，就养成了一些不良的饮食习惯。

三、大学生不吃早餐的危害

不吃早餐对我们的身体有着极大的危害性，具体表现有以下八个方面：

1、消化道易生病：不吃早餐，可使人体消化系统的生物节律发生改变，胃肠蠕动及消化液的分泌发生变化，消化液没有得到食物的中和，就会对空腹的胃肠粘膜产生不良的刺激，引起胃炎的发生，严重者可引起消化性溃疡。

2、加大患慢性疾病的几率：不吃早餐就开展一天的学习和工作，空腹的身体为了取得能量，就会动用甲状腺、副甲状腺、脑下垂体之类的腺体，去燃烧组织，除了造成腺体亢进之外，更会变为酸性体质，加大患慢性病的几率。

3、抵抗力下降：因为不吃早餐引起的营养不良，还会导致机体抵抗功能下降，易患感冒、心血管疾病等各种不同疾病。

4、影响学习和工作能力：大脑运转需要调用血液中的葡萄糖，即血糖，这也是大脑能够利用的唯一的能源储备。如果不吃早餐或早餐营养不足，血糖水平就会相对降低，从而不能及时为神经系统的正常工作输送充足的能源物质。便会使人感到倦怠、疲劳、暴躁、精力无法集中、精神不振、反应迟钝，久而久之就会妨害记忆力和智能的发展。

5、易引起便秘：如果经常不吃早餐，胃结肠反射的动作会逐渐减弱，最后极易引起便秘。

6、不吃早餐易患胆结石症：调查发现，胆结石患者约有90%以上是不吃早餐或少吃早餐的人。不吃早餐或少吃早餐，空腹时间过长，胆汁分泌减少，但胆固醇含量却没有改变，久之，胆囊内多量胆固醇就会引起胆结石的发生。

7、不吃早餐容易衰老：不吃早餐，人体只能动用体内贮存的糖元和蛋白质，久而久之，会导致皮肤干躁、起皱和贫血等，加速人体的衰老。同时，早餐提供的能量和营养素在全天能量和营养素的摄取中占有重要的地位，国外相关的实验证明，早餐摄入的营养不足很难在其他餐次中得到补充，不吃早餐或早餐质量不好是引起全天的能量和营养素摄入不足的主要原因之一。严重时还会造成营养缺乏症如营养不良、缺铁性贫血等。

8、不能减肥反增肥：部分大学生喜欢吃高热量的早餐，午餐和晚餐则为低热量或省略不吃；而有的大学生早餐只是简单凑合，午餐和晚餐却相当丰盛、热量高。这两种人一天摄入的热量虽然相同，但脂肪氧化的情况却不同。早餐吃高热量食品的人，再配合低热量的午、晚餐，脂肪不容易囤积。而早餐不吃或吃得太简单的人，根本无法提供足够的热量和营养，等到午、晚餐的时间，脂肪消耗的能力变差，而又吃进高热量的食物，结果是吃进的热量比消耗的热量多，当然易变胖。

四、大学生应该如何正确对待早餐

忽视早餐问题并非大学生特有，已经成为全民性的大问题。不吃早餐或早餐营养不够的危害性显而易见，确保早餐营养、倡导健康早餐刻不容缓。

早餐是一天中最重要的一餐，“早餐吃得好”是健康的保证。中国营养学会推荐的膳食结构中，合理的早餐营养结构三大产热营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物的产热值的比例应该在12:25～30:60。由此可以看出，碳水化合物在其中所占的比例是最大的。而粮谷类食