浅谈宰后检疫的基本要求
牛屠宰检疫要点及无害化处理
牛屠宰检疫要点及无害化处理牛屠宰检疫是指在将牛进行屠宰前，对其进行检疫和无害化处理的一系列程序。
这一程序对于保障食品安全和防止疾病传播至关重要。
下面我们来详细了解一下牛屠宰检疫的要点及无害化处理方法。
一、牛屠宰检疫要点1. 检疫证明在进行牛屠宰前，需要检疫部门出具的检疫证明。
这是确定牛是否患有传染病的重要证明，也是确保消费者食品安全的一项重要措施。
2. 观测身体状况在进行牛屠宰前，需要对牛的身体状况进行仔细观测。
包括是否有发热、是否有异常体征等。
这是因为患病的牛肉不仅会对人体健康造成影响，还可能传播疾病给其他牛。
3. 检测传染病在进行牛屠宰前，需要对牛进行传染病的检测。
这包括常见的疫病如口蹄疫、疯牛病等。
只有确保牛没有传染病，才能进行屠宰程序。
4. 预防措施在屠宰过程中，需要做好预防措施，防止疾病传播。
比如戴好口罩、穿戴合格的防护服等。
5. 合格标识完成屠宰后，需要对牛肉进行合格标识。
这是确保合格牛肉与不合格牛肉的分辨，也是对消费者负责的举措。
二、无害化处理1. 尸体处理在牛屠宰后，需要对畜禽尸体进行处理。
这一步是非常重要的，因为畜禽尸体如果直接丢弃或随意处理，会造成环境污染并可能传播疾病。
2. 热处理对畜禽尸体进行高温无害化处理，是一种常用的方法。
通过高温，能够有效杀死病原体，防止疾病传播。
这一方法需要专业设备和合格操作人员。
3. 化学处理除了高温处理，化学处理也是一种无害化处理的方法。
常用的化学处理剂包括氯化钠、过氧化氢等。
这些化学处理剂能有效杀灭病原体，确保畜禽尸体无害化处理的效果。
4. 生物处理生物处理是指利用微生物对畜禽尸体进行处理，将其转化成无害物质。
这一方法在实践中效果明显，并且对环境友好。
5. 合法处置无害化处理完成后，需要将处理后的畜禽尸体进行合法处置。
这包括填埋、焚烧等方法，确保畜禽尸体对环境和人体健康都不会造成危害。
三、牛屠宰检疫要点及无害化处理的意义1. 保障食品安全牛屠宰检疫的要点及无害化处理对于保障食品安全有着重要意义。
生猪宰后检疫主要部位剖检方式及操作要求
生猪宰后检疫主要部位剖检方式及操作要求生猪宰后检疫操作是每个从事动物检疫的官方兽医人员必须掌握的主要方法之一。
每个生猪屠宰检疫人员都要熟练掌握各检查部位的剖检方式，勤加练习，做到“一刀准”。
结合剖检部位颜色及形态的病变，准确判断屠宰生猪健康程度。
作为每天从事生猪屠宰检疫工作的检疫员，笔者根据农业部《生猪屠宰检疫规程》，结合日常检疫工作实际，按照生猪屠宰宰后头蹄及体表检疫、内脏检疫、胴体检疫、旋毛虫检疫、复检的先后顺序，对生猪宰后检疫主要部位剖检方式及剖检操作要求进行了详细的介绍，同时对旋毛虫膈肌采样、标本制作、镜检过程操作方式要求进行了概述，以期为从事检疫工作的同行提供参考。
1剖检头部两侧颌下淋巴结剖检方式：该部位主要检查炭疽，沿放血孔纵切开下颌区，直切到颌骨高峰区，剖开两侧下颌淋巴结。
视检胶样浸润、周围有无水肿、切面是否呈砖红色及有无肿大、坏死灶等。
操作要求：从放血孔纵向切开下颌区的皮肤和肌肉，要求左右各1 刀切开两侧颌下淋巴结，切面暴露充分。
2去头前剖检两侧外咬肌剖检方式：沿下颌骨外侧边沿剖开两侧咬肌，该部位主要观察有无囊尾蚴[1] 。
操作要求：定位准确， 1 刀切开，充分暴露肌纤维，剖面适度（占咬肌2/3 以上）。
3剖检支气管淋巴结剖检方式：将猪肺仰放并固定，使肺的膈叶朝向身体，以钩固定气管，用刀切开气管的主动脉弓及脂肪层和左膈叶，剖检左支气管淋巴结。
基本上以同一方法剖检右支气管淋巴结。
操作要求：定位准确，一刀准，淋巴结切面暴露充分。
4剖检心室和心包膜剖检方式：用检疫钩钩住心脏左纵沟，在于左纵沟平行的心脏后缘纵剖心脏， 1 刀切开左右房室，检查生猪有无口蹄疫、猪瘟、慢性猪丹毒、囊尾蚴等[2] 。
操作要求：定位准确，不得横剖心脏，剖面应观察到房室内膜、乳头肌、腱索和心肌。
5剖检肝门淋巴结剖检方式：将猪的肝脏仰放并固定，以钩固定肝门，切开肝门周围的脂肪层。
检查淋巴结有无坏死、肿胀、淤血、出血等。
生猪屠宰检疫的流程及检疫要点
生猪屠宰检疫的流程及检疫要点生猪屠宰检疫是指对屠宰场内屠宰的猪只进行检疫和审查，以确保食品安全和动物健康。
下面将详细介绍生猪屠宰检疫的流程以及检疫要点。
生猪屠宰检疫的流程大致可以分为以下几个步骤：1. 动物入场检查：在生猪进入屠宰场之前，需要对其进行入场检查。
此时，检疫人员会细致检查猪只的身体状况、行为特点和携带情况等，以排除明显有疾病的动物。
2. 屠宰场环境卫生检查：在猪只进入屠宰场后，需要检查屠宰场的环境卫生状况，确保屠宰环境卫生达标，避免污染猪肉。
3. 麻醉和宰杀：在确保入场检查和环境卫生合格后，使用合适的麻醉方法对猪只进行麻醉，然后进行宰杀。
宰杀操作需要经过专业培训，旨在快速、安全地完成。
4. 屠宰后检查：在宰杀完成后，会对猪只的各个部位进行仔细检查，以确保屠宰过程中无肉类污染和内脏病变现象。
检查内容包括内脏、肠道、结核病灶、寄生虫感染等。
5. 标记追溯：检疫人员会在猪只的耳朵上标记进行追溯，以便跟踪和溯源。
6. 肉品质量检查：经过屠宰和检查的猪肉会进行质量检查，包括颜色、气味、质地等方面。
生猪屠宰检疫的要点主要包括以下几个方面：1. 防控疾病传播：屠宰场应当加强对外界病毒和细菌的防控，避免疾病在屠宰场内传播。
猪肠道内脏器官和尿液是一些疾病的重要传播途径，因此在屠宰过程中需要小心处理这些物质，确保不污染猪肉。
2. 麻醉和宰杀操作：麻醉和宰杀操作需要经过专业培训，并严格按照操作规程进行，确保猪只在屠宰过程中不受伤。
3. 检查内脏和肉质：屠宰后，对猪只的内脏和肉质进行检查，以排除疾病和污染现象。
特别是肉质方面，需要检查其颜色、气味和质地等指标，确保出品的猪肉质量符合标准。
4. 标记和追溯：屠宰后，猪只的耳朵上需要标记并做好追溯工作，以便跟踪和溯源，确保猪肉的安全和可追溯性。
5. 建立完善的管理制度：屠宰场应建立起完善的生猪屠宰检疫管理制度，明确各个环节的管理责任和操作规范，加强屠宰检疫的监督和管理力度。
生猪屠宰检疫的流程及检疫要点
生猪屠宰检疫的流程及检疫要点生猪屠宰检疫是指在生猪进入屠宰场进行屠宰前，对其进行检疫和检查，以确保生猪的健康和屠宰产品的安全卫生。
这是一个非常重要的环节，对于猪肉产品的质量和安全具有至关重要的意义。
下面将从生猪屠宰检疫的流程及检疫要点进行详细介绍。
一、生猪屠宰检疫的流程1.生猪进场检疫生猪运抵屠宰场后，首先需要进行进场检疫。
检疫人员需要对生猪的身体状况、行为举止、毛色等进行全面观察和检查。
主要包括生猪的精神状态、步态是否正常、有无呼吸困难等。
同时也需要对生猪的耳标进行核对，确保生猪的来源和身份信息正确无误。
经过进场检疫后，符合要求的生猪需要进行隔离检疫。
这个环节是为了防止疫病的传播和交叉感染。
检疫人员需要将生猪单独隔离，并进行定期观察和检测。
一旦发现生猪有异常情况，需要及时报警并进行处理。
3.生猪体检在隔离检疫的基础上，还需要对生猪进行体检。
检疫人员需要对生猪的体温、呼吸、心率、皮肤、粘膜等进行仔细检查。
同时也需要对生猪进行血液检测、粪便检测等实验室检测。
确保生猪没有携带疾病并且身体健康。
4.生猪屠宰前检疫在生猪进行屠宰前，需要进行最后一次的检疫。
确保生猪在运输过程中没有受到外界的影响，保证屠宰产品的安全和卫生。
1.疫病防控生猪屠宰检疫的核心在于疫病的预防和控制。
检疫人员需要对生猪进行全面的检查和观察，确保生猪没有携带疫病。
遇到有疫病症状的生猪需要及时隔离和处理，防止疾病的传播。
2.检疫人员素质检疫工作需要严谨和细致，检疫人员需要具备一定的专业知识和技能。
同时还需要有较高的工作责任感和职业操守。
确保检疫工作的准确和可靠。
3.检疫设备和工具在生猪屠宰检疫的过程中，需要使用一些特殊的设备和工具。
比如体温计、心率仪、血液分析仪等。
这些设备需要保持干净和消毒，确保检测的准确性。
4.疫苗接种和防治生猪在进场前需要接种相应的疫苗，保证生猪没有携带疾病。
同时也需要对生猪进行定期的防治工作，确保生猪的健康。
5.合理的检疫流程生猪屠宰检疫的流程需要合理设计。
生猪屠宰检疫的流程及检疫要点
生猪屠宰检疫的流程及检疫要点生猪屠宰检疫是保障食品安全和人民健康的重要环节，同时也是国家对畜禽产品实施的一项重要监管措施。
生猪屠宰检疫的目的是通过对生猪进行检疫、监管和检测，确保生猪产品的质量和安全，防止疾病传播和食品安全问题。
（一）入场检疫1. 生猪进入屠宰场后，首先需要进行入场检疫。
检疫人员对生猪进行外观检查，检查生猪的体温、呼吸、精神状态和行为举动，以及是否有明显的疾病症状和异常情况。
还需检查生猪的检疫证明、运输证明等相关文件。
2. 对于没有明显异常的生猪，入场检疫可以通过。
对于有异常情况的生猪，需要进行详细的检查，并酌情处理，不合格的生猪需要进行隔离或者退回。
（二）屠宰前准备1. 入场检疫合格的生猪，需要进行屠宰前的准备工作。
包括定点屠宰场的登记、称重、储存、分类等工作。
2. 需要对屠宰场的环境和设施进行检查和清洁消毒，确保屠宰场的卫生安全，减少污染和交叉感染的可能性。
（三）屠宰检疫1. 屠宰前，对生猪再次进行检疫。
检疫人员对生猪进行细致的观察，检查生猪的皮肤、毛发、眼睛、鼻子、口腔、耳朵、乳房、生殖器等部位，以及内部器官和腔体。
（四）宰前检验1. 屠宰前，需要对屠宰生猪进行宰前检验。
检验员对生猪的皮肤、肉色、肌肉质地、肿瘤、脓肿、肿胀、水肿、出血、异色、肠道杂物等进行检查。
（五）屠宰处理1. 进行屠宰处理。
屠宰刀具需要进行消毒并定时更换，避免屠宰过程中出现交叉感染的可能。
2. 需要对屠宰后的猪肉进行处理，包括清洗、消毒、包装等工序，确保屠宰后的猪肉卫生安全。
（一）检查生猪的外观和行为状态1. 注意观察生猪的体温、呼吸、精神状态和行为举动，以及是否有异常情况。
（二）检查生猪的身体状况2. 对生猪的内部器官和腔体进行检查。
（三）检验生猪的肉品质和卫生状况（四）确保屠宰场的卫生安全。
浅谈生猪宰后检疫的检疫要点
口 ，检 查 有无 囊 虫 。尤 其 要 注意 二 尖瓣 有 无 菜花 样 赘 生 物 （ 猪 丹
在 相 关 检 疫 工 作 全 部 完 毕 后 ，应 有 专 人 负 责 检 疫 结 果 的 登
后 能 够看 到 各种 坏 死 、变性 的黄 白色 囊虫 。对 于囊 尾 蚴轻 度 寄生 生 猪 检 疫是 确 保 合格 的动 物及 其 产 品进 入 消 费环 节 的 一项 关 的器 官 ，将 病变 部 割 除后 ，其余 部 位仍 可 利 用 ，对 于有 囊 尾 蚴严 键 措施 ，可 以 有效 控 制 疾病 蔓 延 ，防止 人 畜共 患 病 的传 播 ，保 证 动 物及 其 产 品 的安 全 ，保 护 消 费者 的食 肉安 全 和 身体 健 康 ，促 进 畜 牧业 健康 发展 。 １ 生猪 宰后 检 疫主 要 流程 宰 后 检疫 作 为 肉产 品卫 生 检 疫 工作 中的 关键 环 节 ，主要 流 程
血 、充血 ，全 身脂 肪 是 否发 黄 、发 红 和 发 白 以及 有无 硬 结 ，肌 肉 滥 宰 ，加 强 动 物卫 生 监督 执 法 ，规 范 动 物检 疫行 为 ，切 实 履 行职
检疫 人 员 要及 时对 检疫 的具 体情 况 进行 复 检 ，同时根 据 检 疫 的综合 情 况判 定检 疫结 果 ，最 后再 详 细填 写宰后 检 疫登 记表 。 ２ 宰 后检 疫 的结 果 与处理
放血 后 烫 毛或 剥 皮 后进 行 宰 后 检疫 ，首先 剖 检 生猪 头 部 ，对 ２ ． １ 检疫 合 格 的条件 其 颌 下 淋 巴结 进行 详 细 检验 ，观 察 淋 巴结 的形 状 、颜 色 ，有 无肿 经 检 疫 后确 定 没 有 国家 规定 的传染 病 和 寄生 虫 病 ；符 合 屠宰 胀 坏 死 或 出血 等 ；对 生 猪 咬肌 进 行 剖检 观 察是 否 寄 生囊 尾 蚴 ；再 检 疫 规程 要 求 ，如 需 进行 实 验室 进 一 步 检测 ，结 果 符合 要 求 ，由 观 察 生猪 的 口鼻 、齿 龈 和蹄 部 有无 水 泡 或 溃疡 灶 ；退 毛后 ，还要 官 方兽 医负 责 出具 《 动 物检 疫合 格 证 明 》 ，对胴 体 及 分割 后 的动
羊屠宰检疫要点及卫生处理
羊屠宰检疫要点及卫生处理一、羊屠宰检疫要点1.检疫资质在进行羊屠宰之前，屠宰场必须取得当地卫生监督部门颁发的合格证书，获得检疫资质。
屠宰场应保持良好的环境卫生条件，设施设备健全，配备专业的检疫人员及相关设备和器具，以确保屠宰过程符合卫生标准和质量要求。
2. 疫情监测在屠宰前，要对待宰羊进行疫情监测。
一旦发现疫情，应立即通知相关部门，对羊进行隔离处理，从源头上防止疫情扩散。
3. 健康审查在屠宰前对羊进行健康审查，发现有明显疾病或异常情况的羊，不得进行屠宰处理，确保屠宰前的羊的健康状态。
4. 干净消毒在屠宰现场，要保持干净，杀菌消毒，确保屠宰操作的卫生安全。
工作人员要穿戴洁净的工作服和手套，严格遵守卫生操作规程。
5. 肉品标识屠宰后的肉品应当进行标识，包括羊的来源地和编号，以便追溯和管理。
二、羊屠宰卫生处理1. 屠宰场环境卫生屠宰场应保持良好的环境卫生，对卫生环境实行无菌操作，定期进行彻底的清洁和消毒。
对废弃物和污水要及时妥善处理，确保屠宰场干净卫生。
2. 原料处理在屠宰过程中，对羊的原料要进行严格的检查，发现任何异常情况及时隔离处理，确保所用原料的安全卫生。
3. 屠宰操作在屠宰过程中，要严格按照卫生标准进行操作，对屠宰工具和设备要进行严格的清洁消毒，并严格控制屠宰过程中的温度和湿度，以防止肉品受到污染。
4. 肉品贮存屠宰后的肉品要进行及时的冷藏贮存，并注意安全包装，确保肉品的新鲜度和卫生安全。
5. 清洗和消毒屠宰结束后，要对屠宰场进行全面的清洗和消毒，对工作场所和设备进行彻底的清洁，以确保下一批羊的屠宰过程的卫生安全。
以上就是关于羊屠宰检疫要点及卫生处理的一些细则和流程。
在日常的屠宰过程中，保证卫生检查和规范操作，不仅能够保证屠宰产品的质量和安全，也能够保护消费者的健康。
希望屠宰场在日常生产过程中严格按照规定进行操作，加强卫生管理，确保屠宰产品的质量和安全。
生猪屠宰检疫的流程及检疫要点
生猪屠宰检疫的流程及检疫要点
生猪屠宰检疫是指对屠宰场进场的生猪进行检疫和监督，确保生猪的健康和安全。
以
下是生猪屠宰检疫的流程及检疫要点。
1. 准备工作：
- 检疫人员需佩戴好检疫用品，如手套、口罩等。
- 检疫人员应检查自身是否有任何传染病或感染病的症状。
- 准备好检疫记录表、标签等必要的工具。
2. 进场检查：
- 检疫人员到达屠宰场后，首先对进场的生猪进行检查。
- 检查生猪的外观，包括毛色、体型和行动是否正常。
- 注意观察生猪是否有任何异常现象，如呼吸困难、腹泻等。
- 检查生猪的耳标是否齐全，并与记录表上的信息核对。
3. 检疫处理：
- 对于外观正常、无异常现象的生猪，可以继续进行屠宰处理。
- 对于有异常现象的生猪，如呼吸困难、腹泻等，应立即进行隔离，并通知兽医进行
进一步检查。
- 对于有明显传染病的生猪，如猪瘟、口蹄疫等，应立即进行隔离，并报告相关部门，进行进一步处置。
4. 屠宰过程监督：
- 检疫人员对屠宰过程进行监督，确保屠宰操作符合卫生和安全要求。
- 监督屠宰场是否有足够的卫生设施和设备，如洗手设备、消毒设备等。
- 检查屠宰工具是否清洁卫生，并定期更换、消毒。
- 监督屠宰过程中是否有任何违规行为，如交叉污染、混淆屠宰等。
5. 检疫记录：
- 检疫人员需记录每一头生猪的信息，包括耳标号、屠宰日期等。
- 将正常的生猪标上合格标签，并进行编号。
- 对于异常的生猪，应在记录表上注明，并详细描述异常症状。
- 检疫人员需定期整理和归档检疫记录，以备查证。
牛屠宰检疫要点及无害化处理
牛屠宰检疫要点及无害化处理牛肉是人们日常生活中不可或缺的一部分，而牛肉的来源则要经过屠宰检疫和无害化处理流程，确保消费者可以安全放心地食用。
在牛屠宰检疫和无害化处理过程中，需要严格遵守相关的标准和程序，以确保牛肉的质量和安全。
本文将针对牛屠宰检疫要点及无害化处理进行详细介绍。
一、牛屠宰检疫要点1. 饲养环境检查：在牛屠宰检疫过程中，首先需要对牛的饲养环境进行检查。
饲养环境的卫生情况直接影响着牛的健康情况，因此需要确保牛舍的卫生状况良好，防止出现传染病等情况。
2. 健康检查：对屠宰牛进行健康检查是非常重要的环节。
只有身体健康的牛才能够被宰杀和销售，因此需要对牛进行体温、呼吸、精神状态等多方面的检查，确保牛没有患上疾病。
3. 营养成分分析：牛的饲料中的营养成分分析也是牛屠宰检疫的一个重要环节。
饲料中的营养成分直接影响着牛肉的质量和口感，因此需要对饲料进行分析，确保饲料的质量和安全性。
4. 疫病检测：在牛屠宰检疫中，需要对牛进行疫病检测。
疫病的检测可以有效地防止疾病的传播和蔓延，确保屠宰牛的健康和安全。
5. 动物标识：在屠宰过程中，需要对屠宰牛进行动物标识。
动物标识可以追溯牛的来源和饲养情况，确保牛的质量和安全性。
二、无害化处理1. 屠宰过程：在屠宰过程中，需要确保屠宰的牛能够被迅速而准确地处理。
屠宰牛的过程需要符合相关的标准和程序，确保屠宰的过程可以最大程度地减少牛的痛苦和压力。
2. 废弃物处理：在屠宰过程中会产生大量的废弃物，包括内脏、骨头、毛发等。
这些废弃物需要进行妥善的处理，以确保不会对环境造成污染和危害。
3. 食品安全：在牛肉经过屠宰后，需要对牛肉进行食品安全处理。
包括冷冻、包装、储存等环节，确保牛肉的新鲜度和安全性。
4. 无害化处理技术：无害化处理技术是保障食品安全的关键环节。
选择适当的无害化处理技术，可以有效地降低废弃物对环境和人类健康造成的影响。
5. 监督检查：在无害化处理过程中，需要严格进行相关的监督检查。
牛屠宰检疫要点及无害化处理
牛屠宰检疫要点及无害化处理牛肉是一种人们喜爱的食品，但在食用之前，需要经过严格的屠宰检疫和无害化处理。
牛屠宰检疫和无害化处理是保障食品安全的重要环节，也是保障消费者健康的重要措施。
本文将介绍牛屠宰检疫的要点以及无害化处理的相关知识。
一、牛屠宰检疫要点1. 安全生产意识在牛屠宰过程中，工作人员需要具备安全生产意识，严格遵守操作规程，做好个人防护措施，确保自身和他人的安全。
2. 检疫人员资质进行牛屠宰检疫的人员需要具备相关的资质和技术水平，能够准确鉴别牛的健康状况，及时发现疾病，保障出栏牛的安全性。
3. 检疫设施和工具屠宰场需要有完备的检疫设施和工具，包括隔离区、检疫区、检疫工具等，确保对牛进行全方位的检疫工作。
4. 检疫流程屠宰场需要制定完善的检疫工作流程，确保每一头牛都能接受到全面的检疫，杜绝未经检疫的牛被屠宰。
5. 检疫记录对每一头牛的检疫情况都需要有详细的记录，包括检疫人员、检疫时间、检疫结果等，以备日后查验。
二、牛无害化处理屠宰牛需要使用专业设备和工具，确保屠宰过程安全、快捷、无痛苦。
屠宰场需要遵守相关法律法规，确保屠宰操作符合规定，并获得相关许可。
2. 安全处理屠宰后的牛需要进行安全处理，包括清洗、消毒、剔除内脏等工作，防止细菌感染和食品污染。
3. 无害化处理技术屠宰后的牛废弃物需要进行无害化处理，主要包括焚烧、填埋、发酵等技术，确保对环境和人体都不会造成危害。
4. 废弃物回收利用无害化处理的牛废弃物还可以进行资源化利用，比如制作有机肥料、生物质能源等，实现资源的循环利用。
5. 安全包装屠宰后的牛肉需要进行安全包装，使用符合卫生标准的包装材料，确保牛肉在运输和保存过程中不会受到污染。
三、牛屠宰检疫和无害化处理的意义1. 保障食品安全牛屠宰检疫和无害化处理是保障食品安全的必要环节，能够有效防止疫病传播、细菌污染等问题，保证消费者食用的牛肉安全健康。
2. 保护环境通过无害化处理牛废弃物，可以降低对环境的污染，减少资源浪费，保护自然生态环境。
屠宰后检疫的基本要求
屠宰后检疫的基本要求
屠宰后检疫是对屠宰动物及其产品进行健康状况检查的过程。
以下是屠宰后检疫的基本要求：
1. 检查设施：必须有适当的检查设施，包括检疫鉴定室、检测设备和工具等。
2. 检查人员：必须由经过专门培训并持有相关资质的检疫人员进行检查。
3. 检疫动物选择：每批次的屠宰动物必须是同一品种、同一来源和同一运输批次的。
4. 检查时间点：屠宰后检疫必须在动物屠宰后尽快进行。
5. 检查范围：屠宰后检疫包括对动物的外观、内脏器官、淋巴节点和组织等进行检查，以确定是否存在任何疾病和异常情况。
6. 检查记录：对于每只动物或每批动物，必须有详细的检查记录，包括动物的身份信息、检查结果、处理方式等。
7. 处理方式：对于检查出有疾病或异常情况的动物，必须采取相应的处理措施，如判定为不宜食用的，必须做好相应的处置工作。
8. 合规要求：屠宰后检疫必须符合相关的法律法规、标准和技术要求，以确保屠宰动物及其产品的健康安全性。
以上是屠宰后检疫的基本要求，不同国家和地区可能会有一些差异，请根据当地的具体情况和法规要求来进行屠宰后检疫工作。
生猪屠宰检疫的流程及检疫要点
生猪屠宰检疫的流程及检疫要点生猪屠宰检疫是指对生猪在屠宰前进行的检查和检疫工作。
检疫的目的是为了保障食品安全，防止疫病传播。
本文将介绍生猪屠宰检疫的流程和要点。
一、检疫流程1. 接收生猪：生猪到达屠宰场后，必须先进行接收检查。
接收检查的目的是确认生猪是否具备屠宰条件，是否存在明显的疾病症状。
2. 检疫检查：在接收合格后，生猪需要进行检疫检查。
检疫人员会对生猪进行全面的观察和检查，包括体温、呼吸、精神状态等方面的观察，以及对皮肤、粪便、呕吐物等进行检查。
还会对特定疾病进行检测，如猪瘟热、猪蓝耳病等。
如果发现疫病或可疑病例，将暂停该批生猪的屠宰。
3. 屠宰：通过检疫检查合格的生猪将进行屠宰。
屠宰过程中，屠宰场需要严格按照卫生标准进行操作，保证生猪肉制品的卫生安全。
4. 审查和验收：屠宰完成后，对屠宰车间、设备和卫生条件进行审查和验收。
只有通过验收的生猪肉制品才能出售和流通。
5. 封存管制：封存检疫合格的生猪肉制品，将其进行标识并进行管制，确保只有经过检疫合格的产品才能进入市场。
二、检疫要点1. 疫情查明：疫情查明是保证生猪屠宰检疫工作顺利进行的关键。
在接收生猪的时候，必须查明生猪的来源，确保生猪未受到疫病的感染。
2. 体检观察：在检疫检查过程中，要进行全面的体检观察，包括对生猪的体温、呼吸、精神状态等方面进行观察。
如发现异常情况，需及时处理。
3. 环境卫生：屠宰场必须保持良好的环境卫生，包括屠宰车间、设备和周围环境。
屠宰场应该定期进行清洁和消毒，以防止疫病传播。
4. 实验室检测：对特定疫病需要进行实验室检测，以确保生猪不患有疫病。
特定的实验室检测项目应有专门的实验室进行，确保检测的准确性和可靠性。
总结：生猪屠宰检疫是确保食品安全的重要环节，通过对生猪进行检查和检疫，可以防止疫病的传播，保障人们的健康。
检疫过程中，需要严格按照检疫流程进行操作，并注意疫情查明、体检观察、环境卫生、实验室检测和封存管制等要点，以确保检疫工作的准确性和有效性。
浅谈生猪定点屠宰的检疫要点
２ ． ６ 卫 生监 管 做好屠 宰加工过 程 以及屠 宰加工车问、
急宰问、待 宰问的兽医卫生ｊ Ｉ ｛ ｃ 督管理工作 。 生 猪 实 行 定 点 屠 宰便 于 检 疫 工 作 的统 一 开展 和 管
理 ，保证 了猪 肉 的质 量卫 生 ，保障 了市 民的身 体健康 。
３ 综 合防治
立 即处理掉 所有发 霉变质 饲料 。对 所有鱼 塘 的病鱼 治疗，每 １ ０ ０ ｋ ｇ饲料添加 Ｏ ． ５ ～ １ ｋ ｇ肠 炎灵 ，或 者每 １ ｏ ｏ ｋ ｇ 饲料添加 ２ ０ － ２ ４ ｇ环丙沙星 ，或 １ ６ ￣ ２ ４ ｇ氟哌酸 ，连续投 喂 ｌ周的药饵 。由此病例 知道 ，必须选用优质 饲料，要 把 更多的 时间和精 力放在 池塘 管理上 ，多 学习水 产养殖
让猪 在平静 的状态 下观察 站 、卧姿态 ，精 神营 养状况有 无 异常 ：起 立姿势 、排泄 情况 、呼吸 是否 有气 喘咳嗽 、 步态 是否正常 ；观察 自然饮食 过程 中食欲 食量 、采食 姿
兖州市一 直都 很支持 定 点屠宰 工作 ，并拨 出专 项资金扶
势有无 吞咽 困难 、呕 吐流涎 、退槽 呜 叫等 。最 后挑 出有 病动物。
作一斜形切 口，检 查有无囊 虫。 （ ３ ）肝脏：注意有无充
血、 出血 、肿 大 、变 性 、坏死 、硬化 、萎缩 、结节 、结
石等 。 ２ ． ４ 肉尸检 验 首先检 查 肉尸的放血程度 ，同时仔细检
猪定 点屠 宰 的县 市之一 。生猪 实行 定点屠 宰有 效杜绝 了
私屠滥 宰行为 的发生 ，便 于检 疫工 作 的统 一进 行 ，防 止 了病死 猪 肉流 向市场 ，保障 了市 民的身 体健康 。生猪 检
动物宰后检疫注意哪些事项
动物宰后检疫注意哪些事项动物宰后检疫是指在动物屠宰后对其进行的检疫工作。
这项工作的目的是确保屠宰动物及其产品的安全，以防止传播疾病和保护公众健康。
以下是一些关键事项，需要特别注意。
1. 卫生条件：动物宰后检疫的场所应该具备良好的卫生条件。
包括保持清洁、排水畅通、无害垃圾处理等。
这些条件有助于减少病原微生物的传播和繁殖。
2. 人员健康：参与动物宰后检疫工作的人员应该保持良好的健康状况，避免携带传染性疾病。
如发现身体不适，应及时就医并暂停工作，以免传播疾病。
3. 工具设备：动物宰后检疫需要使用一些特殊的工具和设备，如手套、刀具、消毒剂等。
这些工具和设备应该进行定期检查和清洗消毒，以确保其有效性和安全性。
4. 检疫标准：动物宰后检疫的标准应该符合国家和地区的相关法规和规定。
对于不同的动物和不同的疾病，检疫标准可能会有所不同。
因此，检疫人员需要熟悉并严格执行相关的检疫标准。
5. 检测方法：动物宰后检疫需要使用一些特殊的检测方法，如血液检测、组织检测、病毒检测等。
这些方法需要在专业指导下进行，以确保检测结果的准确性和可靠性。
6. 检疫记录：动物宰后检疫的过程和结果需要进行详细的记录。
这些记录包括动物的来源、宰杀日期、检测结果等。
这些记录是检疫工作的重要依据，也是对检疫工作进行监督和评估的重要依据。
7. 废弃物处理：动物宰后检疫会产生一些废弃物，如动物尸体、内脏、血液等。
这些废弃物需要进行安全处理，以防止病原微生物的传播。
一般情况下，这些废弃物会被焚烧或埋葬。
8. 宣传教育：动物宰后检疫的宣传教育工作也非常重要。
公众对于动物宰后检疫工作的认识和理解可以提高他们的意识，进一步加强对动物及其产品的安全保护。
总结起来，动物宰后检疫是一项重要的工作，对于保障公众健康和防止疾病传播起着至关重要的作用。
我们应该重视动物宰后检疫的工作，确保其符合相关标准和要求，以保证屠宰动物及其产品的安全性。
只有这样，我们才能放心地享用来自动物的肉类和其他产品。
动物屠宰检疫工作制度
动物屠宰检疫工作制度是为了确保动物产品质量安全，防止动物疫病传播，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国动物防疫法》、《中华人民共和国食品安全法》等法律法规制定的。
本制度适用于我国境内从事动物屠宰、加工、销售等活动的企业和个体经营户。
一、动物屠宰检疫工作的基本要求1. 动物屠宰检疫工作应当遵循预防为主、综合防控的原则，实行产地检疫、屠宰检疫和流通检疫相结合的制度。
2. 动物屠宰检疫工作应当由取得动物防疫资格的兽医人员进行，严格执行国家和地方的动物屠宰检疫规程和标准。
3. 动物屠宰检疫工作应当充分发挥信息化监管作用，提高检疫工作的效率和准确性。
4. 动物屠宰检疫工作应当加强官方兽医培训、考核和管理，提高兽医人员的业务素质和职业素养。
二、动物屠宰检疫工作的具体措施1. 产地检疫（1）动物在运输前，应当向所在地兽医机构申报检疫，并按照兽医机构的要求进行隔离观察。
（2）兽医机构应当在接到检疫申报后，及时指派兽医人员进行产地检疫，检疫合格的动物方可运输。
2. 屠宰检疫（1）动物屠宰前，应当向所在地兽医机构申报检疫，并按照兽医机构的要求进行屠宰检疫。
（2）兽医机构应当在接到检疫申报后，及时指派兽医人员进行屠宰检疫，检疫合格的动物方可屠宰。
（3）屠宰过程中，兽医人员应当对屠宰环节进行全程监督，确保屠宰操作符合卫生要求。
3. 流通检疫（1）动物产品在运输过程中，应当持有有效的动物检疫证明，并按照规定的路线运输。
（2）动物产品在到达目的地后，应当向目的地兽医机构申报检疫，并接受检疫。
三、动物屠宰检疫工作的监管和管理1. 兽医机构应当加强对动物屠宰检疫工作的监管，定期对兽医人员进行考核，确保检疫工作的质量。
2. 兽医机构应当建立健全动物屠宰检疫工作档案，记录检疫工作情况，便于追溯和管理。
3. 兽医机构应当加强对动物屠宰企业的监管，对违反动物屠宰检疫法律、法规的企业，依法予以查处。
4. 动物屠宰企业应当建立健全质量安全管理体系，加强动物产品的质量安全管理，确保产品安全。
生猪屠宰检疫要点
生猪屠宰检疫要点生猪屠宰检疫要点随着经济发展和人们生活水平的提高，猪肉已成为人们饮食不可或缺的重要部分，而屠宰检疫工作对于保障人类食品安全和健康也非常重要。
作为生猪屠宰工作的执法机构，对于生猪屠宰检疫要点的掌握和执行是至关重要的。
一、场所卫生屠宰场所卫生是确保屠宰工作进行顺利，且屠宰过程中猪肉得以保证质量卫生的重要环节。
首先要做到场所清洁卫生，严格控制垃圾和农药的混投，保证环境卫生的干净环境。
同时，要做好场所通风和隔离，确保无害化处理，并且要做好水源和用水卫生，控制含氯消毒水的使用。
场所卫生的做好有助于保障人们饮食安全。
二、检查生猪非洲猪瘟和口蹄疫的情况在生猪屠宰检疫工作中，非洲猪瘟和口蹄疫的防控同样是必不可少的。
非洲猪瘟和口蹄疫是非常严重的病毒性疾病，能够对人产生极大的威胁。
屠宰工作在进行前要对受宰生猪进行一次细致彻底的检查，确保没有非洲猪瘟和口蹄疫的疫情。
同时，在屠宰过程中，也要尽可能减少生猪的压力和紧张情绪，减少应激反应，预防发病。
三、猪肉质量检验屠宰完成后对猪肉进行质量检验也是必不可少的工作。
此时，对于猪肉的辨识和分类是必须的，生猪肉的种类、特性和质量也需要有所了解。
并且在猪肉加工过程中，要尽可能减少污染源，保证猪肉的卫生质量。
要做到“一刀线，直接上钩”，即屠宰后一次性封好，避免二次染菌，确保猪肉的开袋变色指标符合国家标准。
四、深加工要求生猪深加工制品也是一种消费需求，这类制品与猪肉的质量息息相关。
生产加工的过程中，应注意卫生与食品质量，防止污染和食品安全问题。
对于加工所需用的材料、饮料、调料等都要做好检查，防止污染和不合格材料的加入。
在生产过程中，要保持加工区的卫生与清洁，不要使用新鲜或不洁净的手套，避免污染食品。
总之，生猪屠宰检疫要点涉及场所卫生、疫情监测、猪肉质量检验和深加工等方面，其目的是保证生猪屠宰后猪肉的质量和卫生，确保消费者能够放心食用。
作为执法机构，加强对生猪屠宰检疫的工作监管和对屠宰企业的督导，也是保障人民群众饮食安全的重要任务。
生猪屠宰检疫的流程及检疫要点
生猪屠宰检疫的流程及检疫要点生猪屠宰检疫是指对屠宰场的生猪进行检疫，以确保食品安全和疾病防控。
下面将介绍生猪屠宰检疫的流程及检疫要点。
1. 登记检疫：生猪进入屠宰场时，需要进行登记检疫。
登记检疫包括查验动物健康证明、识别标志、耳标、品种、数量等信息，以及进行身体外观的检查。
2. 隔离检疫：在登记检疫后，生猪需要进行隔离检疫。
隔离检疫是为了排除传染性疾病，尤其是猪瘟等重大疫病。
隔离检疫时间一般为14天，期间需要对生猪进行体温监测和身体状况观察。
3. 检疫审批：隔离检疫合格后，生猪可以进行屠宰。
在屠宰前，需要进行检疫审批，包括查验隔离检疫记录、疫病防控措施、生猪运输记录等，确保生猪符合相关检疫要求。
4. 屠宰过程监控：屠宰过程需要安装摄像头进行监控，以确保屠宰过程符合卫生要求。
监控视频需要保存一定时间，以备查验。
5. 检疫查验：屠宰后，需要对生猪进行检疫查验。
检疫查验包括对内脏器官、淋巴结等进行观察，排除疾病。
还需要对肉品进行抽检，检测是否有病原体、残留药物等。
6. 核查合格：经过检疫查验，如果生猪和肉品符合相关卫生要求，则核查合格，可以投入市场销售。
1. 健康证明：生猪进入屠宰场时，需要呈交动物健康证明，证明生猪有无传染性疾病，如猪瘟、猪流感等。
2. 隔离检疫：对进场的生猪进行隔离检疫，一方面确保生猪没有传染病，另一方面防止已感染病原体的生猪传播给其他生猪。
3. 消毒杀菌：屠宰场要定期对车辆、设备、场地等进行消毒杀菌，以预防病原体传播。
消毒杀菌要选择有效的消毒剂，并按照规定的浓度和时间进行操作。
4. 屠宰卫生控制：屠宰场需要建立完善的卫生控制措施，包括对生猪在屠宰前进行脱毛、清洗、消毒等处理，对屠宰场环境进行定期清洁和消毒。
5. 检疫记载：对登记检疫、隔离检疫等环节进行详细的记录，包括生猪的来源、检疫员的姓名、检疫时间、体温记录等，以备查验。
生猪屠宰检疫是确保屠宰场生猪和肉品质量安全的重要环节。
通过严格的检疫流程和检疫要点，可以有效防止传染病的传播，保障食品安全。
牛屠宰检疫要点及无害化处理
牛屠宰检疫要点及无害化处理
牛屠宰检疫是防止肉源性传染病的重要环节之一。
检疫要点包括以下几个方面：
1、屠宰场的卫生情况要达到卫生标准，设施设备要符合卫生要求。
2、屠宰时要遵循卫生流程，保证屠宰过程的卫生。
3、牛的健康状况要检查清楚，检查途中若发现有畸形、发热、呼吸困难、神经症状
等症状，应予留检或拒检处理。
4、对于检查合格的牛，要对其进行预防注射和虫、慢病药物治疗。
5、屠宰后还要对牛肉进行全面检测，确保牛肉质量是合格的。
无害化处理是指将屠宰后的废弃物和副产品处理成无害化的物质，防止对环境和人类
造成危害。
无害化处理的方法包括以下几个：
1、焚烧法：将屠宰废弃物焚烧成灰。
2、浸渍法：将废弃物浸渍于腐殖土、木屑等有机物中，让其自然分解转化为肥料。
3、厌氧消化法：将废弃物放入密闭的消化罐中进行无氧处理，使其分解成有机物，
然后可以用于发酵制肥。
无害化处理除了对环境和人类产生积极的影响，还可以利用这些废弃物生产有机肥料，帮助农业的可持续发展。
因此，无害化处理是一项非常重要的工作，在屠宰业中应予以高
度重视。
浅谈生猪屠宰检疫要点及意义
浅谈生猪屠宰检疫要点及意义摘要：近年来,食品安全越来越成为人类生活中的重大问题。
生猪在进入社会之前,需要做好生猪屠宰检疫,因此检疫过程及人员对检测重点的掌握,都直接影响着人类的食品安全质量。
针对此,论文对生猪宰杀前、屠宰后的检测过程和重点展开了详细分析,并研究出检测结论的应用办法。
期望对提高生猪安全性的检测工作提供良好基础。
关键词：生猪屠宰检疫流程检疫要点1生猪屠宰检疫的基本概念生猪屠宰检疫,是指针对待宰生猪时所进行的宰前检疫和宰后的同步检疫。
检测的项目主要包括待宰杀生猪的活体检验,对生猪的头蹄、胴体、动物脏器等的实施规范要求的标准检测项目。
生猪屠宰检测技术不但能够判断生猪的自身健康状况外,还能够在早期检测诸如猪丹病、钩端螺旋体病、脑炎等人畜共患病症状,以达到尽早发现尽早处理的目的。
就目前来看,对生猪的屠宰检疫已能够实现对生猪重大疫病发生与流行的有效控制,确保了人们的饮食安全与身体健康,对生猪养殖产业健康发展也具有一定的现实意义作为生猪产品步入市场的最后一道环节,生猪屠宰检测只是依据规定的检测标准和要求、依据合理的检测手段就可以完成了生猪病害的检出,之后才能按照规定标准进行生猪的管理,保证市场的生猪产品质量绝对安全。
2生猪屠宰前检疫流程和检疫技术要点2.1生猪屠宰前检疫的现实意义屠宰前检测是生猪检疫的关键过程之一,其检测流程必须严格遵循国家标准的有关要求,通过选择正确的定点地方来进行生猪宰前检测,可以准确地检查出生猪是否已患病,同时还可以检查出国家有没有正在淘汰的种用生猪或注水猪肉。
要做到防止劣质生猪流入企业销售，当检查发现疾病生猪,就必须对其和健康生猪实行分割隔离的管理,坚决限制疾病生猪流入屠宰场,以防止生猪疾病的扩散病源危害屠宰厂等经营场所。
另外一步,企业也必须对公仔猪中的淘汰劣种实行分类管理,防止了这一类的生猪产品进入市场。
最后,同时通过宰前检疫工作也能有效降低宰后检疫人员的实际工作量与劳动强度。
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１ 严 格 选 配 素 质 较 高 的专 业 人 员
屠 宰 前 要 严 格 选 用 素 质 较 高 的 专 业 人 员 ，他 们 应 该 有 兽 医 专 业 中 等 以 上 或 相 当 学 历 ，连 续 从 事 兽 医 工 作 五 年 以 上 ，遵 纪 守 法 ，公 正 廉 洁 ，有 良
刺 激 性 小 的 药 液 ， 喷 雾 操 作 时 喷 头 要 斜 向 ４ 。 右 向空 中喷 洒 ．直 到 地 面 湿 ５左 透 为 止 ，不 能直 接 对 着 猪 只喷 洒 。 ８ 加 强疫 病 防 控
标 准 化 养 猪 场 粪 污 处 理 场 所 一 般
总 之 ， 只 要 规 模 养 猪 场 具 备 了 上 述 十 要 素 ，并 严 格 执 行 ．就 能 实 现 规
检 疫 ．刀 顺 肌 纤 维 方 向 切 割 ． 深 浅 适
市 销 售 。 取 缔 非 法 私 屠 滥 宰 窝 点 ， 发 现 屠 宰 病 死 动 物 、 经 营 病 害 肉 等 违 法 行 为 ， 要 依 法 进 行 处 理 。 进 一 步 规 范 肉食 品市 场 ，确 保 人 民 身体 健 康 。
消 毒 ，将 传 染 源 圈 定 在 小 范 围 内 ．不
每 头 成 年 猪 日产 粪 尿 ５ ６千 克 ．可 集 －
储 １个 月 粪 污 量 来 修 建 沉 淀 池 、 化 粪 池 ，或 按 每 头 猪 占 ３ ４立 方 米 池 窖 空 －
喷 雾 消 毒 、空 舍 消 毒 、饮 水 消 毒 、 环 境 消 毒 等 几 方 面 。在 猪 场 入 口 、生 产
３ ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ９
不 错 检 ．有 疑 难 问题 的 剔 出 来 作 详 细 检 查 。操 作 熟 练 、快 速 、准 确 ，在 流
水 线 上 一 般 每 分 钟 检 ５ ８头 。 生 肉 存 ～ 放 处 和 屠 宰 场 所 实 行 严 格 消 毒 ，严 格 采 取 防 疫 措 施 ．并 立 即 向 当 地 畜 牧 兽
一
般 一 种 药 液 使 用 一 周 左 右 轮 换 。 进 出 生 产 区 要 有 专 用 车 辆 ，售 猪 台要 修
规模 养猪场要建立健全免 疫制度 ， 坚 持 防 重 于 治 的 方 针 。生 猪 免 疫 要 结 合 当 地 疫 病 发 生 流 行 特 点 ，制 定 合 理 的 免 疫 程 序 ， 并 定 期 抽 检 ，进 行 免 疫 抗 体 监 测 ，对 免 疫 抗 体 不 达 标 的 个 体 ．
浅谈宰后检疫 的基本要求
张雄 姬 宏 丽 （ 西省 定边县 动物 卫 生监督 所 ７ ８０ ） 陕 １ ６ ０
摘 要 ：动物屠 宰 以后的检 验检 疫应 当 做 到 以 下 几 个 基 本 的 方 面 。 首 先 ， 屠
目惊 心 的 食 品 安 全 问 题 暴 露 在 人 们 面 前 ，这 就 要 求 社 会 和 管 理 部 门 对 于 肉 类 屠 宰 后 的 检 验 检 疫 更 加 严 格 。 动 物 屠 宰 检 疫 直 接 关 系 到 人 民 群 众 的 食 品 安 全 ，根 据 《 华 人 民 共 和 国 动 物 防 中 疫 法 》 规 定 ，检 疫 必 须 按 照 法 定 标 准 、
医行 政 管 理 部 门报 告 疫 情 。 ３ 屠 宰 检 验 检 疫 要 防 止 污 染
（ 检 二 刀 ， 每 刀 刀 迹 长 ｌｅ ，注 意 剖 Ｏ ｍ） 肠 炭 疽 ，必 要 时 剖 检 胃肠 粘 膜 ，注 意 色 泽 ，有 无 充 血 、 出 血 、水 肿 、 胶 样 浸 润 、溃 疡等 病 变 。 牛 、羊 查食 道 ，
要 时 ．剖 检 肝 实 质 和 胆 囊 切 断 胆 管 并
轻压检查肝吸虫。
５４ 肺 脏 检 查 ．
各 级 政 府 应 加 大 对 动 检 ＿ 作 的 领 Ｔ
导 。增 加 对 动 检 丁 作 的 投 入 对 于 化 验
视 检 形 状 、 大 小 、色 泽 ， 触 检 弹
性 ．剖 检 支 气 管 淋 巴 结 。 必 要 时 剖 检 肺 脏 ．检 查 支 气 管 内 有 无 渗 出 物 ，肺 实 质 有 无 葵 陷 、气 肿 、水 肿 、 淤 血 及 脓 肿 、 钙 化 灶 、 寄 生 虫 等 。 淋 巴 结 切 面 暴 露 充 分 、适 度 ， 能 对 淋 巴 结 正 确 检查 ．识 别 并 处 理 病 变 的肺 脏 。
７ 定 期 或 不 定 期 地 进 行检 疫 监 督
视 检 外 表 、 色 泽 、大 小 。 触 检 被 膜 和 实 质 弹 性 、有 无 肿 胀 ，梗 死 和 出 血 ，必 要 时 ，剖 检 脾 髓 （ 别 注 意 梗 特
死 灶 ） 。
５３ 肝 脏 检 查 ．
在 流水 线 上 ．动物 宰后 的 肉尸 、
好 的 职 业 道 德 ，熟 悉 并 掌 握 动 物 检 疫
宰 前 要 有 素 质 较 高 的 专 业人 员 ．严 格
按 规 定 进 行 操 作 ：其 次 ， 动 物 宰 后 检 验 检 疫 中 最 为 重 要 的 环 节 是 内脏 检 疫 ． 要 从 各 个 环 节 抓 好 内 脏 以及 其 他 身 体 部 位 的 检 验 检 疫 ；最 后 ，各 级 政 府 应
近 期 ， 随 着 对 食 品 安 全 问 题 的 集
中曝 光 和 查 处 ， 超 精 猪 肉 丸 、人 造 银
鱼 、 双 汇 瘦 肉精 、火 碱 鸡 肉 等 大 批 触
７ 严 格 消 毒 制 度 消 毒 大 致 包 括 消 毒 池 消 毒 、带 猪
在还没蔓延开来 的时候就要通过 隔离 、
当 发 生 传 染 病 时 ， 要 早 发 现 、早
要 求 建 在 生 产 区 下 风 向 １０米 之 外 ０
猪 场 实 行 “ 污 分 离 、 干 湿 分 离 、 饮 雨 污分 离” 。粪 污 排 泄 量 应 根 据 生 猪 规 模
计 算 ，并 确 定 适 宜 的 养 猪 模 式 ．按 照
人身安全和避免人为散毒。
９ 粪 污 处 理 无 害化
间 修 建 沼 气 池 ， 沼 液 沼 渣 归 田 ． 推 行
“ 一 一粮 ” 生 态 养 殖 模 式 ．解 决 养 猪 沼
场 门 口 、 生 产 区 门 口 的 消 毒 池 要 有 足 够 的 长 度 和 深 度 ．长 度 要 有 进 出 最 大
８ 加 大 投 入 ．完 善硬 件 设 施 建 设
度 ，保 证 商 品 质 量 。 切 开 脏 器 或 组 织 的病 变 部 位 时 ．要 防 止 污 染 产 品 、 设 备 、器 具 及 人 员 。 修 割 病 变 组 织 等 废 弃 物 应 集 中在 有 消 毒 液 的 专 用 容 器 中 。
应 及 时进 行 补 防 补 免 。疫 病 流行 季 节 ， 根 据 抗 体 水 平 ，应 及 时 组 织 进 行 紧 急 预 防 接 种 ，防 患 于未 然 。
建 于 生 产 区外 ，绝 不 允 许 外 来 车 辆 进 出 生 产 区 ，不 允 许 生 产 工 人 接 触 购 猪 车辆 。带猪喷雾消毒药选择 高效低毒 、
动 物 屠 宰 后 应 立 即进 行 宰 后 检 疫 ． 宰后检疫应在适 宜的光照条件下进行 。
关 键 词 ：宰 后 ；检 疫 ；基本 要 求
头 、蹄 、 内脏 和 胴 体 等施 行 同 步 检 疫 。
必 要 时 进 行 实 验 室 检 验 。 所 以 动 物 屠 宰 后 检 验 检 疫 应 当 按 照 以 下 的 基 本 要 求进行 。
两 套 以 上 刀 、钩 和 磨 刀 棒 ， 以 备 工 具
受 污 染 时 及 时 更 换 。污 染 器 具 必 须 立 即 置 消 毒 液 中 或 ８ ℃ 热 水 中 消 毒 。 人 ２ 员 要 严 格 遵 守 操 作 程 序 和 方 法 ．不 得 遗 漏 应 检部 位 和项 目。做 到 不 漏检 、
区 人 口 、 猪 舍 人 口应 设 置 消 毒 池 。猪
让 其 多 点 暴 发 。生 产 中 还 要 注 意 这 期 间 人 员 一 定 要 固定 好 ， 不 能 乱 串 ，隔 离 时 划 定 一 定 的 区 域 ． 可 将 可 疑 猪 周 围 的 猪 一 起 隔 离 ， 相 对 安 全 的 猪 只 移 走 ，病 猪 要 有 专 人 饲 喂 ，用 具 也 要 分 开 ，使 用 完 后 要 消 毒 。 对 于 病 猪 要 及 时 诊 断 ， 标 本 兼 治 。 对 发 生 口蹄 疫 、 猪 蓝 耳 病 等 重 大 动 物 疫 病 时 ．应 及 时 上 报 疫 情 ．并 在 当 地 畜 牧 主 管 部 门 监 督 下 严 格 进 行 焚 烧 、深 埋 、 彻 底 消 毒 等 无 害 化 处 理 。对 发 生 人 畜 共 患 病 、 口蹄 疫 等 病 猪 不 允 许 治 疗 ， 更 不 允 许 私 宰 食 用 。 在 处 置 过 程 中 一 定 要 注 意
方 面 的 法 律 、 法 规 、 规 章 、 标 准 和 相
关政策 。 ２ 严格 按 规 定 进 行 操 作 屠 宰 卫 生 检 查 人 员 上 岗 时 应 配 有
当发 挥 自身 力 量 ，主 动 宣传 肉类 食 品
检 疫 的 必 要 性 和 关 键 性 ．号 召 广 大 人 民群 众拒 绝 购 买未 检 肉品
４ 常 用 的 “ 部 十 三 刀 ”检 疫 法 五 目前 常 用 的 宰 后 检 疫 方 法 是 “ 五 部 十 刀 ” 。例 如 ： 在猪 的 宰 后 检 验 检 疫 中 “ 部 ” 是 指 对 屠 宰 后 的 动 物 进 五
视 检 外 表 、 色 泽 、 大 小 ，触 检 被 膜 和 实 质 弹 性 ， 剖 检 肝 门淋 巴结 。必