农产品安全生产内涵
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发达国家：主要关注因科学技术发展所引发的问题，如转 基因农产品对人类健康的影响。
发展中国家，侧重市场经济发育不成熟所引发的问题，如 假冒伪劣、有毒有害食品的非法生产经营。
C.政治属性
➢ 各国企业和政府对社会最基本的责任和必须做出 的承诺，突显了政治责任。
➢ 农产品安全与生存权紧密相连，具有唯一性和强 制性，通常属于政府保障或者政府强制的范畴。
2.4 农产品安全与粮食安全的区别
Grain security：确保所有的人在任何时候都能买得到又 能买得起他们所需要的基本食品 (FAO,1983)。
或：保证任何人在任何时候都能得到为了生存和健康所需 要的足够食品（70‘中期粮食危机，WHO）
E.相对属性
以农产品理化指标为基础建立的安全评价标准，具体表现为农 产品各类物质是否符合标准的判定。
各国对理化指标项目和数量的确定不相同，依据本国标准进行 符合性检验，检验指标是否合格，在不同的国家会得出不同的 结果。
检测方法是依据有关标准进行符合性的检验，并没有进行非符 合性的排除，即没有对标准所列之外的物质甚至有害物质进行 检测，如辣椒酱制品 “苏丹红”事件。
C.内Βιβλιοθήκη Baidu重点不同：农产品安全是结果安全和过程安全
的完整统一；食品安全包含上述内容，但更侧重于过程 安全 ，“防止食品在各个环节被有害物质污染，使食品 有益于人体健康所采取的各项措施”
D.研究重点不同：农产品安全研究包括产地和生产过
程中生物、理化、转基因及环境不安全因素，重点是农 药、兽药、饲料添加剂、产地重金属等；食品安全包括 上述内容，但重心往往在加工环节，微生物、防腐剂等 食品添加剂的重要性更加突出。
国际食品法典委员会（CAC）CODEXSTAN1:1985《预包装 食品标签通用标准》对“一般食品”的定义是：“指供人类食用 的，不论是加工的、半加工的或未加工的任何物质，包括饮 料、胶姆糖，以及在食品制造、调制或处理过程中使用的任 何物质；但不包括化妆品、烟草或只作药物用的物质”。
《食品安全法》第99条定义：指各种供人食用或者饮用的成 品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包 括以治疗为目的的物品。[经过加工已基本不能辨认其原有形
➢ 农产品质量安全往往与发展权有关，具有层次性 和选择性，通常属于商业选择或者政府倡导的范 畴。
D.法律属性
➢ 80年代以来，从社会系统工程建设的角度出发，逐步以农 产品安全的综合立法替代卫生、质量、营养等要素立法。
➢ 综合型立法逐步替代要素型立法，反映了时代发展的要求。 ➢ 1990年英国颁布《食品安全法》 ➢ 2000年欧盟发表《食品安全白皮书》 ➢ 2003年日本《食品安全基本法》 ➢ 1997年中国《中华人民共和国食品卫生法》 ➢ 2006年中国《农产品质量安全法》（11月1日起实施） ➢ 2009年中国《食品安全法》 6月1日起施行
1.3分类
狭义： 粮、棉、油、糖、果、菜、茶等农产品 广义： 种植、养殖、林牧副业生产的产品。 WTO分类 活动物与动物制品 植物产品 油脂及分解产品 食品饮料
2.农产品安全
2.1 概念 农产品的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、
销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不 存在可能损害或威胁人畜健康和环境质量的有毒 有害物质以导致病亡或者危及人畜及后代和环境 的隐患。 生产安全+经营安全，结果安全+过程安全 现实安全+未来安全，当代安全+后代安全 人身安全+畜牧安全+环境安全
食用农产品 是指种植、养殖、采集、捕捞而形成的，未经 加工或者经初级加工，可供人类食用的产品，包括粮油、 蔬菜、豆制品、瓜果、食用菌、茶叶、牛奶、畜禽及其产 品和水生动植物及其制品等。
1.2农产品与食品的区别
GB/T15901-1994《食品工业基本术语》第2.1条将"一般食 品"定义为"可供人类食用或饮用的物质，包括加工食品、半 成品和未加工食品，不包括烟草或只作药品用的物质。“
2.2特征
A.综合属性
农产品安全包括卫生、质量、营养等内容和种植、养殖、 加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等环节。
综合的概念，涵盖农产品从田间到餐桌的全部内容和环节。
B.社会属性
与卫生学、营养学、质量学等学科概念不同，农产品安全 是社会治理概念。不同国家，不同时期，农产品安全所面 临的突出问题和治理要求有所不同。
2.3食品安全与农产品安全的区别
A.对象不同：农产品安全包括食用和非食用 产品，对象包括人畜；食品安全研究可食用 的农产品或加工食品，出发点、重心和落脚 点都是维护人的健康
B.范围不同：农产品安全包括种植、养殖、 加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等环 节 ；食品安全一般不包含种植养殖环节
2.3食品安全与农产品安全的区别
业活动，以及设施农业、生物工程等现代农业活动。 植物、动物、微生物及其产品：是广义的农产品概念，包
括在农业活动中直接获得的未经加工的以及经过分拣、去 皮、剥壳、粉碎、清洗、切割、冷冻、打蜡、分级、包装 等粗加工，但未改变其基本自然性状和化学性质的初加工 产品。
1.1 概念
通常认为，指农业范围内食用和非食用的植物、动物、微 生物产品及其直接加工品，包括食用和非食用两个方面。
不能笼统地说不符合标准就不安全，或者符合标准就安全。准 确地说，应该是“符合XX标准”。标准也在不断变动
2.3食品安全与农产品安全的区别
❖ 食品安全：对食品按其原定用途进行制作、食用时不 会使消费者健康受到损害的一种担保（WHO，1996）
❖ 食品卫生：为确保食品安全性和适用性在食物链的所 有阶段必须采取的一切条件和措施（WHO，1996）。
农产品安全生产
第1章.农产品安全生产内涵
❖ 第一节 基本概念 ❖ 1.农产品的概念与分类 ❖ 2.农产品安全与安全农产品 ❖ 3.农产品安全生产
1. 农产品的概念与分类
Agricultural product 1.1 概念 《农产品质量安全法》:农产品是指来源于农业的初级产
品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。 农业活动：包括传统的种植、养殖、采摘、捕捞等传统农
发展中国家，侧重市场经济发育不成熟所引发的问题，如 假冒伪劣、有毒有害食品的非法生产经营。
C.政治属性
➢ 各国企业和政府对社会最基本的责任和必须做出 的承诺，突显了政治责任。
➢ 农产品安全与生存权紧密相连，具有唯一性和强 制性，通常属于政府保障或者政府强制的范畴。
2.4 农产品安全与粮食安全的区别
Grain security：确保所有的人在任何时候都能买得到又 能买得起他们所需要的基本食品 (FAO,1983)。
或：保证任何人在任何时候都能得到为了生存和健康所需 要的足够食品（70‘中期粮食危机，WHO）
E.相对属性
以农产品理化指标为基础建立的安全评价标准，具体表现为农 产品各类物质是否符合标准的判定。
各国对理化指标项目和数量的确定不相同，依据本国标准进行 符合性检验，检验指标是否合格，在不同的国家会得出不同的 结果。
检测方法是依据有关标准进行符合性的检验，并没有进行非符 合性的排除，即没有对标准所列之外的物质甚至有害物质进行 检测，如辣椒酱制品 “苏丹红”事件。
C.内Βιβλιοθήκη Baidu重点不同：农产品安全是结果安全和过程安全
的完整统一；食品安全包含上述内容，但更侧重于过程 安全 ，“防止食品在各个环节被有害物质污染，使食品 有益于人体健康所采取的各项措施”
D.研究重点不同：农产品安全研究包括产地和生产过
程中生物、理化、转基因及环境不安全因素，重点是农 药、兽药、饲料添加剂、产地重金属等；食品安全包括 上述内容，但重心往往在加工环节，微生物、防腐剂等 食品添加剂的重要性更加突出。
国际食品法典委员会（CAC）CODEXSTAN1:1985《预包装 食品标签通用标准》对“一般食品”的定义是：“指供人类食用 的，不论是加工的、半加工的或未加工的任何物质，包括饮 料、胶姆糖，以及在食品制造、调制或处理过程中使用的任 何物质；但不包括化妆品、烟草或只作药物用的物质”。
《食品安全法》第99条定义：指各种供人食用或者饮用的成 品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包 括以治疗为目的的物品。[经过加工已基本不能辨认其原有形
➢ 农产品质量安全往往与发展权有关，具有层次性 和选择性，通常属于商业选择或者政府倡导的范 畴。
D.法律属性
➢ 80年代以来，从社会系统工程建设的角度出发，逐步以农 产品安全的综合立法替代卫生、质量、营养等要素立法。
➢ 综合型立法逐步替代要素型立法，反映了时代发展的要求。 ➢ 1990年英国颁布《食品安全法》 ➢ 2000年欧盟发表《食品安全白皮书》 ➢ 2003年日本《食品安全基本法》 ➢ 1997年中国《中华人民共和国食品卫生法》 ➢ 2006年中国《农产品质量安全法》（11月1日起实施） ➢ 2009年中国《食品安全法》 6月1日起施行
1.3分类
狭义： 粮、棉、油、糖、果、菜、茶等农产品 广义： 种植、养殖、林牧副业生产的产品。 WTO分类 活动物与动物制品 植物产品 油脂及分解产品 食品饮料
2.农产品安全
2.1 概念 农产品的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、
销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不 存在可能损害或威胁人畜健康和环境质量的有毒 有害物质以导致病亡或者危及人畜及后代和环境 的隐患。 生产安全+经营安全，结果安全+过程安全 现实安全+未来安全，当代安全+后代安全 人身安全+畜牧安全+环境安全
食用农产品 是指种植、养殖、采集、捕捞而形成的，未经 加工或者经初级加工，可供人类食用的产品，包括粮油、 蔬菜、豆制品、瓜果、食用菌、茶叶、牛奶、畜禽及其产 品和水生动植物及其制品等。
1.2农产品与食品的区别
GB/T15901-1994《食品工业基本术语》第2.1条将"一般食 品"定义为"可供人类食用或饮用的物质，包括加工食品、半 成品和未加工食品，不包括烟草或只作药品用的物质。“
2.2特征
A.综合属性
农产品安全包括卫生、质量、营养等内容和种植、养殖、 加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等环节。
综合的概念，涵盖农产品从田间到餐桌的全部内容和环节。
B.社会属性
与卫生学、营养学、质量学等学科概念不同，农产品安全 是社会治理概念。不同国家，不同时期，农产品安全所面 临的突出问题和治理要求有所不同。
2.3食品安全与农产品安全的区别
A.对象不同：农产品安全包括食用和非食用 产品，对象包括人畜；食品安全研究可食用 的农产品或加工食品，出发点、重心和落脚 点都是维护人的健康
B.范围不同：农产品安全包括种植、养殖、 加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等环 节 ；食品安全一般不包含种植养殖环节
2.3食品安全与农产品安全的区别
业活动，以及设施农业、生物工程等现代农业活动。 植物、动物、微生物及其产品：是广义的农产品概念，包
括在农业活动中直接获得的未经加工的以及经过分拣、去 皮、剥壳、粉碎、清洗、切割、冷冻、打蜡、分级、包装 等粗加工，但未改变其基本自然性状和化学性质的初加工 产品。
1.1 概念
通常认为，指农业范围内食用和非食用的植物、动物、微 生物产品及其直接加工品，包括食用和非食用两个方面。
不能笼统地说不符合标准就不安全，或者符合标准就安全。准 确地说，应该是“符合XX标准”。标准也在不断变动
2.3食品安全与农产品安全的区别
❖ 食品安全：对食品按其原定用途进行制作、食用时不 会使消费者健康受到损害的一种担保（WHO，1996）
❖ 食品卫生：为确保食品安全性和适用性在食物链的所 有阶段必须采取的一切条件和措施（WHO，1996）。
农产品安全生产
第1章.农产品安全生产内涵
❖ 第一节 基本概念 ❖ 1.农产品的概念与分类 ❖ 2.农产品安全与安全农产品 ❖ 3.农产品安全生产
1. 农产品的概念与分类
Agricultural product 1.1 概念 《农产品质量安全法》:农产品是指来源于农业的初级产
品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。 农业活动：包括传统的种植、养殖、采摘、捕捞等传统农