茶叶认证基本知识讲解

有机茶认证是由国家认证认可监督管理委员会 批准的28家有机产品认证机构认证；认证实行 检查员制度，经检查员实地检查为主，以检测 手段为辅，重视农事、投入物、加工、贮运、 销售等完整的记录，建立质量跟踪审查体系， 强调对整个生产过程的控制。
有机茶是按照有机农业生产方式和《有机产品》 标准生产、加工而成，并经由国家认证认可监督 管理委员会批准的有机产品认证机构审查并颁发 证书的茶叶及相关产品。
（二）认证机构和认证方式不同
无公害茶基地由各省县级以上农业部门认定， 产品由有关部门认证；认证以基地环境和产 品检测为主，注重产品的安全性。
绿色食品茶是由中国绿色食品发展中心认证， 各省均有绿色食品办公室受理申请和认证工作； 认证采用实地检查和检测并重的原则，重视环 境评估，强调程式文件的完整性。
(2)申请
①申请者向有机产品认证机构提出申请，索取申 请表，并将填写好的申请表返回认证机构。
②有机产品认证机构根据申请表所反映的情况决 定是否受理。如同意受理，则书面通知申请人， 并将全套调查表及有关资料邮寄给申请人。
③申请人将填写好的调查表返回有机产品认证机 构。认证机构对返回的调查表进行审查，若没有 发现明显违背有机茶标准的情况，将与申请人签 订审查协议。一旦协议生效并确认申请人已经支 付相关费用后，认证机构将派出检查员，对申请 者的茶园、茶叶加工厂和贸易情况进行实地检查， 并采集样品。
（一）执行的标准不同
无公害茶的标准是由农业部参照国家食品 卫生百度文库准制定的，它强调的是产品的安全 性；同时无公害茶应符合产地环境、生产 技术规程、加工技术规程和产品4个相关的 标准；生产过程中允许限量、限品种、限 时间使用人工合成的化学肥料、化学农药 和除草剂，不得使用人工合成的食品添加 剂。
绿色食品茶的标准是由中国绿色食品发展 中心参照发达国家食品卫生标准制定，它 分为AA级和A级绿色食品茶，其中A级绿色 食品茶允许使用少量人工合成的化学肥料、 化学农药和除草剂，不得使用人工合成的 食品添加剂，允许采用转基因技术，它强 调的是终产品的质量。
有机茶标准是由农业部参照联合国食品法典委员 会有机食品标准、美国有机食品标准和日本农业 标准制定的；它必须符合产地环境、生产技术规 程、加工技术规程和产品4项标准，生产过程中禁 止使用任何人工合成的化学肥料、农药、除草剂、 植物生长调节剂、食品添加剂和转基因技术，只 能使用有机肥培肥土壤，采用农业、生物、物理 等方法防治病虫草害；常规生产茶园必须经过1～ 3年的转换期才能进行有机茶认证。
②不通知检查：为了防止违背有机茶种植和加工 的行为，保证产品符合有机茶质量标准的要求， 保护消费者的利益，有时还进行不通知检查，也 就是通常所称的飞行检查。
(4)颁证
颁证委员会根据检查员编写的检查报告、 相关的调查表和证明材料，对照有机茶颁 证标准，评估申请者是否符合本标准，作 出同意颁证、有条件颁证、拒绝颁证和有 机转换颁证的决定。
④有机转换颁证：如果申请人的茶园前3年 曾经使用过禁用物质，但在1年前就开始按 照有机生产要求进行转换，并且计划一直
①同意颁证：如果申请者完全符合本标准，将获 得有机茶园、茶叶加工厂和贸易证书。
②有条件颁证：如果申请者能基本达到本标准， 但有必要作若干改进时，在收到申请者愿意对要 求改进之处的书面承诺以后，可以获得有机茶园、 茶叶加工厂和贸易证书。
③拒绝颁证：申请者如达不到本标准，颁证委员 会将拒绝颁证，并向申请者提出转化的建议。
有机认证的茶类主要有乌龙茶、白茶、绿茶和红
茶等。
申请有机茶认证的程序
有机茶的认证程序，一般都必须经过申请、检查 和颁证这三个阶段，有的情况下还要进行预检。
(1)预检
申请者选定茶园基地后，则自行采样预检。样品 采集要求具有代表性，即多点采样，其中土壤样 品要求采集0～40厘米土层的上、中、下3点。茶 叶样品主要检测卫生指标，如铜、铅和农药残留 等；土壤样品主要检测铜、铅等重金属元素。
茶叶三品认证基本知识
1、茶叶“三品”认证的概念 指无公害产品茶、绿色食品茶和有机茶认
证。 2、无公害产品茶、绿色食品茶和有机茶认证
的区别。
无公害茶是21世纪初我国加入WTO后， 政府实施“无公害食品行动计划”基本国策 提出的，是市场准入最基本的要求。绿色食 品茶是原农垦部门根据我国国情发展起来的， 它强调产品具有安全、优质、营养的特点， 其标准是以进入欧盟市场为起点，它又分AA 级绿色食品茶和A级绿色食品茶。
④申请人在递交调查表或在接受检查时， 应全面地向有机产品认证机构提供相关的 证明材料。这些材料包括茶树品种、产量、 投入物的用量和使用日期及方法、病虫害 管理、修剪、采摘记录等；茶类、加工工 艺及流程、产品批号、入出库记录、运输、 销售记录等；土壤、鲜叶、商品茶分析记 录等。
(3)检查
①认证检查：有机产品认证机构在受理申请后， 对申请者所申请的内容要进行现场检查，以评估 其是否达到颁证标准。同时还要现场采集土壤样 品和茶叶样品供检测。检查必须在生产季节进行。 对茶园的检查面积不得少于申请颁证面积的2/3。
截止2008年1月，我国共有11家认证机构对510多 家生产企业进行了有机茶认证 ，遍布20多个省 （市），建立有机茶生产基地3万hm2，有机茶年 产量超过2万多t(绿茶为主，部分红茶、乌龙茶等)， 面积和产量分别约占全国茶园面积和茶叶总产量 的2%和1.5%。
福建2001年开始开展有机茶认证工作，截止2011 年12月，全省通过有机茶认证的企业40多家，认 证基地54个，面积约2866.7公顷，产量近2000吨。
有机茶的概念是20世纪90年代初引入我 国的，其宗旨是保护生态环境、降低资源消 耗和提高茶叶品质，是一种环保型产品。如 果把茶叶产品结构比做一座金字塔，那么有 机茶和AA级绿色食品茶就好比塔尖，A级绿 色食品茶就是塔腰，而符合市场准入的无公 害茶是塔座。由于这三个层次的茶叶产品发 展的背景不同，产品之间也存在差别。